Turinys
Sunku rasti žmogų, kuris nemėgtų adžikos. Be to, yra daugybė jo paruošimo variantų. Nėra ko stebėtis, nes tai bene seniausias padažas. Paprastai adžika yra sausa, žalia ir virta. Paprastai maisto ruošimui naudojamos elektrinės ir dujinės viryklės.
Tačiau pažanga žengė toli į priekį, o mūsų namų šeimininkės virtuvėje turi stebuklingą orkaitę - lėtą viryklę. Nedaugelis žino, kad be įprastų patiekalų joje galite pasiruošti žiemai. Adjika multivarke taupo laiką, pasirodo labai skanu. Kaip panaudoti technologijų stebuklą ruošiantis žiemai, receptų variantai yra tolesnio pokalbio tema.
Kodėl verta rinktis multivarką
Vyresnės kartos žmonės įpratę dirbti senamadiškai, o jaunimas ieško paprastesnių variantų, kad galėtų pasiruošti žiemai ir turėtų pakankamai laiko kitiems reikalams. Kokie šios virtuvės įrangos privalumai:
- Gaminimo procesas yra visiškai automatizuotas, jis išsijungia po programos nurodyto laiko.
- Maistas tolygiai kaitinamas ir palaikomas ta pati temperatūra viso proceso metu.
- Išsaugomos visos naudingos produktų savybės.
- Verdant purslai ant stalo paviršiaus nekrenta.
- Nereikia nuolat stovėti ir maišyti adžikos, nes ji nesudegs.
Natūralu, kad patyrusios namų šeimininkės iškart ėmėsi reikalo ir sugalvojo, kaip lėtai viryklėje virti adžiką žiemai. Pasirodo, kad tai paprasta ir, svarbiausia, patogu.
Naudingi patarimai
„Adjika“ yra aštrus ar pusiau karštas padažas, kuris siūlomas prie mėsos ar žuvies patiekalų, sriubų, barščių ir net makaronų. Jo paruošimas siejamas su ypatingomis paslaptimis. Jei jų klausysitės, visą žiemą savo namą pavaišinsite visokiais skaniais marinuotais agurkais:
- Kad padažas nesprogtų žiemą, nenaudokite joduotos druskos, dėl kurios daržovės raugia, ir, paprastai, daržovių preparatų skilimas ir gedimas žiemai.
- Adžikai geriau vartoti rafinuotą augalinį aliejų. Nors aromatinio nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus mėgėjai gali jį naudoti. Juk kiekvieno žmogaus skonio pomėgiai yra skirtingi.
- Aitrioji paprika adjikai suteikia aštrumo ir pikantiškumo. Dirbkite su juo atsargiai. Patartina mūvėti gumines pirštines, kad ant rankų neatsirastų nudegimų.
- Sandarinimui naudokite tik švarius, sterilius sandarius stiklainius.
Adjika lėtoje viryklėje - receptai
Yra ne tiek daug variantų, kaip virti adžiką specialiai multivarke. Iš tiesų šeimininkės imasi įprastų receptų ir pritaiko juos naujos kartos virtuvės įrangos režimui.
Apsvarstykime keletą variantų.
Pirmasis receptas
Adžikai žiemai lėtoje viryklėje mums reikia:
- prinokę pomidorai - 2 kg;
- raudonos arba oranžinės paprikos -1 kg;
- česnakas - 1 vidutinė galva;
- čili pipirai - 1-3 ankštys (priklausomai nuo skonio);
- granuliuotas cukrus - 90 gramų;
- rupi druska - 10 gramų;
- augalinis aliejus - pusė stiklinės;
- 9% acto - trečdalis stiklinės.
Kaip virti adžiką
Daugialypėje skalbiamos skardinės pirmiausia sterilizuojamos. Dangteliai virinami dideliame puodelyje.
Gaminant karštą padažą lėtoje viryklėje nėra nieko sudėtingo. Mums reikės laiko plauti, išdžiovinti, žodžiu, paruošti ingredientus. Visa tai daroma tradiciškai.
- Valome paprikas. Pašalinkite stiebus ir sėklas, supjaustykite griežinėliais ir praeikite per maišytuvą. Pomidorus supjaustykite 4 dalimis ir supjaustykite, kai supjaustote paprikas. Tada masė pasirodys švelnesnė. Nedėkite visos recepte nurodytos normos vienu metu, kitaip liks nesulaužyti gabalėliai.
- Susmulkintą masę paskleidžiame į multivarko dubenį, supilame aliejų, iškart druską ir cukrų. Maišykite specialia mentele, kad nepakenktumėte dangos vientisumui. Įjungiame „Gesinimo“ režimą, jį uždarome ir pusantros valandos galite daryti kitus dalykus. Pats multivarkas signalizuos, kad laikas baigėsi. Paruoštą adžiką būtina išmaišyti.
- Mums pavyksta nulupti čili pipirus ir česnaką. Iš aitriosios paprikos reikia pašalinti sėklas, kitaip adžika pasirodys „drakonietiška“. Garai, išsiskyrę iš pipirų, gali sukelti akių ašarojimą, o pačios ankštys gali sudeginti rankas. Todėl valydami naudokite pirštines.
- Sumalkite juos maišytuve. Kai praeis pusantros valandos, supilkite smulkintas daržoves į bendrą masę. Galite eksperimentuoti su pipirais ir česnakais, keisdami žiemai gatavos adžikos kiekį ir skonį.
- Mes vėl įjungiame tą patį režimą, bet atidarę dangtį, kad sulčių perteklius išgaruotų. Troškinkite padažą 20 minučių. Paragaujame, jei reikia, įberiame druskos ir cukraus. Supilkite actą ir troškinkite dar 5 minutes. Išimame dubenį iš multivarko ir išklojame gatavą kvapnią adžiką į stiklainius, susukame. Atvėsus po kailiu, padėkite jį laikyti.
Adjika iš slyvų
Lėtoje viryklėje galite virti adžiką iš bet kokių ingredientų. Mes jums pasakysime, kaip pagaminti aštrų ir tuo pačiu rūgštų slyvų prieskonį. Aštrumą suteikia aitrioji paprika, išskirtinis česnako ir slyvų skonis ir aromatas.
Adžikai, kurią pagal receptą žiemai gaminsime lėtoje viryklėje, jums reikės:
- 2 kg rūgščių slyvų;
- stiklinė cukraus;
- 60 gramų druskos (joduotos);
- 200 gramų česnako;
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 3 karčiosios paprikos.
Padarykite šią adžiką žiemai. Skonis nepakartojamas, tiesiog laižote pirštus!
Gaminimo būdas
- Slyvas nuplauname šaltame vandenyje, nusausiname ant rankšluosčio. Tada pašalinkite sėklas, sumalkite maišytuvu, kad gautumėte tyrę.
- Supilkite slyvų tyrę į dubenį, pusvalandžiui įjunkite „Kepimo“ režimą ir laikmatį. Mes uždengiame dangtį.
- Šiuo metu mes išvalome ir nuplauname česnaką. Sumalkite jį česnako presu. Praėjus 20 minučių nuo daugialypio viryklės įjungimo, į verdantį masę įpilkite druskos ir cukraus. Įpilkite česnako ir pomidorų pastos. Uždarykite multivarką. Recepte nėra acto. Jį keičia rūgščios slyvos.
- Po 10 minučių vidutiniškai aštrų, skanų adžiką iš slyvų žiemai galima iškloti į sterilius stiklainius. Užsegame užsukamais arba skardiniais dangteliais - nes taip patogu kiekvienam. Apverstus stiklainius po dangteliais atvėsiname ilgiau nei parą. Lėtoje viryklėje virta adžika laikoma bet kurioje vėsioje tamsioje vietoje. Šis užkandis netgi papuoš šventinį stalą.
Skani adžika lėtoje viryklėje žiemai:
Santrauka
Adžikos gaminimas lėtoje viryklėje atlaisvina šeimininkės laiką. Turėdami tokį prietaisą virtuvėje, galite žiemai apsirūpinti ne tik karštais padažais, bet ir uogiene, kompotais bei įvairiomis salotomis. Svarbiausia, kad receptai praktiškai nesikeistų.
