Cukinijos ikrai yra viena iš populiariausių naminių preparatų rūšių. Jis turi sotumą, mažai kalorijų ir gerą skonį. Norėdami paruošti ikrus, galite naudoti paprastus receptus ir turimus ingredientus.
Moliūgų ikrų tinkamumo laikas yra iki 2 metų. Šis užkandis gali būti naudojamas kaip priedas prie garnyro arba kaip sumuštinio dalis.
Moliūgų ikrų nauda
Virimo metu dėl aukštos temperatūros prarandamos kai kurios naudingos daržovių savybės. Šviežiose cukinijose yra vitaminų, fosforo, kalio, kalcio, magnio.
Gatavame patiekale yra angliavandenių, riebalų ir skaidulų, kurie jį tenkina. Ikrai turi mažai kalorijų. Kalorijų kiekis 100 g produkto yra apie 80. Todėl jį galima įtraukti į dietą.
Jei turite skrandžio problemų (opų ar gastrito), nerekomenduojama į indą dėti pomidorų pastos.
Ikrų pagrindai
Norėdami gauti skanių ikrų namuose, kuriuos galima naudoti ištisus metus, turėtumėte laikytis šių rekomendacijų:
- Ikrai turėtų būti virti induose, pagamintuose iš plieno arba ketaus. Storasieniai indai neleidžia daržovėms degti. Dėl to visi komponentai tolygiai sušils, o tai teigiamai paveiks gatavo produkto skonį.
- Naminiai preparatai geriausiai tinka jaunoms cukinijoms. Jie dar nėra sukūrę kietos odos ir stambių sėklų. Virimo metu jie neminkštėja, bet išlieka kieti. Jei naudojamos brandžios daržovės, tada iš jų nulupama žievelė, o sėklos pašalinamos.
- Morkos patiekalui suteikia oranžinę spalvą. Morkos taip pat turi įtakos patiekalo skoniui, todėl jis yra saldesnis.
- Į ikrus pridedami pomidorai, grybai, svogūnai, česnakai ir kiti ingredientai, atsižvelgiant į receptą.
- Prieskoniai padės pasiekti pikantišką skonį. Reikiamą skonį galite gauti druskos ir cukraus pagalba.
- Dėl vienodo nuoseklumo ikrai sukami per mėsmalę arba susmulkinti maišytuvu.
- Konservuojant, į patiekalą dedama acto arba šviežių citrinų sulčių.
- Ruošiniams žiemai naudojami stikliniai indai, kuriuos būtina kruopščiai nuplauti ir garinti, kad būtų pašalintos bakterijos.
- Stiklainiai su ruošiniais uždaromi atsargiai vandenyje virtais dangteliais.
- Ruošiniai apverčiami, dedami į antklodę ir paliekami visiškai atvėsti.
Pagrindiniai receptai
Ikrų kepimo procesas apima daržovių pjaustymą, kurios vėliau išverda. Įvairūs receptai apima patiekalo įdėjimą česnako, svogūnų, morkų, pomidorų, prieskonių ir žolelių. Norėdami pagreitinti cukinijos ikrų virimo procesą, naudosite multivarką arba krosnys.
Paprasti ir skanūs ikrai
Paprastas cukinijos ikrų žiemai receptas apima šią veiksmų seką:
- Susmulkinkite 0,8 kg morkų ir svogūnų, tada įdėkite juos į karštą keptuvę, įpilkite aliejaus ir druskos.
- 1,5 kg cukinijos ir 1,5 kg pomidorų stambiai supjaustomi, o tada perduodami per mėsmalę. Tą patį darykite kepdami daržoves.
- Į gautą mišinį įpilama cukraus, druskos, kelių žirnių juodųjų pipirų, tada dedama troškintis ant silpnos ugnies.
- Ikrai maišomi 2 valandas, po to paruoštus stiklainius galima pripildyti.
Česnako ikrai
Paprasčiausius preparatus iš cukinijų, morkų ir česnakų galima greitai paruošti pagal šį receptą:
- 3 kg cukinijos nulupamos ir supjaustomos mažais gabalėliais.
- Balti svogūnai (1 kg) supjaustomi į keturias dalis, tada smulkiai supjaustomi. Sutarkuokite tą patį kiekį morkų.
- Aliejus supilamas į gilų indą, tada į jį merkiamos paruoštos cukinijos. Kai daržovės suminkštėja, jos pusvalandžiui dedamos į kiaurasamtį.
- Per šį laiką svogūnai kepami inde, kuris perkeliamas į cukiniją. Morkos kepamos tokiu pačiu būdu.
- Gauta masė slinkiama per mėsmalę, tada vėl perkeliama į indą. Mišinį užvirkite, tada pavirkite pusvalandį. Ikrai turėtų būti periodiškai maišomi.
- Paskutiniame etape pridedama 8 česnako skiltelės, kurias pirmiausia reikia smulkiai supjaustyti arba išspausti. Pagal skonį įpilkite pomidorų pastos, druskos ir cukraus.
Greiti ikrai
Šis paprastas moliūgų ikrų receptas leidžia paruošti valgį patiekalą arba susukti į stiklainius per 50 minučių:
- Pusės litro stiklainiui reikalinga viena didelė cukinija, kuri nulupama iš sėklų ir žievelių, o vėliau patrinama ant smulkios trintuvo.
- Gauta masė pusvalandį verdama ant silpnos ugnies, kartais pamaišant. Gautas vanduo turi būti nusausintas.
- Viena didelė morkas sutarkuojama, o tada 5 minutes kepama keptuvėje.
- Į morkas dedama susmulkinto česnako, 1 valgomasis šaukštas. l. kečupas, druska ir pipirai. Mišinį reikia kepti dar dvi minutes.
- Į puodą su cukinijomis įpilkite morkų, sumaišykite daržovių mišinį ir virkite 15 minučių.
Krasnodaro ikrai
Paruošimo būdas pagal „Krasnodaro“ receptą leidžia gauti skanių ikrų, kuriuos galima ilgai laikyti. Galite jį paruošti pagal tam tikrą technologiją:
- Jaunos 2 kg cukinijos sutarkuojamos vidutine tarka. Jei daržovių masė išskiria sultis, tada jas reikia nusausinti.
6 - 1 kg morkų sutarkuojama ir dedama į atskirą dubenį. Tada svogūnas smulkiai supjaustomas 0,5 kg kiekiu.
- Aliejus supilamas į keptuvę, tada į ją dedami svogūnai, kurie kepami 10 minučių. Tada morkos dedamos į indą, o mišinys kepamas dar 10 minučių.
- 1 kg paprikos nulupamos iš sėklų ir supjaustomos juostelėmis. 1 kg pomidorų reikia supjaustyti gabalėliais.
- Kruopščiai nuplaukite žalumynus (petražoles), supjaustykite juos, nulupkite česnaką.
- Pomidorai su žolelėmis ir česnakais turi būti perduodami per mėsmalę, tada įpilkite cukraus, druskos, acto.
- Supilkite pomidorų mišinį į keptuvę su svogūnais ir morkomis, išmaišykite ir užvirkite.
- Cukinijos ir pipirai dedami į indą, sumaišomi ir virinami valandą, kol paruoš.
Aštrūs ikrai
Norėdami gauti neįprasto pikantiško skonio ruošinius, turite laikytis šio skanių moliūgų ikrų recepto:
- 0,2 kg morkų reikia sutarkuoti smulkia tarka. 0,2 kg baltojo svogūno susmulkinama į mažus gabalėlius. Gautas mišinys išklojamas į puodą, įpilama augalinio aliejaus ir troškinama ant silpnos ugnies.
- Įtrinkite 0,3 kg cukinijos rupia tarka ir dėkite į puodą.
- Po 20 minučių į indą įpilkite prieskonių (2 šaukštai paprikos, 1/3 šaukštai sauso imbiero ir kardamono, du lauro lapai). Taip pat reikia patiekalą pasūdyti, įpilti cukraus, vandens.
- Troškinkite ikrus 30 minučių, kartais maišydami.
- Tada daržoves reikia atvėsinti, išimti lauro lapą ir supjaustyti juos maišytuve.
- Gauta masė vėl uždedama ir pilamas vanduo, kuris susidaro gesinant.
- Paruoštas patiekalas suvyniojamas į stiklainius arba patiekiamas su pagrindiniu patiekalu.
Ikrai su petražolėmis
Patiekalai su pridedamomis petražolėmis įgauna ypatingą skonį. Galite jį paruošti pagal paprastą moliūgų ikrų receptą:
- 1 kg cukinijos supjaustomos kubeliais.
- 0,1 kg svogūno smulkiai supjaustomas, tada kepamas keptuvėje, kol pasidaro skaidrus.
- Sutarkuojama 0,1 kg morkų.10 g petražolių šaknų reikia smulkiai supjaustyti, tada įpilkite pomidorų pastos.
- Sumaišykite daržoves, įpilkite cukraus, druskos, maltų pipirų. Patiekalas verdamas ant silpnos ugnies, kol daržovės suminkštės.
- Cukinijos ikrai žiemai suvyniojami į sterilizuotus stiklainius.
Aštrūs ikrai
Pridedant prieskonių, galite gauti pikantiško skonio ruošinių:
- Vienam karštam pipirui pašalinamos sėklos ir smulkiai supjaustomos plonomis juostelėmis. Dvi mažas morkas reikia sutarkuoti rupia tarka. 0,5 kg cukinijos supjaustomos plonais žiedais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir tris česnako skilteles.
- Visos daržovės sumaišomos viename inde, tada dedamos į keptuvę, užpilamos aliejumi ir trupučiu vandens.
- Ikrai troškinami, kol visi ingredientai suminkštėja.
- Gautą masę reikia sumalti maišytuve, kad gautųsi purus mišinys.
- Daržovių mišinys troškinamas ant silpnos ugnies, kol pasieks reikiamą tankį.
Ikrai lėtoje viryklėje
Virdami cukinijos ikrus daugialypėje viryklėje, galite žymiai sutaupyti laiko ir pastangų ruošdami naminius preparatus:
- 1 kg cukinijos ir trys pipirai nulupami ir supjaustomi kubeliais.
- Dvi morkos ir du svogūnai supjaustomi atskirai.
- Augalinis aliejus pilamas į multivarką, tada išdėliojamos paruoštos daržovės, dedama druskos, maltų pipirų, krapų.
- Daugialypėje katilinėje vienai valandai įjunkite režimą „Gesinimas“.
- Per šį laiką supjaustykite pomidorus (2 vnt.) Ir supjaustykite 6 skilteles česnako.
- Pasibaigus troškinimo režimui, likusieji komponentai pridedami prie indo ir sumaišomi ikrai.
- Multivarkas nustatytas į „Virimo“ režimą, kuris trunka vieną valandą.
- Tada reikia palaukti, kol daržovės atvės, tada ikrai susmulkinami maišytuve.
- Užkandis gali būti patiekiamas prie stalo.
Gruzinų receptas
Skanūs moliūgų ikrai pagal gruzinų receptą gaminami iš neįprastų ingredientų. Norėdami jį paruošti, turėsite naudoti multivarką:
- Viena morka sutarkuojama, kad susidarytų šiurkščios drožlės. Trys svogūnų galvutės supjaustomos mažais žiedais.
- Šie komponentai dedami į lėtą viryklę ir vienai valandai nustatomi „Kepimo“ režimas.
- Cukinijos supjaustomos gabalais ir po 15 minučių dedamos į lėtą viryklę.
- Po 30 minučių į ikrus dedama smulkinto kalendros ir krapų, česnako, pusės šaukštelio pikantiško apynių-suneli mišinio ir maltos paprikos. Daržovių masė kruopščiai sumaišoma ir paliekama iki multivarko pabaigos.
- Paskutinis žingsnis - įpilkite 1 valgomą šaukštą vynuogių acto ir sutrintų riešutų. l.
Ikrai su obuoliais
Neįprasto skonio ir paprasti moliūgų ikrų paruošimai žiemai gaunami į ikrus įdėjus obuolių:
- 1 kg cukinijos supjaustomos kubeliais, jei reikia, pašalinkite odą ir sėklas.
- Susmulkintos daržovės dedamos į keptuvę ir kepamos, o po to jos slinkiamos mėsmalėje. Tą patį darykite su svogūnais. Dėl ikrų pakanka 2 svogūnų.
- Nulupamos trys morkos ir trys dideli obuoliai. Obuoliai supjaustomi į 4 dalis, tada reikia išimti sėklų dėžutes. Morkos ir obuoliai taip pat apvoliojami per mėsmalę.
- Pomidorai (5 vnt.) Kelioms minutėms panardinami į verdantį vandenį, tada odelė pašalinama. Minkštimą reikia slinkti per mėsmalę.
- Gautas mišinys dedamas į puodą storomis sienomis, pilamas šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir padegamas.
- Pomidorai dedami praėjus 5 minutėms po daržovių masės užvirimo.
- Paruoštas patiekalas patiekiamas prie stalo arba susukamas į stiklainius.
Krosnies ikrai
Kitas paprastas ikrų paruošimo būdas yra daržovių kepimas orkaitėje:
- Daržovės ruošiamos ikrais: reikia nulupti 3 cukinijas, 4 morkas, 3 papriką, 3 svogūnus, 1 česnako galvą. Be to, ruošiniams reikia 7 pomidorų.
- Morkas ir cukinijas sutarkuokite smulkia tarka. Likę komponentai smulkiai supjaustomi.
- Visos daržovės dedamos į ketaus indą, įpilama druskos ir aliejaus, tada sumaišoma.
- Indas uždaromas dangčiu ir valandai dedamas į orkaitę. Krosnies temperatūra turi būti 200 laipsnių.
- Po pusvalandžio reikia sumažinti temperatūrą.
- Paruoštus ikrus galima susukti į stiklainius arba patiekti.
Išvada
Namuose galite virti skanius moliūgų ikrus. Tam reikės šviežių daržovių: cukinijos, morkos, pomidorai. Prieskoniai dedami aštresniam ar pikantiškesniam valgiui. Paprasti receptai padeda sumažinti pirkimo išlaidas, tuo pačiu naudojant minimalų produktų rinkinį.
Ypatingas dėmesys skiriamas maisto ruošimo įrankių pasirinkimui. Pirmenybė turėtų būti teikiama metalo gaminiams su storomis sienomis. Lėta viryklė ar orkaitė padės supaprastinti ikrų kepimo procesą.
