Turinys
Grybų preparatai yra labai populiarūs - tai paaiškinama jų praktiškumu, puikiu skoniu ir maistine verte. Camelina pomidorų padaže laikoma viena iš labiausiai paplitusių konservavimo galimybių. Šis užkandis tikrai pradžiugins grybų patiekalų gerbėjus. Be to, tokia ruošinė gali būti naudojama kaip pagrindas kitiems kulinarijos kūriniams.
Kaip virti grybus pomidoruose
Norėdami virti grybus su pomidorų pasta, reikėtų atsižvelgti į kelias taisykles. Būtina kompetentingai spręsti būsimų ruošinių ingredientų pasirinkimo klausimą. Konservą rekomenduojama paruošti šviežių grybų padaže. Patiekalui galima naudoti šaldytus arba marinuotus grybus, tačiau skonis labai skirsis nuo šviežių grybų.
Grybai turi būti kruopščiai išrūšiuoti, pašalinant sugedusius ir pažeistus egzempliorius. Norėdami išsaugoti, patariama paimti tokio paties dydžio grybus, kad jie geriau pasiskirstytų stiklainyje kartu su padažu.
Grybus užpilkite šaltu vandeniu ir maišykite rankomis 3-5 minutes. Tai pašalina dirvožemio likučius ir kitus teršalus nuo kojų ir kepurėlių paviršiaus. Tada grybai perkeliami į kiaurasamtį, kur jie nuplaunami po tekančiu vandeniu.
Vėlesnis procesas tiesiogiai priklauso nuo pasirinkto recepto. Būtina iš anksto paruošti būtinus komponentus ir konteinerius, kuriuose bus išsaugotas.
„Camelina“ receptai pomidorų padaže žiemai
Konservuotų grybų kepimui yra daugybė variantų. Todėl rinkdamiesi šafrano pieno kepurėlių pomidorų padaže receptą žiemai, turėtumėte pasikliauti savo skonio nuostatomis. Žemiau pateikiami populiariausi kepimo būdai, kurie nepaliks abejingų nė vieno grybų patiekalo mėgėjo.
Paprastas grybų receptas pomidorų padaže
Tai paprasčiausias šafrano pieno kepurėlių su pomidorų pasta žiemai receptas, kuriame naudojamas jau paruoštas padažas. Rekomenduojama naudoti Krasnodarskiy padažą, kurio pagrindą sudaro natūrali pomidorų pasta su prieskoniais.
Būtini ingredientai:
- rūšiuojami ir nulupti grybai - 2 kg;
- pomidorų padažas - 300 ml;
- augalinis aliejus 100 ml;
- vanduo - 150 ml;
- morkos su svogūnais - 400 g kiekvieno komponento;
- lauro lapas - 4 vnt;
- pipirai (kvapieji pipirai ir juodieji) - po 5 žirnius.
Prieš sumaišydami ingredientus, užvirkite grybus. Pakanka virti 10 minučių, tada nusausinti dedant į kiaurasamtį.
Etapai:
- Grybai dedami į puodą su sunkia dugne.
- Ten pat pridedama padažo, praskiesto vandeniu ir aliejumi.
- Įpilkite kapotų morkų su svogūnais.
- Kruopščiai išmaišykite ingredientus ir įpilkite druskos ir cukraus (pagal skonį).
- Troškinkite 30 minučių, tada įpilkite prieskonių ir dar 20 minučių troškinkite po uždaru dangčiu.
- Atidarykite dangtį ir virkite 10 minučių.
Karštas paruoštas užkandis dedamas į stiklainius ir suvyniojamas. Iš viršaus jie uždengiami antklode ir paliekami, kol visiškai atvės. Yra dar vienas paprastas konservuotų grybų su pomidorais receptas:
Šafrano pieno kepurėlių pomidorų sultyse receptas žiemai
Pateikta camelina versija, marinuota pomidorų padaže, tikrai patiks tiems, kurie mėgsta rūgštų pomidorų skonį kaip dalį preparato. Konservavimui naudojama mūsų pačių pagaminta pasta.
Norėdami pagaminti padažą, turite nulupti ir sumalti 1 kg šviežių pomidorų. Į kompoziciją pridedama 20 g druskos ir 30-50 g granuliuoto cukraus. Į makaronus nereikia dėti kitų prieskonių, nes jie bus dedami ruošiant pagrindinį patiekalą.
1 kg ruošinio komponentai:
- grybai - 0,6 kg;
- augalinis aliejus - 30-50 ml;
- actas pagal skonį;
- lauro lapas - 1-2 vnt.
Grybai verdami 8–10 minučių arba troškinami keptuvėje dideliu kiekiu vandens. Grybai turi būti minkšti ir ne kartūs.
Etapai:
- Grybai lengvai kepami keptuvėje.
- Grybai užpilami pomidorų padažu ir įpilama augalinio aliejaus.
- Indas uždedamas ant silpnos ugnies ir laikomas, kol užvirs.
- Actas pridedamas prie ruošinio, 3-5 minutes laikomas ant viryklės ir pašalinamas.
Paruoštas užkandis dedamas į stiklainius. Palikite apie 1,5 cm nuo kaklo krašto. Talpyklos iš anksto sterilizuojamos garais 40-60 minučių.
Meduoliai pomidorų padaže su česnaku
Ši parinktis skiriasi nuo kitų grybų kepimo pomidoruose receptų. Taip yra dėl to, kad užkandžiui grybų nereikia iš anksto virti. Vietoj to, jie blanširuojami verdančiame vandenyje.
Patiekalui jums reikės:
- grybai - 2 kg;
- pomidorų padažas - 400 ml;
- actas - 50 ml;
- česnakas - 8 gvazdikėliai;
- vanduo - 250 ml;
- gvazdikas - 4 žiedynai;
- lauro lapas - 3 vnt;
- cukraus ir druskos - pridėti pagal skonį.
Visų pirma reikia paruošti grybus. Jie dedami į kiaurasamtį mažomis porcijomis ir 3-5 minutes panardinami į verdantį vandenį. Tada leidžiama nusausinti ir įdėti į emalio indą.
Tada turėtumėte paruošti pomidorų įdarą. Norėdami tai padaryti, pasta praskiedžiama vandeniu, į ją pilama druska ir cukrus.
Gaminimo procesas:
- Grybai pilami su pomidorų padažu.
- Mišinys virinamas 20 minučių ant silpnos ugnies.
- Į kompoziciją pridedami visi prieskoniai, česnakai.
- Indas sistemingai maišant troškinamas dar 30 minučių.
Paruoštas užkandis paskirstomas bankams ir suvyniojamas. Palikite konservą kambario temperatūroje, kol jis visiškai atvės.
Aštrūs grybai pomidorų pastoje
Šis užkandis patiks pikantiškiems mėgėjams. Tokių grybų gamybos paslaptis yra pridėti čili pipirų. Rekomenduojama pasiimti mažą ankštį, kad užkandis nebūtų per aštrus.
Naudojami komponentai:
- švieži grybai - 2 kg;
- pasta - 250 ml;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- vanduo - 100 ml;
- cukrus - 1,5 šaukštelio;
- actas - 30 ml;
- saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
- čili pipirai - 1 ankštis.
Grybai iš anksto nulupami ir verdami 5 minutes. Gautas putas reikia pašalinti nuo paviršiaus. Leiskite jiems nutekėti, tada perkelkite į gilų puodą.
Gaminimo veiksmai:
- Grybai dedami į puodą su įkaitintu aliejumi.
- Troškinkite 30 minučių, įpilkite pomidorų pastos su vandeniu, druska, cukrumi.
- Troškinkite 20 minučių.
- Į patiekalą dedama smulkintų pipirų, acto, prieskonių.
- Užkandis troškinamas 20 minučių, tada išimamas iš viryklės.
Paruošti grybai su pomidorų padažu uždaromi stiklainiuose ir paliekami atvėsti. Be to, juos rekomenduojama perkelti į tamsią, vėsią vietą.
Šafrano pieno kepurėlių pomidorų ir svogūnų receptas
Toks preparatas dažnai naudojamas kaip savarankiškas užkandis. Tačiau jis puikiai tinka gaminti grybų sriubą ar kitus patiekalus.
Būtini ingredientai:
- grybai - 2,5 kg;
- augalinis aliejus - 200 ml;
- vanduo - 100 ml;
- svogūnai - 1 kg;
- pomidorų padažas - 400 ml;
- actas - 20 ml;
- sausa paprika - 1 šaukštelis;
- pipirai (kvapieji pipirai ir juodieji) - po 7 žirnius;
- druska - dedama pagal skonį;
- lauro lapas - 3 vnt.
Grybus patariama virti smulkintus, o ne sveikus. Jie supjaustomi mažais griežinėliais, verdami 20 minučių. Tada jiems leidžiama nutekėti, tada pereikite prie pagrindinio virimo proceso.
Tai apima šiuos veiksmus:
- Į keptuvės dugną pilamas augalinis aliejus ir vanduo.
- Grybai dedami į pašildytą indą.
- Grybai troškinami 10 minučių, tada užpilami pomidorų pasta ir druska.
- Maišykite komponentus šaukštu.
- Troškinkite dar 20 minučių ant silpnos ugnies.
- Į indą supilkite pusžiedžiais supjaustytus prieskonius ir svogūną.
- Troškinkite 30 minučių, jei reikia, įberkite dar druskos ir cukraus.
- Virkite dar 15 minučių, tada nukelkite nuo ugnies.
Paruošti grybai padaže išdėstomi iš anksto paruoštuose stikliniuose induose. Susukę skardines jas reikia palikti atvėsti.
Ryzhiki pomidorų padaže su paprika
Jei į preparatą įdėsite daugiau paprikos, prie patiekalo galite pridėti unikalių skonio natų. Be to, šis prieskonis pagerina padažo spalvą, todėl jis yra sodresnis ir patrauklesnis.
Jums reikės šių komponentų:
- švieži grybai - 3 kg;
- svogūnai - 1,5 kg;
- pomidorų padažas - 500 ml;
- maltos paprikos - 2 šaukštai;
- saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
- česnakas - 5 skiltelės;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- actas - 3 šaukštai. l.;
- kvapieji pipirai - 6-8 vnt.
Šiame recepte nereikia iš anksto virti. Trumpalaikis virimas rekomenduojamas tik norint pašalinti kartumą.
Gaminimo veiksmai:
- Į keptuvę pilkite aliejų, palaukite, kol jis sušils.
- Iš anksto paruošti grybai dedami į vidų.
- Kepkite 20 minučių, suberkite smulkintus svogūnus.
- Ingredientai dar 30 minučių kepami, reguliariai maišant.
- Pridedami prieskoniai (išskyrus papriką ir actą).
- Mišinys virinamas 1 valandą ant silpnos ugnies.
- Likus 10 minučių iki terminio apdorojimo pabaigos įpilkite paprikos ir acto.
- Gerai išmaišykite ingredientus, virkite 10 minučių.
Kaip ir kitus preparatus, grybus su pomidorų padažu ir paprika reikia uždaryti stiklainiuose. Iš anksto reikia sterilizuoti indus garais.
Laikymo sąlygos
Gatavą konservą rekomenduojama laikyti rūsyje ar sandėliuke. Rekomenduojama temperatūra yra iki +10. Esant tokiai temperatūrai, ruošiniai nepablogėja iki dvejų metų. Konservus taip pat galite laikyti šaldytuve. Vidutinis grybų patiekalų galiojimo laikas yra 1 metai.
Išvada
Norėdami virti grybus pomidorų padaže, galite naudoti vieną iš siūlomų receptų. Pomidorų ruošiniai yra vienas iš geriausių būdų išsaugoti grybus žiemai. Be to, aprašyti receptai yra paprasti, todėl visiškai kiekvienas gali pasigaminti skaniai.
