Nameliai žiemai: maisto gaminimo su aliejumi ir česnaku receptai, nuotraukos, vaizdo įrašai

Idėja paruošti podpolniki žiemai, be abejonės, aplankys kiekvieną grybautoją, kuris yra susipažinęs su šiomis miško dovanomis ir pasisekė sezono metu surinkti daug jų. Iš jų pagaminti naminiai produktai yra skanūs ir nepaprastai kvapnūs. Atidarius stiklainį, jo turinį galima saugiai padėti ant stalo kaip nepriklausomą užkandį, arba jo pagrindu galite pasigaminti kvapnią grybų sriubą, aštrias salotas, originalius ikrus ar neįprastą padažą. Įvairių receptų paruošimas podpolnikams žiemai (dar vadinamiems smiltpelėmis, tuopų medžiais ar tuopų eilėmis) yra įspūdingas. Šie grybai yra sūdyti, marinuoti, kepti, papildyti įvairiais prieskoniais ir ingredientais. Svarbiausia nepamiršti, kad prieš naudojant maistą juos reikia apdoroti tam tikru būdu, taip pat reikia laikytis visų konservavimo gaminimo ir laikymo subtilybių. Šiuo atveju tuopos iš tuopų grybų žiemai neabejotinai pasirodys nepagyriamos.

Kaip virti smėliadėžės grybus žiemai

Nepriklausomai nuo to, kokie receptai bus naudojami ruošiant žiemą iš smėliadėžės grybų, pirmiausia reikia apdoroti šias miško dovanas.

Patariama nuvalyti nešvarumus prieš siunčiant juos į krepšį nuo grindų dangos

Kai tik iš miško parsinešama šviežių grybų, nedelsdami turite atlikti šiuos veiksmus:

• įdėkite grindų plokštes į platų dubenį ir užpilkite vėsiu vandeniu, kad skystis jas padengtų, tai daroma siekiant atsikratyti pyrago skonio;
• 3 dienas palikite indą su grybais vėsioje vietoje, ryte ir vakare būtinai pakeiskite vandenį;
• po šio laikotarpio eilutės turėtų būti gerai nuplaunamos, atsikratant purvo, smėlio ir prilipusių šiukšlių likučių;
• peiliu atsargiai nuvalykite tuopų medžių dangtelius nuo gleivinės ant paviršiaus, nupjaukite apatinį kojos trečdalį, pašalinkite sugadintas vietas;
• supjaustykite dideles užliejamas teritorijas į mažas dalis (mažas galima palikti sveikas);
• ištirpinkite valgomąją druską vandenyje (2 šaukšteliai 1 litre), užpilkite plačią puodą, nuleiskite grybus, palaukite, kol užvirs, ir virkite mažiausiai 20 minučių;
• išleidę vandenį, galite naudoti tuopų irklavimo mašiną pagal norimo derliaus žiemai recepto reikalavimus.

Tuopų eilutes reikia privalomai iš anksto apdoroti

Receptai virti podpolnikov žiemai

„Poplar ryadovka“ yra puikus pasirinkimas šeimininkei, norinčiai žiemai pasukti kelias skardines naminių konservuotų grybų. Tankūs mėsingi kepurės ir kojos gerai išlaiko formą, nepraranda elastingumo ir spalvos, ilgai išlieka skanūs ir gražūs. Jie nepaprastai geri ir sūdyti, ir marinuoti. O jei yra noro ir galimybės šiek tiek labiau pasistengti, žiemai galite uždaryti tikrą skanėstą - keptą tuopos eilę, konservuotą aliejuje.

Žemiau galite susipažinti su paprastais ir įdomiais podpolnikų kepimo žiemai receptais, kuriuos papildo nuotraukos.

Kaip virti sūdytus podpolniki žiemai

Vienas iš populiariausių smėliadėžės grybų paruošimo žiemai būdų yra sūdymas. Tradiciškai jie sūdomi „šalti“ arba „karšti“. Pirmuoju atveju podpolniki virti užtrunka ilgiau, tačiau išeina traškesni ir tankesni. Tačiau antrasis metodas leidžia jums gauti rezultatą daug greičiau.

Pagal bet kurį iš šių receptų sūdytus podpolniki žiemai patariama virti su česnakais, žolelėmis, pipirais, gvazdikėliais, lauro lapais. Į preparatą galite įdėti šviežių krienų, serbentų ar vyšnių lapų - tai suteiks papildomų natų sodriam patiekalo aromatui.

Ingridientai:

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuvalykite ir nuplaukite išmirkusias grindis.
2. Jei pasirenkamas „karštas“ sūdymo būdas, grybus reikėtų pusvalandį pavirti pasūdytame verdančiame vandenyje. Tada reikia juos dar kartą nuplauti ir leisti pertekliniam vandeniui nutekėti. Jei nuspręsta grindis pasūdyti „šaltai“, jų virti nereikia.
3. Indo dugną pabarstykite druska, įpilkite šiek tiek prieskonių ir kapotų česnako skiltelių.
4. Podpolniki sandariai įdėkite į indą su dangteliais žemyn, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska, žolelėmis ir prieskoniais.
5. Uždenkite švariu skudurėliu ir uždėkite priespaudą ant viršaus. Padėkite vėsioje vietoje. Po poros dienų patikrinkite, ar pasirodė sultys, jei ne, priespaudą reikia sustiprinti.

Pirmiausia reikia išvirti karštai sūdytas eilutes

Tiems, kurie mėgsta įdėti daugiau česnako į ruošinius, žiemai rekomenduojama marinuoti karštus podpolniki su alyvuogių aliejumi.

Ingridientai:

Paruošimas:

1. Paruoškite mažus sterilius stiklainius (0,5-1 l) ir dangčius.
2. Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite plonais griežinėliais. Reikiamą druskos kiekį supilkite į indą, iš kurio bus patogu pasiimti šaukšteliu.
3. Išmirkytus, nuplautus ir, jei reikia, susmulkintus grybus 20 minučių pavirkite verdančiame vandenyje, periodiškai atsikratydami putų kiaurasamčiu.
4. Nupilkite vandenį. Stiklainius sandariai užpildykite karštu podpolnikovu, pakaitomis išdėliodami grybų sluoksnį, keletą česnako skiltelių, šaukštelį druskos.
5. Į kiekvieną stiklainį viršuje supilkite po visą šaukštą alyvuogių aliejaus. Sandariai uždarykite dangčiu, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite šiltu skudurėliu ir palikite atvėsti.
6. Atvėsintus marinuotus agurkus laikykite vėsioje vietoje - rūsyje ar šaldytuve.

Podpolniki, sūdyta su česnaku ir alyvuogių aliejumi, yra puikus užkandis aštrių patiekalų mėgėjams

Kaip virti marinuotus podpolniki žiemai

Žiemai virti „Podpolniki“ pikantiškame marinade su česnakais, svogūnais, pipirais ir mėgstamais prieskoniais yra itin aromatingi ir skanūs. Jų receptas yra labai paprastas ir reikalauja mažai pastangų.

Sudėtis:

Paruošimas:

1. Paruoštus grybus virkite 30 minučių. Tada nupilkite vandens perteklių.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną. Sumaišykite su actu, prieskoniais ir padėkite ant viryklės. Užvirus virkite 20 minučių.
3. Į marinatą suberkite grybus, užpilkite vandeniu ir palaikykite ugnį dar 5 minutes.
4. Paskirstykite podpolniki kartu su skysčiu ant paruoštų bankų, susukite, atvėsinkite ir laikykite rūsyje.

Išvirti raugintų tuopų medžius nėra sunku.

Pomidorų padaže žiemai uždaryta Podpolniki pasirodo labai maloni ir originali skonio. Šie konservuoti grybai yra puikus pagrindas daržovių troškiniui ar burnoje tirpstančiai sriubai. Tačiau jie gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas.

Ingridientai:

Paruošimas:

1. Pomidorų pastą ar padažą ištirpinkite vandenyje. Įberkite druskos ir cukraus ir leiskite jam užvirti.
2. Įdėkite iš anksto paruoštus ir virtus podpolniki į karštą marinatą. Supilkite visus prieskonius ir žoleles pagal receptą, išskyrus actą. Verdame 10 minučių.
3. Įpilkite acto ir troškinkite dar 15 minučių.
4. Paskirstykite grybus į sterilius stiklainius. Ant viršaus užpilkite marinatą. Uždenkite paruoštais alavo dangteliais. Indelius panardinkite į plačią verdančio vandens talpyklę ir sterilizuokite 20 minučių.
5. Susukite konservus su dangteliais. Apvyniokite šiltu antklodė ar storu rankšluosčiu ir palikite, kol visiškai atvės.

Konservuotų podpolnikovo skonis bus sodresnis, jei į marinatą įpilsite pomidorų padažo ar makaronų.

Lengvas ir įdomus būdas virti marinuotus podpolnikus žiemai siūlomas vaizdo įraše:

Kaip virti keptas podpolniki žiemai

Daugelis žmonių klaidingai mano, kad kepti grybai yra išskirtinai vasaros ir rudens gėrybės. Tiesą sakant, šiuo gardžiu patiekalu galite palepinti save ir savo namus net pasibaigus „ramios medžioklės“ sezonui. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog reikia laiko laiku pasiruošti žiemai keletą indelių po grindimis, pakepintų pridėjus aliejaus.

Ingridientai:

Paruošimas:

1. Anksčiau išmirkytas, nuluptas ir užvirintas sūdytame vandenyje salves išmeskite kiaurasamtyje. Palaukę, kol vanduo nutekės, grybus supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
2. Puode ištirpinkite sviestą, į jį įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite grindų gabalėlius ant silpnos ugnies maždaug valandą, kartais pamaišydami. Keptuvės dangtis turi būti uždarytas.
3. Tada nuimkite dangtį. Kepkite grybus tol, kol išsiskyrusios sultys išgaruos ir aliejų mišinys taps skaidrus.
4. Paruoštas grindų dėžutes dėkite į mažus sterilius stiklainius. Aliejų mišinį tolygiai paskirstykite ant viršaus. Uždenkite stiklainius metaliniais dangteliais, panardinkite juos iki pečių į verdantį vandenį ir sterilizuokite maždaug valandą.
5. Susukite skardines ir visiškai atvėsinkite.

Riebaluose keptus podpolnikius taip pat galima rinkti būsimam naudojimui.

Tuomet būtina papildomai keptuvėje uždegti reikiamą kiekį aliejaus ir į tuos stiklainius, kuriuose nėra pakankamai aliejaus, įpilti verdančio aliejaus.

Norėdami paruošti keptą podpolnikovą žiemai, galite naudoti bulgarų receptą. Skirtingai nuo ankstesnio, grybus reikia greitai kepti ant stiprios ugnies, o česnako skilteles ir smulkintus žalumynus reikia įdėti tiesiai į stiklainius tuopoms.

Patiekalo sudėtis:

Paruošimas:

1. Iš anksto paruoškite ir sterilizuokite bankus.
2. Nupilkite likusį vandenį iš užliejamų vietų, anksčiau pamirkytų ir virtų pasūdytame verdančiame vandenyje. Grybus supjaustykite atsitiktiniais griežinėliais ir kepkite augaliniame aliejuje ant didelės ugnies, neuždengdami keptuvės dangčiu.
3. Išdėstykite podpolniki ant bankų, perkelkite sluoksnius plonais česnako ir smulkintų žolelių gabalėliais.
4. Į aliejų, likusį po grybų, įpilkite acto ir druskos. Užvirkite ir atvėsinkite. Šį aliejų užpilkite ant grindų plokščių bankuose, įsitikindami, kad jo sluoksnis viršutinėje talpyklų dalyje yra 3-3,5 cm storio.
5. Uždenkite stiklainius dangteliais. Sterilizuokite ruošinius žiemai plačiame dubenyje su verdančiu vandeniu mažiausiai 40 minučių.

Pagal Bulgarijos receptą kepta tuopa yra labai skani.

Laikymo sąlygos

Jei žiemos metu grindų grindys sūdomos mediniame kubile ar kitoje neužplombuotoje ar sterilizuotoje talpykloje, jas reikia laikyti vėsioje vietoje - grindyse arba šaldytuvo lentynoje. Šioje formoje juos leidžiama laikyti maždaug šešis mėnesius.

Žiemai sūdytas arba marinuotas grindis hermetiškai uždarytuose stiklainiuose galima laikyti rūsyje arba sandėliuko lentynoje. Šį produktą galima valgyti 2 metus. Tačiau, atidarius stiklainį, jį reikia laikyti šaldytuve, o jo turinį suvartoti per 1 savaitę.

Keptų grybų ruošinius žiemai laikyti galima rūsyje, rūsyje ar šaldytuve. Konservuotas maistas, suvyniotas su metaliniais dangčiais, gali būti naudojamas ištisus metus.

Išvada

Namuose išsaugoti „Podpolniki“ žiemai yra puiki proga ateityje laikyti grybų sezono metu iš miško parsivežtą turtingą „grobį“. Iš pradžių teks šiek tiek padirbėti: šiuos grybus reikia mirkyti kelias dienas, tada juos gerai nuplauti ir užvirinti verdančiu vandeniu. Bet tada iš tankio, elastingo podpolnikovo su apetišku mėsingu minkštimu galite virti beveik bet kokį patiekalą. Kalbant apie pasiruošimą žiemai, tuopa ryadovka yra labai gera, marinuota pomidoruose, su įvairiais prieskoniais ir česnakais, sūdyta bet kokiu tradiciniu būdu arba suvyniota į stiklainius su alyvuogių aliejumi, taip pat konservuota, kepta riebaluose. . Verta išbandyti visus siūlomus receptus, kad išsirinktumėte labiausiai patinkantį. Tačiau neturime pamiršti, kad grybų preparatai žiemai turėtų būti tinkamai laikomi ir nevalgomi pasibaigus jų galiojimo laikui.

Rekomenduojami įrašai

Cukinijos ikrai žiemai, neskrudinant

Baklažanų ikrai gabalais

Baklažanų ikrai lėtoje viryklėje

Uošvės kalba: žingsnis po žingsnio

Cukinijos ikrai su paprika

Baklažanų ikrai žiemai be sterilizavimo

Lecho su svogūnais: receptas

Adžika žiemai iš pomidorų

Abrikosų sirupo receptai