Marinuotų kopūstų receptas

Marinuoti kopūstai yra puiki alternatyva raugintiems kopūstams. Po visko kitaip nei rauginant, daržovių rauginimo procesas trunka tik porą dienų. Tai leidžia greitai paruošti skanų užkandį, kurį galima iškart patiekti arba susukti į stiklainius ir laikyti iki kitos vasaros. Marinuoti kopūstai taip pat yra labai naudingi, juose išlieka dauguma vitaminų ir mineralų, esančių šviežiame produkte.

Deja, ne visos šeimininkės moka rauginti kopūstus. Šiame straipsnyje pateikiami geriausi marinato receptai, taip pat aprašoma, kaip kopūstus išsaugoti namuose.

Marinuotų kopūstų nauda ir žala

Norėdami marinuoti kopūstus, jie pirmiausia susmulkinami dideliais ar mažais gabalėliais, tada sumaišomi su kitomis daržovėmis, prieskoniais, prieskoniais ar uogomis ir užpilami verdančiu marinatu. Todėl maistas yra marinuojamas beveik akimirksniu, todėl juose išlieka dauguma vertingų maistinių medžiagų.

Marinuotų kopūstų nauda yra didžiulė:

• jis kompensuoja vitamino C trūkumą žiemą, dėl kurio žmogus mažiau serga, rečiau serga peršalimo ligomis;
• prisotina kūną mikroelementais, tokiais kaip siera, geležis, jodas, cinkas, kalcis, fosforas, chloras, magnis ir kt.
• padeda atkurti žarnyno mikroflorą;
• išsaugo praktiškai nepažeistas vertingas amino rūgštis, tokias kaip lizinas, pektinas ir karotinas;
• yra skaidulų, kurių reikia žarnyno judrumui pagerinti, cholesterolio kiekiui sumažinti;
• kopūstuose yra retas vitaminas U, reikalingas žmonėms, sergantiems skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige, cukriniu diabetu, gastritu ir kolitu;
• marinuoti kopūstai yra dietinis produktas, kuris pagreitina medžiagų apykaitą, padeda sergant širdies ligomis, inkstų ligomis ir esant mažam skrandžio rūgštingumui.

Marinuoti maisto produktai, įskaitant kopūstus, gali pakenkti. Pavyzdžiui, tokių preparatų neturėtų valgyti žmonės, turintys didelį skrandžio rūgštingumą, tie, kurie dažnai turi aukštą kraujospūdį. Rupios skaidulos, esančios baltuose kopūstuose, gali pakenkti žmonėms, sergantiems kolitu, enteritu ir miokardo infarktu.

Kaip virti raugintus kopūstus

Kopūstų marinavimas yra labai paprastas procesas, kuriam gaminti nereikia specialių mokymų ir specialių žinių. Todėl visiškai bet kuri namų šeimininkė gali paruošti tokį gaminį žiemai.

Šio patiekalo receptai gali labai skirtis, tačiau jie turi vieną bendrą niuansą - marinatą. Jei marinuojant reikia daržoves fermentuoti natūraliose sultyse, tada greitai rauginti reikia papildomo skysčio. Marinatas ruošiamas iš pagrindinių komponentų: vandens, druskos, cukraus ir acto.

Tokios siūlės taps tikra žiemos stalo puošmena, nes jos atrodo labai įspūdingai.

Žemiau pateikiami populiariausi ir paprasčiausi marinuotų kopūstų receptai.

Marinuoti kopūstai greitai

Šis receptas yra labai paprastas ir leidžia kopūstus marinuoti vos per kelias valandas. Ši technologija tinka tiems, kurie nori paruošti nedidelį kiekį užkandžių, pavyzdžiui, šventiniam stalui ar įprastai šeimos vakarienei.

Norėdami gaminti maistą, jums reikės:

• 1 vidutinio dydžio kopūsto galva;
• 1 morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 litras vandens;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• stiklinė acto;
• 3 šaukštai druskos (su skaidriu);
• 8 šaukštai cukraus;
• 5 lauro lapai.

Užkandį ruošti yra paprasta:

1. Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves. Kopūstus supjaustykite dideliais gabalėliais, morkas sutarkuokite stambia tarka.
2. Česnaką susmulkinkite peiliu ir sumaišykite su tarkuotomis morkomis ir kapotais kopūstais. Įdėkite daržoves į didelį dubenį ar puodą.
3. Paruoškite marinatą. Į vandenį įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus, acto ir lauro lapų, viską užvirkite.
4. Supilkite daržoves su verdančiu marinatu, nuspauskite krovinį, įsitikindami, kad kopūstai yra visiškai padengti marinatu.

Po poros valandų, kai marinatas atvės, patiekalas bus paruoštas.

Marinuoti kopūstai su razinomis

Norėdami marinuoti kopūstus, turite imtis:

• vidutinio dydžio šakės;
• 3 morkos;
• 2 svogūnai;
• česnako galva;
• 100 g razinų;
• 0,5 l vandens;
• šaukštas druskos;
• stiklinė cukraus;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• acto šūvį.

Kopūstus reikia virti etapais:

1. Iš šakių pašalinkite išorinius lapus ir smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Maišytus kopūstus sumaišykite su druska ir išspauskite rankomis, kol pasirodys sultys.
3. Likusį maistą reikia nuplauti ir išvalyti. Morkas sutarkuokite stambia tarka, supjaustykite svogūną trintuvu, išspauskite česnaką per presą.
4. Į kopūstą suberkite nuplautas razinas ir visas smulkintas daržoves. Viską sumaišyti.
5. Užvirkite marinatą: užvirkite vandenį ir supilkite į jį cukrų, užpilkite augaliniu aliejumi. Kai marinatas vėl užvirs, supilkite actą.
6. Kopūstai su daržovėmis ir razinomis užpilami verdančiu marinatu palaipsniui, įsitikinant, kad jie visiškai padengti skysčiu.

Belieka maišyti kopūstus, ir jie yra paruošti valgyti!

Marinuotų kopūstų, morkų ir paprikų salotos

Norėdami paruošti salotas, jums reikės:

• mažos šakutės iš kopūstų;
• 1 morkos;
• 1 paprika;
• 8-10 žirnių juodųjų pipirų;
• 0,5 puodelio vandens;
• 2 lauro lapai;
• šaukštas druskos;
• 2 šaukštai cukraus;
• 5 šaukštai acto;
• 0,5 saulėgrąžų aliejaus šūviai.

Kaip paruošti marinuotų kopūstų salotas:

1. Kopūstus smulkiai supjaustykite, papriką ir morką supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Sumaišykite visus ingredientus, įdėkite į dubenį ar puodą, įpilkite pipirų grūdelių ir lauro lapų.
3. Virkite marinatą iš vandens, druskos, cukraus, augalinio aliejaus ir acto.
4. Supilkite susmulkintas daržoves su karštu marinatu.
5. Palikite kopūstus per naktį kambario temperatūroje. Ryte keptuvę reikia įdėti į šaldytuvą, o kai indas atvės, jis bus paruoštas valgyti.

Marinuoti kopūstai su ciberžole

Gatavo patiekalo spalva pasirodo labai ryški ir saulėta, nes recepte yra tokio prieskonio kaip ciberžolė.

Norėdami gaminti maistą, jums reikia šių produktų:

• 1 balta šakutė;
• 1 morkos;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 3 šaukšteliai ciberžolės
• šaukštas druskos;
• šūsnis cukraus;
• 0,5 puodelio vandens;
• acto šūvis;
• 0,5 puodelio saulėgrąžų aliejaus.

Jums reikia paruošti tokį užkandį:

1. Supjaustykite kopūsto galvą mažomis juostelėmis.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka, česnaką išspauskite per presą.
3. Visus ingredientus išmaišykite ir suberkite į didelį dubenį ar puodą. Įpilkite ciberžolės ir vėl išmaišykite.
4. Užvirkite vandenį ir užpilkite cukrumi bei druska, užpilkite aliejumi ir actu.
5. Supilkite smulkintas daržoves su verdančiu marinatu ir uždėkite ant jų priespaudą.

Per dieną bus paruošti saulėto atspalvio marinuoti kopūstai.

Kopūstai, marinuoti su burokėliais ir česnakais

Tokiems marinuotiems kopūstams reikalingi šie ingredientai:

• didelės baltųjų kopūstų šakutės;
• 1 morkos;
• 1 vidutinis burokėlis
• 5-7 skiltelės česnako;
• litro vandens;
• 1 stiklinė acto (6%);
• 0,5 puodelio saulėgrąžų aliejaus;
• stiklinė cukraus;
• 2,5 šaukštai druskos;
• keli žirniai juodųjų pipirų.

Gaminimo procesas yra toks:

1. Kopūstus, morkas ir burokėlius reikia supjaustyti gana dideliais gabalėliais.
2. Įdėkite kopūstus į didelį puodą ar dubenį, pakaitomis padėdami burokėlius ir morkas.
3. Į verdantį vandenį supilkite cukrų ir druską, dėkite pipirų žirnelius, užpilkite actu ir aliejumi. Čia taip pat dedama pjaustyto česnako.
4. Kai marinatas vėl užvirs, užgesinkite ugnį. Leiskite marinadui šiek tiek atvėsti ir supilkite smulkintas daržoves.
5. Uždenkite dubenį dangčiu ar lėkšte ir uždėkite priespaudą ant viršaus.

Kopūstai turi atvėsti kambario temperatūroje. Po to produktas porai dienų laikomas šaldytuve.

Kopūstai, virti su citrina ir pipirais

Šis patiekalas yra pikantiško skonio, jo paruošimui jums reikės:

• didelės kopūstų šakutės (2,5-3 kg);
• 1 kg paprikos;
• 1 didelė citrina
• litro vandens;
• 0,5 puodelio medaus;
• 2 arbatiniai šaukšteliai druskos.

Gaminimo technologija yra labai paprasta:

1. Visi ingredientai turi būti susmulkinti: supjaustykite kopūstus mažomis juostelėmis, papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, o citrina - griežinėliais.
2. Susmulkintas daržoves sulenkite į stiklinius stiklainius, pakaitomis pakaitomis. Kiekvieną sluoksnį padėkite citrinos apskritimu.
3. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį ir į jį įpilkite druskos ir medaus.
4. Virimo marinatą reikia užpilti stiklainiais su kopūstais. Po to stiklainiai uždengiami nailoniniais dangteliais.

Jūs turite laikyti raugintus kopūstus šaldytuve. Po dienos ji bus pasirengusi.

Raudoni rauginti kopūstai

Kaip jau minėta, galima marinuoti ne tik baltas šakutes, tokiam perdirbimui gana tinka ir raudonos kopūstų galvos.

Tokiam pikantiškam užkandžiui jums reikės:

• vidurinės šakės yra raudonos;
• 1 morkos;
• 2-3 skiltelės česnako;
• šaukštas druskos;
• 0,5 l vandens;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 šaukšto kalendros sėklų;
• 0,5 šaukšto kmynų;
• keli žirniai juodųjų pipirų;
• lauro lapų pora;
• 150 ml obuolių sidro acto.

Raudonuosius kopūstus reikia marinuoti taip:

1. Produktus sumalkite: kopūstus supjaustykite mažomis juostelėmis, morkas sutarkuokite stambia tarka, česnaką supjaustykite plokštelėmis.
2. Įdėkite viską į didelį dubenį ir sumaišykite su druska (jums nereikia sutrinti kopūstų, nereikia iš jų spausti sulčių, nes marinatas čia vaidina svarbų vaidmenį).
3. Vanduo užvirinamas, po to į jį pridedami visi recepte pateikti prieskoniai. Tegul marinatas troškinasi nuo penkių iki septynių minučių. Išjungus šilumą, galite įpilti obuolių sidro acto ir įmaišyti marinatą.
4. Sietu marinatas supilamas į kopūstą (to reikia norint išfiltruoti visus prieskonius ir prieskonius).
5. Leiskite kopūstams atvėsti kambario temperatūroje. Po to galite jį uždengti ir įdėti į šaldytuvą.

Marinuoti kopūstai su spanguolėmis

Šiam laukui reikės šių produktų:

• didelės šakutės kopūstų;
• 3 didelės morkos;
• 350 g šviežių arba šaldytų spanguolių;
• 1 litras vandens;
• 50 g druskos;
• 100 g medaus;
• stiklinė obuolių sidro acto (6%).

Gaminti maistą visai nėra sunku:

1. Spanguoles reikia sutvarkyti ir kruopščiai nuplauti.
2. Supjaustykite kopūstus juostelėmis, o morkas sutarkuokite stambia tarka.
3. Sumaišykite kopūstus, morkas ir spanguoles viename dubenyje.
4. Norėdami paruošti marinatą, turite vandenyje ištirpinti druską, medų, actą, tada užvirti sūrymą.
5. Kopūstai užpilami atšaldytu marinatu, po kurio dedama priespauda.

Pirmas 2-3 dienas ruošinį geriau laikyti rūsyje. Po to priespauda pašalinama, kopūstai išklojami į stiklainius ir dedami į šaldytuvą - jau galite valgyti užkandį.

Rezultatai

Yra daugybė būdų marinuoti kopūstus, straipsnyje išvardyti tik populiariausi ir paprasčiausi receptai. Kiekviena šeimininkė gali lengvai įgyvendinti bet kurį iš pateiktų receptų.

Turėdami maisto produktų, galite paruošti skanų užkandį, kuris yra maistingas ir turtingas vitaminais.

Rekomenduojami įrašai

Kaip virti marinuotus obuolius namuose

Kaip rauginti kopūstus po geležiniais dangteliais

Marinuoti kopūstai su spanguolėmis žiemai

Marinuoti kopūstai greitai: receptas be acto

Marinuoti žiediniai kopūstai su pomidorais

Marinuoti ankstyvieji kopūstai stiklainiuose: receptai

Kaip greitai ir skaniai marinuoti austrių grybus

Marinuoti žiediniai kopūstai su morkomis

Tirpūs pomidorai, marinuoti su česnaku