Turinys
Žaliųjų pomidorų salotos yra skanus užkandis, kuris paįvairins jūsų žiemos mitybą. Perdirbimui imami dar nespėję nokti pomidorai. Tačiau nerekomenduojama naudoti ryškiai žalios spalvos vaisių, nes tai rodo toksinių medžiagų buvimą.
Salotų receptai su žaliais pomidorais ir pipirais
Vienas iš pagrindinių žieminių salotų ingredientų yra paprikos. Jo naudojimas suteikia užkandžiui saldų skonį. Salotos ruošiamos iš neprinokusių pomidorų ir pipirų, verdant ar rauginant daržoves. Terminis apdorojimas gali pailginti ruošinių laikymo laiką, kaip ir acto pridėjimas.
Aitriosios paprikos receptas
Aitriosios paprikos yra būtinas karštųjų salotų ingredientas. Bendraudami su juo turėtumėte laikytis atsargumo priemonių, nes kai kurios aitriosios paprikos veislės po vieno kontakto sukelia odos dirginimą.
Jūs taip pat turėtumėte atsargiai vartoti su maistu, ypač sergant hipertenzija, aritmija, inkstų ir kepenų ligomis. Nedideliais kiekiais aitriosios paprikos padidina apetitą ir pasižymi dezinfekuojančiomis savybėmis.
Virti žaliųjų pomidorų salotos su pipirais žiemai šia tvarka:
- Pirmiausia paruošiamas laikymo indas, kurio funkcijas atliks stiklinis indas. Jis turi būti nuplautas soda ir termiškai apdorotas vandens vonioje ar orkaitėje.
- Tada supjaustykite žalius pomidorus į ketvirčius, o tai užtruks 3 kg.
- Gauta masė du kartus užpilama verdančiu vandeniu, kuris nusausinamas.
- Saldžiosios ir aitriosios paprikos (dvi kiekvienos rūšies) supjaustomos per pusę ir nulupamos iš sėklų.
- Nulupkite ir supjaustykite morkas plonomis lazdelėmis.
- Česnako galva yra padalinta į gvazdikėlius.
- Iš žalumynų naudojami švieži krapai, petražolės, kalendra ar bet kuris kitas pagal skonį.
- Marinavimui paruošiamas sūrymas, kuriame yra pora litrų vandens, pusė stiklinės druskos ir stiklinė cukraus.
- Pradėjus virti, į skystį įpilama stiklinė acto.
- Stiklainiai pripildomi paruoštų daržovių, po to įpilama marinato.
- Konteinerių sandarinimui naudojami geležiniai dangteliai ir raktas.
Kopūstų receptas
Norėdami gauti daržovių salotas žiemai, imami balti kopūstai, kurie subręsta rudenį. Kartu su paprikomis ir žaliais pomidorais, tai yra universalus užkandis žiemos dietai.
Tokių salotų paruošimo procedūra yra tokia:
- Dar neprinokę pomidorai (2 kg) susmulkinami į didelius gabalėlius.
- Kopūsto galva, sverianti 2 kg, susmulkinama siauromis juostelėmis.
- Pusė kilogramo svogūnų ir saldžiųjų paprikų sutrupinama pusžiedžiais.
- Daržovės sumaišomos, į jas įpilama 30 g druskos ir paliekama 6 valandoms.
- Tada reikia išpilti gautą skystį.
- Į mišinį įpilama stiklinė cukraus ir 40 ml acto.
- Tada daržoves reikia troškinti ant silpnos ugnies 20 minučių.
- Paruoštos salotos paskirstomos tarp stiklainių ir uždaromos žiemai.
Receptas su agurkais ir morkomis
Vasaros pabaigoje ruošiamos salotos žiemai, kuriose yra agurkų, morkų ir neprinokusių pomidorų. Jei yra rudųjų pomidorų, juos taip pat galima naudoti. Salotos su žaliaisiais pomidorais ir paprikomis ruošiamos tokia tvarka:
- Pirmiausia turite supjaustyti agurkus žiedais, kurie užtruks vieną kilogramą. Jei griežinėliai per dideli, jie supjaustomi dar į dvi dalis.
- Už kilogramą žalių ir rudų pomidorų reikia trupėti ketvirčiais ar pusžiedžiais.
- Pusė kilogramo svogūnų susmulkinama pusžiedžiais.
- Morkos (taip pat pusė kilogramo) supjaustomos kubeliais.
- Visi komponentai, išskyrus pomidorus, troškinami ant silpnos ugnies 15 minučių.
- Tada pomidorai dedami į bendrą masę, kuri paliekama ant ugnies dar 10 minučių.
- Pagal skonį į gautas salotas dedama druska ir prieskoniai.
- Prieš konservuodami, į salotas įpilkite 2 didelius šaukštus acto ir 5 šaukštus augalinio aliejaus.
Rukolos receptas
Rukola yra aštraus skonio salotų žolė. Jis naudojamas naminiuose preparatuose, kad patiekalams suteiktų aštraus skonio. Rukola teigiamai veikia imuninę sistemą ir virškinimą, sumažina cukraus kiekį kraujyje ir stabilizuoja vandens ir druskos balansą.
Žaliųjų pomidorų salotos su rukola ruošiamos pagal žemiau pateiktą receptą:
- Paprikos (2,5 kg) supjaustomos į keturias dalis ir pašalinamos sėklos.
- Neprinokę pomidorai (2,5 kg) supjaustomi griežinėliais.
- Morkos (3 vnt.) Kapojamos plonomis juostelėmis.
- Svarą svogūnų reikia supjaustyti žiedais.
- Rukola (30 g) turi būti smulkiai supjaustyta.
- Keturios česnako skiltelės supjaustomos plonais griežinėliais.
- Ingredientai sumaišomi ir dedami į stiklainius.
- Norėdami gauti sūrų įdarą, užvirinamas litras vandens, kuriame užpilama 50 g rupios druskos ir pusė stiklinės cukraus.
- Į karštą skystį įpilama 75 g acto, tada juo supilami paruošti indai.
- Iš prieskonių lauro lapas ir pipirų mišinys dedamas į stiklainius.
- Konteineriai suvyniojami raktu ir paliekami visiškai atvėsti.
Salotos pomidorų pastoje
Neįprastas įdaras daržovių salotoms žiemai yra pomidorų pasta. Naudojant ruošinius, gaunamas toks receptas:
- Neprinokę pomidorai (3,5 kg) supjaustomi griežinėliais.
- Pusė kilogramo svogūnų sutrupinama pusžiedžiais.
- Kilogramas saldžiosios paprikos išilgai supjaustomas į keletą dalių ir pašalinamos sėklos.
- Kilogramas morkų trinamas trintuvu.
- Ingredientai sumaišomi ir dedami ant viryklės.
- Pirmiausia masė užvirinama, po to sumažėja ugnies intensyvumas ir daržovės troškinamos pusvalandį. Masė periodiškai maišoma.
- Tada į salotas įpilkite saulėgrąžų aliejaus (1/2 l) ir troškinkite dar 15 minučių.
- Praėjus nurodytam laikui, į indą reikia įdėti smulkintą aitriąją papriką (pusė ankšties), druską (2,5 dideli šaukštai), cukrų (10 didelių šaukštų), pomidorų pastą (1/2 L) ir actą (4 šaukštai).
- Masė maišoma ir verdama ketvirtį valandos.
- Paruoštos salotos paskirstomos tarp laikymo stiklainių.
Kobros salotos
„Cobra“ salotos pavadinimą gavo dėl aštraus skonio, kuris susidaro dėl krienų, česnako ir čilės pipirų. Jo paruošimo procedūra yra tokia:
- Du kilogramai neprinokusių pomidorų supjaustomi griežinėliais, dedami į indą ir įpilama 80 g acto ir druskos.
- Paprika (0,5 kg) turi būti supjaustyta dideliais gabalėliais.
- Iš sėklų nulupamos trys čilės pipirų ankštys.
- Česnakai (3 galvutės) nulupami gvazdikėliais, kurie sutrinami smulkintuve arba presu.
- Krienų šaknis (0,1 kg) reikia nulupti ir sutarkuoti.
- Ingredientai sumaišomi ir dedami į stiklainius.
- Tada reikia užpilti gilų puodą ar dubenį vandeniu, ant dugno uždėti audeklą ir indą padegti.
- Stiklo indeliai 10 minučių pasterizuojami induose su verdančiu vandeniu, tada uždaromi raktu.
Obuolių receptas
Skanios žiemos salotos gaminamos iš įvairių daržovių ir vaisių, kurie skinami sezono pabaigoje. Neįprastas ingredientas čia yra obuolys.
Žaliųjų pomidorų ir obuolių salotų paruošimo procesas apima šiuos veiksmus:
- Neprinokę pomidorai (8 vnt.) Supjaustomi ketvirčiais.
- Du obuoliai turėtų būti supjaustyti griežinėliais, o odos ir ankštys turėtų būti išpjautos.
- Dvi saldžiosios paprikos susmulkinamos siauromis juostelėmis.
- Supjaustykite dvi morkas griežinėliais.
- Porą svogūnų reikia sutrupinti pusžiedžiais.
- Perpjaukite keturias česnako skilteles per pusę.
- Ingredientai sumaišomi ir dedami į stiklinius indus.
- Norėdami marinuoti daržoves, uždėkite porą litrų vandens ant ugnies.
- 12 šaukštų cukraus ir 3 šaukštus valgomosios druskos ištirpinama skystyje.
- Prasidėjus virimo procesui, degiklis išjungiamas ir į sūrymą įpilama stiklinė acto.
- Daržovės pilamos su marinatu, o stiklainiai paliekami pasterizuotis 10 minučių puode su verdančiu vandeniu.
Multivarko receptas
Naudojant lėtą viryklę, lengviau paruošti salotas žiemai. Šis receptas atrodo taip:
- Dešimt neprinokusių pomidorų supjaustomi kubeliais.
- Tris svogūnų galvutes reikia susmulkinti pusžiedžiais.
- Trys morkos sutarkuojamos.
- Nedaug augalinio aliejaus pilamas į lėtą viryklę, o svogūnai ir morkos kepamos kelias minutes.
- Kaip įdaras naudojamas kečupas, kuris ruošiamas savarankiškai. Galite gauti su 2 supjaustytais pomidorais, nulupta paprika ir 2 skiltelėmis česnako. Šie komponentai kepami valandą.
- Tada jie sumalami maišytuve kartu su čili pipirų ankštimi, pridedama pora šaukštų cukraus ir raudonėlio.
- Gauta masė pusvalandį verdama ant silpnos ugnies.
- Tada į pomidorų masę dedami svogūnai, morkos ir žali pomidorai.
- Kitas 2,5 valandas įjunkite „Gesinimo“ režimą.
- Paruoštos salotos išdėstomos sterilizuotuose induose.
Išvada
Skanios salotos žiemai gaunamos iš įvairių sezoninių daržovių. Be žalių pomidorų ir pipirų, jums reikia žolelių, česnako ir marinato. Aštresni yra ruošiniai su aitriosiomis paprikomis ir krienais. Salotos įgauna saldų skonį dėl morkų ir kopūstų. Pagal skonį į daržoves įdėkite rukolos, petražolių ir kitų žalumynų. Paruoštos salotos dedamos į sterilizuotus stiklainius, arba indai pasterizuojami vandens vonelėje.
