Turinys
- 1 Kaip rauginti grybus namuose
- 2 Marinuotų pievagrybių receptai
- 3 Kaip marinuoti grybus žiemai
- 4 Marinuotų pievagrybių žiemai gaminimo receptai
- 4.1 Pievagrybiai marinuoti žiemai pagal klasikinį receptą
- 4.2 Skanūs marinuoti pievagrybiai žiemai korėjiečių kalba
- 4.3 Kaip marinuoti pievagrybius žiemai stiklainiuose
- 4.4 Paprastas žiemai marinuotų grybų receptas
- 4.5 Kaip rauginti pievagrybius su garstyčiomis žiemai stiklainiuose
- 4.6 Skanūs marinuoti pievagrybiai žiemai
- 5 Laikymo taisyklės
- 6 Išvada
Šalti grybų užkandžiai yra labai populiarūs dėl jų paruošimo paprastumo. Marinuoti pievagrybiai neabejotinai užima pirmaujančią vietą tarp kitų grybų. Tai lemia ne tik paprastas paruošimo būdas, bet ir puikus skonis, kurį galima papildyti mėgstamais prieskoniais ir žolelėmis. Tuo pačiu metu svarbu laikytis recepto, kad gautas rezultatas visiškai atitiktų lūkesčius.
Kaip rauginti grybus namuose
Pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį į ingredientų paruošimą. Grybai marinuoti perkami parduotuvėse arba nuimami patys. Vaisių kūnai turi būti sutvarkyti. Jei marinuoti planuojama kaip visumą, dideli egzemplioriai neįtraukiami.
Norėdami išvalyti pasirinktus vaisiakūnius, juos reikia mirkyti vandenyje 15-20 minučių. Po to kiekviena kopija nuvaloma kempine. Grybus galite nulupti nedideliu peiliu, tačiau šią procedūrą reikia atlikti atsargiai.
Marinuoti pievagrybiai tinka prie karštų patiekalų arba gali būti naudojami kaip salotų ingredientas
Paruoštus vaisių kūnus rekomenduojama virti. Norėdami tai padaryti, pakanka 10 minučių juos įdėti į verdantį vandenį. Marinuoti galite be išankstinio terminio apdorojimo, nes jie yra visiškai valgomi. Todėl kepimo procedūra yra neprivaloma.
Ką rauginti grybus
Šiuo klausimu viskas priklauso nuo numatomos gatavo produkto laikymo trukmės. Universalus variantas yra emalio puodai ir stikliniai indeliai. Tokiuose induose galite marinuoti vaisių kūnus be nereikalingos rizikos, nes jie neoksiduoja.
Jei pievagrybių derliaus nuėmimas žiemai neplanuojamas, maistui gaminti leidžiama naudoti plastikinius indus. Tačiau svarbu užtikrinti, kad konteineris būtų skirtas maistui laikyti ir atlaikytų aukštą temperatūrą. Kitas variantas yra karščiui atsparūs keraminiai puodai.
Kiek grybų reikia marinuoti
Reikės laiko, kol vaisiakūniai bus gerai prisotinti. Pievagrybius reikia marinuoti mažiausiai 3-4 dienas. Tada jie sugeria aštrų skonį. Grybus galima marinuoti daug ilgiau. Tai padarys jų skonį intensyvesnį.
Marinuotų pievagrybių receptai
Yra daugybė būdų paruošti užkandį kasdieniniam naudojimui. Todėl rekomenduojama susipažinti su skanių marinuotų pievagrybių receptais. Su jų pagalba galite pagaminti užkandį be nereikalingų sunkumų.
Kaip marinuoti grybus pagal klasikinį receptą
Šiam kepimo būdui reikalingas minimalus ingredientų rinkinys. Be vaisių kūnų, marinatui gaminti reikia tik vandens ir prieskonių.
Už 1 kg pievagrybių imkite:
- cukrus - 2 šaukštai. l.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- actas - 4 šaukštai. l.;
- kvapieji pipirai - 10 žirnių;
- saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai. l.;
- lauro lapas - 3 vnt;
- vanduo - 1 l.
Derliaus nuėmimui geriau imti mažus ir vidutinio dydžio pievagrybius, didelius - supjaustytus į kelias dalis
Gaminimo veiksmai:
- Supilkite vandenį į puodą.
- Įberkite druskos, cukraus, acto, aliejaus, prieskonių.
- Virti.
- Įdėkite vaisių kūnus į vidų, virkite ant silpnos ugnies 7 minutes.
- Perkelkite į stiklainį ar kitą patogų indą, užpilkite marinatu.
Kai turinys visiškai atvės, turite perkelti užkandį į vėsią vietą. Lengviausias būdas juos laikyti yra šaldytuve. Grybus galima vartoti po 5 dienų.
Skanūs korėjietiško stiliaus marinuoti grybai
Šis receptas tikrai patiks aštrių grybų užkandžių mėgėjams. Tai tikrai suteiks įvairovės jūsų dienos meniu ir bus puikus priedas prie bet kokio valgio.
Ingridientai:
- pievagrybiai - 700 g;
- česnakas - 5 skiltelės;
- cukrus - 1,5 šaukštelio;
- druska - 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
- obuolių sidro actas - 4 šaukštai l.;
- petražolės - 1 kekė;
- džiovintos smulkintos paprikos - 1 šaukštelis.
Prieskoniai grybams suteikia aštrų skonį
Gaminimo būdas:
- Virkite vaisių kūnus 10 minučių.
- Grybus išimkite iš vandens, palikite atvėsti ant virtuvinio rankšluosčio.
- Jei norite, supjaustykite 3-4 dalimis.
- Atskirame inde sumaišykite susmulkintą česnaką, žoleles, aliejų, actą, papriką ir druską su cukrumi.
- Supilkite grybus su paruoštu padažu.
- Perkelkite į stiklainį ar kitą mažą indą ir nusiųskite į šaltą vietą.
Korėjietiško stiliaus grybai rauginami bent parą, tačiau juos rekomenduojama laikyti 3–4 dienas. Tada marinuoti vaisių kūnai yra geriau prisotinti česnaku ir įgauna ryškesnį aštrumą.
Puikus korėjietiško stiliaus grybų priedas bus svogūnai ir sezamo sėklos:
Kaip marinuoti grybus maistui stiklainiuose be marinato
Tai originalus ir paprastas receptas, pašalinantis terminio apdorojimo poreikį. Todėl geriau vaisių kūną iš anksto pavirinti 7–10 minučių ir tik tada juos galima marinuoti.
Ingridientai:
- pievagrybiai - 1 kg;
- cukrus - 20 g;
- actas - 100 ml;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druska - 20 g;
- juodieji pipirai - 10 žirnių;
- lauro lapas - 3 vnt.
Ruošinį šaldytuve galima laikyti 2–3 savaites.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas:
- Įdėkite virtus vaisių kūnus į dubenį, pabarstykite cukrumi, druska, įpilkite juodųjų pipirų ir palikite 20-30 minučių.
- Po to jie perkeliami į stiklainį, užpilami acto ir aliejaus mišiniu. Tada įpilkite pipirų ir lauro lapų.Svarbu! Tokiam receptui rekomenduojama paimti 0,7 ml indelį su užsukamu dangteliu. Jis turėtų būti tankiai užpildytas grybais, kad būtų kuo mažiau laisvos vietos.
- Po kelių dienų grybai suformuoja sultis, kurios sumaišomos su likusiais ingredientais. Tokiu būdu vaisių kūnai turėtų būti laikomi 8-10 dienų, po to juos galima patiekti.
Marinuoti pievagrybiai su morkomis
Šis užkandis tikrai pradžiugins jus savo originaliu skoniu. Morkų dėka grybai tampa saldūs.
Ingridientai:
- pievagrybiai - 2 kg;
- morkos - 3 vnt;
- druska - 4 šaukštai. l.;
- cukrus - 6 šaukštai. l.;
- actas - 4 šaukštai. l.;
- alyvuogių aliejaus - 5 šaukštai l.;
- juodieji pipirai - 4-6 žirniai.
Pasirodo aštrus ir pikantiškas užkandis
Gaminimo veiksmai:
- Morkas supjaustykite kubeliais arba sutarkuokite.
- Sumaišykite su grybais, perkelkite į marinavimo indą.
- Puode sumaišykite actą, aliejų, prieskonius.
- Užvirkite marinatą ir virkite 2-3 minutes.
- Supilkite su jais grybus ir morkas ir sumaišykite.
Užkandį reikia marinuoti 5 dienas. Grybų ir morkų mišinį rekomenduojama maišyti kasdien, kad jis būtų geriau prisotintas prieskonių. Patiekalas patiekiamas šaltas.
Marinuoti pievagrybiai su svogūnais ir česnakais
Šis užkandis bus puikus salotų pakaitalas. Gaminimo procesas neužims daug laiko ir džiugins savo paprastumu.
Ingridientai:
- pievagrybiai - 1 kg;
- svogūnas - 1 galva;
- česnakas - 3-4 dantys;
- augalinis aliejus, actas - po 50 ml;
- druska, cukrus - po 1 valg l.;
- lauro lapas - 2 vnt;
- krapai - 1 maža kekė.
Vaisių kūnai iš anksto verdami 5–7 minutes. Tada juos reikia nedelsiant nuplauti šaltu vandeniu ir leisti jiems nutekėti.
Grybai yra skanūs ir traškūs
Gaminimo veiksmai:
- Į 0,5 l vandens įpilkite druskos su cukrumi, lauro lapų.
- Įdėkite indą ant viryklės, užvirkite.
- Įpilkite acto, aliejaus.
- Susmulkinkite svogūną, česnaką, krapus, sumaišykite su grybais.
- Supilkite marinatą ant ingredientų.
Užkandis turėtų atvėsti kambario temperatūroje. Po to jis perkeliamas į vėsią vietą.
Kaip marinuoti grybus žiemai
Daugeliui aktualus klausimas, kaip paruošti grybus žiemai. Paprasčiausias sprendimas yra pasigaminti namuose marinuotų grybų.
Kad grybai netamsėtų, reikia naudoti tik šviežią maistą.
Pradinis etapas yra ingredientų paruošimas. Būtina parinkti vaisiakūnius be pažeidimų ir defektų. Skilimo židinių nebuvimas yra svarbiausias kriterijus. Griežtai draudžiama uždaryti vaisiakūnius, kurie pradeda nykti žiemai, net jei tai yra vienas egzempliorius.
Virkite grybus prieš juos raugindami. Terminis apdorojimas yra būtinas norint išvengti mikroorganizmų patekimo, kurie gali išprovokuoti fermentaciją stiklainio viduje. Tai ypač pasakytina apie vaisių kūnus, surinktus natūraliomis sąlygomis ir neauginamus dirbtinai.
Kaip pasigaminti grybų marinatą
Gaminimo būdas yra paprastas. Marinato sudėtyje būtinai turi būti prieskonių ir žolelių, papildančių grybų skonį, taip pat komponentų, kurie veikia kaip konservantas. Tai apima actą ir augalinį aliejų. Marinatą taip pat reikia termiškai apdoroti. Vaisių kūnų negalima rinkti savo sultyse, nes jie pablogės.
Marinuotų pievagrybių žiemai gaminimo receptai
Grybų užkandį paruošti yra daugybė būdų. Dauguma receptų ruošiami steriliuose indeliuose. Galima marinuoti emaliuotame puode, iš anksto apdoroti antiseptiku ir virti.
Pievagrybiai marinuoti žiemai pagal klasikinį receptą
Naudodamiesi šiuo receptu, galite lengvai pagaminti apetitą keliantį užkandį, kurio užteks ilgą laiką. Tokie grybai pasirodys aštrūs, tvirti ir traškūs.
Ingridientai:
- pievagrybiai - 1 kg;
- vanduo - 0,6 l;
- actas - 5 šaukštai. l.;
- cukrus - 3 šaukštai. l.;
- druska - 3 šaukštai;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po 6 žirnius;
- česnakas - 2 skiltelės.
Marinavimui turėtumėte paimti indą, kurio tūris būtų ne mažesnis kaip 1,5 litro. Geriausia naudoti 2 litrų emalio arba stiklinę keptuvę.
Pievagrybiai daugeliu atvejų reikalauja terminio apdorojimo
Gaminimo būdas:
- Supilkite vandenį į puodą, užvirkite.
- Įdėkite vaisių kūnus į vidų, virkite 5 minutes.
- Kiaurasamčiu surinkite vaisių kūnus.
- Į likusį skystį įpilkite 600 ml vandens, acto, cukraus ir prieskonių.
- Užvirkite, įpilkite smulkinto česnako.
- Virkite 2-3 minutes, dėkite grybus, palikite atvėsti.
Laikykite tokį ruošinį tiesiai į keptuvę. Jei reikia, galite įdėti į sterilų stiklainį ir uždaryti. Ši parinktis yra aktuali tiems, kurie nori laikyti užkandį ilgiau nei 6 mėnesius.
Skanūs marinuoti pievagrybiai žiemai korėjiečių kalba
Originalų aštrų maistą galima išsaugoti ilgą laiką. Šiame recepte naudojamas skonio marinatas su sojos padažu.
Ingridientai:
- pievagrybiai - 1 kg;
- sezamo sėklos - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- sojos padažas - 3 šaukštai. l.;
- obuolių sidro actas - 4 šaukštai l.;
- petražolės - 1 kekė;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po 5-6 žirnius;
- česnakas - 5 dantys.
Sojų padažas daro grybų marinatą skanų ir kvapnų
Gaminimo veiksmai:
- Supjaustykite virtus pievagrybius, sumaišykite su žolelėmis, česnakais.
- Suberkite actą, sojos padažą, aliejų, prieskonius į atskirą indą.
- Suberkite sezamo sėklas.
- Grybus užpilkite marinatu ir išmaišykite.
Gautas mišinys perkeliamas į stiklainį. Tada indą reikia įdėti į verdantį vandenį ir sterilizuoti 15-20 minučių. Po to jį galima susukti su geležiniu dangteliu.
Kaip marinuoti pievagrybius žiemai stiklainiuose
Užkandį labai patogu gaminti stikliniame inde, nes jį galima iškart uždaryti. Šis receptas padės be nereikalingų sunkumų marinuoti pievagrybius stiklainiuose. Už 1 litro stiklainį paimkite 2 kg grybų. Jie iš anksto užvirinami ir leidžiami nutekėti.
Grybų marinade už 1 litrą vandens paimkite:
- cukrus - 30 g;
- druska - 50 g;
- actas - 200 ml;
- juodieji pipirai - 15 žirnių;
- lauro lapas - 4 vnt.
Marinavimui galima naudoti baziliką, mairūną ir čiobrelius.
Gaminimo procesas:
- Viryklėje virkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių.
- Skystis turėtų būti šiek tiek virinamas. Tada jis pašalinamas iš viryklės, šiek tiek atvėsinamas ir sumaišomas su actu.
- Stiklainis pripildytas grybų, karšto marinato ir uždarytas dangteliais. Indas paliekamas atvėsti kambario temperatūroje, tada išnešamas į nuolatinę vietą.
Paprastas žiemai marinuotų grybų receptas
Toks ruošinys gali būti pagamintas iš stiklainių ar kitų neoksiduojančių indų. Kompozicijoje yra citrinos rūgšties, kuri veikia kaip konservantas. Todėl nebūtina vynioti užkandžio, nes be tokios procedūros jis tęsis žiemą.
Reikalingi komponentai:
- pievagrybiai - 1 kg;
- vanduo - 500 ml;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- actas - 5 šaukštai. l.;
- saulėgrąžų aliejus - 7 šaukštai. l.;
- svogūnas - 1 galva;
- lauro lapas - 3 vnt;
- gvazdikas - 2 pumpurai.
Citrinų rūgštis gali būti dedama kaip konservantas
Gaminimo būdas yra labai paprastas:
- Į keptuvę supilkite vandenį, suberkite visus ingredientus, išskyrus grybus ir svogūnus.
- Jam užvirus, vaisių kūnai dedami į indą ir verdami marinade 5–7 minutes.
- Tada nuimkite keptuvę nuo viryklės, kad ji atvėstų.
- Ruošinys perkeliamas į stiklinį indą ir perkeliamas į rūsį arba dedamas į šaldytuvą.
Kaip rauginti pievagrybius su garstyčiomis žiemai stiklainiuose
Šis receptas naudojamas paruošti aštrų grybų užkandį. Kartu su garstyčiomis marinatas įgauna unikalių skonio savybių.
Jums reikės šių komponentų:
- pievagrybiai - 1 kg;
- garstyčių sėklos - 4 šaukštai;
- vanduo - 0,5 l;
- actas - 100 ml;
- juodieji pipirai - 10 žirnių;
- druska, cukrus - po 1,5 valg l.
Jums reikia paimti mažus egzempliorius, kad galėtumėte juos marinuoti sveikus
Gaminimo veiksmai:
- Virkite vaisių kūną 5 minutes.
- Skystis pašalinamas ir pilamas švarus vanduo.
- Pievagrybiai užvirinami.
- Įpilkite pipirų, cukraus ir druskos, virkite 4-5 minutes.
- Įvedamas actas, garstyčių sėklos.
Po to grybus reikia pašalinti šaukštu su skylute, įdėti į stiklainius. Talpykloje likusi vieta užpilama aštriu skysčiu ir uždaroma.
Skanūs marinuoti pievagrybiai žiemai
Grybų derlius gali būti nuimamas naudojant įvairius ingredientus. Gvazdikėliai ir kmynai yra puikus marinato priedas. Patiekalas pasirodys labai skanus.Šie grybai gali būti naudojami kaip savarankiškas patiekalas arba dedami į salotas.
Ingridientai:
- maži pievagrybiai - 1 kg;
- česnakas - 5 dantys;
- actas - 90 ml;
- vanduo - 0,5 l;
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- kvapieji pipirai ir juodieji pipirai - po 5 žirnius;
- gvazdikėliai - 3-4 žiedynai;
- lauro lapas - 2-3 vnt;
- kmynų - 0,5 šaukštelio.
Norėdami pagerinti skonį, į marinatą galite pridėti kmynų ir gvazdikėlių.
Gaminimo būdas:
- Puode pašildykite vandenį.
- Įpilkite pipirų, gvazdikėlių, kmynų, druskos ir cukraus.
- Kai skystis užvirs, pamirkykite grybus.
- Virkite kartu 15 minučių ant silpnos ugnies.
- Įpilkite acto, česnako, virkite dar 5 minutes.
Pievagrybiai perpilami į sterilius stiklainius, užpilami karštu aštriu skysčiu. Tada indą reikia uždaryti metaliniais dangčiais ir leisti atvėsti iki kambario temperatūros.
Laikymo taisyklės
Pievagrybius reikia laikyti vėsioje vietoje. Geriausia užkandį laikyti šaldytuve, ypač jei jis nėra konservuotas ar virtas steriliuose induose. Tokių grybų tinkamumo laikas neviršija 6-8 savaičių.
Žiemai surinktus pievagrybius steriliuose induose reikia laikyti rūsyje ar rūsyje. Jas taip pat galite laikyti sandėliuke. Maksimalus galiojimo laikas yra 2 metai, jei temperatūra yra ne aukštesnė kaip +10 laipsnių.
Išvada
Marinuoti pievagrybiai yra skanus ir lengvai paruošiamas užkandis. Jis gali būti pagamintas kasdieniam naudojimui arba paruoštas žiemai. Grybus būtina marinuoti griežtai laikantis recepto. Tada pievagrybiai tikrai pasirodys skanūs, sotūs, išlaikys elastingumą ir traškesį.
