Turinys
Agurkus galima ne tik sūdyti, marinuoti, bet ir iš jų paruošti skanių salotų. Tokių ruošinių pikantiškumą suteikia ypatingas agurkų traškėjimas, kurį būtinai reikia išsaugoti. Yra daugybė agurkų derliaus nuėmimo žiemai variantų. Yra receptų su skardinių sterilizavimu ir be jo.
Šiandien mes parodysime, kaip paruošti aštrias agurkų salotas žiemai su įvairiais papildomais ingredientais. Patariame pasigaminti kelis stiklainius, kad pasirinktumėte labiausiai jūsų šeimai tinkantį variantą.
Naudingi patarimai
Kiekviena šeimininkė svajoja, kad jos išsaugojimas būtų saugomas visą žiemą. Yra keletas paslapčių, kurios padės atsikratyti „sprogimų“ ramioje virtuvėje:
- Niekada nenaudokite joduotos druskos salotoms gaminti iš agurkų ir kitų daržovių. Būtent dėl jos konservavimas pradeda raugti, daržovės suminkštėja, dangčiai išbrinksta. Šių stiklainių turinys yra pavojingas sveikatai.
- Agurkų dydis priklausys nuo recepte aprašytų sąlygų. Vienoms salotoms pasirenkami švelnūs agurkai, kitoms tinka ir apaugę sėklomis. Bet vis tiek konservavimas pasirodo kvapnus ir skanus.
- Laikyti rūsyje, rūsyje ar šaldytuve agurkų užkandžių nereikia sterilizuoti. Bet jei žiemai paruoštos salotos stovės virtuvėje esančioje spintelėje, rekomenduojame atlikti šią procedūrą.
Ir dabar mes einame tiesiai į aštrių agurkų salotų žiemai receptus.
Temos variantai
Mes atkreipiame jūsų dėmesį į keletą salotų su agurkais žiemai variantų. Be to, net ingredientai bus reikalingi skirtingi. Mes patariame virti agurkų salotas mažomis porcijomis pagal skirtingus receptus. Įsivaizduokite, kokių įvairiausių užkandžių turėsite žiemą. Kiekvieną kartą naujos skanios salotos!
Nuostabios salotos
Šį pavadinimą salotos gavo po pirmojo šeimos narių bandymo. Jie kalbėjo vienu žodžiu vienu balsu - nuostabu. Paruošti aštrias agurkų salotas žiemai yra paprasta, nereikia sterilizuoti. Jį galima valgyti šaltą ir karštą, naudoti kaip garnyrą arba kaip savarankišką patiekalą. Ypač tinka aštrūs agurkai su juoda duona.
Mes imame daržoves pagal kilogramą:
- agurkai (bet kokio dydžio);
- prinokę mėsingi pomidorai;
- skirtingų spalvų saldžiosios paprikos;
- svogūnas;
- kelios skiltelės česnako;
- augalinis aliejus - 1 stiklinė;
- druska ir juodieji pipirai (raudoni arba juodi) pagal skonį;
- acto esencija - 1 valgomasis šaukštas
Jei valgote iš karto, apsieikite be šio prieskonio ir naudokite jį žiemai.
Gaminimo būdas
- Kruopščiai nuplaukite daržoves pikantiškoms agurkų salotoms šaltu vandeniu. Jei nėra tekančio vandens, vandenį keičiame kelis kartus. Mes dedame juos ant servetėlės, kad išdžiūtų.
- Supjaustykite agurkus iš abiejų pusių ir supjaustykite: ploną - apskritimais, storus - pusžiedžius. Pomidoruose nuimkite koto tvirtinimo vietą. Odos lupti nereikia. Žarnyno papriką, pašalinkite sėklas ir pertvaras. Nuplaukite dar kartą. Nulupkite česnaką ir svogūną. Daržoves salotoms žiemai supjaustykite pusžiedžiais į atskirus puodelius. Pomidorų griežinėliai.
- Įdėkite agurkus į puodą, druskos ir pipirų, palikite ketvirtį valandos, kol pasirodys sultys.
- Tepame svogūnus, pomidorus, paprikas, pilame aliejų. Švelniai sumaišykite. Leiskite jam stovėti dar dešimt minučių ir padėkite ant viryklės, padengdami salotas aštriais agurkais su dangčiu. Nuo virimo momento virkite salotas ne ilgiau kaip 25 minutes. Supilkite actą, įdėkite smulkinto česnako ir troškinkite dar 5 minutes.
Paruoštos aštrios salotos žiemai su nuostabiu agurkų skoniu. Dėkite į sterilius stiklainius, susukite varžtais arba alavo dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite. Po dienos išimkite į bet kokią vėsią vietą.
Aštrios salotos
Norėdami paruošti pikantiškas pikantiškų agurkų salotas žiemai, apsirūpinkite:
- agurkai - 1 kg 300 g;
- morkos - 0,4 kg;
- paprikos - 2 vienetai vidutinio dydžio;
- prinokę pomidorai - 1 kg 500 g;
- svogūnai - 2 didelės galvos;
- druska - 5 arbatiniai šaukšteliai;
- cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- maltų juodųjų pipirų - 1,5 arbatinio šaukštelio;
- saulėgrąžų aliejus (rafinuotas) - 300 ml;
- acto esencija - 1,5 arbat.
Kaip gaminti
Pirmiausia, jei norite skanių agurkų salotų, paruoškite visas daržoves, kruopščiai nuplaukite.
Nulupkite morkas, supjaustykite plonomis juostelėmis.
Nulupti ir nuplauti svogūnai - supjaustyti kubeliais.
Susmulkinkite skirtingų spalvų saldžiuosius paprikus pusžiedžiais.
Nupjaukite nosį ir užpakalį nuo agurkų, supjaustykite žiedais, pusžiedžiais ar kubeliais, kaip jums patinka.
Paruoštus pomidorus aštrioms agurkų salotoms sutarkuokite stambia tarka. Pomidorai turėtų būti mėsingi. Mes pradedame nuo galvos viršaus. Žievė ir kotelio vieta lieka rankose. O puodelyje - pomidorų pasta. Supilkite masę į puodą, įpilkite ketvirtadalį stiklinės šalto vandens ir padėkite ant viryklės. Nuo virimo momento pomidorus troškinkite ne ilgiau kaip 10 minučių.
Pirmiausia į verdantį pomidorų masę suberkite morkas, svogūnus ir paprikas, druską, cukrų, saulėgrąžų aliejų, juoduosius maltus pipirus. Virkite ketvirtį valandos. Tada supilkite agurkus. Troškiname ne ilgiau kaip 5 minutes. Įpilkite acto ir po penkių minučių išimkite keptuvę iš viryklės, salotas su aštriais agurkais perkelkite į paruoštus stiklainius. Susukame, uždedame ant dangčių ir po kailiu. Atidėjus salotoms, ją atidedame laikyti.
Agurkai pomidorų pastoje
Ši parinktis paprastai yra nuostabi. Juk dažnai nėra laiko pažvelgti į agurkų šiltnamį, vaisiai išauga ir net pagelsta. O agurkų nėra kur mesti, ir gaila. Griežtai tariant, to daryti nereikia. Aštrūs agurkai tiesiog gaminami iš „apaugusių“.
Ko reikia salotoms:
- agurkai - 4,5 kg;
- česnakas - 2 didelės galvos;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 stiklinė;
- švarus vanduo - 1 stiklinė;
- pomidorų pasta - 1 litras;
- nejoduota druska - 2 šaukštai;
- actas 70% - 1 valgomasis šaukštas.
Tai bene lengviausias ir paprasčiausias aštrių agurkų salotų receptas.
Nuplautus ir džiovintus agurkus pirmiausia supjaustykite juostelėmis, o po to - mažais kubeliais.
Nuimkite nuo česnako viršutinius drabužius, o po to - iš kiekvienos gvazdikėlės permatomą plėvelę. Sumalkite jį česnako presu.
Įdėkite agurkus į didelį plokščią baseiną, įpilkite vandens, granuliuoto cukraus, druskos, pomidorų pastos, saulėgrąžų aliejaus. Mes viską kruopščiai sumaišome, kad nepažeistume agurkų griežinėlių vientisumo ir padėkite ant viryklės. Pirma, stipri ugnis. Užvirus, sumažinkite temperatūrą iki minimumo, virkite salotas 10 minučių.
Užmiegame smulkintą česnaką, išpilame actą. Virkite 10 minučių ir nedelsdami įdėkite į švarius sterilius stiklainius. Jis gali būti susuktas „iki rakto“ varžtais arba alavo dangteliais.Apversta forma, po kailiu, mes paliekame stiklainius su skaniais salotais, kol jie visiškai atvės.
Toks ruošinys žiemai laikomas puikiai net ant apatinės virtuvės spintelės lentynos. Labai tinka aštrios agurkų salotos su virtomis bulvėmis ar mėsa. Skanaus.
Nezhinsky
Ar agurkai yra pernokę ir nežinote, ką su jais daryti? Jauskitės drąsiai ir neškite į virtuvę. Mes apdorosime, gaminsime dar vieną paprastą aštrų salotą žiemai.
Taigi, mums reikia:
- 4 kg agurkų;
- 3 kg svogūnų;
- 4 dideli šaukštai druskos, joduotos;
- 200 ml 9% stalo acto;
- 60 gramų kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų grūdų mišinio;
- stiklinė augalinio aliejaus.
Šis receptas yra ilgalaikis ir trunka apie dvi valandas. Bet jau paruoštas pikantiškas užkandis to vertas.
Virimo žingsniai
- Daržoves nuplauname. Mes nupjaustėme agurkų antgalius ir supjaustome juos taip, kaip mums patinka: žiedais, pusžiedžiais, kubeliais.
- Nulupkite svogūną, nuplaukite šaltu vandeniu. Pagal receptą šią daržovę supjaustykite pusžiedžiais.
- Sumaišykite riekeles dideliame plokščiame dubenyje, cukrų, druską, įpilkite kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų. Maišykite daržoves rankomis, kad daržovės nesutraiškytų.
- Mes uždengiame baseiną dangčiu. Daržovių neliečiame pusvalandį. Per šį laiką agurkai bus prisotinti druska ir cukrumi, duos sulčių.
- Indą dedame ant viryklės, esant aukščiausiai temperatūrai. Kai tik daržovės užvirs, perjunkite ant silpnos ugnies ir dar 10 minučių pavirkite agurkų ir svogūnų salotas.
- Išpilkite augalinį aliejų (geriau naudoti rafinuotą aliejų, bet mėgėjai gali vartoti įprastą kvapnų aliejų) ir stalo actą. Vėl padidinkite temperatūrą. Verdant sumažinkite iki minimumo. Virimo metu agurkai nusėda ant dugno, todėl norint išvengti masės deginimo, užkandis turi būti nuolat maišomas.
Kol mūsų užkandis buvo verdamas, stiklainiai ir dangteliai buvo sterilizuoti. Galų gale, jūs turite nedelsdami išdėstyti daržovių paruošimą žiemai į karštus stiklainius. Susivertę apverskite juos ir apvyniokite.
Atvėsusius stiklainius dedame laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.
Išvada
Kaip matote, agurkams visada galite naudoti. Nereikėtų apsiriboti vien marinuotais agurkais ir marinatais. Agurkų salotos visada skanios ir aromatingos. Atsižvelgiant į tai, kad terminis apdorojimas yra ribotas, daržovėse išsaugomi naudingi mikroelementai ir vitaminai.
Pats agurkas, kaip ir papildomi ingredientai, turi mažai kalorijų. Todėl agurkų užkandis yra puiki galimybė įtraukti jį į dietą svorio metimui. Praleidę šiek tiek laiko, jūs aprūpinsite savo šeimą visų rūšių marinuotais agurkais visai žiemai.
