Turinys
Iš cukinijos galite gaminti daug įvairių patiekalų, tačiau cukinijų ikrai yra bene vieni populiariausių. Yra daug jos receptų. Jie skiriasi proporcijomis ir komponentais bei, žinoma, skoniu. Norėdami rasti vieną iš jų, kuris taps jūsų mėgstamiausiu, turėsite jį gaminti ne vieną kartą.
Morkos yra vienas iš labiausiai paplitusių moliūgų ikrų komponentų. Bet ne visi ją myli. Kažkas ikrai su morkomis atrodo saldu, kitoms morkoms dėl alergijos draudžiama. Jiems yra cukinijos ikrų receptaikuriuose morkos nenaudojamos.
Kaip paruošiami moliūgų ikrai be morkų?
Iš keptų cukinijų
Už kiekvieną pusantro kilogramo cukinijos jums reikės:
- pomidorų pasta - 140 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 100 g;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- šaukštas 5% acto;
- šaukštelis druskos ir cukraus, o mažiau juodųjų maltų pipirų - tik pusė arbatinio šaukštelio.
Mes nuplauname cukinijas, jei reikia, nulupame ir sėklą ir supjaustome apskritimus. Puodelis yra maždaug 1,5 cm storio.
Net tokias cukinijas reikia nulupti, kad gatavame patiekale nebūtų jaučiama oda.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Dėkite susmulkintas cukinijas ant sausos kepimo skardos ir kepkite 20 minučių. Mes išimame gatavas cukinijas iš orkaitės ir sumalkite ją maišytuvu arba naudodami mėsmalę.
Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite ir patroškinkite augaliniame aliejuje, kol pasidarys skaidrus.
Į svogūną įpilkite pomidorų pastos, cukinijos ir virkite daržoves, uždengtas ant silpnos ugnies, 20 minučių. Retkarčiais maišykite keptuvės turinį. Troškinimo pabaigoje įpilkite cukraus, druskos, pipirų ir pagardinkite actu.
Prieš patiekdami patiekalą atvėsinkite. Jei norite išsaugoti cukinijos ikrus be morkų, po paruošimo juos reikia nedelsiant suskaidyti į sterilizuotus stiklainius, uždengti tais pačiais dangteliais ir kaitinti vandens vonelėje (verdančio vandens puode) 10-15 minučių 0,5 litro stiklainiuose ir 20 minučių - litro skardinėms.
Vandens pilama tiek, kad jis būtų ne aukščiau už skardinių pakabas. Virimas turėtų būti vos matomas.
Iš keptų cukinijų
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta česnaką. Jo dėka patiekalas įgauna malonų prieskonį ir aromatą.
Gaminiai maistui gaminti:
- jaunos cukinijos - 4 vnt;
- 2 vidutinio dydžio pomidorai;
- trys vidutiniai svogūnai ir česnako skiltelė;
- šaukštelis acto;
- rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Mes nuplauname ir išvalome cukinijas, supjaustytas mažais kubeliais. Taip pat supjaustome svogūną. Į storasienį katilą įdėkite cukiniją su svogūnais ir troškinkite po dangčiu, kol išleis sultis. Troškinkite dar 5 minutes. Skystį nupilame į kitą indą, į daržoves įpilame augalinio aliejaus ir kepame. Svogūnas turėtų įgauti auksinę spalvą. Dabar išleistą skystį grąžiname į keptuvę, troškiname iki tirštumo apie 20-30 minučių. Tolesni veiksmai priklauso nuo to, ar ikrai taps derliumi žiemai, ar planuojama patiekti ant stalo iškart po virimo.
Žiemos derliui į ikrus reikia pridėti smulkiai supjaustytų pomidorų. Troškinkite dar 15 minučių. Suberkite cukrų ir prieskonius, druską, pagardinkite smulkintu česnaku ir actu.Po penkių minučių troškinimo ikrai turi būti nedelsiant paskleisti sterilizuotuose stiklainiuose ir suvynioti. Apverskite ir apvyniokite dieną.
Jei planuojate patiekti ikrus prie stalo, jie leidžia jam atvėsti, pridėti visus kitus ingredientus, išskyrus pomidorus, sumaišyti ir papuošti smulkintais pomidorais.
Iš keptų cukinijų gabalėliais
Šie ikrai nėra sutrinti, tačiau tai nepablogina patiekalo. Tai gerai, nes jo skonis vienodai karštas ir šaltas, todėl gali būti ir savarankiškas patiekalas, ir užkandis.
Ikrų produktai:
- jaunos cukinijos - 7 vnt;
- 2 pomidorai ir česnako skiltelė;
- vienas svogūnas;
- krūva krapų;
- rafinuotas augalinis aliejus - 8 šaukštai. šaukštai;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Cukinijos gerai nuplaunamos, jei reikia, išvalomos, supjaustomos ne didesniu kaip 1 cm dydžio kubeliais. Katile ar kitame storų sienelių inde pašildykite pusę augalinio aliejaus. Įpilkite kapotų cukinijų, sumaišykite ir kepkite ant stiprios ugnies 5 minutes. Virti pomidorus. Nuimkite nuo jų odą.
Pomidorus smulkiai supjaustykite ir suberkite į cukinijas. Druskos daržoves ir troškinkite dar 10 minučių, maišydami. Per šį laiką keptuvėje likusiame aliejuje apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką.
Jie turi tapti skaidrūs. Suberkite jas į cukinijas ir troškinkite 20 minučių. Gaisras turėtų būti nedidelis.
Įpilkite smulkiai supjaustytų krapų ir juodųjų pipirų ir troškinkite dar 7 minutes. Iškart supakuokite ikrus į sterilius stiklainius, susukite juos su tais pačiais dangteliais ir suvyniokite.
Troškintos daržovės su majonezu
Šis receptas papildytas tokiu nestandartiniu konservavimo produktu kaip majonezas. Tai ne tik suteikia morkų be cukrų ikrų ypatingą skonį, bet ir žymiai pailgina kepimo laiką.
Jums reikės šių produktų:
- paruoštos perdirbti cukinijos - 3 kg;
- ropės svogūnai - pusė kilogramo;
- tirštos pomidorų pastos - ketvirtadalis kilogramo, tiek pat majonezo;
- rafinuotas neriebus aliejus - 8 šaukštai. šaukštai;
- pusė stiklinės cukraus;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- 2 lavrushki ir pusė arbatinio šaukštelio pipirų.
Mes nuplauname, nulupame cukinijas, svogūnus, sukame juos mėsmalėje Dideliame puode su storomis sienomis pašildykite augalinį aliejų ir išdėliokite daržoves, įpilkite pomidorų pastos, majonezo. Kruopščiai išmaišę troškinkite po dangčiu apie valandą.
Suberkite cukrų, prieskonius ir druską ir troškinkite dar valandą. Nuimame lavrušką ir ikrus dedame į sterilizuotus stiklainius, suvyniojame su tais pačiais dangteliais ir suvyniojame dieną.
Cukinijos ikrai lėtoje viryklėje
Morkos į šį patiekalą nededamos, tačiau be cukinijų reikės ir jų artimiausių giminaičių - moliūgų. Jų skonis yra sodresnis, o tai suteiks ikrų skonio. Daugialypio katilo naudojimas labai supaprastina maisto ruošimo procesą. Virimo laikas šiek tiek pailgėja, tačiau į ikrus nereikia kištis nuolat, jie negali degti multivarke.
Dėl ikrų jums reikės:
- 2 cukinijos ir 3 moliūgai;
- 4 pomidorai;
- 3 svogūnai;
- česnako 5 skiltelės;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Kruopščiai nuplaukite daržoves ir nulupkite jas. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, į multivarko dubenį įpilkite šiek tiek rafinuoto augalinio aliejaus ir kepkite 20 minučių „kepimo“ režimu.
Supjaustykite likusias daržoves kubeliais, padėkite ant svogūno, druskos, pipirų ir įjunkite plovo režimą, virimo laikas yra apie 2,5 valandos.
Paruoštas daržoves perkelkite į kitą patiekalą ir maišytuvu paverskite bulvių koše. Atvėsus tokius ikrus galima valgyti.
Įkaitinti ikrai supakuoti į stiklainius, sterilizuotus garais arba orkaitėje, ir suvynioti.
Cukinijos ikrai, virti be morkų, yra skanus ir sveikas patiekalas, kurį galima vartoti iškart po virimo ir paruošti žiemai. Šaltu žiemos metu kiekvienas paruoštas stiklainis primins vasaros daržovių gausą, o konservuose konservuotų daržovių naudingos savybės padės įveikti vitaminų trūkumą.
