Turinys
- 1 Piktadaržių agurkų rauginimo paslaptys
- 2 Klasikinis blogų agurkų su degtine receptas
- 3 Pikti agurkai: 1 litro indelio receptas
- 4 Pikti agurkai: receptas su degtine, krienais ir česnakais
- 5 Piktadaržių agurkų receptas žiemai šaltuoju būdu
- 6 Blogų agurkų be acto marinavimo receptas
- 7 Pikti konservuoti agurkai be sterilizavimo
- 8 Marinuoti blogi agurkai su konjaku
- 9 Žiaurūs agurkai žiemai su degtine ir medumi
- 10 Laikymo taisyklės
- 11 Išvada
Konservuoti blogi agurkai su degtine - skanus produktas, turintis aštrų skonį. Alkoholis veikia kaip papildomas konservantas, todėl jums nereikia naudoti acto. Dėl etanolio pailgėja ruošinio galiojimo laikas, tačiau pats gėrimas nejaučiamas agurkų skoniu.
Daržovės, konservuotos, pridėjus alkoholinio gėrimo, yra tankios ir traškios
Piktadaržių agurkų rauginimo paslaptys
Jei laikysitės kelių rekomendacijų renkantis produktus, konservuoti agurkai prie išėjimo pasirodys norimo skonio:
- Derliaus nuėmimui naudojami atvirame lauke užauginti agurkai, šiltnamių plona žievelė, todėl jie nepasirodys elastingi.
- Daržovės parenkamos šviežios, mažo dydžio. Geriau paimti veisles, specialiai skirtas konservavimui.
- Apdorojamos tik švarios ir nepažeistos žaliavos.
- Vaisiai 1,5 valandos dedami į šaltą vandenį.
- Piktadaržiai agurkai pasirodys geros kokybės, jei alkoholio turintis ingredientas yra grynas, be priemaišų.
- Derliaus nuėmimui jums reikės vyšnių, ąžuolo, serbentų, šermukšnių lapų. Jie parenkami individualiai.
- Būtini prieskoniai: visų rūšių pipirai, gvazdikėliai, garstyčios (jei jų yra recepte), krapai gali būti sėklos, tačiau geriau tinka žiedynai (skėčiai).
- Dangteliai ir talpyklos turi būti sterilizuojami visais įmanomais būdais.
- Konservavimui skirtas vanduo turi būti švarus, nusistovėjęs, be chloro.
Klasikinis blogų agurkų su degtine receptas
3 litrų indelyje reikės apie 2 kg sandariai supakuotų daržovių ir 1,5 litro skysčio. Tradiciniam receptui reikalingi šie ingredientai:
- bet kokie lapai (vyšnios, serbentai), naudojami raugintiems agurkams;
- cukrus, druska - 2 šaukštai. l.;
- citrinos rūgštis - 10 g;
- pipirų grūdeliai, krapų sėklos ar žiedynai - pagal skonį;
- česnakas -1 vidutinė galva:
- degtinė - 50 ml.
Žingsnis po žingsnio blogų marinuotų agurkų paruošimas žiemai:
- Nulupkite ir supjaustykite česnaką.
- Dalis lapų su krapais ir pipirais dedama ant stiklainio dugno. Pabarstykite agurkus smulkintu česnaku.
- Supilkite indą su daržovėmis su verdančiu vandeniu, palikite sušilti maždaug 10-15 minučių.
- Į stiklainį dedama konservanto (citrinos rūgšties), cukraus ir druskos.
- Sterilizuojama 20 minučių.
Įpilkite degtinės ir užplombuokite. Izoliuoti per dieną.
Pikti agurkai: 1 litro indelio receptas
Iš esmės daržovės skinamos 3 litrų skardinėse, tačiau tai ne visada yra patogu, blogi marinuoti agurkai žiemai pagal šį receptą yra skirti litrui. Susiję komponentai:
- citrina - 4 skiltelės;
- imbiero šaknis - ½ terpės;
- garstyčios (sėklos), gvazdikėliai - po 1 arbatinį šaukštelį;
- krapai, vyšnios, serbentai - lapų skaičius neprivalomas;
- cukrus - 2 šaukštai;
- druska - ½ šaukštai. l.;
- degtinė - 2 šaukštai. l.;
- čili pipirai - 1 vnt.
Konservuotų agurkų paruošimo būdas:
- Tara užpildyta agurkais ir visais recepto prieskoniais. Imbierą galima susmulkinti, išspausti iš citrinos arba įdėti visą su žievelėmis.
- Užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite daržovėms sušilti.
- Skystis nusausinamas, į jį pilama druska ir cukrus, jiems leidžiama užvirti, ruošinį užpilti ant viršaus su alkoholiniu gėrimu.
Susukite ir izoliuokite.
Po siuvimo indas tuoj pat uždedamas ant dangtelių.
Pikti agurkai: receptas su degtine, krienais ir česnakais
Tokiu būdu išsaugotas produktas pasirodys aštrus ir aštrus. Galite pasiimti mažų daržovių arba susmulkinti dideles.
Sudėtis:
- agurkai - 4 kg;
- česnakas - 4 galvos;
- krienų šaknis - 1 vnt.
- krapų žiedynas;
- šermukšnių ir vyšnių lapai;
- citrinos rūgštis - 20 g;
- degtinė - 100 ml;
- prieskoniai pagal skonį;
- druskos ir cukraus tokiu pačiu kiekiu - 4 šaukštai. l.
Pirkimo seka:
- Česnakas supjaustomas griežinėliais, šaknis - žiedais.
- Visi komponentai, išskyrus druską, cukrų ir degtinę, paskirstomi į stiklainius kartu su agurkais.
- Užpilkite virintu vandeniu, daržovės kaitinamos 15 minučių.
- Sūrymas paruošiamas iš cukraus, druskos ir 3 litrų vandens.
- Į verdantį įdarą įpilama degtinės ir citrinos rūgšties, o skardinės iškart užpildomos.
Susukite ir suvyniokite.
Piktadaržių agurkų receptas žiemai šaltuoju būdu
Patogus ir greitas apdorojimas nereikalauja marinato virti. Sūdymui jums reikės žolelių ir prieskonių, degtinės - 50 ml ir druskos - 4 šaukštų. 3 litrų talpos.
Apdorojimo seka:
- Užpildykite stiklainį žolelėmis ir prieskoniais, užpilkite 3 šaukštus. l. druska.
- Užpilkite žaliu vandeniu, uždenkite nailono dangtelį ir palikite, kol prasidės fermentacija.
- Kai ant paviršiaus atsiranda putplastis ir rūgštus kvapas, sūrymas nusausinamas ir išmatuojamas jo tūris.
- Jie ima tą patį kiekį nevirinto vandens, jame ištirpina šaukštą druskos ir užpila agurkus, ant viršaus užpilkite degtinės.
Nailoniniai dangteliai grąžinami atgal ir padedami į šaltą vietą.
Blogų agurkų be acto marinavimo receptas
Agurkus galima gaminti nenaudojant konservantų. Paprastam blogų agurkų su degtine žiemos receptui reikės ingredientų rinkinio:
- aštrūs priedai pagal skonį;
- lapų rinkinys, įskaitant krienus, krapų žiedynus;
- salieras - 1 šakelė;
- druska - 3 šaukštai. l.;
- degtinė - 50 ml.
Gaminimo procesas yra labai paprastas:
- Visi agregatai dedami tolygiai tarp agurkų sluoksnių.
- Prieskoniai užmiega.
- Ruošinys sterilizuojamas, laikas nuo virimo momento yra 20 minučių.
Supilkite degtinę ir susukite.
Pikti konservuoti agurkai be sterilizavimo
Šis piktadarių konservuotų daržovių virimo būdas nereikalauja papildomo sterilizavimo. Receptų rinkinys 3 l buteliukui:
- svogūnai - 1 vnt .;
- standartinis lapų, krapų žiedyno, pipirų grūdelių, česnako ir aitriųjų pipirų rinkinys pagal pageidaujamą dozę;
- druska ir cukrus tuo pačiu kiekiu - 6 šaukštai;
- 9% konservantas - 4,5 šaukštai. l., tiek pat degtinės.
Konservuotų ruošinių ruošimas:
- Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir tolygiai paskirstykite tarp agurkų.
- Visos žolelės ir prieskoniai yra suskirstyti į 3 dalis, jie pradeda dėti, kai kurie eis į vidurinę eilę, likusieji - pabaigoje.
- Šiltas daržoves su verdančiu vandeniu stiklainyje 2 kartus 10 minučių su tuo pačiu skysčiu.
- Cukrus, druska, konservantas, alkoholio turintis komponentas supilamas į ruošinį ir užpilamas virintu sūrymu.
Konservuotos daržovės suvyniotos ir izoliuotos.
Norint konservuoti agurkus, geriau paimti 1 litro stiklainius
Marinuoti blogi agurkai su konjaku
Visi ingredientai skaičiuojami už 2 kg konservuotų agurkų. Norint pažymėti šiuos ingredientus, reikia:
- serbentų lapai, vyšnios - 10 vnt.;
- maža krienų šaknis;
- karčiųjų pipirų - 1 vnt .;
- česnakas - 2 skiltelės;
- krapų žalumynai - ½ krūva;
- saldieji pipirai - 1 vnt .;
- konjakas - 1,5 šaukštai. l.
Komplektas 2 l užpildui:
- lauro lapas - 3 vnt.;
- pipirų grūdeliai - 7 vnt.;
- 9% konservantas - 80 ml;
- druska - 80 g.
Konservuotų piktų agurkų technologija:
- Visi žymės komponentai yra padalinti į 2 dalis. Vienas naudojamas pradžioje, antrasis - pabaigoje.
- Agurkai ir visos aštrios žolelės dedamos į stiklainius, užpilamos verdančiu vandeniu, konjakas ir įdaro komponentai lieka nepakitę.
- Pašildykite 10 minučių ir procesas kartojamas tuo pačiu skysčiu.
- Trečią kartą į vandenį įpilama druskos ir prieskonių.
- Įvedamas konservantas ir brendis, indeliai užpilami verdančiu marinatu.
Konteineriai suvynioti ir izoliuoti.
Žiaurūs agurkai žiemai su degtine ir medumi
Medus konservams suteiks pikantiško skonio. Skaičiuojamas receptas 1 l marinato. Užpildyti:
- druska - 1,5 šaukštai. l.;
- citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
- medus - 2 šaukštai. l.;
- šermukšnio lapai, krienai, juodieji serbentai, vyšnios, česnakai - nebūtina.
- krapai - 2-3 skėčiai.
Daržovių konservavimo technologija:
- Indo dugnas yra padengtas krienų lakštu ir pridedami visi prieskoniai.
- Indelį iki pusės užpildykite agurkais ir kitu sluoksniu prieskonių bei lapų, išskyrus krienus.
- Stilius taip pat užbaigtas prieskoniais ir padengtas krienais.
- Talpyklos užpilamos virintu vandeniu, jos uždaromos dangčiais viršuje, skystis atvėsta iki maždaug 60 0C.
- Vanduo iš skardinių verdamas ir supilamas atgal į agurkus, procedūra kartojama du kartus.
- Trečią kartą pamatuokite vandens tūrį, padarykite marinatą.
- Į konservuotą ruošinį pilamas alkoholinis gėrimas.
- Užvirus įdaras, jis grąžinamas į stiklainius ir suvyniojamas, izoliuojamas, kol atvės.
Laikymo taisyklės
Remiantis apžvalgomis, su degtine konservuoti agurkai yra blogi elastingi ir traškūs, dėl alkoholio jų galiojimo laikas yra ilgesnis ir yra daugiau nei treji metai. Ruošinį laikykite sandėliuke, tamsioje patalpoje ar rūsyje. Atidarytas konservuotų agurkų indelis laikomas šaldytuve.
Išvada
Konservuoti blogi agurkai su degtine yra įprastas daržovių perdirbimo būdas. Derliaus nuėmimui imami maži vaisiai, jie naudojami sveiki, didesni supjaustomi gabalais. Konservuotas produktas ilgą laiką išlaiko skonį ir maistinę vertę. Receptų yra daug, galite pasirinkti bet kurį.
