Turinys
Ne visi mėgsta valgyti baklažanus. Tačiau veltui šioje daržovėje yra daug vitaminų ir mineralų. Be to, baklažanai turi galimybę pašalinti toksinus ir toksinus iš organizmo. Tai mažina cholesterolio kiekį organizme ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Tačiau net visos šios teigiamos savybės daugelio netraukė vaikystėje, kai tėvai privertė juos valgyti baklažanus. Dėl kartaus skonio nedaug patiekalų su juo tikrai skanu. Bet vis dėlto yra vienas kepimo variantas, nepaliekantis abejingų, ir tai yra baklažanų ikrai.
Patiekalo aprašymas
Patiekalas gaminamas iš paprasčiausių ir nebrangiausių ingredientų. Taigi kiekvienas gali pasilepinti baklažanų ikrais. Paprastai jame yra ne daugiau kaip 5 komponentai. Dažniausiai tam naudojami baklažanai, pomidorai, paprikos ir įvairūs prieskoniai. Skaniausias yra receptas, pagal kurį baklažanus pirmiausia reikia kepti ant grotelių. Šis kepimo būdas suteikia užkandžiui dar daugiau rafinuotumo ir sodraus skonio.
Žinoma, ne kiekvienuose namuose yra grotelės, todėl dauguma žmonių naudoja orkaitę baklažanams kepti. Toliau mes apsvarstysime keletą baklažanų ikrų virimo variantų. Pirmasis variantas yra klasikinis, kurį dažniausiai naudoja namų šeimininkės. Antrasis receptas ruošiamas ne su keptais, o su keptais baklažanais. Daugeliui tokiu būdu virti baklažanų ikrus yra daug greičiau ir patogiau. Trečiasis kepimo būdas yra gana neįprastas. Šiam patiekalui naudojami žali ingredientai, kurie ikrams suteikia ypatingą skonį.
Klasikiniai baklažanų ir pomidorų ikrai
Būtini ingredientai:
- 1 kg šviežio baklažano;
- 1 kg didelių pomidorų;
- 1 česnako galva;
- kepimo druska ir alyvuogių aliejus pagal skonį.
Norėdami paruošti baklažanų ikrus, rinkitės jaunus vidutinius ir mažus baklažanus. Didesni vaisiai turi kietesnį minkštimą ir daug sėklų. Dėl jaunų daržovių patiekalas bus skanesnis. Taigi baklažanus būtina nuplauti tekančiu vandeniu. Po to iš kiekvieno vaisiaus pašalinami stiebai.
Tada paruoškite keptuvę. Jis turi būti padengtas maistine plėvele, o ant jo turėtų būti dedami paruošti baklažanai. Tada keptuvė dedama į įkaitintą orkaitę 40 minučių. Orkaitė pašildoma iki 190-200 laipsnių. Baklažanų pasirengimą galite patikrinti įprastu dantų krapštuku. Jei vaisius lengvai praduriamas, keptuvę galima išimti. Po to daržovės turėtų šiek tiek pastovėti, kad atvėstų. Dabar nulupkite baklažanus ir suberkite juos į kiaurasamtį, kad kartu su kartumu stiklinė būtų skysta.
Tada galite paruošti likusius ingredientus. Nuplaukite pomidorus ir užpilkite verdančiu vandeniu. Tokioje būsenoje pomidorai turėtų būti apie 10 minučių. Po to žievelė lengvai atsiskirs.
Dabar ir baklažanus, ir pomidorus reikėtų kapoti. Norėdami tai padaryti, naudokite mėsmalę arba maišytuvą. Susmulkinta masė supilama į vieną didelę talpyklą, ten sutrinami česnakai. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi, kol į tą patį pilamas vienalytis konsistencija ir alyvuogių aliejus. Tada į užkandį įberkite druskos pagal skonį ir vėl sumaišykite mišinį.
Indą su ikrais padėkite ant viryklės ir virkite 15 minučių. Talpyklos nereikia uždengti dangčiu. Virimo metu kartas nuo karto pamaišykite ikrus.Viskas, baklažanų ikrai su pomidorais yra paruošti. Dabar jį galima supilti į jums patogaus indo indelius. Prieš tai indus reikia sterilizuoti. Bet jūs negalite suvynioti užkandžio, bet palikti jį toliau vartoti. Šviežią šaldytuve galima laikyti apie 14 dienų.
Šį užkandį galite naudoti įvairiais būdais. Dažniausiai jis naudojamas kaip priedas prie garnyrų arba tiesiog tepamas ant duonos. Toks receptas buvo įrodytas per daugelį metų, tarsi jis jūsų nenuvils, o malonus skonis ir aštrumas džiugins jūsų svečius ir artimuosius.
Baklažanų ikrai su pipirais
Baklažanų ir pomidorų ikrus galima papildyti kitomis gardžiomis daržovėmis. Pavyzdžiui, galite paruošti puikų užkandį ar pasiruošimą žiemai pagal šį receptą. Įdomu tai, kad tokie ikrai gali atrodyti visiškai kitaip, atsižvelgiant į paruošimo būdą. Jai skirtas daržoves galima supjaustyti mažais kubeliais arba sumalti trintuvu.
Norėdami paruošti baklažanų ikrus su pomidorais ir pipirais, mums reikia šių ingredientų:
- vidutinio dydžio baklažanai - 5 vnt;
- raudona paprika - 2 vnt;
- dideli prinokę pomidorai - 6 vienetai;
- dideli svogūnai - 2 vnt;
- česnakas - 4 skiltelės;
- granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
- kapotų krapų ir petražolių - 4 šaukštai l.;
- malta karšta paprika - 0,5 šaukštelio;
- maltos saldžios paprikos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal savo skonį.
Visus žalumynus ir daržoves pirmiausia reikia nuplauti tekančiu vandeniu. Baklažanai nulupami ir supjaustomi mažais kubeliais. Tada supjaustytus gabalėlius suberkite į atitinkamo dydžio dubenį, pabarstykite virtuvės druska ir palikite šioje formoje 20 minučių. Po to baklažanai įmetami į kiaurasamtį ir paliekami tam tikrą laiką pastovėti, kad vandens stiklas kartu su kartumu.
Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, leidžiami šiek tiek pastovėti ir nulupti. Svogūnai turi būti smulkiai supjaustyti ir patroškinti aliejuje. Virimo metu svogūnai pasūdomi ir šiek tiek pipirų. Į jį pridedami iš anksto supjaustyti pomidorai ir komponentai kruopščiai sumaišomi. Dabar svogūnai su pomidorais uždedami ant ugnies ir verdami tol, kol išgaruoja didžioji skysčio dalis.
Susmulkinta keptas baklažanas keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Baklažanai turi būti aukso spalvos. Retkarčiais pamaišykite. Į pomidorų ir svogūnų mišinį įpilkite pipirų, supjaustytų tais pačiais mažais kubeliais, ir padėkite indą ant ugnies. Tada įpilkite granuliuoto cukraus, aštrios ir saldžios maltos paprikos ir troškinkite viską ant silpnos ugnies, reguliariai maišydami. Dabar į mišinį dedami kepti baklažanai, viskas vėl sumaišoma ir kepama po dangčiu 15 minučių.
Užkandis yra visiškai paruoštas valgyti. Prieš valgydami ikrus atvėsinkite. Karštą užkandį galite iškart susukti į sterilizuotus stiklainius. Nurodytas ingredientų kiekis labiau tinka iškart valgyti patiekalą. Norėdami išsaugoti, turėsite kelis kartus padidinti ingredientų kiekį.
Žalių baklažanų ikrų receptas
Norėdami paruošti žalius ikrus, mums reikia šių ingredientų:
- 1 kilogramas mažų baklažanų.
- 4 didelės saldžiosios paprikos.
- 4 dideli pomidorai.
- 1 vidutinis svogūnas.
- Pora česnako skiltelių.
- 4 šaukštai augalinio aliejaus (augalinis aliejus arba alyvuogių aliejus).
- Žalieji pagal skonį (petražolės, bazilikai ar krapai).
- 0,5 šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
- 0,5 šaukštelio kvapiųjų pipirų.
- 0,5 šaukštelio granuliuoto cukraus.
- Druska pagal skonį.
Nuplaukite ir išdžiovinkite daržoves ir žoleles. Išdžiovinkite paprikas ir baklažanus ir sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Paruoštas daržoves dedame į įkaitintą orkaitę. Be to, nereikia jokio kito terminio apdorojimo, visi kiti ingredientai naudojami žali.
Iškepus baklažanai ir paprikos 10 minučių perkeliami į maistinę plėvelę arba plastikinį maišelį. Tai daroma tam, kad daržovių odelę būtų galima lengvai pašalinti. Dabar baklažanai turėtų būti engiami, kad visas skystis būtų stiklas, kartu su kartumu.
Pomidorai porą minučių užpilami verdančiu vandeniu, po to jie nedelsiant dedami po šaltu vandeniu. Po to jūs galite lengvai pašalinti odą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pamirkykite vėsiame vandenyje. Įpylę svogūno, turėtumėte gerai išspausti visą skystį.
Dabar visos daržovės susmulkinamos naudojant mėsmalę arba maišytuvą. Ten pat dedama žalumynų ir kitų ingredientų. Ikrai kruopščiai sumaišomi ir supilami į stiklainius. Indą valandą palaikius šaldytuve, ikrai gali būti laikomi paruoštais valgyti.
Išvada
Kaip matote, baklažanų ikrus galima paruošti greitai ir nebrangiai. Dabar visada galite pamaloninti savo artimuosius šiuo skaniu užkandžiu.
