Kai vasaros pradžioje cukinijos dar tik pradeda pasirodyti ant lovų, atrodo, kad nėra nieko skaniau už daržovių skilteles, keptas miltuose ar tešloje, pagardintas druska, pipirais ir česnakais. Bet pamažu jų vis daugėja, o lauke darosi vis karščiau. Vasara jau įsibėgėjo, kartais iš cukinijos nėra kur išeiti, tačiau taip pat nėra noro tokiu metu praleisti daug valandų prie karštos viryklės. Ir šioje situacijoje pravers cukinijų virimo orkaitėje receptas, kuris dėl savo paprastumo net tarp žmonių buvo vadinamas tinginių cukinijų ikrais.
Iš tiesų, norint virti moliūgų ikrus orkaitėje, reikės bent jau jūsų buvimo virtuvėje. Tačiau patiekalas, kurį jūs gaunate, sužavės savo švelnumu, keptų daržovių aromatu ir nepriekaištingu skoniu.
Tinginiai moliūgų ikrai
Pagal šį receptą ikrai yra tokie lengvi, kad juos galima virti beveik kiekvieną dieną, jei yra pakankamai daržovių. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia kepti viską orkaitėje. Tiesa, tai galima padaryti įvairiai. Žemiau yra ingredientai, reikalingi ikrui gaminti iš trijų vidutinio dydžio cukinijų.
- 2 vidutinės morkos;
- 2 vidutinės paprikos;
- 1 tinkamo dydžio svogūno;
- 2 dideli pomidorai;
- 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus
- Druska;
- Malti juodieji pipirai.
Norėdami paruošti cukinijos ikrus pagal šį receptą, naudokite kepimo rankovę.
Tai pakuotė, pagaminta iš specialios karščiui atsparios plėvelės, atlaikanti aukštą temperatūrą iki + 220 ° C ir dar aukštesnę. Skylės yra iš abiejų pusių, todėl ji vadinama rankove, o iš abiejų galų ji yra susieta specialia juostele, pagaminta iš tos pačios medžiagos.
Patiekalai, kurie gaminami naudojant tokią rankovę, tuo pačiu metu įgauna keptų ir garuose virtų produktų skonį. Virimo metu daržovės yra prisotintos išsiskiriančių sulčių ir prieskonių ir įgauna ryškų ir sodrų skonį.
Skvošo ikrai rankovėje paruošiami taip. Visos daržovės kruopščiai nuplaunamos, džiovinamos ir, jei reikia, nulupamos nuo odos, sėklų ar uodegų. Tada jie turi būti supjaustyti į bet kokios formos ir dydžio gabalus. Pakanka pomidorus supjaustyti į keturias dalis, kitos daržovės supjaustomos taip, kaip jums patogu.
Nupjovusios daržovės gražiai dedamos į rankovę, jau surištą iš vienos pusės. Tada į tą pačią vietą pilamas nustatytas kiekis saulėgrąžų aliejaus, druskos ir prieskonių.
Rankovė taip pat yra susieta iš kitos pusės, o joje esančios daržovės yra šiek tiek sumaišytos iš išorės. Tada jis dedamas ant kepimo skardos orkaitėje, kuri vieną valandą pašildoma iki + 180 ° C temperatūros. Orkaitėje rankovė turi būti dedama taip, kad ji neliestų viršutinės ir šoninės sienų, nes kaitinant ji išsipučia ir, liečiama su karštu metalu, gali būti pažeista.
Per valandą orkaitė daržoves išverda pati, ir jūsų nereikia.
Pasibaigus nustatytam terminui, išimkite rankovę iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite, kad be baimės galėtumėte neperdegti plėvelės iš viršaus.
Daržovės plūdės daugybėje kvapnių sulčių, kurias reikia išpilti prieš perkeliant visą turinį į puodą.
Palaukite, kol daržovės atvės iki kambario temperatūros, ir sutrinkite jas rankiniu maišytuvu ar mėsmaliu. Paragaukite virtų cukinijų ikrų ir, jei reikia, įberkite druskos ar pipirų, o jei norite pikantiškesnio patiekalo, sumalkite česnaką. Šis patiekalas, ko gero, turi tik vieną trūkumą - tokie ikrai nėra tinkami žiemos preparatams - jie turi būti suvartoti nedelsiant, maksimaliai kelias dienas laikomi šaldytuve.
Cukinijos ikrai žiemai
O ką daryti, jei norite, ypač nepatirdami karščio, iš cukinijų paruošti ruošinius ilgalaikiam laikymui. Šiuo atveju moliūgų ikrus taip pat galima virti orkaitėje, tačiau žiemai jie gaminami pagal šiek tiek kitokį receptą.
Pirmiausia šie komponentai plaunami ir išvalomi nuo perteklinių komponentų:
- Cukinijos - 1000 g;
- Svogūnai - 400 g;
- Pomidorai - 1000 g;
- Morkos -500 g;
- Saldieji pipirai - 300 g;
- Česnakai - 5 gvazdikėliai.
Pridėta prie jų:
- Krapai, petražolės;
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai;
- Druskos ir pipirų.
Norėdami paruošti moliūgų ikrus, visos iš anksto nuluptos daržovės supjaustomos pailgomis dalimis. Tada paimkite gilią kepimo skardą, patepkite puse nustatyto sviesto kiekio ir padėkite smulkintas daržoves ant dugno laikydamiesi tokios sekos: pirmiausia svogūnai, po to morkos, tada cukinijos, o ant viršaus - pipirai ir pomidorai. Iš viršaus daržovės pilamos su likusiu aliejaus kiekiu, ir visa tai siunčiama į nešildomą orkaitę. Šildymo temperatūra nustatoma + 190 + 200 ° С.
Pirmą pusvalandį po ikrų kepimo iš keptų daržovių pradžios galite daryti kitus dalykus. Tada nuimkite kepimo skardą ir švelniai sumaišykite daržoves. Nustatykite kepti dar 40-45 minutes.
Išjungus orkaitę ir atvėsus, daržovės kiaurasamčiu perkeliamos į keptuvę, į jas dedama smulkiai supjaustytų žolelių ir česnako, taip pat druskos ir prieskonių. Būtent šiame etape reikia paimti maišytuvą ir visą keptuvės turinį paversti homogenine tyrele.
Viskas kruopščiai sumaišoma ir keptuvė su keptomis daržovėmis uždedama ant ugnies. Kad ikrai būtų gerai laikomi žiemą, keptuvės turinys turi būti virinamas maždaug 10 minučių virinant, nuolat maišant, tačiau būkite atsargūs, nes verdant daržovių masė gali „išspjauti“ karštais purslais.
Tada paruošti ikrai iš cukinijų, kol dar karšti, išklojami ant šviežiai sterilizuotų karštų stiklainių ir suvyniojami su dangteliais, sterilizuotais verdančiame vandenyje. Šiuo atveju pagal šį receptą paruoštam patiekalui net nereikia pridėti acto, kad jis būtų sėkmingai laikomas per visą žiemos laikotarpį. Susukant skardines reikia apversti aukštyn kojomis ir suvynioti su kuo nors šiltu, kol jos visiškai atvės per 24 valandas. Tai būtina norint papildomai uždaryti konservus.
Tokius ikrus galite laikyti net įprastomis kambario sąlygomis, bet geriau ne šviesoje. Nes būtent tamsoje idealiai išsaugomos visos paruošto patiekalo skonio savybės.
