Kepti agurkai: receptai žiemai su svogūnais, su česnakais

Kepti agurkai žiemai naujokui virėjui gali atrodyti labai sunkus patiekalas. Tačiau verta suprasti gaminimo technologiją, kad suprastumėte recepto paprastumą. Kai kuriems žmonėms pavyko paragauti pikantiškų užkandžių, pagamintų iš šios daržovės, apsilankę rytietiškos virtuvės restoranuose. Siūlomi populiarūs variantai su išsamiu aprašymu, jie gali nustebinti gimines ir svečius namuose.

Keptų agurkų kepimo žiemai paslaptys

Ruošiant keptus agurkus, neturėtų kilti jokių ypatingų sunkumų. Veiksmai yra įprasti, kaip ir konservavimo metu labiau pažįstamoms daržovėms (baklažanams, cukinijoms). Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir sumalti. Tada jie veikia dviem būdais: arba druska ir stovi, atsikratydami drėgmės pertekliaus, arba marinuoja.

Maži šių darbų niuansai:

• nevartokite sugadintų vaisių;
• yra receptas, kaip žiemai iš keptų agurkų stiklainyje iš peraugusių egzempliorių;
• geriau suteikiant tą pačią formą pjaustant patiekalo grožį.

Paruošta daržovė kepama. Belieka jį įdėti į sterilizuotus indus ir užpilti verdančiu aliejumi ar marinatu.

Klasikinis keptų agurkų receptas žiemai

Tai lengviausias būdas išsaugoti keptus agurkus ir gali būti naudojamas kaip salotų ingredientas.

Produktų rinkinys:

• maži agurkai - 1,2 kg;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• stalo actas (9%) - 50 ml;
• druska ir mėgstami prieskoniai.

Gaminimo procesas:

1. Nuplaukite daržoves po čiaupu, nuimkite abu galus ir supjaustykite skardomis apskritimų pavidalu, stengdamiesi išlaikyti 1 cm storį.
2. Pabarstykite druska ir prieskoniais, išmaišykite ir palikite ketvirtį valandos.
3. Meskite į kiaurasamtį, kad pašalintumėte visas sultis.
4. Įkaitinkite keptuvę maksimalia viryklės galia, užpilkite trupučiu aliejaus ir užvirkite agurkus į vieną sluoksnį.
5. Kepkite paruoštą produktą iš abiejų pusių ir nedelsdami paskleiskite ant sterilizuotų stiklainių, užpilkite.
6. Iki kaklo pripilkite likusio augalinio aliejaus, pašildyto, kol pasirodys burbuliukai.
7. Pasterizuokite dideliame dubenyje, ant dugno uždėdami arbatos rankšluostį, kad indas nesprogtų, 10–25 minutes palaikykite lėtai.

Uždarykite virtais dangteliais, atvėsinkite aukštyn kojomis.

Kepti agurkai su svogūnais žiemai

Dažniau galite rasti receptų su keptų agurkų nuotraukomis, pridedant įvairių daržovių, kurie skonį papildo naujomis aromato natomis.

Sudėtis:

• svogūnas - 1 vnt .;
• agurkai - 500 g;
• druska - 10 g;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - ½ šaukštai. l.;
• vanduo - 0,5 l;
• liesas aliejus.

Žingsnis po žingsnio gaminimas su išsamiais aprašymais:

1. Nuplaukite agurkus, nuimkite galus ir supjaustykite ketvirčiais. Stenkitės nedaryti plonų griežinėlių. Pagardinkite druska ir atidėkite į šalį.
2. Po 10 minučių nupilkite visą skystį.
3. Nuimkite lukštą nuo svogūno ir supjaustykite pusžiedžiais.
4. Sumaišykite daržoves, kaitinkite katilą su aliejumi ir kepkite ant stiprios ugnies, kol pagels.
5. Paskirstykite paruoštuose induose.
6. Virkite vandenį su granuliuotu cukrumi, actu ir druska, kad ištirptų visi kristalai.
7. Supilkite marinatą į stiklainius ir nedelsdami suvyniokite.

Apverskite, uždenkite šiltą antklodę ir palikite parai.

Keptų peraugusių agurkų receptas žiemai

Gamindami maistą galite naudoti pernokusius vaisius, tik daržovės perdirbimas bus šiek tiek kitoks.

Ingredientai yra paprasti:

• agurkai - 1 kg;
• svogūnas - 1 vnt .;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas l.;
• cukrus - 2 šaukštai. l.;
• česnakas - 3 gvazdikėliai;
• maltų juodųjų pipirų;
• daržovių aliejus;
• druska.

Veiksmų algoritmas:

1. Po plovimo iš storos žievelės nulupkite didelius agurkus, padalykite juos išilgai į 4 dalis ir išimkite vidurį su sėklomis šaukštu į atskirą puodelį. Iškirpkite „valtis“.
2. Pabarstykite gabaliukus druska ir palikite, kad atsikratytumėte skysčio pertekliaus. Po 10 minučių jis turi būti nusausintas.
3. Keptuvėje, įkaitintoje su aliejumi, pirmiausia pakepinkite susmulkintus svogūnus, kol taps skaidrūs. Įpilkite žalių daržovių ir kepkite viską kartu ant stiprios ugnies, kol pasirodys maža pluta.
4. Įdėkite sėklų dalį į atskirą keptuvę ir troškinkite su cukrumi, sojos padažu ir juodaisiais pipirais.
5. Sujunkite 2 kompozicijas, šiek tiek palaikykite ant silpnos ugnies ir išdėstykite stiklainiuose.

Susukite ir atvėsinkite, apversdami dangčius.

Kepti agurkai su česnaku žiemai

Keptų agurkų užkandžių žiemai receptai nėra labai įvairūs. Ši parinktis atrodo labai paprasta, tačiau aromatas ir skonis nudžiugins bet kurį gurmaną.

Produktų rinkinys:

• augalinis aliejus - 150 ml;
• švieži agurkai - 1,5 kg;
• česnakas - 5 skiltelės;
• druska.

Išsamus konservavimo aprašymas:

1. Nuplaukite agurkus, supjaustykite apskritimais (bent 1 cm storio). Truputį pasūdykite ir išmaišykite. Po 15 minučių sultys nuguls į indo dugną, kurį reikia nusausinti. Pleištus galima apibarstyti prieskoniais.
2. Keptuvėje pirmiausia apkepkite sutrintus laiškinius česnakus. Ištraukite, kai tik pajuntamas patvarus aromatas.
3. Šiame dubenyje kepkite agurkus, paskleisdami viena eilute, iš abiejų pusių, kol pagels.
4. Nedelsdami padėkite ant stiklo dirbinių.
5. Supilkite likusį virintą aliejų ir sterilizuokite stiklainius puode su pakankamu kiekiu vandens ketvirtį valandos.

Užsukite dangčius ir atvėsinkite aukštyn kojomis.

Žiemos salotos iš keptų agurkų su žolelėmis

Paruošto aromatinio užkandžio variantas, kurį galima įdėti į dubenį ir patiekti ant stalo per pietus.

Ingridientai:

• jauni agurkai - 1 kg;
• žalieji svogūnai - 1 kekė;
• petražolės, krapai - po 1/2 krūvos;
• actas 9% - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnako pagal skonį;
• apyniai-suneli;
• druska.

Gaminimo procesas žingsnis po žingsnio:

1. Nuplaukite daržoves po čiaupu, nuimkite antgalius ir supjaustykite storomis juostelėmis. Pabarstykite šiek tiek druskos ir nusausinkite gautas sultis.
2. Galite paskleisti karštoje keptuvėje su aliejumi ir kepti ant stiprios ugnies.
3. Pasirodžius plutai, įpilkite smulkintų žolelių ir česnako, perleisto per presą.
4. Po poros minučių užpilkite actu ir įpilkite apynių-suneli.
5. Trumpai laikykite po dangteliu ir nedelsdami paskirstykite į stiklainius, kuriuos norite suvynioti.

Atvėsinkite uždengdami šiltą antklodę.

Aštrios salotos su keptais agurkais žiemai

Remiantis šeimininkių apžvalgomis, būtent šis žiemai keptų agurkų receptas sulaukė didžiausio populiarumo. Turėtumėte nedelsdami įtraukti jį į savo kulinarinę knygą.

Produktų rinkinys:

• morkos - 250 g;
• agurkai su mažomis sėklomis - 1 kg;
• cukrus ir druska - po 1,5 šaukštelio;
• sojos padažas - 2 šaukštai l.;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• maltos kalendros - ½ šaukštelio;
• karšti malti pipirai - 1/3 šaukštelio;
• sezamo sėklos - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• actas - 2 šaukštai. l.;
• česnakas - 4 skiltelės;
• kalendros žalumynai.

Išsamus recepto aprašymas:

1. Rūšiuoti agurkus ir nuplauti. Nupjaukite galus iš abiejų pusių ir suformuokite storasienius šiaudelius. Pabarstykite druska, aitriąja paprika, kalendra ir užpilkite sojos padažu, o pasirodžius sultims, jo atsikratykite.
2. Įkaitinkite keptuvę ant didelės ugnies su aliejumi ir kepkite.
3. Nuplaukite ir nulupkite morkas. Malti specialia korėjietiška užkandžių trintuve. Perkelkite į keptuvę ir virkite toliau su žalia daržove.
4. Perkelkite į didelį emalio puodą.
5. Dar kartą pašildykite augalinį aliejų ir kepkite smulkintą česnaką, kalendrą, sezamo sėklas. Įsitikinkite, kad niekas nesudegė.
6. Pabaigoje įpilkite acto ir užpilkite šią kompoziciją ant daržovių. Išmaišykite ir išdėliokite į stiklinius indelius.
7. Sterilizuokite dideliame verdančio vandens dubenyje ir uždarykite.

Paskleiskite antklodę, ant kurios dangteliai būtų uždėti indais, apvyniokite ir atvėsinkite.

Salotų receptas žiemai iš keptų agurkų su pomidorais

Pomidorai sugeba papuošti bet kokį užkandį.

Produktų rinkinys 1 kg agurkų:

• prinokę pomidorai - 300 g;
• česnakas - 8 skiltelės;
• svogūnas - 200 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• obuolių sidro actas 6% - 60 ml;
• čili pipirai - ½ vnt .;
• druska.

Konservuokite taip:

1. Švarius agurkus supjaustykite maždaug 5 mm storio pusžiedžiais. Truputį pasūdykite ir išleiskite gautas sultis.
2. Kepkite keptuvėje 20 minučių, nustatydami vidutinę temperatūrą, nuolat maišydami.
3. Susmulkinkite nuluptą svogūną. Perkelkite ant agurkų ir po 5 minučių pridėkite pomidorų griežinėlių ir čili pipirų.
4. Pasūdykite kompoziciją ir troškinkite po dangčiu, kol iškeps, sumažinant liepsną.
5. Supilkite obuolių actą, sumaišykite ir išdėliokite salotas stiklainiuose.

Susukite su metaliniais dangteliais, atvėsinkite.

Marinuoti kepti agurkai su svogūnais žiemai

Aštrus užkandis ant stalo atrodys originalus, nes mažai kas yra išbandęs šį nuostabų skanų patiekalą.

Sudėtis:

• vanduo - 200 ml;
• vyno actas (baltas) - 4 šaukštai. l.;
• druska - ½ šaukštelio;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• agurkas - 500 g;
• svogūnai - 250 g.

Gaminimo būdas:

1. Agurkus padalykite išilgai per pusę ir išimkite sėklos dalį.
2. Supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis.
3. Susmulkintą svogūną susmulkinkite beveik permatomais žiedais.
4. Įdėkite viską į karštą keptuvę su aliejumi ir kepkite apie 5 minutes ant stiprios ugnies.
5. Ištirpinkite druską, actą ir cukrų stiklinėje vandens ir užpilkite daržovėmis.
6. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies ketvirtį valandos. Šiame etape galite pridėti mėgstamų prieskonių.
7. Gatavos salotos turėtų pasirodyti karamelės spalvos. Įdėkite į paruoštus stiklinius indelius iki kaklo ir susukite.

Atvėsinkite po šilta antklode. Geriausiai patiekiama papuošta šviežiomis žolelėmis. Kepti agurkai su svogūnais dažniau būna žiemos receptuose.

Laikymo taisyklės

Tinkamumo laikas visada priklauso nuo kelių veiksnių. Pirmas dalykas, turintis įtakos šiam rodikliui, yra pasirinktas receptas, konservantų buvimas acto, citrinos rūgšties pavidalu.

Antras dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra užblokavimo būdas. Po plastikiniu dangteliu agurkų užkandį galima įdėti tik į šaldytuvą ir ne daugiau kaip keliems mėnesiams. Metaliniai, stikliniai indai užtikrina sandarumą ir sumažina gaminių gedimo riziką. Toks ruošinys lengvai paliekamas namuose arba išsiunčiamas į rūsį.

Tinkamumo laikas, laikantis taisyklių, gali siekti 1 metus.

Išvada

Kepti agurkai žiemai yra puikus ir neįprastas preparatas, kuris populiarėja. Šie receptai tikrai patiks gerbėjams užpildyti rūsį įvairiais konservais.

Rekomenduojami įrašai

Šaltalankių arbata

Slyvų pastila

Pomidorai savo sultyse su pomidorų pasta

Pomidorai savo sultyse be acto

Pagardų pomidorų ir pipirų šviesa: 17 receptų

Čekiški pomidorai

7 receptai saldžių pomidorų be acto ir sterilizavimo

Konservuoti pomidorai

Pomidorai pomidorų sultyse: 7 receptai žiemai