Turinys
- 1 Kaip virti grybų namelį
- 2 Champignon hodgepodge receptai
- 2.1 Klasikinis grybų grybų grybų receptas
- 2.2 Sriubos receptas su grybais
- 2.3 Solyankos receptas su grybais ir kopūstais žiemai
- 2.4 Solyankos receptas su grybais ir dešra
- 2.5 Solyanka su grybais, kopūstais ir žuvimi
- 2.6 Solyanka su grybais ir saldžiaisiais pipirais
- 2.7 Solyanka su grybais ir „Adyghe“ sūriu
- 2.8 Solyanka su grybais alaus sultinyje
- 2.9 Solyanka su grybais ir rūkytais šonkauliais
- 3 Kalorijų solianka su grybais
- 4 Išvada
Solyanka yra tradicinis rusiškas patiekalas, pažįstamas daugeliui. Jį galima virti bet kuriame sultinyje, pridedant įvairių rūšių mėsos, kopūstų, marinuotų agurkų ir grybų. Solyanka su grybais yra vienas iš populiariausių šios sriubos ruošimo variantų. Yra daugybė skirtingų receptų, iš kurių galite pasirinkti tinkamiausią.
Apetitą sukeliantis namelis su grybais
Kaip virti grybų namelį
Grybų namelis gaminamas tam tikru būdu - pirmiausia visi ingredientai paruošiami atskirai, o tada jie sujungiami į bendrą patiekalą ir paruošiami. Pagal nusistovėjusią tradiciją šiam patiekalui būtina naudoti kelių rūšių mėsą ir įvairią rūkytą mėsą, marinuotus agurkus, pomidorų pastą ir alyvuoges. Sriubos ypatumas yra didžiulis įvairių ingredientų skaičius (kuo daugiau, tuo skonis bus sodresnis). Receptų gausa leidžia gaminti beveik bet kokį šaldytuve esantį maistą.
Pievagrybiai gali būti švieži arba marinuoti. Kartu su jais kartais naudojami kiti grybai, skoniui tai bus tik naudinga.
Champignon hodgepodge receptai
Nėra vieno bendro grybų sriubos ruošimo būdo - grybų namelio. Kiekviena šeimininkė tai daro savaip. Be to, šis patiekalas leidžia improvizuoti ir pridėti naujų ingredientų į garsius receptus.
Klasikinis grybų grybų grybų receptas
Norėdami gauti paprasčiausią grybų namelio versiją, jums reikės:
- 8-10 pievagrybių;
- 1 svogūno;
- 5 pomidorai;
- 3 marinuoti agurkai;
- saulėgrąžų aliejus;
- petražolės;
- druska;
- pipirai.
Gaminimo būdas:
- Susmulkinkite svogūną ir pakepinkite.
- Marinuotus agurkus supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sumaišykite su svogūnais, palaikykite ant ugnies porą minučių.
- Iš pomidorų išspauskite sultis, užpilkite svogūną su agurkais, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių.
- Susmulkinkite grybus ir lengvai apkepkite.
- Sumaišykite ingredientus ir palaikykite ant mažos ugnies apie 15 minučių. Per 2-3 minutes. pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
- Išdėstykite ant lėkščių ir papuoškite petražolėmis.
Sriubos receptas su grybais
Nedaugelį abejingas paliks namelis su mėsa ir grybais. Norėdami jį paruošti, jums reikia šių produktų:
- 5-6 pievagrybiai;
- 0,5 kg jautienos;
- kelių rūšių dešros ir rūkyta mėsa po 150-200 g;
- 2 svogūnai;
- 1 morkos;
- 3 marinuoti arba rauginti agurkai;
- alyvuogės;
- saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus;
- pipirai;
- druska;
- žalumynai;
- Lauro lapas;
- pomidorų pasta.
Žingsnis po žingsnio:
- Paruoškite mėsos sultinį verdant jautieną 1–1,5 valandos su lauro lapais.
- Susmulkinkite morkas ir svogūnus ir kepkite, kol pagels.
- Pievagrybius supjaustykite plonais griežinėliais ir lengvai pakepinkite.
- Atskirai apkepkite dešrą ir rūkytą mėsą, supjaustytą juostelėmis.
- Gaukite jautieną, atvėsinkite ir supjaustykite gabalais.
- Užvirinkite sultinį, įdėkite į jį grybų, keptų, smulkiai supjaustytų agurkų, mėsos, dešros ir pomidorų pastos.
- Pagal skonį įpilkite alyvuogių, agurkų marinuotų agurkų, druskos ir pipirų.
- Leiskite jam užvirti ir palaikykite 10-15 minučių ant silpnos ugnies.
- Išjunkite viryklę ir leiskite jai užvirti.
- Į lėkštes papuoškite žoleles ir citriną.
Solyankos receptas su grybais ir kopūstais žiemai
Taip pat yra būdų, kaip paruošti patiekalą žiemai. Pavyzdžiui, namelis su ankstyvaisiais kopūstais ir grybais. Tam reikės:
- 5-6 vnt. morkos;
- 10 svogūnų;
- 3 kg pievagrybių;
- 1 puodelis cukraus;
- 2 šaukštai. l. druska;
- 0,5 l saulėgrąžų aliejaus;
- 40 ml 9% acto;
- 1 vidutinio kopūsto galva;
- Lauro lapas;
- juodųjų pipirų grūdelių.
Gaminimo būdas:
- Nulupkite grybus, supjaustykite nedideliais griežinėliais ir užvirkite pasūdytame vandenyje.
- Supjaustykite kopūstus, tinkamai sutrinkite rankomis, šiek tiek pavirkite ant silpnos ugnies.
- Susmulkinkite svogūnus, morkas ir patroškinkite, kol suminkštės.
- Paruoštas daržoves ir grybus sulenkite didelėje talpykloje, įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių, troškinkite ant silpnos ugnies bent pusvalandį, kartais maišydami.
- 10 minučių prieš pasirengimą įpilkite acto ir kruopščiai sumaišykite.
- Įdėkite hodgepodge į paruoštus sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius ir apvyniokite antklode.
- Kai stiklainiai atvės, padėkite juos laikyti.
Solyankos receptas su grybais ir dešra
Tai dar vienas variantas sočiam pirmajam patiekalui. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- 12-14 pievagrybių;
- 2 bulvės;
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- 2 skiltelės česnako;
- rūkyta dešra, dešros, krūtinėlė, šoninė po 150 g;
- 2 marinuoti agurkai;
- rafinuotas augalinis aliejus;
- žalumynai;
- druska;
- pipirai;
- Lauro lapas;
- alyvuogės arba alyvuogės be kauliukų;
- citrina;
- 2 litrai sultinio (mėsos, vištienos ar daržovių) arba vandens.
Paruošimas:
- Grybus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais ir virkite pasūdytame vandenyje arba sultinyje.
- Į sultinį suberkite smulkintas bulves ir morkas, lauro lapus ir virkite 10–15 minučių.
- Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnakus, tada suberkite smulkintas dešras ir rūkytą mėsą, marinuotus agurkus, žoleles, druską, pipirus ir šiek tiek palaikykite ugnį.
- Keptuvės turinį perkelkite į sultinį, įpilkite alyvuogių sūrymo ir virkite 2-3 minutes.
- Išjunkite viryklę ir leiskite sriubai sustingti.
- Supilkite į dubenėlius ir papuoškite alyvuogėmis ar alyvuogėmis, citrinos griežinėliu ir smulkintomis žolelėmis.
Solyanka su grybais, kopūstais ir žuvimi
Gana neįprastas šio recepto produktų derinys nudžiugins originalių patiekalų mėgėjus. Norėdami gaminti maistą, jums reikia šių produktų:
- 0,5 kg rausvos lašišos ar kitų jūros žuvų;
- 5-6 pievagrybiai;
- 2 marinuoti agurkai;
- 1 puodelis raugintų kopūstų
- 2 svogūnai;
- 1 morkos;
- saliero šaknis;
- alyvuogės;
- pomidorų pasta;
- 1 valgomasis šaukštas l. miltai;
- 1 šaukštelis Sachara;
- maltų juodųjų pipirų ir žirnių;
- žalumynai;
- Lauro lapas.
Gaminimo procesas:
- Žuvį nulupkite, supjaustykite gabaliukais ir suberkite į puodą su vandeniu. Leiskite jam užvirti, sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių. Įberkite druskos, susmulkintos saliero šaknies, morkų ir virkite ketvirtį valandos.
- Gautą sultinį nukošti, iš žuvies išimti kaulus.
- Kepkite miltus sausoje keptuvėje ir sumaišykite su stikline vandens.
- Raugintus kopūstus pusvalandžiui troškinkite puode, užpildami stikline vandens. Tada į puodą suberkite pomidorų pastą ir cukrų ir dar šiek tiek pavirkite.
- Kepkite smulkintus svogūnus augaliniame aliejuje.
- Svogūną, smulkintus grybus ir marinuotus agurkus perkelkite ant troškintų kopūstų ir virkite 10–15 minučių.
- Įpilkite prieskonių, įpilkite virtos žuvies, agurkų marinato, alyvuogių, keptų miltų ir palaikykite ugnį porą minučių
- Išdėstykite ant lėkščių ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Solyanka su grybais ir saldžiaisiais pipirais
Kitas būdas pasiruošti žiemai yra virti namelį su grybais ir paprikomis. Tam jums reikės:
- 6-8 pievagrybiai;
- 3-4 saldžiosios paprikos;
- 2-3 morkos;
- 5 svogūnai;
- 3 pomidorai;
- 0,5 kg šviežių kopūstų;
- 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
- ½ puodelio 9% acto;
- druska;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- gvazdikėliai;
- Lauro lapas.
Paruošimas:
- Puode pakepinkite smulkintus svogūnus ir morkas.
- Į puodą suberkite susmulkintus kopūstus ir grybus, supjaustytus lėkštėmis.
- Supjaustykite pipirus kubeliais, o pomidorus - kubeliais, suberkite į puodą. Įberkite druskos, pipirų, gvazdikėlių, 2 lauro lapus.
- Pusėje stiklinės vandens ištirpinkite šaukštą pomidorų pastos ir supilkite į puodą. Įpilkite saulėgrąžų aliejaus, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies bent valandą.
- Įpilkite acto likus 10 minučių iki pabaigos.
- Paruoštą indą išdėliokite paruoštuose sterilizuotuose stiklainiuose, susukite dangčius ir apvyniokite šiltu.
- Kai skardinės atvės, padėkite jas laikyti.
Solyanka su grybais ir „Adyghe“ sūriu
Labai neįprastas namelio receptas su „Adyghe“ sūriu. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 5-6 pievagrybiai;
- 0,5 kg šviežių kopūstų;
- 2-3 morkos;
- 2 salierų stiebai;
- skardinė konservuotų pupelių;
- 2 šaukšteliai Sachara;
- 1 šaukštelis kalendra;
- 1 šaukštelis pankolių sėklos;
- ¼ val. L. paprika;
- ½ šaukštelio paprika;
- 1 šaukštelis ciberžolė;
- ½ šaukštelio asafoetidai;
- 2 šaukštai. l. pomidorų pasta;
- 50 ml saulėgrąžų aliejaus;
- 400 g „Adyghe“ sūrio;
- alyvuogės;
- žalumynai.
Gaminimo veiksmai:
- Į puodą su vandeniu suberkite smulkintus kopūstus su morkomis ir smulkintais grybais, leiskite jam užvirti ir virkite ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.
- Į daržoves suberkite nuluptą citriną, alyvuoges, kapotą salierą, pupeles, pomidorų pastą ir kepkite ketvirtį valandos.
- Tuo metu supilkite aliejų į nedidelį puodą, įpilkite prieskonių ir kepkite 10–15 sekundžių.
- Supilkite prieskonių aliejų į sriubą.
- Į paruoštą uodegą suberkite kubeliais pjaustytą sūrį ir žoleles ir palikite pastovėti po dangčiu.
Solyanka su grybais alaus sultinyje
Šis labai turtingas ir įdomus patiekalas patiks Bavarijos virtuvės mėgėjams. Norėdami gaminti maistą, turite vartoti šiuos produktus:
- 1 litras alaus ir vandens;
- 2 vištienos kojos;
- 3 svogūnai;
- 1 morkos;
- 5-6 pievagrybiai;
- 3 marinuoti agurkai;
- 3 kiaušiniai;
- ½ česnako galvutė;
- alyvuogės;
- 2 bulvės;
- kelių rūšių dešros, po 100 g;
- 1 pomidoras;
- pomidorų pasta;
- garstyčios;
- citrina;
- 1 šaukštelis paprika;
- 1 šaukštelis Juodasis pipiras;
- druska;
- Lauro lapas;
- žalumynai.
Gaminimo būdas:
- Įdėkite vištienos koją į puodą, įpilkite alaus ir vandens, leiskite jam užvirti ir virkite mažiausiai pusvalandį.
- Pakepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas, suberkite griežinėliais supjaustytus grybus ir troškinkite 2-3 minutes.
- Įpilkite šaukštą sultinio, smulkintus agurkus ir troškinkite 10 minučių.
- Išimkite gatavą koją, supilkite supjaustytas bulves į sultinį.
- Po 7-8 minučių iš keptuvės siųskite alyvuoges ir sūrymą, taip pat smulkintą dešrą, lauro lapus ir garstyčias.
- Keptuvėje troškinkite smulkiai supjaustytus pomidorus ir česnaką. Įpilkite pomidorų pastos ir pusės stiklinės sultinio ir dar šiek tiek pavirkite, nepamiršdami maišyti.
- Vištienos mėsą atskirkite nuo kaulų ir įdėkite į sultinį, ten nusiųskite troškintus pomidorus.
- Išvirkite kiaušinius, smulkiai supjaustykite ir supilkite į sultinį.
- Įpilkite smulkiai supjaustytų žolelių, prieskonių ir įpilkite vandens iki norimo kiekio, virkite 2-3 minutes.
- Išdėstykite porcijomis ir papuoškite citrina.
Solyanka su grybais ir rūkytais šonkauliais
Rūkyti šonkauliai suteikia šiam patiekalui nepakartojamą skonį ir aromatą.
Ingridientai:
- 0,5 kg rūkytų kiaulienos šonkaulių;
- 0,5 kg kiaulienos;
- kelių rūšių dešros, po 100 g;
- 6 bulvės;
- 200 g šviežių kopūstų;
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- 3 skiltelės česnako;
- pomidorų pasta;
- alyvuogės;
- 5-6 pievagrybiai;
- Lauro lapas;
- žalumynai;
- prieskoniai pagal skonį;
- citrina.
Žingsnis po žingsnio:
- Dėkite rūkytus šonkaulius į puodą, įpilkite vandens ir padėkite ant viryklės.
- Kiaulieną kepkite 7–10 minučių, perkelkite į puodą, leiskite jai užvirti ir virkite 1,5 valandos ant silpnos ugnies.
- Pakepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas iki auksinės rudos spalvos, įpilkite kapotos dešros, druskos, prieskonių, pomidorų pastos ir troškinkite 10–15 minučių.
- Supjaustytus kopūstus ir bulves supilkite į kubelius į paruoštą sultinį ir virkite ketvirtį valandos.
- Į sultinį suberkite grybus, supjaustytus griežinėliais, virkite 2–3 minutes ir kepkite į puodą.
- Leiskite jam užvirti 10-15 minučių.
- Prieš patiekdami papuoškite alyvuogėmis, citrina ir žolelėmis.
Kalorijų solianka su grybais
Kalorijų kiekis tokiame namelyje priklauso nuo kitų ingredientų. Taigi, patiekalo daržovių versijos kalorijų kiekis yra 50-70 kcal, o pridedant dešrelių - 100-110 kcal.
Išvada
Solyanka su pievagrybiais yra labai skanus patiekalas, turintis daug maisto ruošimo galimybių. Jis gali būti patiekiamas per pietus kaip sriuba, arba žiemai susukamas į stiklainius.
