Kaip marinuoti pieno grybus žiemai namuose: skanūs, greiti ir paprasti receptai

Marinuoti pieno grybai yra skanus ir sveikas gurmaniškas patiekalas, kuriame yra daug vitaminų ir baltymų. Norėdami jį pagaminti, svarbu laikytis virimo technologijos. Šiuos grybus prieš konservuojant reikia tinkamai paruošti, todėl jie vadinami sąlygiškai valgomais.

Kaip marinuoti pieno grybus žiemai bankuose

Grybų kojoje yra pieno rūgšties, kuri gadina bet kokį kartaus skonio patiekalą. Kai konservavimo metu jis patenka į stiklainį, marinatas greitai tampa drumstas - pirmiausia apačioje, o paskui išilgai indo sienelių atsiranda plokštelė. Todėl prieš ruošiant marinuotus pieno grybus žiemai, grybus svarbu teisingai perdirbti.

Pirmiausia perkeliami pieno grybai. Būtina pašalinti sugadintą, vabzdžių pažeistą, peraugusią. Jie gadina skonį ir sukelia apsinuodijimą. Likusi dalis yra rūšiuojama. Rekomenduojama pasirinkti mažus, skaniausius grybus.

Kad pieno grybai nebūtų kartaus skonio, juos reikia mirkyti

Be to, pieno grybai valandą mirkomi, kad būtų geriau išvalyti, o po to nešvarumai pašalinami iš jų dantų šepetėliu su nejudančiais šeriais.

Išvalę pieno grybai 48 valandas laikomi vėsiame vandenyje, pridedant druskos (1 litras 10 g), reguliariai keičiant skystį. Norėdami greitai pašalinti pieno rūgštį, grybai 20 minučių verdami sūriame vandenyje, tada plaunami. Procedūra kartojama 3-4 kartus. Šio metodo trūkumas yra tas, kad virti pieno grybai nesutraiško, o tai reiškia, kad jie praranda vieną iš pagrindinių savybių. Tada grybai kruopščiai nuplaunami, po to jie pradeda marinuoti.

Kaip paruošti pieno grybų marinatą žiemai stiklainiuose

Marinavimui tinka tik stikliniai, mediniai arba emaliuoti indai. Cinkuotas plienas sugadina ruošinius ir daro juos netinkamus naudoti.

Norėdami paruošti klasikinį pieno grybų marinatą, jums reikia:

• 1 litras vandens;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 6 šaukštai. l. 9% acto;
• prieskoniai pagal skonį.

Marinavimui geriau naudoti stiklinius arba medinius indus.

Paruošimas:

1. Užvirkite šaltą vandenį, druską, įpilkite acto, cukraus ir prieskonių, užpilkite grybus ir padėkite ant ugnies.
2. Po 20 minučių virimo vaisių kūnai išdėstomi paruoštuose induose.

Ar galima rauginti šaldytus pieno grybus

Marinuojami ir švieži, ir šaldyti pieno grybai.Išankstinio atšildymo nereikia arba jis turi būti atliekamas labai greitai, kitaip vaisiakūniai praras savo formą ir yra tinkami tik ikrų, pyrago įdaro, padažų ar panašių patiekalų kepimui.

Klasikinis marinuotų pieno grybų receptas

Klasikinis marinuotų pieno grybų receptas apima:

• 2 kg grybų;
• 2 litrai vandens;
• 50 g druskos;
• 4 lauro lapai;
• 5 žirniai kvapiųjų pipirų;
• 5 gvazdikų žiedynai;
• 20 ml 70% acto esencija.

Pagal klasikinį receptą marinuotus grybus galima suvalgyti per 7 dienas

Gaminimo procedūra:

1. Pieno grybus pamirkykite, stambiai supjaustykite, virkite 20 minučių 1 litre vandens, įpilant 10 g druskos, pašalinant putas.
2. Gaukite grybų, nuplaukite, išdžiovinkite.
3. Išvirkite marinatą iš 1 litro vandens, ištirpindami jame 40 g druskos, verdant įpilkite prieskonių.
4. Grybus užpilkite verdančiu vandeniu, virkite 20 minučių.
5. Įpilkite acto esencijos, sumaišykite.
6. Pieno grybus išdėliokite į stiklainius, supilkite marinatą, suvyniokite ir palikite atvėsti, uždengę antklode.

Prieš konservuodami, turite sterilizuoti stiklinius indus ir užvirinti dangčius.

Pieno grybai, paruošti pagal klasikinį receptą, laikomi visą žiemą. Prieš patiekiant, jie užpilami aliejumi ir pridedami smulkinti česnakai arba svogūnai.

Labai paprastas pieno grybų marinavimo receptas

Šio pieno grybų marinavimo žiemai recepto privalumas yra minimalus ingredientų kiekis ir paprastas paruošimas.

Sudėtis:

• 1 kg grybų;
• 2 litrai vandens;
• 50 g druskos;
• 40 g cukraus;
• 120 ml 9% stalo acto.

Prieš marinuojant pieno grybus reikia specialiai juos paruošti.

Procedūra:

1. Nulupkite pieno grybus, nuplaukite, supjaustykite, mirkykite.
2. Sterilizuokite bankus.
3. Įdėkite grybus į 1 l verdančio vandens su 10 g druskos. Virkite, pašalindami putas, kol jos nugrimzta į dugną. Nupilkite skystį, nuplaukite.
4. Įpilkite cukraus į 1 l vandens, druskos ir virkite. Įpilkite grybų, virkite 10 minučių, užpilkite actu, virkite kitas 10 minučių.
5. Išdėstykite indą į paruoštus stiklainius, užpilkite užvirusį marinatą, susukite.
6. Palikite ruošinius visiškai atvėsti. Marinavimas trunka 5 dienas, po to grybai laikomi.

Kaip namuose rauginti pieninius grybus su gvazdikėliais

Gvazdikėliai yra įprastas receptas grybams, marinuotiems į stiklainius žiemai. Kartu su cinamonu jis prideda ruošinių saldumo. Skonis pasirodo neįprastas, jį galima reguliuoti keičiant prieskonių kiekį.

Sudėtis:

• 2 kg grybų;
• 400 ml vandens;
• 200 ml 5% acto;
• 10 žirnių kvapiųjų pipirų;
• 6 g citrinos rūgšties;
• 4 gvazdikų žiedynai;
• 0,5 šaukštelio cinamonas;
• 2 šaukšteliai druska;
• 1 valgomasis šaukštas l. Sachara.

Konservuodami pieninius grybus, galite naudoti įvairius prieskonius, pavyzdžiui, gvazdikėlius

Žingsnis po žingsnio:

1. Nuluptus ir nuplautus grybus virkite 20 minučių, nukoškite, nuplaukite.
2. Į sterilizuotus stiklainius suberkite sveikus mažus ir supjaustytus didelius pieno grybus.
3. Pasūdykite vandenį, įpilkite cukraus, užvirkite, perkoškite.
4. Dar kartą užvirkite marinatą, įpilkite prieskonių, acto ir citrinos rūgšties, palikite kelioms minutėms ugnį, tada grybus užpilkite skysčiu.
5. Uždenkite ruošinius dangteliais, įdėkite į puodą karštu vandeniu. Ant indo dugno uždėkite specialų tinklelį arba kelis audinio sluoksnius.
6. Virkite vandenį ant silpnos ugnies. Sterilizuokite 0,5 litro talpos indus 30 minučių, 1 l 40 minučių.

Sterilizacijos pabaigoje ruošiniai paliekami atvėsti.

Kaip namuose rauginti pieno grybus su cinamonu

Norėdami žiemai marinuoti pieno grybus su cinamonu, jums reikės:

• 1 kg grybų;
• 2 litrai vandens;
• 20 g druskos;
• 3 lauro lapai;
• 5 žirniai kvapiųjų pipirų;
• pusės cinamono lazdelės;
• 20 ml stalo acto;
• 3 g citrinos rūgšties.

Verdant marinuotus grybus, galite įberti žiupsnelį cinamono

Gaminimo procedūra:

1. Pereikite, gerai išvalykite, nuplaukite ir supjaustykite pieno grybus.
2. Sterilizuokite 1 litro skardinę ir dangtį.
3. 1 litre vandens, įpilant 20 g druskos, grybus virkite 15 minučių, pašalindami putas. Nupilkite skystį.
4. Užvirkite marinatą sumaišydami litrą vandens ir acto esencijos. Prieš verdant įdėkite prieskonių ir lauro lapų.
5. 20 minučių virkite skysčiu užpildytus vaisių kūnus.
6. Ant indo dugno uždėkite cinamono, o iš viršaus sutrinkite grybus. Įpilkite citrinos rūgšties, supilkite marinatą. Uždenkite, sterilizuokite 20 minučių.
7. Susukite ruošinį, atvėsinkite.

Visiškai atvėsusį gatavą patiekalą galima laikyti.

Kaip žiemai rauginti grybus su česnakais

Šis patiekalas yra ryškus, aštrus ir originalus užkandis. Ilgiau laikant, skonis ir aromatas išryškėja.

Ingridientai:

• 1 kg grybų;
• 1 litras vandens;
• 17 skiltelių česnako;
• 5 žirniai kvapiųjų pipirų;
• 5 gvazdikų žiedynai;
• 3 lauro lapai;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 2 šaukšteliai 9% acto.

Pridedant česnako, gaunamas aštrus ir originalus užkandis.

Gaminimo eiga:

1. Nulupti grybai dedami į indą su šaltu vandeniu ir paliekami per naktį, tada kruopščiai nuplaunami. Dideli vaisiakūniai perpjaunami per pusę.
2. Virkite grybus 20 minučių, pašalindami putas. Vanduo nupilamas, nuplaunamas.
3. Prieskonių, druskos ir cukraus marinatas verdamas verdančiame vandenyje 5 minutes.
4. Vaisių kūnai užpilami skysčiu, verdami pusvalandį. Jie išima grybus, į marinatą įpilama acto.
5. Česnakai dedami į sterilizuotus stiklainius, tada grybai, pilamas verdantis marinatas.

Ruošinį reikia leisti atvėsti, tada laikyti.

Marinuotų pieno grybų žiemai receptas su actu

Ingridientai:

• 5 kg grybų;
• 7-8 svogūnai;
• 1 litras stalo acto;
• 1,5 litro vandens;
• 2 šaukšteliai kvapiųjų pipirų žirniai;
• 8-10 vnt. lauro lapas;
• 0,5 šaukštelio malto cinamono;
• 10 šaukštelių Sachara;
• 10 šaukštelių druska.

Marinato viršuje užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kad nesusidarytų pelėsis.

Gaminimo procedūra:

1. Nulupkite grybus, nuplaukite, užvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, išspauskite skysčio po apkrova.
2. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.
3. Paruoškite marinatą: puode pasūdytą vandenį, įpilkite cukraus, įdėkite svogūnų ir prieskonių, užvirkite.
4. Pieninius grybus virkite 5-6 minutes, įpilkite acto esencijos, virkite.
5. Sulenkite vaisių kūnus į paruoštus indus, užpilkite marinatu.
6. Indą sandariai uždenkite, atvėsinkite, padėkite į šaltą.
7. Jei atsiranda pelėsis, jis turi būti pašalintas. Grybus nuplaukite verdančiu vandeniu, įdėkite į marinatą ir virkite 10 minučių. Įpilkite acto, vėl užvirkite, supilkite į švarius stiklainius, supilkite karštą marinatą, susukite.

Kaip galite marinuoti pieno grybus su citrinos rūgštimi

Rauginant dažnai naudojama acto esencija. Tie, kuriems draudžiama vartoti pieną, žiemą gali marinuoti pieno grybus pagal receptus su citrinos rūgštimi, kuri pakeičia nepageidaujamą komponentą.

Ingridientai:

• 1 kg grybų;
• 1 litras vandens;
• 0,5 šaukštai. l. druska;
• 2 lauro lapai;
• 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis;
• 0,5 šaukštelio cinamonas;
• 5 žirniai kvapiųjų pipirų.

Actas arba citrinos rūgštis padės išsaugoti ilgą laiką.

Žingsnis po žingsnio:

1. Įdėkite grybus į puodą, virkite 5 minutes.
2. Įpilkite prieskonių, virkite 30 minučių.
3. Išdėstykite vaisių kūnelius stiklainiuose, įpilkite citrinos rūgšties.
4. Uždenkite indus dangčiais, padėkite į puodą ir sterilizuokite 40 minučių.

Susukite ruošinius, palikite atvėsti aukštyn kojomis.

Kaip teisingai marinuoti pieno grybus be sterilizavimo

Skanius grybus galite virti marinuodami grybus žiemai stikliniuose indeliuose be sterilizavimo. Šis procesas užtrunka šiek tiek laiko.

Ingridientai:

• 800 g grybų;
• 4 šaukštai. l. druska;
• 1 šaukštelis 3% acto;
• 3 lauro lapai;
• 1 šaukštelis pipirų grūdeliai;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 šakelė krapų su žiedynais.

Marinuoti pieno grybai, virti be sterilizavimo, gali būti laikomi visą žiemą

Paruošimas:

1. Paruoškite grybus, supjaustykite, virkite 30 minučių pasūdytame vandenyje, išimkite ir atvėsinkite.
2. Virinkite dangtį 5 minutes ant stiprios ugnies.
3. Į 1 litro indelį supilkite šaltą vandenį, druskos, įpilkite acto esencijos, įpilkite prieskonių.
4. Į marinatą suberkite atvėsusius grybus. Gabalai neturi plūduriuoti skystyje, jie turi būti klojami sandariai ir be išsikišančių dalių. Uždarykite indą dangčiu.

Kaip greitai ir skaniai marinuoti keptus pieno grybus

Šio pieno grybų rauginimo būdo ypatumas yra tas, kad prieš konservavimą jie iš anksto apkepami. Norėdami paruošti pagal šį receptą, jums reikės:

• 1 kg grybų;
• 2-3 st. l. aliejai;
• druskos pagal skonį.

Prieš konservavimą pieninius grybus galima kepti

Žingsnis po žingsnio:

1. Paruoškite grybus, supjaustykite, virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje 20 minučių.
2. Supilkite augalinį aliejų į keptuvę, pašildykite, įdėkite grybus ir, maišydami, kepkite juos maždaug 25 minutes. Druska pagal skonį.
3. Įdėkite grybus į paruoštus marinavimo indus, palikdami 2 cm aliejaus, kuriame jie buvo kepti. Susukite ruošinius.

Taip paruošti pieno grybai šaltoje vietoje laikomi iki šešių mėnesių.

Kaip tinkamai marinuoti pieno grybus su sviestu

Marinuotų grybų (pieno grybų) su sviestu receptas žiemai yra puikus būdas pagaminti skanius ruošinius, kuriuos galima laikyti iki 6 mėnesių.

Ingridientai:

• 2 kg mažų grybų;
• 1 litras stalo acto 6%;
• 1,5 litro augalinio aliejaus;
• 5-6 vnt. lauro lapai;
• 5-6 gvazdikų žiedynai;
• druskos pagal skonį.

Konservuotas augalinis aliejus apsaugo nuo pelėsių augimo

Gaminimo eiga:

1. Paruoštus grybus pasūdykite, įpilkite acto esencijos, virkite, virkite 20 minučių.
2. Nupilkite skystį, nuplaukite tekančiu vandeniu.
3. Dėkite prieskonius į sterilizuotus stiklainius, po to grybus, tada užpilkite ant įkaitinto aliejaus.
4. Susukite ruošinius, prieš juos laikydami atvėsinkite.

Pieno grybus, paruoštus pagal šį receptą, galima laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Marinovka pieno grybų su kitais grybais žiemai

Skanus asortimentas gaunamas iš pieno grybų kartu su įvairiais grybais. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• 0,5 kg kiekvienos rūšies grybų (voveraitės, grybai, grybai, medaus agarikai, austrių grybai, pieno grybai);
• 4 litrai vandens;
• 1 puodelis obuolių sidro acto
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus;
• 2 šaukštai. šaukštai druskos;
• prieskonių (1 lauro lapas, 1 krapų skėtis, 3 juodieji pipirų žirneliai, po 1 gvazdiko žiedą stiklainyje).

Grybus rauginti galima naudojant kitus valgomus grybus

Paruošimas:

1. Paruoškite grybus, nuplaukite, visiškai arba iš dalies nupjaukite kojas.
2. Druska ir pipirai verdančiame vandenyje, įpilkite lauro lapų.
3. Įdėkite grybus į puodą, virkite pusvalandį.
4. Suberkite likusius prieskonius ir virkite 10 minučių.

Išdėstykite gatavą asortimentą stiklainiuose ir susukite.

Kaip žiemai išsaugoti ikrus iš pieno grybų

Ikrai yra vienas iš geriausių receptų gaminant marinuotus pieno grybus žiemai. Paruoštas patiekalas yra originalus užkandis, kuris gali tapti ir savarankišku patiekalu, ir pyragų, sumuštinių, įdarytų kiaušinių ir kt. Įdaru.

Ingridientai:

• 2,5 kg grybų;
• 320 g svogūnų;
• 200 ml augalinio aliejaus;
• 90 g druskos;
• 6 skiltelės česnako;
• 5 ml 9% stalo acto;
• 3 serbentų lapai;
• 3 vyšnių lapai;
• 2 žalių krapų skėčiai;
• krūva salierų.

Ikrai yra originalus užkandis, kuris gali tapti nepriklausomu patiekalu ar pyragų įdaru

Žingsnis po žingsnio:

1. Paruoškite grybus, supjaustykite didelius pieno grybus į kelias dalis. Virkite 30 minučių, į vandenį įpilkite druskos ir pašalinkite putas.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, kepkite keptuvėje 5 minutes.
3. Virtus pieno grybus nuplaukite virintu vandeniu, atvėsinkite, sumalkite trintuvu arba mėsmalėje. Malimo laipsnis gali būti skirtingas: į pastą arba didesnis, su grybų gabalėliais.
4. Nuplaukite ir išdžiovinkite salierus, krapų skėčius, vyšnių ir serbentų lapus. Šie ingredientai suteikia būsimiems ikrų skoniui ir aromatui.
5. Puode sumaišykite faršą, žoleles, česnaką ir svogūną, virkite ir troškinkite ant silpnos ugnies, kartais pamaišydami, valandą. Kelias minutes prieš nukeliant nuo ugnies, įpilkite acto esencijos, sumaišykite.
6. Į ikrus įdėkite sterilizuotų stiklainių.

Palikite ruošinius atvėsti aukštyn kojomis.

Kaip žiemai išsaugoti pieno grybų salotas su daržovėmis

Pieno grybų salotos su daržovėmis yra skanus ir įdomus sprendimas, kuriame grybai yra pagrindinis ingredientas.

Sudėtis:

• 2 kg grybų;
• 1 kg svogūnų;
• 1 kg pomidorų;
• 3 litrai vandens;
• 60 g druskos;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 20 ml 70% acto esencijos;
• krapai.

Konservuoti pieno grybai tinka prie pomidorų

Gaminimo eiga:

1. Grybai paruošiami, verdami puode su 3 litrais vandens ir 2 valg. l. druskos, nulupdamos putas, kol jos nugrimzta į dugną. Nupilkite skystį.
2. Pomidorai nuplaunami, odelė pašalinama, pirmiausia panardinama į verdantį vandenį ir stambiai supjaustoma.
3. Nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais.
4. Puode su augaliniu aliejumi ir 1 valgomasis šaukštas. l. į grybus įberkite druskos, pakepkite 10 minučių. Perkelkite į indą troškinti.
5. Kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, perkelkite ant pieno grybų.
6. Kepkite pomidorus, kol suminkštės. Perkelkite likusius ingredientus.
7. Į indą įpilkite acto esencijos, padėkite ant silpnos ugnies, troškinkite, kartais maišydami, salotas 30 minučių.
8. Salotas perkelkite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Atvėsinkite ruošinius ir padėkite juos ilgam laikui.

Pieno grybų konservavimas pomidoruose žiemai stiklainiuose

Ingridientai:

• 2 kg grybų;
• 2,5 litro vandens;
• 370 g pomidorų pastos;
• 50 ml 9% acto;
• 50 g cukraus;
• 5 juodieji pipirų žirneliai;
• 3 svogūnai;
• 2 lauro lapai;
• 0,5 šaukštai. l. druska;
• 0,5 puodelio saulėgrąžų aliejaus.

Grybai pomidoruose tinka prie įvairių garnyrų

Žingsnis po žingsnio:

1. Nulupkite, nuplaukite grybus. Smulkiai supjaustykite, įdėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu, kad jo lygis būtų dviem pirštais virš gumbų. Uždėkite ugnį, virkite, virkite 20 minučių, reguliariai pašalinkite putas. Nupilkite skystį, nuplaukite.
2. Supjaustykite svogūną žiedais, suberkite į gilų puodą, kepkite, kol pagels. Įpilkite cukraus, sumaišykite, palaikykite ugnį dar 3 minutes. Įdėkite grybus, druską, pridėkite prieskonių, išmaišykite, kepkite 10 minučių. Įpilkite pomidorų pastos, kartais maišydami, troškinkite 10 minučių.
3. Įpilkite acto ir maišydami suberkite į stiklainius, susukite.

Grybai pomidoruose taps ryškia šventinio stalo puošmena. Jie puikiai dera su įvairiais garnyrais, taip pat gali būti patiekiami kaip pagrindinis užkandis.

Kiek dienų galite valgyti marinuotus pieno grybus

Jei marinuoti grybai iš anksto paruošti gerai, juos galite valgyti kitą dieną po marinavimo. Bet to nepakanka, kad jie būtų prisotinti marinato skonio ir aromato. Optimalus kepimo laikas yra 30-40 dienų.

Laikymo taisyklės

Marinuoti pieno grybai turėtų būti laikomi vėsioje, tamsioje patalpoje nuo +1 iki +4 ° C temperatūros. Jei atsiranda pelėsis, turite išpilti skystį, kruopščiai nuplauti ir virti naujame marinate. Tada įdėkite produktą į švarius sausus stiklainius, įpilkite augalinio aliejaus. Metalinių siūlių, siūlių nerekomenduojama, nes jie gali sukelti botulizmą.

Ruošiniai padengiami įprasto ir vaškuoto popieriaus lakštais, tada tvirtai surišami ir dedami į vėsią patalpą. Be to, pieno grybai yra gerai laikomi induose su plastikiniu dangteliu ar kituose neoksiduojančiuose induose.

Marinuotus pieno grybus reikia laikyti vėsioje vietoje.

Išvada

Marinuoti pieno grybai žiemai ruošiami pagal daugelį receptų, atsižvelgiant į skonio nuostatas. Prieš perdirbant, grybai turi būti tinkamai paruošti.Siuvant, svarbu laikytis gaminio laikymo sąlygų, kad nesugadintumėte ruošinių ir nepakenktumėte savo sveikatai.

Rekomenduojami įrašai

Švieži rauginti kopūstai: receptas

Marinuoti kopūstai su burokėliais žiemai

Aštraus marinuotų kopūstų su burokėliais receptas

Guriano marinuoti kopūstai

Marinuoti kopūstai su aliejumi ir actu

Marinuoti kopūstai žiemai su citrinos rūgštimi

Momentinis „armėniškas“ receptas

Kaip marinuoti pieno grybus: marinuoti, traškūs, geriausi kepimo receptai su nuotraukomis

Marinuoti agurkai su maltais pipirais: juodi, raudoni, sūdymo receptai