Turinys
Žiemos derliaus nuėmimo sezonas baigiasi. Kokių užkandžių neparuošėte su raudonaisiais pomidorais! Bet jūs vis dar turite krepšelių žalių pomidorų, kurie vis dar turi derėti ilgą laiką. Nereikia laukti šios akimirkos, bet iš pomidorų virkite skanų lecho.
Žinoma, tai skamba neįprastai, nes paprastai šiam užkandžiui naudojami raudoni vaisiai. Kviečiame eksperimentuoti ir pagaminti kelis stiklainius žalių pomidorų lecho. Galima sakyti, kad jūsų namai įvertins jūsų pastangas, nes pagal receptą lecho pasirodo esąs kvapnus ir skanus, jis puikiai tinka prie mėsos, žuvies patiekalų ir paukštienos. Apie maisto gaminimo taisykles ir ypatybes kalbėsime straipsnyje.
Žaliųjų pomidorų lecho - skanūs receptai
Žiemai yra daugybė lecho receptų, kur naudojami žali pomidorai. Neįmanoma apie viską pasakyti viename straipsnyje. Jūsų dėmesiui pateiksime nedidelę dalį įdomiausių variantų.
Lecho su morkomis ir svogūnais
Norėdami paruošti užkandžius iš žalių pomidorų žiemai, jums reikia šių produktų:
- pomidorai - 3 kg;
- raudona saldi paprika - 1 kg;
- morkos - 1 kg 500 g;
- aštrus pomidorų pasta - 1000 ml;
- ropės svogūnai - 1 kg;
- nerafinuotas augalinis aliejus - 500 ml;
- druskos pagal skonį.
Gaminimo ypatybės
- Kaip visada, mes pradedame darbą nuo produktų paruošimo. Daržoves kruopščiai nuplauname, nes net dėl menkiausio užteršimo, kuris nėra nuplautas nuo paviršiaus, derlius bus netinkamas žiemai. Pomidoruose išpjaukite koto tvirtinimo vietą. Iš pipirų pašalinkite uodegą, pertvaras ir sėklas. Valome morkos ir svogūnai. Mes supjaustome pomidorus ir paprikas griežinėliais, kaip reikalaujama pagal receptą, morkoms supjaustyti, naudokite trintuvą su didelėmis ląstelėmis. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais arba pusžiedžiais.
- Ant viryklės uždėkite didelę keptuvę aukštomis pusėmis ir įpilkite aliejaus.
- Kai bus karšta, pirmiausia įdėkite morkas ir svogūnus ir lengvai juos patamsinkite. Kai pasirodys malonus svogūnų aromatas, o svogūnas taps skaidrus (maždaug po 10 minučių), įdėkite likusių daržovių ir pomidorų pasta.
- Troškinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami mažiausiai pusantros valandos. Virimo metu žali pomidorai taps gelsvi. Kadangi mes naudojame žaliuosius pomidorus, turime vartoti aukštos kokybės pomidorų pastą, pavyzdžiui, „Pomidoras“ arba „Kubanochka“, nes juose nėra krakmolo.
- Tada įberkite druskos ir pavirkite dar 10 minučių. Nedelsdami karštai paskleiskite žaliųjų pomidorų lechą į sterilius stiklainius. Juos verdame, kol kepa užkandis. Susukite garinius dangčius, apverskite ir pašildykite (po kailiu), kol visiškai atvės.
Lecho laikomas rūsyje arba šaldytuve.
Lecho su actu
Ingridientai:
- žalieji pomidorai - 800 g;
- morkos - 400 g;
- ropės svogūnai - 300 g;
- saldieji pipirai - 300 g;
- augalinis aliejus - 130 ml;
- granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio;
- nejoduota druska - 0,5 šaukštas;
- maltų juodųjų pipirų - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- aštrus pomidorų padažas - 250 ml;
- stalo actas 9% - 35 ml.
Kaip gaminti
- Nuplautus ir nuluptus pomidorus supjaustykite griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais. Iš pipirų išimame sėklas ir pertvaras, perpjauname išilgai į 8 dalis. Morkas sutarkuokite didelėmis skylutėmis.
- Daržoves suberkite į puodą su sviestu, suberkite pomidorų padažą ir maišydami virkite 1,5 valandos, kad keptuvės turinys nesudegtų. Virkite ant vidutinės ugnies, uždengtą.
- Tada mes cukraus ir druskos lecho. Paragaujame ir dedame maltų pipirų. Po dar 10 minučių užpilkite actu, sumaišykite ir nuimkite indą nuo ugnies. Karštą suberkite į stiklainius, apverskite ir suvyniokite į rankšluostį.
Žaliosios paprikos lecho su pomidorais
Norėdami paruošti lecho, galite naudoti ne tik žalius pomidorus, bet ir žalias paprikas. Pasirodo, kvapnus užkandis, kuris visus jūsų šeimos narius pritrauks į virtuvę gaminimo proceso metu. Todėl bandydami turėsite nedelsdami įdėti dalį lecho ant plokštelės.
Taigi, ką turite iš anksto sukaupti (produktų kiekis nurodomas išgryninta forma):
- du kilogramai pipirų;
- kilogramas raudonųjų pomidorų;
- 100 gramų morkų;
- keturios vidutinės svogūnų galvos;
- raudonasis čili;
- 60 ml rafinuoto augalinio aliejaus;
- 45 gramai granuliuoto cukraus;
- acto esencija - trečdalis šaukštelio.
Gaminimas pagal receptą
Jei žaliųjų pomidorų lecho kepama ilgiau nei pusantros valandos, tai pipirų ir pomidorų užkandis užtrunka tik 45 minutes. Kadangi terminis apdorojimas yra minimalus, gatavame inde lieka daug naudingų medžiagų.
Taigi, leiskime virti:
- Daržoves nuplauname ir nulupame. Pirmiausia pomidorus pasukame mėsmalėje. Tyrę supilkite į virimo dubenį. Į tą pačią vietą dėkite juostelėmis supjaustytą saldžiąją papriką ir čili pipirus.
- Švelniai sumaišykite ir nustatykite virti. Kai masė užvirs, nuimkite putas ir supilkite augalinį aliejų.
- Po 10 minučių suberkite tarkuotas morkas ir svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, sumaišykite. Nedelsdami įpilkite druskos ir cukraus ir troškinkite po dangčiu dar 25 minutes.
- Po to supilkite acto esenciją, virkite 5 minutes ir įdėkite į karštus sterilius stiklainius. Atvėsinkite jį aukštyn kojomis po kailiu.
Viską, žaliųjų paprikų lecho su pomidorais, galima įdėti į rūsį laikyti. Nors, kaip taisyklė, pirmiausia jis išvežamas.
Kitas receptas yra lecho lėtoje viryklėje:
Santrauka
Žaliųjų daržovių lecho žiemai yra puikus užkandis, kurį galima patiekti prie bet kokių mėsos ar žuvies patiekalų arba naudoti kaip bulvių, makaronų ar ryžių padažą.
Jei prie užkandžio pridėsite džiovintų žolelių, tada iš žalių pomidorų ar pipirų pagamintas lecho taps ne tik aromatingesnis, bet ir sveikesnis. Beje, lecho galima laikyti dvejus metus, todėl nepamirškite stiklainius paženklinti etiketėmis. Nors vargu ar jie taip ilgai liks rūsyje, nes toks užkandis akimirksniu „sunaikinamas“.
