Turinys
Kalina yra medis, kurio vaisių grožis ir naudingumas liaudyje giriamas nuo senų senovės. Pats medis dažnai buvo meilės, tyrumo ir grožio simbolis. Jo vaisiai buvo paklausūs ir valgant, ir kaip stebuklingas vaistas nuo daugelio ligų. Šiuo metu yra žinomos kelios dešimtys viburnum veislių, įskaitant Gordovina viburnum ir raukšlėtą viburnum, kurių uogos, subrendusios, tampa mėlynai juodos arba violetinės spalvos. Tačiau populiariausia viburnumo rūšis vis dar yra paprastasis raudonasis viburnumas, kuris yra daugelio kiemų ir namų sklypų puošmena. Apie jį ir jo naudingas savybes bus kalbama vėliau straipsnyje.
Bet kokia forma mūsų močiutės nenaudojo viburnumo vaisių - iš jų ruošė sultis ir girą, virė uogienę ir želę „Kalinnik“, ruošė zefyrą ir marmeladą, iš jo gamino pyragų įdarą, kartu su juo raugino kopūstus. Šiuolaikiniame pasaulyje populiariausias produktas yra viburnum sirupas, nes jis vienu metu gali atlikti skanaus deserto, saldžiųjų patiekalų ir arbatos priedo, taip pat vaisto, kuris gali įveikti daugybę negalavimų, vaidmenį. Todėl tokio preparato kaip viburnum sirupas žiemai kiekvienuose namuose tikrai turi būti bent jau nedidelis kiekis. Be to, jį paruošti nesunku, yra ir klasikinių jo gamybos receptų, ir tokių, kurie gali dominti natūralaus gyvenimo būdo šalininkus.
Viburnum nauda ir žala
Naudingąsias viburnumo savybes pirmiausia lemia turtinga jo sudėtis.
Viburnum vaisių sudėtyje yra retų rūgščių: valerijono, acto, oleino, skruzdžių. Vitamino C kiekis yra apie 40 mg, o tai netgi viršija jo kiekį citrusiniuose vaisiuose. Be to, viburnum vaisiuose yra beveik visas kitų vitaminų rinkinys. „Viburnum“ taip pat yra palyginti daug karotino, invertuotųjų cukrų, antioksidantų, taip pat taninų ir pektino medžiagų, dėl kurių viburnumo sultys lengvai virsta želė. Viburnum vaisiai taip pat garsėja mineralinių druskų įvairove. Juose yra fosforo, kalio, magnio, geležies, vario ir kitų elementų, taip pat jodo.
Ruošiant sirupą iš viburnumo, vaisiai yra minimaliai termiškai apdorojami, todėl jie išlaiko visus vitaminus ir naudingas savybes.
Su kokiomis problemomis viburnum sirupas gali susidoroti?
- Dažniausiai jis naudojamas kraujagyslėms gydyti. Jų elastingumas ir stiprumas padidėja reguliariai naudojant viburnum sirupą. Tuo pačiu sumažėja kraujospūdis.
- Visiems, ypač vaikams, pradedant nuo 6 mėnesių, naudinga vartoti viburnum sirupą virusinių ligų paūmėjimo laikotarpiu ir atsiradus pirmiesiems klastingo peršalimo požymiams. Čia viburnumas veikia keliomis kryptimis vienu metu: žinomas jo svogdomasis poveikis, be to, jis labai palengvina skreplių išsiskyrimą ir sugeba susidoroti net su senu, alinančiu kosuliu.
-
Viburnume gausu fitoncidų, kurie raminamai veikia nervų sistemą.
- Sirupas taip pat naudingas sergant kepenų ligomis, nes jis nukreipia tulžies nutekėjimą tinkama linkme.
- Viburnum sirupas gali padėti sergant daugeliu virškinamojo trakto ligų ir netgi palengvinti pacientų, sergančių piktybiniais navikais, būklę.
- Kadangi viburnum vaisiai gali padėti atsinaujinti audiniams, sirupas taip pat veiksmingas gydant daugelį odos ligų.
- Sirupas dažnai vartojamas nuo įvairių moteriškų negalavimų, jis sugeba sušvelninti mėnesinių skausmus, reguliuoti išskyrų kiekį, daugiausia dėl arbutino, turinčio raminančio poveikio gimdai, kiekio.
- Sirupas gali sumažinti cholesterolio kiekį ir palengvinti patinimą, susijusį su inkstų ar širdies negalavimais.
- Galiausiai, reguliariai vartojant, viburnum sirupas tiesiog stiprina žmogaus organizmą, padidindamas imunitetą.
Tačiau žmonės yra tokie skirtingi, kad bet koks stebuklingas vaistas nebus naudingas absoliučiai visiems. Reikėtų nepamiršti, kad viburnum draudžiama vartoti nėštumo metu dėl medžiagų, panašių į moteriškus hormonus, kiekio.
Viburnum sirupą reikia atsargiai vartoti tiems, kurių kraujospūdis paprastai yra žemas.
Viburnum nėra skirtas žmonėms, sergantiems urolitiaze, esant padidėjusiam skrandžio sulčių rūgštingumui, taip pat tiems, kuriems nustatyta leukemija ir tromboflebitas.
Klasikinis viburnum sirupo gaminimo receptas
Viburnum uogos, nepaisant visų jų naudingumo, turi šiek tiek specifinį skonį ir aromatą. Be to, jei prieš šalnas pradėsite rinkti ir apdoroti viburnumą, tada sirupe aiškiai pasirodys kartumas. Todėl nuo seno tikėta, kad viburnum uogas pradėti rinkti tik praėjus pirmajai šalnai.
Taigi, išimkite uogas iš šaldiklio arba parsineškite namo nuo šalnų ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada uogas reikia atitirpinti ir parinkti sugedusias.
Klasikiniame viburnum sirupo gaminimo recepte sultys pirmiausia gaminamos iš uogų. Tam 2 kg grynų uogų be šakelių užpilama 500 ml vandens ir kaitinama užvirus. Verdame 5 minutes. Tada jie paima kiaurasamtį, į jį dviem sluoksniais įdeda marlę ir filtruoja gautą sultinį. Uogų minkštimas papildomai spaudžiamas per marlę.
Gautas sultis jau galima naudoti sirupui gaminti.
Viburnum sultys pilamos į emalio indą (negalima naudoti aliuminio ir vario indų). Už kiekvieną litrą sulčių įpilkite 2 kg cukraus ir kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Tada įpilkite 10 g citrinos rūgšties, užvirkite ir nedelsdami supilkite į sterilizuotus butelius ar stiklainius ir uždarykite steriliais dangteliais. Pagal šį receptą paruoštą sirupą galima laikyti net įprastoje virtuvės spintelėje.
Receptas nevirinant
Niekas nesiginčys, kad nenaudojant terminio apdorojimo išsaugomas maksimalus maistinių medžiagų kiekis. Tiesa, tokį produktą galima laikyti tik šaltyje.
Galite pasiimti bet kokį kiekį viburnum uogų, kurias turite, ir išspausti iš jų sultis sulčiaspaude.
Į vieną kilogramą gautų sulčių pridedama 1 kg cukraus. Masė gerai išmaišoma ir paliekama kambario temperatūroje porai valandų. Per šį laiką cukrus turėtų gerai ištirpti sultyse. Viburnum sirupas yra paruoštas.Svarbu gerai sterilizuoti indus, į kuriuos įdėsite sirupą. Jis taip pat turi būti sausas. Dangteliai taip pat turi būti sterilizuoti. Šį sirupą galima laikyti šaldytuve iki 6 mėnesių, visiškai išlaikant visas jo savybes.
Toks sirupas bus ypač naudingas, jei vietoj cukraus už kiekvieną litrą sulčių imsite 0,5 kg natūralaus medaus.
Taip pat yra daug naudingų priedų, kuriais galite toliau tobulinti viburnum sirupo skonį: citrina, spanguolė, bruknė, kalnų pelenai. Eksperimentuokite su skirtingais skonių deriniais, tačiau gydymui geriau pasirinkti gryną viburnum sirupą, nes mišiniai gali sukelti papildomų individualių kontraindikacijų.
