Turinys
Sodrus bet kurio grybų patiekalo skonis ir aromatas daugeliui pažįstamas nuo vaikystės, kai visa šeima vyko į mišką ramiai medžioti. Surinktos gamtos dovanos buvo su malonumu paruošiamos naudoti ateityje, kad bet kuriuo metu galėtų palepinti savo artimuosius. Ir šiandien grybų patiekalų receptai yra gana populiarūs, įskaitant makaronus su vargonais. Galų gale šis derinys leidžia gaminti ir labai sočią vakarienę, ir mažiau kaloringus pietus.
Baravykai puikiai tinka gaminti įvairius makaronų patiekalus.
Makaronų su porciniais virimo paslaptys
Paruošti grybų makaronus nebus sunku, tačiau norint, kad patiekalas pasisektų, svarbu teisingai pasirinkti ir paruošti pagrindinius ingredientus.
Pirmojo ir antrojo patiekalų paruošimui galite naudoti parduotuvėje įsigytus makaronus. Bet pats skaniausias variantas bus tas, kuriame bus naminių makaronų.
Baravykus galima imti tiek šviežius, tiek šaldytus arba džiovintus. Tačiau šio ingrediento paruošimas prieš virimą skirsis.
Norint kuo labiau išsaugoti skonį ir aromatą, švieži kiaulienos grybai naudojami iškart po derliaus nuėmimo. Jie kruopščiai nuplaunami ir išvalomi. Nemirkykite baravykų, kitaip jie bus prisotinti drėgmės ir taps neskanūs.
Naudojant šaldytus grybus, jų pirmiausia nereikia atitirpinti. Jei jie buvo paruošti griežinėliais, tada juos galima nedelsiant nusiųsti į verdantį vandenį.
Tačiau prieš verdant makaronus su džiovintais kiaulienos grybais, juos reikia mirkyti vandenyje. Paprastai mirkymo laikas yra 1-2 valandos. Tik po šios procedūros sausas baravykas gatavame patiekale bus švelnesnis ir minkštesnis.
Porcini grybų makaronų receptai
Porcini grybai tiesiog tinka su makaronais. Todėl yra nemažai labai skirtingų patiekalų, kuriuose yra šių dviejų ingredientų.
Receptas makaronams su šviežiais kiaulienos grybais
Pirmiems patiekalams gaminti dažnai naudojami švieži porcini grybai. Norėdami paruošti grybų makaronų sriubą, jums reikia šių ingredientų:
- sultinys (vištiena arba daržovė) - 3 l;
- bulvės (didelės) - 4 vnt.;
- vermišeliai (voratinklis) - 80 g;
- švieži porcini grybai - 400 g;
- alyvuogių aliejaus - 3-4 šaukštai l.;
- sviestas - 2 šaukštai. l.;
- morkos - 1 vnt.;
- svogūnai - 1 vnt .;
- lauro lapas - 2 vnt.;
- druska pagal skonį;
- šviežių žolelių pagal skonį.
Paruošimo būdas:
- Jie pradeda virti sriubą su grybais. Jie kruopščiai nuplaunami ir nulupami, tada supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais.
- Svogūnai taip pat nulupami ir supjaustomi.
- Įdėkite keptuvę ant viryklės, supilkite alyvuogių aliejų ir įpilkite sviesto. Tada jie siunčia svogūną, troškina jį iki auksinės rudos spalvos, tada paskleidžia grybus, lengvai druską. Kepkite nuolat maišydami 10–15 minučių.
- Pradėkite nuo likusių daržovių. Nulupkite ir supjaustykite bulves, tada morkas (gabalėliai neturėtų būti per maži). Tada daržovės perkeliamos į puodą ir užpilamos sultiniu.
- Kai grybas bus paruoštas, jie taip pat perkelia jį į puodą. Uždėkite ant viryklės ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių.
- Po to į keptuvę įpilkite vermišelių (jei norite, sriuboms galite naudoti kitus makaronus) ir virkite dar penkias minutes. Tada pasūdykite, įberkite lauro lapų, šviežių žolelių ir išimkite iš viryklės.
Makaronų sriuba su šviežiais kiaulienos grybais pasirodo esanti labai soti ir aromatinga
Šaldytų kiaulių grybų makaronų receptas
Iš šaldytų baravykų taip pat galima gaminti skanią makaronų sriubą. Tam reikės:
- vanduo arba sultinys (daržovės ar mėsa) - 1,5 litro;
- šaldyti kiaulienos grybai - 300 g;
- bulvės (didelės) - 2 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- morkos (vidutinės) - 1 vnt .;
- bulgarų pipirai (raudonai užšaldyti) - 1 vnt.
- makaronai - 50 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- prieskoniai (druska, pipirai) - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
- Bulvės nulupamos, nuplaunamos ir supjaustomos vidutinėmis skiltelėmis. Tada jis perkeliamas į puodą, užpilamas vandeniu ir dedamas ant viryklės.
- Pradėkite nuo kitų daržovių. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, tada nulupkite morkas ir supjaustykite juostelėmis.
- Augalinis aliejus pilamas į keptuvę, dedamas ant viryklės. Paskleiskite svogūną ir kepkite jį iki auksinės rudos spalvos. Suberkite morkas ir nuolat maišydami kepkite dar 2-3 minutes.
- Kol daržovės kepamos, bulvės per tą laiką turėtų užvirti. Užšaldyti baravykai paskleidžiami verdančiu vandeniu. Tada turinys vėl leidžiamas virti ir sumažinama šiluma, kad ji nenustotų virti.
- Kepant į keptuvę taip pat dedama juostelėmis supjaustytų paprikų. Geriausia jį naudoti šaldytą, tada jis mažiau paveiks galutinį skonį, tačiau tuo pačiu suteiks sriubai gražią spalvą.
- Kai visos daržovės lengvai apkeps, į jas įpilkite nedidelį kiekį sultinio iš keptuvės ir šiek tiek pavirkite, kol suminkštės.
- Po 15 minučių grybai ir bulvės buvo užvirę, jiems pilami makaronai ir troškintos daržovės.
- Viską kruopščiai sumaišykite, įberkite prieskonių (druskos, pipirų) pagal skonį ir palikite virti dar penkias minutes užvirus.
Šviežios žolelės ne tik papuošia sriubą, bet ir suteikia jai neįprastą aromatą.
Grybų makaronai iš džiovintų grybų
Be sriubų, skanūs ir antrieji baravykų patiekalai. Pavyzdys yra sausų kiaulių grybų makaronų su sūriu receptas.
Patiekalui jums reikės:
- platūs makaronai (tagliatelle) - 300 g;
- džiovinti baravykai - 100 g;
- svogūnai - 2 vnt.;
- kietasis sūris - 100 g;
- vanduo - 4 šaukštai;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai. l.;
- žalumynai, druska pagal skonį.
Gaminimo būdas:
- Pirmiausia džiovinti kiaulienos grybai mirkomi dvi valandas. Tada, išleisdami visą skystį, jie perkeliami į puodą, užpilkite 4 šaukštus. vandens ir virkite 10 minučių po virimo.
- Sultinys supilamas į kitą keptuvę, o patys baravykai, atvėsę, supjaustomi mažais gabalėliais.
- Supiltame sultinyje užvirkite tagliatelle, kol suminkštės. Druska, tada išmeskite į kiaurasamtį.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Ant viryklės uždėkite keptuvę, supilkite į ją aliejų ir patroškinkite svogūną, kol pagels. Į jį suberkite kiaulinius grybus, kepkite 3-5 minutes.
- Karštus makaronus sumaišykite su keptais grybais, viską apibarstykite tarkuotu sūriu ir šviežiomis smulkintomis žolelėmis.
Sūris puikiai papildo kiaulių grybų ir makaronų derinį
Naminiai makaronai su kiaulienos grybais
Parduotuvėje įsigyti makaronai atrodo patrauklūs, kai yra verdami, tačiau jų skonis nėra naminių makaronų. Iš jo pagamintas patiekalas su baravykais pasirodo daug skanesnis ir ryškesnis.
Ingridientai:
- sultinys (mėsa ar grybas) - 400 ml;
- baravykai - 110 g;
- sviestas - 20 g;
- miltai - 80 g;
- vanduo - 20 ml;
- kiaušinis - 1 vnt .;
- druskos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Porcini grybai kruopščiai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi. Ant viryklės uždėkite gilią keptuvę (galite naudoti ir katilą), įdėkite sviesto. Toliau paskleiskite kiaulienos grybus ir troškinkite juos ant silpnos ugnies.
- Kol baravykai troškinasi, jie paruošia naminius makaronus. Supilkite miltus į dubenį, padarykite įdubą ir supilkite kiaušinį kartu su vandeniu. Užminkykite kietą tešlą.
- Jie leido jam stovėti penkias minutes, o tada iškočiojo ploną pyragą. Pabarstytas miltais, jis sulenkiamas 3-4 kartus, tada supjaustomas juostelėmis. Kad nesuliptų, galite šiek tiek išdžiovinti.
- Troškinti baravykai paskleidžiami puode, užpilami sultiniu, dedami ant viryklės ir užvirinami. Naminiai makaronai pilami į verdantį sultinį. Virkite 4-5 minutes.
Patiekiant įdėjus šviežių žolelių, grybų makaronų skonis bus daug ryškesnis
Receptas makaronams su grybais su kreminiu padažu
Grybų makaronai su kreminiu padažu visiems patiks subtiliu ir išskirtiniu skoniu. Šį patiekalą galite gaminti iš šių ingredientų:
- švieži baravykai - 500 g;
- džiovinti baravykai - 50 g;
- kremas - 300 ml;
- svogūnai - 2 vnt.;
- pomidoras - 1 vnt.;
- ploni makaronai (spagečiai) - ½ šaukštai;
- sauso baltojo vyno - ½ šaukšto;
- česnakas - 1 skiltelė;
- sviestas - 2 šaukštai. l.;
- alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis šaukštas l.;
- petražolės - 1 kekė;
- sultinys - ½ šaukšto;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Gaminimo būdas:
- Svogūnai nulupami ir supjaustomi dideliais pusžiedžiais. Pomidorai nuplaunami, taip pat supjaustomi dideliais griežinėliais. Petražolių lapai atskiriami nuo stiebų.
- Padėkite puodą ant viryklės ir ištirpinkite jame šaukštą sviesto. Paskirstykite svogūną ir kepkite, kol bus skaidrus. Tada suberkite pomidorus, petražoles ir sausus kiaulienos grybus.
- Įklijuokite kelias minutes, tada supilkite vyną, grietinėlę ir sultinį (jei norite, galite naudoti daržoves, mėsą ar grybus). Maišydami užvirkite ir palikite ant silpnos ugnies, kol užvirs perpus.
- Pradėkite nuo šviežių porcini grybų. Jie kruopščiai nuplaunami, išvalomi ir smulkiai supjaustomi. Česnakai nulupami ir supjaustomi griežinėliais. Į keptuvę suberkite sviestą ir suberkite česnaką. Jis lengvai kepamas, kol suteiks pakankamai skonio, tada pašalinamas.
- Paskleiskite po grybų. Kepkite juos svieste, tada alyvuogių aliejuje, kol pagels. Druska ir pipirai pagal skonį.
- Atskirai išvirkite spagečius pasūdytame vandenyje, išmeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite.
- Paruoštas padažas perkošiamas per sietą ir vėl užvirinamas. Tada jis išplakamas ir supilamas į spagečius. Visi yra sumaišyti. Patiekiant ant viršaus paskleiskite keptus kiaulinius grybus.
Kreminis padažas tiesiog tinka bet kokiems grybų patiekalams papildyti
Kalorijų makaronai su grybais
Makaronų su grybais kalorijų kiekis, atsižvelgiant į receptą, gali būti skirtingas. Jei imtume klasikinę grybų makaronų sriubą, tai jos maistinė vertė yra maždaug 28 kcal, tačiau makaronų su kiaulienos grybais ir grietinėlės padažu kaloringumas yra apie 120 kcal.
Išvada
Makaronai su grybais - gana įdomus duetas, leidžiantis sukurti neįprastus ir labai skanius patiekalus. Receptų įvairovės dėka šį derinį galima naudoti ruošiant sočius pietus ar greitą vakarienę.
