Turinys
Vyšnių ir raudonųjų serbentų kompotas paįvairins žiemos dietą ir užpildys ją vasaros aromatu, spalvomis. Gėrimą galima paruošti iš šaldytų uogų arba konservuotų. Bet kokiu atveju jo skonis bus nepralenkiamas.
Kaip virti vyšnių ir serbentų kompotą
Vyšnių ir serbentų kompotas turi malonų gaivų skonį. Gera virti ir valgyti vasarą esant dideliam karščiui. Šiam gėrimui būdingas rūgštumas gerai numalšins jūsų troškulį, o turtinga maistinė sudėtis padės atnaujinti jėgas ir suteikti energijos.
Gėrimą galima paruošti ir iš šviežių, ir iš šaldytų uogų. Žiemą geriausia vartoti šiltą. Tai bus puikus vitamino C šaltinis, kurio taip reikia stiprinant imuninę sistemą sunkiu žiemos laikotarpiu. Tai bus gera pagalba gydant sezoninius peršalimus, pavasarinę hipovitaminozę. Jei gėrimo pagrindu bus naudojami šaldiklyje laikomi vaisiai, neatšildykite. Tokius, kokie jie yra, galima įmesti į puodą su verdančiu vandeniu.
Virimo paslaptys:
- vyšnių gėrimas pasirodys daug skanesnis, jei vietoj gryno cukraus įdėsite medaus ar uogų sirupo;
- bet kokio uogų kompoto skonį pagerins nedidelis kiekis citrinos ar apelsinų sulčių;
- vyšnių gėrimas taps labiau prisotintas, jei verdant į jį pilsite vynuogių sultis arba įpilsite šiek tiek žievelės (citrinos, apelsino);
- kompoto iš uogų negalima ilgai virti, kitaip jie užvirs ir gėrimas pasirodys beskonis;
- virti nerekomenduojama naudoti mažų vyšnių, reikia pasiimti stiprių, prinokusių uogų;
- kompotą galima greitai atvėsinti įdėjus į kitą, didesnę talpyklą, pripildytą šalto, pasūdyto vandens.
Uogų gėrimai taps aromatingesni ir skanesni, jei į juos pridėsite įvairių prieskonių, melisos ar mėtų lapelių, citrusinių vaisių žievelės, medaus. Pavyzdžiui, vyšnios puikiai tinka su cinamonu, todėl šis prieskonis dažnai dedamas į gėrimus.
Uogų gėrimus taip pat gardina katžolė, bazilikas, pikantiški patiekalai. Jie sustiprina skonį ir aromatą. Litriniam indeliui pakanka 7-8 g šviežių žolelių. Dėti reikia likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos. Atvėsus išimkite.
Kurį puodą pasirinkti
Uogų gėrimui virti geriausia naudoti nerūdijančio plieno puodą. Dugnas turi būti sutirštėjęs, vidinis paviršius neturi būti pažeistas, nerūdijęs ar įtrūkęs. Jį galima valyti, plauti abrazyvinėmis medžiagomis, jis neveikia oksidacinių procesų.
Nepageidautina virti kompotus iš rūgščių uogų aliuminio keptuvėje. Ši medžiaga yra nestabili ir greitai oksiduojama. Jei nėra kito patiekalo, tada galima naudoti šį patiekalą. Kelias minutes kepant nieko baisaus negali atsitikti. Svarbiausia nepalikti gatavo kompoto laikyti aliuminio keptuvėje.
Ketaus puodai kompotui ruošti turi būti su nelipnia danga. Saugiausias pasirinkimas yra stiklo dirbiniai. Bet vazonai, pagaminti iš tokios medžiagos, paprastai turi nedidelius kiekius. Todėl ši parinktis netinka žiemos ruošiniams.
Serbentų ir vyšnių kompoto receptas kiekvienai dienai
Optimaliausias kompoto paruošimo būdas - užvirinti tam tikrą kiekį vandens, į jį įpilti cukraus ar kito saldiklio ir tada nuleisti uogas. Ir tuoj pat galite išjungti dujas po keptuve. Uždenkite, leiskite gėrimui paragauti. Taikant šį kepimo būdą, išsaugomas maksimalus naudingų elementų kiekis ir neišnyksta šviežumo skonis.
Kaip virti raudonųjų serbentų ir vyšnių kompotą
Ingridientai:
- vyšnia - 0,5 kg;
- serbentai (raudoni) - 0,5 kg;
- granuliuotas cukrus - 0,4 kg;
- vanduo - 3 l.
Uogas išskalaukite atskirai, pašalinkite sėklas. Serbentus galima imti ne tik raudonus, bet ir juodus. Sutrinkite ir supjaustykite vyšnias trintuvu. Sumaišykite uogų masę tarpusavyje, padenkite granuliuotu cukrumi, kol išsiskirs sultys.
Tada įdėkite jį į verdantį vandenį ir vėl palaikykite ugnį nuo virimo momento 5 minutes. Nuimkite putas, laikykite po dangteliu, kol visiškai atvės. Perkoškite per daugiasluoksnį marlės filtrą.
Vyšnių ir raudonųjų serbentų kompoto su cinamonu receptas
Šis receptas yra universalus. Tokį kompotą galima iškart išgerti arba paruošti žiemai.
Ingridientai:
- serbentai (raudoni) - 0,3 kg;
- vyšnios - 0,3 kg;
- cinamonas - 1 lazda;
- granuliuotas cukrus - 0,3 kg.
Nulupkite uogas nuo šakelių, sėklų, kad gėrimas nebūtų kartaus skonio. Maišykite cukrų ir vandenį, užvirkite, įpilkite uogų ir prieskonių. Vėl palaukite, kol užvirs, išjunkite. Reikalauti pusę dienos šaldytuve.
Juodųjų serbentų ir vyšnių kompotas puode
Uogų kompotas mėgstamas ir ruošiamas kiekvienuose namuose. Vyšnių ir juodųjų serbentų derinys vienoje taurėje nustebins spalvų sodrumu ir skonio gausa.
Ingridientai:
- vyšnios - 1 valgomasis šaukštas;
- serbentai (juodieji) - 1 valgomasis šaukštas;
- vanduo - 2 l;
- granuliuotas cukrus - ½ šaukštai.
Supilkite nuluptas, išrūšiuotas uogas į verdantį cukraus sirupą. Palaukite, kol vėl užvirs, ir po dviejų ar trijų minučių užgesinkite ugnį. Reikalaukite po dangteliu, kol atvės.
Kitas receptas reikalauja šių ingredientų:
- vyšnia - 150 g;
- serbentas (juodas) - 100 g;
- serbentai (raudoni) - 100 g;
- vanduo - 1,2 l;
- granuliuotas cukrus - neprivaloma;
- cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas. l.
Rūšiuokite uogas, nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, pašalinkite sėklas. Viską perkelkite į puodą su verdančiu vandeniu, virkite 5 minutes. Įpilkite cukraus ir palaikykite ugnį dar 2 minutes. Kompotas atvėsinamas, filtruojamas per sietą. Leiskite skysčių pertekliui nutekėti nuo uogų, padėkite jas į lėkštę, ant viršaus pabarstykite cukraus pudra. Patiekite atskirai.
Šviežias vyšnių ir serbentų kompotas su serbentų lapais
Ingridientai:
- serbentai (raudoni, juodi) - 0,2 kg;
- vyšnios - 0,2 kg;
- serbentų lapas - 2 vnt.;
- mėtos - 2 šakos;
- vanduo - 3 l;
- pagal skonį granuliuotas cukrus.
Gerai nuplaukite uogas, sutvarkykite. Meskite į puodą su verdančiu sirupu, įpilkite žalių prieskonių. Užvirkite ir nedelsdami išjunkite. Reikalaukite valandą uždarytame puode.
Kaip virti vyšnių ir serbentų kompotą lėtoje viryklėje
Ingridientai:
- vyšnia - 350 g;
- serbentas (juodas) - 350 g;
- serbentai (raudoni) - 350 g;
- granuliuotas cukrus - 400 g;
- vanduo - 3 l.
Vyšnias be kauliukų sumaišykite su likusiomis uogomis, apliekite cukrumi. Palaukite, kol iš masės išsiskirs sultys. Tada užpilkite vandeniu ir nusiųskite jį į virdulį. Įjunkite „sriubos“ arba „virimo“ režimą pusvalandžiui. Baigę virti, neatidarykite dangčio iš karto. Leiskite jam užvirti apie valandą. Prieš patiekiant perkoškite.
Vyšnių ir serbentų kompoto receptai žiemai
Svarbus technologinio proceso momentas yra teisingas indo, kuriame kompotas bus laikomas visą žiemą, sterilizavimas, taip pat išankstinis uogų apdorojimas. Yra tokia liga kaip botulizmas. Lengviausia jį pasiimti iš neteisingai paruošto išsaugojimo. Botulino bakterija geriausiai auga aplinkoje, kurioje nėra deguonies, tai yra hermetiškai uždarytų skardinių turinys.
Todėl uogos turi būti rūšiuojamos ir kruopščiai nuplaunamos. Sterilizuoti reikia labai atsargiai ir laikytis visų techninių standartų. Stiklainius reikia plauti plovikliais, virš puodo, krosnyje, mikrobangų krosnelėje ir pan. Apdoroti aukšta temperatūra garais. Taip pat reikia užvirti dangčius. Rankos ir drabužiai turi būti švarūs, virtuvės stalas ir indai gerai nuplauti.
Vyšnių, raudonųjų ir juodųjų serbentų kompotas žiemai
Visus tris ingredientus galima vartoti savavališkai. Jums reikės 1,5 kg uogų lėkštės. Norint paruošti cukraus sirupą 1 litrui vandens, bus sunaudota 0,7 kg granuliuoto cukraus.
Ingridientai:
- serbentas (juodas);
- Raudonieji serbentai);
- vyšnia.
Nulupkite uogas, nuplaukite ir panardinkite į verdantį sirupą. Laikykite jame 10 minučių ir perveskite į bankus. Uždenkite atvėsintu sirupu. Sterilizuokite skardines su turiniu: 0,5 l - 25 minutės +75 laipsnių temperatūroje.
Galima naudoti šiuos ingredientus:
- uogos - 0,5 kg;
- vanduo - 2,5 l;
- granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Švarias uogas dėkite į sterilius stiklainius. Galite pasiimti ir raudonųjų, ir juodųjų serbentų, arba abiejų, taip pat vyšnių. Visa tai savavališkomis proporcijomis. Iki pat viršaus užpilkite šviežiu verdančiu vandeniu. Po 5-7 minučių vėl supilkite vandenį į keptuvę, ten pridėkite cukraus, virkite. Uogas vėl užpilkite verdančiu sirupu, nedelsdami susukite.
Kvapnus raudonųjų serbentų ir vyšnių kompotas žiemai
Ingridientai:
- vyšnios - 0,4 kg;
- serbentai (raudoni) - 0,2 kg;
- vanduo - 0,4 l;
- granuliuotas cukrus - 0,6 kg.
Rūšiuokite uogas, nuplaukite, nulupkite kotelius. Dėkite sluoksnius į stiklainį, supilkite cukraus sirupą tiesiai nuo ugnies. Pasterizuokite skardines: 0,5 l - 8 minutės, 1 l - 12 minučių. Naudokite metalinius dangčius.
Serbentų ir vyšnių kompotas žiemai su melisa
Ingridientai:
- raudoni, juodieji serbentai (be šakelių) - 5 valg.
- vyšnios (be kauliukų) - 5 valg.
- melissa - krūva;
- granuliuotas cukrus - 2-2,5 šaukštai;
- vanduo - 2 l.
Uogas ir žoleles nuplaukite po šalta srove. Vietoj vieno melisos galite pasiimti žolelių mišinį, pavyzdžiui, melisą, mėtas, lofantą. Įdėkite sirupą ant viryklės virti. Tuo tarpu uogas ir melisas paskirstykite švariuose, sausuose ir iš anksto sterilizuotuose stiklainiuose. Supilkite karštą sirupą ir nedelsdami susukite.
Juodųjų serbentų ir vyšnių žieminis kompotas su citrinos rūgštimi
Ingridientai:
- serbentas (juodas) - 100 g;
- vyšnia - 100g;
- cukrus - 100 g;
- citrinos rūgštis - žiupsnelis.
Paruoštas uogas įdėkite į sterilius stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu. Po 15 minučių supilkite vandenį į puodą ir nusiųskite į ugnį, įpilkite cukraus ir pakaitinkite, kol visiškai ištirps. Meskite žiupsnelį citrinos rūgšties į stiklainius, užpilkite virintu sirupu, sandariai suvyniokite.
Vyšnių ir serbentų kompoto receptą galite peržiūrėti žemiau.
Laikymo taisyklės
Uždaryti kompotą žiemai dar ne viskas. Būtina organizuoti tinkamą jo saugojimą. Jei mes kalbame apie privatų namą, paprastai čia yra pakankamai ūkinių patalpų. Šiuo tikslu bute turite paskirti patogų kampą nišos, antresolės, sandėliuko ar spintelės pavidalu. Jei viso to nėra, ruošinius galima laikyti plastikinėse dėžėse po lova arba už sofos.
Išvada
Vyšnių ir raudonųjų serbentų kompotą galima paruošti įvairiai, pridedant papildomų ingredientų, prieskonių, kurie nėra išvardyti receptuose. Jūs neturėtumėte bijoti eksperimentuoti, išrasti naujų skonių, kad nustebintumėte ir pradžiugintumėte savo artimuosius.
