Turinys
Tikriausiai bet kuris žmogus savo gyvenime turi bent kažką, bet girdėjo apie Kaliną. Ir net jei jis daugiausia žavėjosi ryškiai raudona prinokusių uogų ugnimi, simbolizuojančia patį rudens įkarštį, tikriausiai ką nors girdėjo apie šio dekoratyvinio augalo gydomąsias savybes. Na, tie laimingieji, kurių vietose auga šis stebuklingas medžių gydytojas, tiesiog privalo naudoti jo gydomąsias savybes savo sveikatos ir savo šeimos labui. Be to, vaistas yra tikrai skanus. Nors daugelį suglumina kažkoks ypatingas skonis, esantis viburnum vaisiuose, jis praeina, jei žinote keletą viburnum uogų rinkimo ir derliaus žiemai paslapčių.
Kalina žiemai yra ne tik ir ne tiek tradicinė uogienė ir uogienės, tai visų pirma daugybė ruošinių, kuriuose terminis apdorojimas net nenaudojamas. Kadangi viburnumas yra nepaprastai išsaugotas net ir ilgai neviriant, tačiau tuo pačiu metu neprarandamas nė vienas vertingas jo sudėties elementas.
Vertingos viburnumo savybės ir kontraindikacijos
Gana sunku ginčytis, ar viburnum yra naudinga uoga, ar ne, nes joje yra beveik visa Mendelejevo elementų lentelė. Be to, yra daugybė rūgščių, svarbių žmogaus organizmo veiklai, ir, žinoma, beveik visi žinomi vitaminai.
Vienam ligų, kurioms viburnumas tikrai padeda, sąrašas užimtų visą puslapį.
Dažniausiai viburno ruošiniai aktyviai naudojami esant skrandžio ir viršutinių kvėpavimo takų problemoms, esant padidėjusiam slėgiui, sergant odos ir ginekologinėmis ligomis bei centrinės nervų sistemos ligomis. Viburnum uogos rado savo pritaikymą kosmetologijoje.
Nepaisant to, kaip ir bet kuris augalinis produktas, turintis tokią turtingą sudėtį, viburnas gali būti žalingas, ypač jei vartojamas per daug.
- Akivaizdžiausias dalykas yra tai, kad gali būti individualus netoleravimas viburnum uogoms ir vėlesnė alergija jai, kuri bus išreikšta raudonų dėmių atsiradimu.
- Nėštumo metu turėtumėte atsisakyti vartoti viburnumą, nes jame yra moteriško hormono, kuris gali neigiamai paveikti vaiko vystymąsi.
- Natūralu, kad neturėtumėte piktnaudžiauti viburnu, kai yra žemas kraujospūdis, taip pat padidėjęs kraujo krešėjimas.
- Padidėjęs skrandžio rūgštingumas ir sąnarių skausmas taip pat yra priežastis sumažinti viburnumo naudojimą iki minimumo.
Žinoma, visais šiais atvejais, išskyrus nėštumą, nedidelis viburnumo kiekis nepadaro apčiuopiamos žalos, tačiau reikia būti atsargiems.
Viburnum rinkimas ir rinkimas: ypatybės
Tradiciškai yra įprasta rinkti ir rinkti viburnumą, taip pat pirkti turguose po pirmojo šalčio. Veikiant šalčiui, uogos palieka šiek tiek kartumo ir nemalonaus skonio. Tačiau mūsų pažangios technikos pažangos metu bet kuri namų šeimininkė virtuvėje gali keletą valandų šaldiklyje užšaldyti nuimtas ar įsigytas viburnum uogas ir gauti lygiai tokį patį efektą.
Taigi, jei turite galimybę prieš šalnas apsirūpinti viburnu, nepraleiskite jo. Vėsiomis sąlygomis, pavyzdžiui, balkone, viburnum kekėse bus gana išsaugotas keletą mėnesių, kol jūs nepadėsite jo paruošti žiemai.
Tarp daugybės viburnumo ruošinių žiemai receptų galite rasti tuos, kuriuose uogos yra atlaisvintos nuo sėklų ir naudojamos tik viburnumo sultys su minkštimu. Pagal kitus receptus uogos lieka nepažeistos arba minkytos, tačiau kartu su žievele ir sėklomis.
Jei jie pašalinami, nuplaunami, išdžiovinami ir kepti keptuvėje, tada, sumalę kavamale, iš jų galima gaminti gėrimą, panašų į kavą. Jis naudojamas atsigauti po ligos ir sustiprinti imunitetą. Prisiminkite tai, jei pagal receptą reikia išgauti sėklas iš viburno.
Receptai be terminio apdorojimo
Visiems yra aišku, kad norint gauti maksimalų gydomąjį poveikį, patariama naudoti viburnum uogų paruošimo žiemai receptus be terminio apdorojimo. Kadangi būtent tokiose tuščiose medžiagose kaupiamas didžiausias maistinių medžiagų kiekis.
Cukru dengtos uogos
Pats elementariausias būdas išsaugoti viburnum žiemai ir tuo pačiu gauti skanų bei sveiką sirupą yra uogų apibarstymas cukrumi. Pagal šį receptą 1 kg viburnum uogų imama 700-800 gramų cukraus. Pirmiausia reikia sterilizuoti reikiamą skardinių skaičių ir tada jas išdžiovinti.
Anksčiau kaip virkite viburnum uogas cukrui, jie turi būti sutvarkyti ir išlaisvinti iš šakelių ir kitų augalų liekanų.
Po paskutinio skalavimo viburnas tikrai turi būti išdžiovintas, plonu sluoksniu pabarstant jį ant popieriaus ar audinio rankšluosčio.
Paruoštų stiklainių dugną uždenkite cukraus sluoksniu, tada išdėliokite maždaug 2 cm storio viburnumo sluoksnį, vėl gerai apibarstykite uogas cukrumi ir taip eikite į patį stiklainio viršų. Paskutinis uogų sluoksnis turėtų būti taip gausiai padengtas cukrumi, kad po juo esančios uogos net nebūtų matomos. Tada uždarykite stiklainius sandariais dangčiais ir padėkite į vėsią vietą.
Po kelių dienų viburnum uogos turėtų sugerti beveik visą cukrų ir duoti gausių sulčių, kad stiklainis būtų užpildytas iki galo skaniu sirupu, kurio, jei pageidaujama, galima įdėti į arbatą vietoj cukraus arba paruošti ant jo. pagrindiniai kompotai ar želė. Tokį ruošinį galima laikyti šaldytuve iki pavasario, o uogas iš jo prireikus panaudoti medicininiais tikslais.
Viburnum su medumi
Šis receptas yra ypač naudingas gydant įvairias ligas, nes naudingąsias viburnumo savybes sustiprina unikalios gydomosios medaus savybės.
Šviežias uogas reikia sutrinti mediniu skiediniu ir ištrinti per sietą, kad neliktų sėklų ir odos. Tada susmulkintą viburnumo minkštimą sumaišykite su medumi lygiomis svorio dalimis.
Sterilizuokite mažus iki 0,5 litro stiklainius ir užpilkite viburnum-medaus mišiniu. Uždarykite plastikinius arba metalinius užsukamus dangtelius ir leiskite mišiniui savaitę pabūti kambario temperatūroje. Tuomet patartina laikyti šaldytuve.
Šį gydomąjį mišinį galima gerti po valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną prieš valgį arba valgio metu.
Neapdorotas viburnum uogienė
Prieš gamindami žalią uogienę, turite kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti viburnum uogas, kaip išsamiai aprašyta aukščiau. Už 500 gramų uogų, jau nuluptų iš šakelių, imamas lygiai tiek pat cukraus.
Tai tik teigiamai paveiks uogienės saugumą.
Net prieš dedant cukraus, viburnum uogas reikia sutrinti plastikiniame arba emaliuotame dubenyje su mediniu grūstuvu. Šiems tikslams nepageidautina naudoti maišytuvą, maišytuvą ir kitus metalinius įtaisus.Po to, kai visos uogos sutrintos, įpilkite reikiamą kiekį cukraus ir viską sumaišykite. Talpyklą su uogomis ir cukrumi palaikykite šiltai 6–8 valandas, tada įdėkite žalią uogienę į sausus, sterilius stiklainius ir laikykite atvėsę.
Be kitų receptų, yra žalios uogienės iš sėklų viburnumo gamybos būdas. Šiuo atveju uogų smulkinimo etape jos papildomai trinamos per plastikinį sietą, pašalinant sėklas ir žievelę. Žinoma, tai padaryti daug patogiau su iš anksto blanšuotomis uogomis, tačiau šiuo atveju išsaugomi absoliučiai visi vitaminai.
Termiškai apdoroti viburnumo ruošiniai
Bene universaliausios, paprastos ir greitai paruošiamos yra viburnum sultys.
Viburnum sultys
Ją galima gauti įvairiais būdais, tačiau jei turite bet kokį sulčiaspaudės modelį, paprasčiausias būdas išspausti sultis yra jas naudoti. Žinoma, dėl to susidaro gana daug išspaudų su kaulais atliekų.
Jei nėra sulčiaspaudės, tada jie elgiasi kitaip. Išplautos ir išrūšiuotos viburnum uogos užpilamos nedideliu kiekiu vandens, užvirinamos ir tada pertrinamos per sietą. Blanšuotas uogas yra daug lengviau sumalti nei žalias, o pats procesas neužima daug laiko.
Vienu ar kitu būdu gautos viburnumo sultys vėl kaitinamos, neužvirinamos ir tuoj pat supilamos į sterilius butelius ar stiklainius. Norint laikyti ne šaldytuve, indai su sultimis sterilizuojami verdančiame vandenyje 15–25 minutes, atsižvelgiant į indų dydį.
Viburnum sirupas
Iš viburnum sulčių žiemą gaminama daugybė vaistinių gėrimų: kompotai, želė, vaisių gėrimai. Tačiau populiariausias preparatas, kuriame naudojamos sultys, yra viburnum sirupas. Paprastai jis dedamas į arbatą po šaukštą, tačiau jį galima vartoti kasdien ir kaip tik, tuščiu skrandžiu, kaip skanią terapinę ir profilaktinę priemonę.
Jam pagaminti reikia tik 1 litro viburnum sulčių, 1,8 kg cukraus ir 10 g citrinos rūgšties. Pirmiausia sultis pakaitinkite beveik iki užvirimo, palaipsniui sušildydami įpilkite cukraus. Užvirus būtina pašalinti pasirodžiusias putas ir įpilti citrinos rūgšties. Verdame dar apie 10 minučių ant silpnos ugnies, karštą supilame į sterilius stiklainius ir sandariai uždarome. Atidariusius stiklainius reikia šaldyti.
Uogienės ir konservai
Norėdami paruošti viburnumą tokia forma, kad skardines su juo būtų galima lengvai laikyti už šaldytuvo, naudokite įvairius uogienių receptus.
Klasikinė uogienė gaminama iš sveikų uogų, virtų cukraus sirupe. Jei uogas sutrupinsite cukrumi ir išvirsite, gausite uogienę. O jei norėsite bent pusvalandį virti viburnum sultis su cukrumi, gausite unikalią želę, pagamintą tik iš uogų su cukrumi be jokių priedų.
Norėdami pagaminti uogienę iš 1 kg viburnum uogų, pirmiausia išvirkite cukraus sirupą, ištirpindami 1-1,5 kg cukraus 300 g vandens.
Viburnum uogas 5 minutes pamerkite į verdantį vandenį, o dar geriau - meskite jas į kiaurasamtį.
Tada uogas užpilkite karštu sirupu ir palikite mirkti 10–12 valandų. Praėjus nustatytam laikui, uogienę pašildykite ir virkite maždaug valandą maišydami ir nugriebdami. Kai jis sutirštės, įdėkite jį į švarius, sausus stiklainius.
Viburnum puikiai tinka gaminant uogienę ar želę su įvairiais vaisiais ir uogomis. Taigi jo uogas galite naudoti mišinyje su obuoliais, šermukšnio uogomis, slyvomis, citrinomis ir apelsinais. Paprastai vartokite lygiomis proporcijomis vaisius ar uogas su viburnum.
Išvada
Kaip pastebėjote, viburnumo ruošinių žiemai receptai yra labai paprasti, net pradedantysis gali su jais susidoroti.Todėl nepraleiskite progos apsirūpinti vertingu natūraliu vaistu žiemai ir tuo pačiu praktikuokite gamindami skanius ir sveikus patiekalus.
