Turinys
Pagal visas taisykles, raugintus kopūstus galima paragauti per kelias dienas, kai fermentacijos procesas bus baigtas. Mes siūlome virti daržoves pagal greito konservavimo receptus. Kai kurie variantai leidžia kopūstus paragauti beveik iš karto.
Straipsnyje jums pasakysime, kaip paruošti rauginti kopūstai per 5 minutes, pasidalinsime keliomis paslaptimis su savo skaitytojais. Ir tegul ant jūsų stalo visada yra traškus patiekalas - vitaminų sandėlis.
Apie marinuotų ruošinių privalumus
Šviežiuose kopūstuose gausu vitaminų ir mineralų. Tačiau sandėliuojant jo vertė sumažėja beveik perpus. Norint išsaugoti daržovės naudingumą, ji marinuojama, sūdoma arba fermentuojama. Marinuotuose kopūstuose vitaminai ir mineralai neišnyksta, tačiau puikiai išsilaiko.
Tiesą sakant, greitai rauginti kopūstai: receptai per 5 minutes yra geriausias būdas kompensuoti maistinių medžiagų trūkumą žiemą, kai prasideda peršalimas ir virusinės ligos. Dėl jame esančio vitamino C žmogaus imunitetas padidėja.
Žinoma, niekas nevalgo raugintų baltų daržovių kiekvieną dieną, tačiau įvairiam meniu pakanka. Juk tai salotos, į kurias įdėta įvairių daržovių, uogų, troškintų daržovių, troškinių, sriubų, pyragų ir pyragų.
Vienintelis trūkumas yra tas, kad žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, konservus reikia naudoti minimaliomis dozėmis.
Marinavimo variantai
Yra daugybė greito kopūstų rauginimo variantų, o kiekviena namų šeimininkė turi savo džiaugsmo paslapčių, dėl kurių gatavo produkto negalima supainioti su niekuo.
Mes atkreipiame jūsų dėmesį į keletą receptų. Tačiau neturėtume pamiršti, kad virtuvė yra tikra kulinarijos laboratorija. Todėl, remdamiesi bet kokia marinavimo galimybe, galite gauti unikalų marinuotą kopūstą.
1 variantas
Ko mums reikia:
- baltos šakutės - 2 kg 500 g;
- morkos - 3 arba 4 vienetai;
- skiltelės česnako - 3 vnt.
Marinato sudėtis litre gryno vandens:
- stalo actas 9% - ½ puodelio;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
- rafinuotas neriebus aliejus - 125 ml;
- druska - 60 g;
- lavrushka, juodieji ir kvapieji pipirai, gvazdikėlių pumpurai - pagal valią ir skonį.
Kaip gaminti
Nuimkite viršutinius lapus su pažeidimais nuo kopūstų, tada nuplaukite. Daržoves galite susmulkinti naudodami bet kokį įrenginį: smulkintuvą, įprastą peilį arba specialų peilį su dviem ašmenimis. Pagrindinis dalykas yra gauti ploną šiaudą.
Nuluptas ir nuplautas morkas įtrinkite trintuvu didelėmis ląstelėmis.
Įdėkite daržoves į didelį dubenį ir sumalkite, kol pasirodys sultys.
Nuimkite viršutines česnako svarstykles ir perleiskite per presą. Derinkite karštus prieskonius su trintomis daržovėmis.
Supilkite litro skardinę vandens į švarų puodą, padėkite ant viryklės ir virkite. Visus greito marinuotų kopūstų recepte nurodytus ingredientus per 5 minutes įpilkite į verdantį vandenį. Pasirenkami prieskoniai taip pat yra marinuoti.
Perkelkite daržoves į marinavimo indą ir užpildykite juos karštas sūrymas... Ant viršaus uždėkite plokštelę, sulenkite ir uždenkite dangčiu. Būtent tokia forma mūsų kopūstai turėtų stovėti 24 valandas.
Visoje naudingi vitamininiai kopūstai 24 valandas pasiruošęs valgyti.Kad būtų lengviau laikyti, marinuotas daržoves perkeliame į stiklainius ir dedame į šaldytuvą.
Virti kopūstus gali net pradedanti namų šeimininkė. Taigi, ji patiks savo šeimai.
2 receptas
O dabar apie tai, kaip greitai paruošti raugintus kopūstus per 15 minučių.
Iš anksto paruošiame šiuos ingredientus:
- kopūstų galva - 3 kg;
- morkos (vidutinio dydžio) - 4 vienetai;
- česnakas - 3 gvazdikėliai.
Mes paruošiame marinatą iš šių ingredientų:
- vanduo - 1500 ml;
- cukrus - 200 gramų;
- druska - 90 gramų;
- augalinis aliejus - 250 ml;
- stalo actas 9% - 200 ml.
Gaminimo būdas
- Susmulkinkite daržoves, suberkite česnaką, susmulkintą česnako presu ir viską sumaišykite, šiek tiek patrinkite.
- Tada paruošiame sūrymą. Pagal greitai užmarinuotų kopūstų receptą jis turėtų užvirti prieš pilant. Ant viryklės dedame puodą su pusantro litro švaraus vandens ir dedame visus komponentuose nurodytus ingredientus, išskyrus actą. Jis pridedamas užvirus. Verdame marinatą ne ilgiau kaip 3 minutes. Pilant pagal bet kurį receptą nerekomenduojama naudoti vandentiekio vandens net ir nusistovėjus, nes jame yra chloro.
- Konservuokite daržoves su verdančiu marinatu. Todėl po poros valandų, kai kopūstai atvės, galite jų paragauti. Marinuoti kopūstus galite puode arba tiesiai į stiklainį. Konservavimas laikomas vėsioje vietoje.
Kaip matote, viskas vyksta greitai. Nors, žinoma, kopūstų virimo karštu marinatu recepto pavadinime nurodytas laikas 15 minučių yra šiek tiek perdėtas.
Klasikinis greito kopūsto receptas per 10 minučių:
Vietoj išvados naudingi patarimai
Norėdami greitai gauti skanių marinuotų kopūstų, pabandykite atsižvelgti į mūsų patarimus:
- Pasirinkite šakutes su baltais lapais, nes žali lapai pridės kartumo ruošiniui.
- Daržoves smulkiai susmulkinkite, tada rauginimo procesas vyks greičiau.
- Labiausiai marinade tinka akmens druska, tačiau jei jos nėra, galite naudoti „Extra“ valgomąją druską be jokių priedų.
Karšti marinuoti kopūstai galima virti bet kokiu kiekiu. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja nesivaikyti kiekio, bet šiek tiek jį išsaugoti, nes užkandis nėra ilgai laikomas.
