Cukiniją augina daugelis sodininkų, kad ją panaudotų visų rūšių patiekalams ruošti. Tačiau nedaugelis žino, kad anksčiau, daugiau nei prieš keturis šimtmečius, ši daržovė buvo vertinama ne dėl minkštimo, o dėl sėklų. Šiuo metu kulinarijoje daugiausia naudojama plaušiena. Nors pačios daržovės skonis yra paprastas, joje nėra nieko rafinuoto, yra daug įdomių žiemos paruošimo su cukinijomis receptų.
Skonio subtilumas atsiranda pridedant įvairių daržovių ir prieskonių. Tikri daržovių žinovai mano, kad moliūgų ikrai su grybais žiemai yra verti geriausių pagyrimų. Be to, pačioje cukinijoje yra minimalus kalorijų skaičius - tik 24 iš 100 gramų.Kaip užkandis ruošiamas žiemai, kokius grybus geriausia įdėti, bus aptarta straipsnyje.
Kai kurie virimo niuansai
Yra daug variantų, kaip paruošti ikrus iš cukinijų. Su tuo, ko jie tiesiog negamina! Tačiau principas iš esmės yra tas pats visur.
Užkandžiui pasirenkami minkštos žievelės vaisiai, pageidautina, apskritai, jauni, kuriuose sėklos dar nėra susiformavusios. Daržovės kruopščiai nuplaunamos nuo žemės, nes net nedidelis smėlio grūdelis ne tik pavers daržovių ikrus su grybais netinkamais, bet ir sukels ligą.
Žievė nupjaunama iš cukinijos, ypač iš pernokusių vaisių. Nors daugelis namų šeimininkių, kurios ikrais naudoja mažus vaisius, mieliau juos verda kartu su švelnia žievele.
Ikrai gali būti virti gabalėliais arba paruošti norimą konsistenciją naudojant mėsmalę ar trintuvą.
Grybų ikrų žiemai žiemai paprastai naudojami švieži pievagrybiai. Su jais skonis yra tikrai ryškus ir rafinuotas.
Cukinijos ikrai su grybais
Paruošę ikrus su grybais, nustebinsite net rafinuotiausius gurmanus. Mes siūlome cukinijų ir pievagrybių užkandžių variantą, kuris jums tikrai patiks.
Visus moliūgų ikrų produktus sodininkai augina savo sklypuose, išskyrus citriną. Grybų medžioklės laikotarpiu pievagrybius galima rinkti savarankiškai arba įsigyti parduotuvėje.
Taigi, kokius ingredientus turėsite sukaupti:
- cukinijos - 1 kg;
- morkos, paprikos, svogūnai - po 1;
- prinokę pomidorai (dideli) - 2 vnt;
- citrina - pusė;
- žali svogūnai - 2-3 plunksnos;
- pievagrybiai - 0,4 kg;
- granuliuotas cukrus - 1,5 šaukšto;
- druska, žolelės (geriausia krapai) ir augalinis aliejus - pagal skonį.
Daržovių ikrai su grybais pagal šį receptą paruošiami dvi valandas.
Gaminimo būdas
Kadangi daugelis pradedančiųjų šeimininkių nori gaminti savarankiškai, mes kuo išsamiau pasakysime apie ikrų iš cukinijų su grybais virimą:
- Nuplautos ir nuluptos cukinijos sutarkuojamos didelėmis ląstelėmis ir lengvai apibarstomos druska. Tada reikia išspausti pasirodžiusį skystį, kad sutrumpėtų virimo laikas.
- Pievagrybiuose yra daug smėlio, todėl jie plaunami keliuose vandenyse. Grybus virkite 10 minučių pasūdytame vandenyje, tada nusausinkite ir atvėsinkite. Supjaustykite juostelėmis.
- Svogūnai nulupami, nuplaunami ir supjaustomi pusžiedžiais. Paskirstykite ant karštos keptuvės aliejuje ir patroškinkite, kol pasidarys skaidrus. Kepti svogūnų nereikia.
- Nuluptos ir sutarkuotos morkos dedamos į svogūną ir troškinamos dar tris minutes. Jei reikia, įpilkite aliejaus.
- Tada šioje keptuvėje paskleidžiamos išspaustos cukinijos ir troškinama ketvirtį valandos.
- Tada pridedama saldžiųjų paprikų, nuluptų iš sėklų ir pertvarų, susmulkinama rupia tarka. Masė troškinama dar 5 minutes.
- Šio recepto pievagrybiai supjaustomi juostelėmis ir dedami į keptuvę su daržovėmis. Virti reikia dar ketvirtį valandos.
- Po to įdėkite tarkuotų pomidorų ir išspauskite citrinos sultis.
- Belieka pridėti žolelių, granuliuoto cukraus, druskos (pagal skonį) ir maltų pipirų. Po 5 minučių actas.
Iškart ant sterilių stiklainių užtepkite cukinijos ikrų su grybais žiemai. Dangteliai uždaromi hermetiškai, apverčiami aukštyn kojomis, suvyniojami, kol visiškai atvės. Stiklainius galite laikyti bet kurioje vėsioje vietoje.
Vietoj išvados
Paruoškite skanius grybų ikrus net pradedančioji šeimininkė žiemai gali su cukinijomis nustebinti jaunąjį sutuoktinį ir jo artimuosius.
Norime pateikti keletą naudingų patarimų, kad nebūtų nusivylimo:
- Kavui iš cukinijos su grybais virti nenaudokite emaliuotų indų, nes susidaro anglies nuosėdos. Geriau paimti keptuvę ar puodą storu dugnu.
- Kadangi daržovės gali degti ir to jokiu būdu negalima leisti, keptuvės turinys turi būti nuolat maišomas.
- Keptuvė pirmiausia uždedama aukštoje temperatūroje, o po to - ant minimalaus ženklo. Juk daržovių ikrai su grybais turėtų ne kepti, o merdėti.
- Jei norite gauti ikrų, kurių konsistencija yra panaši į parduotuvės produktą, prieš įpilant acto, galite juos sumalti mėsmale arba išplakti maišytuvu.
Gero apetito ir gero pasiruošimo žiemai. Džiuginkite savo šeimą skaniais ir neįprastais patiekalais.
Cukinijos ikrai su grybais:
