Marinuoti moliūgai su agurkais žiemai: sūdymo, marinavimo, salotų receptai

Skvošas su agurkais žiemai, paruoštas sūdant ar rauginant, yra skanus, ryškus ir lengvai paruošiamas užkandis, kuris vienodai gerai tinka tiek šventiniam stalui, tiek tiesiog ramioms, šeimos vakarienėms. Kad moliūgai ir agurkai būtų traškūs, o marinatas būtų skanus ir skaidrus, reikia ne tik kruopščiai parinkti komponentus, bet ir žinoti visas daržovių konservavimo žiemai subtilybes, gudrybes ir paslaptis.

Marinuoti agurkai su moliūgais

Ar galima druską moliūgą su agurkais

Žiemai konservuoti moliūgai ir agurkai kartu sudaro idealų duetą, nes jie priklauso tai pačiai moliūgų šeimai ir turi tą patį kepimo laiką. Yra daug receptų, kaip žiemą galima sūdyti moliūgą su agurkais, juos taip pat galima marinuoti ir gaminti įvairias salotas. Tokie marinuoti agurkai yra tiesiog nepakeičiami žiemą, kai ypač jaučiamas daržovių trūkumas racione.

Kaip marinuoti moliūgą su agurkais žiemai

Žiemai marinuoti daržoves reikėtų rinktis labai atsargiai, nes nuo to tiesiogiai priklauso užkandžio skonis ir laikymo trukmė. Patarimai, kaip pasirinkti ir paruošti moliūgą išsaugojimui:

• geriau pasiimti vidutinio dydžio moliūgą - juos galima marinuoti sveikus;
• prieš verdant nereikia pašalinti daržovių žievelės, tačiau reikia kruopščiai išvalyti minkštu šepetėliu;
• kotelį reikia nuimti, pasirūpinant, kad apskritimas pjovimo vietoje neviršytų dviejų centimetrų;
• peraugusių vaisių negalima marinuoti ar sūdyti - jie yra per kieti ir tinka tik salotoms gaminti;
• kadangi moliūgai turi tankią minkštimo struktūrą, prieš konservavimą jie blanširuojami 7–8 minutes;
• agurkus, prieš marinuojant, reikia mirkyti šaltame vandenyje mažiausiai 3 valandas.

Klasikinis marinuotų agurkų su moliūgais receptas

Klasikinis agurkų su moliūgais receptas žiemai yra paprastas, greitas ir nesiskiria nuo kitų žiemos paruošimų. Saugojimą visą žiemą galite laikyti bute, pavyzdžiui, spintoje ar virtuvės spintelėje.

Jums reikės:

• 1 kg moliūgų;
• 3 kg agurkų;
• 12 vnt. Juodasis pipiras;
• 10 vnt. kvapieji pipirai;
• 4 dalykai. lauro lapai;
• 6 skiltelės česnako;
• 1 krienų žalumynų lapas;
• 4 krapų skėčiai.

Marinatui:

• 60 g druskos, tiek pat cukraus;
• 30 ml acto esencijos;

Žiemą renkami agurkai ir moliūgai

Gaminimo būdas:

1. Prieš marinuojant daržoves reikia nuplauti, uodegas nupjauti.
2. Tolygiai pasiskirstę, ant indelių dugno paskleiskite prieskonius.
3. Stengdamiesi kuo griežčiau sukrauti daržoves, užpildykite stiklainius iki viršaus.
4. Užvirkite du litrus vandens, įpilkite marinato ingredientų ir supilkite kiekvieną stiklainį į viršų palikdami 15 minučių.
5. Sušildžius skardinių turinį, vandenį vėl išpilkite į puodą ir, vėl jį užvirinę, įpilkite acto esencijos.
6. Nelaukdami, kol marinatas atvės, užpildykite stiklainius ir uždarykite juos dangteliais.

Kai ruošiniai atvės kambario temperatūroje, padėkite juos į spintą ar rūsį.

Sūdyti moliūgai su agurkais į 3 litrų stiklainius

Konservuoti agurkai su moliūgais žiemai sūdymo būdu pasirodys skanūs ir traškūs. Žemiau pateikti komponentai skirti vienai trijų litrų skardinei.

Jums reikės:

• 1 kg agurkų;
• 1 kg jaunų moliūgų (ne daugiau kaip 5-6 cm skersmens);
• 2 sausų krapų skėčiai;
• 5 vidutinės česnako skiltelės
• 3 lauro lapai;
• 60 g druskos;
• 75 g cukraus;
• 4 žirniai juodųjų (arba baltųjų) pipirų, tiek pat kvapiųjų pipirų.

Agurkų su moliūgais konservavimas 3 litrų stiklainiuose

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite ir paruoškite maistą. Uždėkite puodą švaraus vandens ant ugnies.
2. Paskirstykite prieskonius ant stiklainių, tada užpildykite agurkais iki pakabų lygio, kuo griežčiau uždėkite moliūgą.
3. Kaklą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite daržoves 15 minučių sušilti. Tada vandenį nupilkite specialiu dangteliu, kad prieskoniai liktų stiklainyje, ir grąžinkite keptuvę į ugnį.
4. Palaukę, kol vanduo vėl užvirs, įpilkite druskos, granuliuoto cukraus, išmaišykite ir tada supilkite daržoves su paruoštu sūrymu.
5. Pritvirtinkite dangčius, apverskite ir apvyniokite antklode.

Marinuotas daržovių asorti galima laikyti dvejus metus vėsioje vietoje.

Žiemai marinuotas moliūgas su agurkais ir česnakais

Agurkų derliaus su moliūgais ir česnakais receptas leis jums gauti aštrų, aromatinį užkandį. Pagal sudėtingumą procesas nesiskiria nuo tradicinio agurkų rauginimo.

Jums reikės (vienai skardinei):

• 1500 g agurkų;
• 750 g moliūgų;
• česnako galva;
• 2 skėčiai šviežių krapų;
• Lauro lapas;
• 40 g cukraus;
• 60 g druskos;
• 1000 ml vandens;
• 20 ml 9% acto.

Agurkų derlius su moliūgais ir česnakais

Gaminimo būdas:

1. Paruoškite stiklainius, sutvarkykite prieskonius.
2. Įmirkykite iš anksto išmirkytus agurkus ir blanširuotus moliūgus į stiklainį, bandydami juos visiškai užpildyti.
3. Užvirkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Palaukę, kol ingredientai visiškai ištirps, užpilkite actu (kai kurios namų šeimininkės jį įdeda tiesiai į stiklainį).
4. Supilkite daržoves, pritvirtinkite metalinius ar nailoninius užvalkalus ir apvyniokite antklode.

Šis receptas nereikalauja verdančio vandens virš indų. Tačiau daržoves, skirtas derliui žiemoti, reikia imti vidutinio dydžio, kitaip jos nešils, o konservavimas gali pablogėti.

Marinuoti agurkai su moliūgais be sterilizavimo

Konservuoti moliūgai su agurkais be sterilizavimo labai palengvina ir pagreitina marinavimo procesą. Svarbu griežtai laikytis visų proporcijų, kitaip ruošinys gali rūgti.

Jums reikės:

• 500 g mažų agurkų;
• 500 g moliūgų (5–7 cm skersmens);
• 2 skiltelės česnako;
• 30 g valgomosios druskos, tiek pat granuliuoto cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas l. 9% acto.

Agurkų rauginimas su moliūgais be sterilizavimo

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves, nupjaukite kotelius. Pamirkykite agurkus, blanširuokite moliūgą.
2. Uždekite (arba sterilizuokite garuose) litrinius stiklainius orkaitėje.
3. Skleiskite, gerai sutankinkite, daržoves. Tada įpilkite verdančio vandens, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite daržoves 12-15 minučių pastovėti, kad gerai sušiltų.
4. Perforuotu dangteliu nupilkite vandenį ir vėl užvirkite. Įberkite druskos ir cukraus ir nuolat maišydami palaukite, kol jie visiškai ištirps. Tada išjunkite ugnį ir įpilkite acto. Paruoštą marinatą supilkite į stiklainius.
5. Uždenkite sterilizuotais dangteliais, pritvirtinkite.

Marinuoti moliūgai su agurkais ir žolelėmis

Žalieji suteiks nepakartojamą aromatą ir prisotins užkandį vitaminais, todėl neturėtumėte gailėtis.Svarbu gerai nuplauti lapus, išrūšiuoti ir išmesti sugedusius.

Jums reikės:

• 1500 g agurkų;
• 700 g moliūgų;
• 75 g žalumynų (krapai, petražolės, krienai ir salierai);
• 4 skiltelės česnako;
• 40 ml acto;
• 20 g druskos ir cukraus;
• vienas didelis paprikas.

Agurkų, moliūgų, pipirų ir žolelių konservavimas

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite žalumynus ir padėkite juos ant stiklainio dugno, ten pridėkite česnako.
2. Pamirkykite agurkus, moliūgą įdėkite į verdantį vandenį 5 minutėms, tada nedelsdami perkelkite į ledinį vandenį, kol jis visiškai atvės. Tai leis minkštimą išlaikyti tvirtą ir tvirtą.
3. Sudėkite ingredientus (prieskonius ir daržoves) į stiklainius.
4. Paruoškite marinatą (3 litrų indeliui paimkite 1200 ml vandens), į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Virkite 3-4 minutes ir įpilkite acto. Kol ruošiamas marinatas, atskirame puode įkaitinkite vandenį iki 70 ° C.
5. Supilkite stiklainius, uždenkite ir padėkite juos sterilizuoti į indą su karštu vandeniu, palaipsniui pakeldami iki 100 ° C temperatūros.
6. Po 15 minučių išimkite ruošinius ir pritvirtinkite dangčius ant stiklainių.

Aštrūs marinuoti agurkai su moliūgais stiklainiuose su aitriosiomis paprikomis

Moliūgų, konservuotų su agurkais ir aitriosiomis čili paprikomis, receptas taps puikiu pikantišku užkandžiu. O jei vietoje įprasto acto įdėsite obuolių sidro, marinuotos daržovės įgaus nepakartojamą vaisių aromatą.

Jums reikės (už litrinį indelį):

• 500 g agurkų;
• 300 g moliūgų;
• 7-10 g čili (keli apskritimai);
• 1 šaukštelis druska;
• 1,5 šaukštelio Sachara;
• 30 ml obuolių sidro acto;
• 1 skėtis džiovintų krapų.

Marinuoti agurkai su moliūgais ir aitriosiomis paprikomis

Gaminimo būdas:

1. Į paruoštą indą suberkite krapus, česnaką ir čili.
2. Užpildykite stiklainius daržovėmis, įpilkite valgomosios druskos ir granuliuoto cukraus.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu, įpilkite obuolių sidro acto ir uždenkite.
4. Nuveskite ruošinius 15 minučių į orkaitę, įkaitintą iki 120 ° C, ir sterilizuokite.
5. Nuimkite ir pritvirtinkite dangčius.

Tokio pikantiško užkandžio galite paragauti per mėnesį.

Salotos žiemai iš moliūgų ir agurkų su svogūnais ir morkomis

Jaunus ir švelnius egzempliorius galima rauginti sveikus, jie turi apetitą sukeliančią išvaizdą, ploną odą ir minkštas sėklas. Tačiau dideli vaisiai puikiai tinka paruošti įvairius užkandžius, o populiariausias receptas yra konservuotų moliūgų salotos su agurkais, svogūnais ir morkomis.

Jums reikės:

• 1500 g moliūgų;
• 1500 g agurkų;
• 500 g morkų;
• 500 g raudonųjų arba baltųjų svogūnų;
• 1 stiklinė acto;
• 0,5 puodelio augalinio aliejaus;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
• 1 šaukštelis maltų pipirų mišinys.

Agurkų, moliūgų ir morkų salotos

Gaminimo būdas:

1. Sutarkuokite visus ingredientus, išskyrus svogūną, kad virtumėte korėjietiško stiliaus morkas, suberkite į puodą.
2. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais ir taip pat nusiųskite į keptuvę.
3. Suberkite likusius salotų ingredientus, išmaišykite ir palikite marinuotis 2 valandas.
4. Praėjus šiam laikui, salotas suberkite į pusės litro stiklainius ir 20 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje.
5. Išimkite ruošinius iš vandens ir susukite.

Tokios ryškios ir spalvingos salotos taps šventinės šventės akcentu, ypač žiemą, kai yra tiek mažai žalumynų ir vaisių.

Kaip druska patisonų su agurkais, serbentų lapais ir vyšniomis

Serbentų ir vyšnių lapai suteiks marinuotoms daržovėms ypatingą skonį, išlaikys tvirtą ir traškią. Marinuotus agurkus su moliūgais žiemai galima virti ir stiklainiuose, ir statinėse, tačiau ruošinį svarbu laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

Jums reikės (už 1 litro indelį):

• 400 g mažo moliūgo;
• 500 g jaunų, vidutinio dydžio ir lygių agurkų;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• 1,5 šaukštai. l. Sachara;
• 3 juodųjų serbentų lapai, tiek pat vyšnių lapų;
• 1 skėtis sausų krapų;
• 4 žirniai juodųjų (galite pasiimti baltųjų arba rausvųjų) pipirų.

Marinuoti agurkai su moliūgais

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite daržoves, pašalinkite kotelius.
2. Išdėstykite vaisių lapus, krapus ir pipirus.
3. Viršutinė dalis, sandariai užverždama, padėkite agurkus ir moliūgą.
4. Užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 3 minutėms, nusausinkite ir vėl užpildykite verdančiu vandeniu 7 minutes.
5. Dar kartą pašildykite daržoves, išleiskite vandenį į keptuvę, įpilkite druskos ir cukraus ir paskutinį kartą supilkite galutinį sūrymą į stiklainius.
6. Užfiksuokite dangčius, apvyniokite juos ir visiškai atvėsę padėkite į rūsį.

Sūdyti moliūgai, surinkti žiemai, yra ne mažiau skanūs nei marinuoti. Be to, jie gali būti naudojami kaip pagrindinis daržovių salotų ingredientas.

Marinuotų agurkų žiemos receptas su moliūgais ir bazilikais

Bazilikas turi turtingą ir savarankišką aromatą, kuris puikiai derinamas su kalendra. Moliūgų su agurkais, marinuotų į stiklainius, recepto, pridedant šio kvapnaus prieskonio, daržovių sterilizuoti nereikia.

Jums reikės:

• moliūgas - 2 kg;
• agurkai - 3 kg;
• krūva baziliko;
• 2 šaukšteliai kalendra.

Marinatui (1 litrui vandens):

• 28 g druskos;
• 40 g cukraus;
• 0,5 šaukštelio acto esencija.

Konservuoti moliūgai su agurkais

Gaminimo būdas:

1. Paruoštas daržoves išdėliokite stiklainiuose, ant dugno uždėję keletą šakelių baziliko ir kalendros.
2. 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite. Nedelsdami vėl tą patį laiką užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Kol daržovės šyla, atskirame puode su verdančiu vandeniu ištirpinkite druską ir cukrų, įpilkite acto.
4. Kol daržovės karštos, supilkite marinatą ir suvyniokite ruošinį.

Moliūgams marinuoti su agurkais be sterilizavimo žiemai rekomenduojama paimti 750–1000 ml talpos stiklainius.

Moliūgų su agurkais ir prieskoniais sūdymo receptas

Skvošas puikiai tinka ne tik prie tradicinių krapų ir česnakų, todėl galite drąsiai eksperimentuoti su įvairiomis aromatinėmis žolelėmis. Kartą išbandžiusios šį receptą, daugelis namų šeimininkių kasmet paruošia panašų ryškų užkandį.

Jums reikės (už litrinį indelį):

• 400 g moliūgų;
• 400 g agurkų;
• viena šakelė mėtų ir petražolių;
• vienas centimetras krienų šaknies, tiek pat salierų (šaknies dalis);
• 4 skiltelės česnako;
• 5 kvapiųjų pipirų žirniai.

Marinatui:

• 1 litras vandens;
• 1 šaukštelis druska;
• 0,5 šaukštelio 70% acto esencija.

Patisonai su agurkais ir prieskoniais

Gaminimo būdas:

1. Nuplaukite ir paruoškite agurkus bei moliūgus konservavimui, kepkite stiklainius orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje.
2. Išdėstykite prieskonius paruoštuose induose, užmaukite daržoves ant viršaus.
3. Paruoškite marinatą pagal receptą, užpildykite stiklainius iki kaklo.
4. Sterilizuokite 10 minučių verdančiame vandenyje ant silpnos ugnies, susukite.

Jei moliūgas yra per didelis, bet ne per daug, jis taip pat gali būti naudojamas išsaugojimui, supjaustant į keletą dalių.

Laikymo taisyklės

Marinuotos daržovės metus sėkmingai laikomos sandėliuke ar įstiklintame balkone (temperatūra turėtų būti 15–18 ° C). Tačiau svarbu, kad šalia nebūtų jokių šilumos šaltinių (pvz., Karšto vandens vamzdžių).

Sausame vėdinamame rūsyje ar rūsyje išsaugojimas trunka ilgiau ir gali pablogėti 2 metus.

Svarbus marinuotų daržovių galiojimo laikas yra visiškas skardinių sandarumas ir sterilumas. Būtent šios taisyklės nesilaikymas lemia tai, kad dangteliai nuplėšti nuo ruošinių, marinatas tampa tamsus arba rūgštus.

Išvada

Skvošas su agurkais žiemai, paruoštas pagal bet kokį receptą, taps stalo puošmena, nes jie turi tokią neįprastą formą ir neįprastą skonį. Tiksliai laikydamiesi marinavimo ar sūdymo technologijos, taip pat laikydamiesi laikymo taisyklių, galite mėgautis traškiomis daržovėmis ištisus metus. Galų gale, kaip malonu traškėti žiemą su nekenčiančiomis bulvėmis ar makaronais, aštriu marinuotu agurku ar aštriu, pikantišku patisonu.

Rekomenduojami įrašai

Greitas receptas marinuotų kopūstų su varpais

Marinuotų kopūstų receptas su burokėliais ir česnakais

Kopūstų, marinuotų su burokėliais ir morkomis, receptas

Marinuoti kopūstai gruzinų kalba: receptas

Kaip marinuoti kolrabos kopūstus

Kaip marinuoti raudonuosius kopūstus

Greitai marinuoti žali pomidorai

Vyšnių pomidorai žiemai bankuose

Marinuoti agurkai, pavyzdžiui, bulgarų (bulgarų kalba): skaniausi žiemos receptai su svogūnais, morkomis