Turinys
Net pradedančiajai namų šeimininkei, kuri neturi jokios patirties ruošiant gurmaniškus užkandžius ir daržovių salotas, gaminti skanius ir traškius kopūstų patiekalus nėra ypač sunku. Jei nesikreipiate į juos su visu gurmanų griežtumu, tai pagal skonį net sunku atskirti marinuotus kopūstus, virtus greitai, nuo klasikinių raugintų kopūstų. Tokių patiekalų receptų yra labai daug, ir čia bus svarstomi patys paprasčiausi ir tuo pačiu skanūs variantai. Be to, kai kurie nemėgsta ar nemano, kad gali vargti ruošdami atsargas žiemai, tačiau kartais norisi pasimėgauti gardžiomis marinuotomis salotomis. Šiems atvejams tinka toliau aprašyti receptai.
Juk vos per dieną rauginti kopūstai gali tapti puikiu delikatesu paprastiems susibūrimams su draugais ir iškilmingoms vakarienėms.
Paprasčiausias marinuotų kopūstų receptas
Pagal šį receptą kopūstai buvo rauginami kelis dešimtmečius, tačiau kadangi į marinatą visiškai nededama vandens, kepimui būtina rinktis ypač sultingas veisles - geriausia yra „Dovana“ arba „Šlovė“.
Apie 2 kg sveriančią kopūstų galvą turėtumėte pasiimti 1-2 vidutines morkas. Kopūsto galva, nepaisant jos užterštumo laipsnio, išvaloma iš kelių išorinių lapų, tačiau jokiu būdu neplaunama. Nuimkite morkų ploną odelę ir smulkiai supjaustykite ją peiliu arba specialia tarka. Taip pat patartina kopūstus susmulkinti smulkiais gabalėliais, kad jie atrodytų apetitą keliantys jūsų skonį.
Pagal šį receptą daržovės šiek tiek minkomos atskirame inde, užpilamos karštu marinatu ir šiek tiek priespaudos prispaudžiamos dangčiu ar lėkšte, kad sultys geriau išsiskirtų.
Marinade jums reikės rasti 1 puodelį obuolių sidro acto, 0,5 puodelio lengvo saulėgrąžų aliejaus, 1 puodelį cukraus, 60 g druskos, keletą skiltelių česnako, porą lauro lapų ir keletą žirnių kvapiųjų pipirų. Visi aukščiau išvardyti ingredientai turi būti sumaišyti, pašildyti, užvirti ir šiek tiek atvėsinti, gautą mišinį supilkite į daržoves puode.
Kitą dieną kopūstai jau gali traškėti, jie išklojami į švarias skardines ir dedami į šaldytuvą laikyti.
Marinavimas stiklainiuose
Jei jums patogiau kopūstus marinuoti tiesiai į stiklainius, tuomet geriau pasirinkti receptą, į marinatą įpilant vandens. Kopūstai ir morkos imami tokiomis pačiomis proporcijomis kaip ir ankstesniu atveju. Visi marinato ingredientai taip pat nesikeičia, į juos įpilama tik viena stiklinė iš anksto išgryninto vandens. Susmulkintos daržovės tolygiai išklojamos į švarius, sterilius stiklainius, paskui atsargiai supilamos karštu marinatu, kad stiklainiai nesutrūkinėtų. Dangteliai nėra sandariai uždengti, o indas paliekamas atvėsti kambario temperatūroje. Dieną marinuoti kopūstai stiklainiuose yra paruošti.
Paprikos receptas
Pridedant saldžių bulgariškų receptų kopūstams marinuojant, gaunamas sodresnis ir subtilesnis salotų skonis.
Už 2 kg kapotų kopūstų reikės 2 morkų, 1 didelės paprikos ir vieno agurko.
Norėdami paruošti marinatą viename litre vandens, ištirpinkite 40 gramų druskos ir 100 gramų cukraus, mišinį pašildykite iki užvirimo ir pabaigoje įpilkite vieną desertinį šaukštą 70% acto esencijos. Kopūstus supjaustykite patogiu būdu; morkoms ir agurkams susmulkinti naudokite korėjietiškas salotų tarkas. Paprikas supjaustykite siauromis ilgomis juostelėmis.
Stiklainius atsargiai užpildykite karštu marinatu. Po aušinimo marinuoti kopūstai su paprika turėtų dar vieną dieną stovėti įprastoje patalpoje, o tada galėsite įdėti į šaldytuvą.
Žiedinių kopūstų rauginimas
Marinuotų žiedinių kopūstų receptas pagal naudojamų pagalbinių ingredientų sudėtį nedaug skiriasi nuo standartinio recepto. Bet negalima atpažinti gauto patiekalo išvaizdos originalumo ir ypatingo skonio.
Pats žiedinis kopūstas ruošiamas taip, kad jis turi būti padalintas į žiedynus, kelioms minutėms panardintas į druskingą vandenį ir tada kruopščiai nuplaunamas.
Šio recepto ingredientai skirti užpildyti vieną trijų litrų stiklainį daržovių. Marinuoti kopūstai išverda vos per vieną dieną.
Iš anksto sterilizuokite stiklainį ir įdėkite į jį keletą skiltelių česnako, 3-4 juodųjų pipirų grūdelius ir 2 lauro lapus. Tada užpildykite stiklainį žiedinių kopūstų žiedynais. Jei norite, įdėkite vieną smulkiai supjaustytą morką ir svogūną.
Marinatas ruošiamas iš vieno litro vandens, įpilant 60 gramų druskos, tiek pat cukraus, pusės stiklinės augalinio aliejaus ir dviejų arbatinių šaukštelių 70% esencijos.
Stiklainiai pripildomi karšto marinato, uždengiami steriliais dangteliais ir atvėsinami. Kitą dieną jau galite mėgautis skaniu patiekalu.
Mėgstantys eksperimentuoti tikrai bandys gaminti panašius patiekalus naudodami Brokoliai, Pekine ar Briuselyje. Jų marinavimo procesas yra panašus, o rezultatas yra originalūs patiekalai, kuriais galite gana nustebinti savo šeimą ir svečius.
