Kaip greitai marinuoti pieno grybus namuose: receptai, kaip gaminti karštus ir šaltus

Norėdami greitai ir skaniai marinuoti pieno grybus, geriausia naudoti karštą metodą. Tokiu atveju jie yra termiškai apdorojami ir bus paruošti naudoti daug anksčiau nei „žali“.

Traškūs sūdyti pieno grybai - tradicinis rusiškas užkandis

Kaip greitai ir lengvai pasūdyti pieno grybus namuose

Prieš marinuodami grybus, turite juos paruošti: išardyti, rūšiuoti, nuplauti.

Norint greitai ir lengvai nuplauti labai užterštą pasėlį, rekomenduojama 2 valandas palaikyti vandenyje. Tada nuvalykite kiekvieną gabalėlį teptuku ar kempine ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, kad atsikratytumėte žemės.

Šaltai paruoštų egzempliorių galima paragauti ne anksčiau kaip po 30–40 dienų, tačiau jie pasirodo trapesni nei termiškai apdoroti.

Norint greitai pasūdyti, pirmiausia reikia juos išvirti.

Kaip greitai pasūdyti pieno grybus per 5 dienas

Jums reikės 2 kg grybų, galvos česnako ir prieskonių: lauro lapas, rupi druska, maišelis su kvapiųjų pipirų pipirais.

Kaip greitai pasūdyti:

1. Pamirkykite grybus vienai dienai, tada nuplaukite ir išmeskite visus netinkamus naudoti: sulaužytus, apaugusius, supuvusius.
2. Verdame 30 minučių, šiek tiek pasūdome.
3. Nupilkite vandenį, pieno grybus dėkite į keptuvę vienu sluoksniu su dangteliais žemyn, pasūdykite, išmeskite lauro lapą, porą kvapiųjų pipirų žirnių, česnaką, susmulkintą griežinėliais. Tęskite juos eilėmis, kiekvieną kartą pridėdami prieskonių ir česnako.
4. Kai keptuvė pilna, uždenkite turinį lėkšte, uždėkite ant jo svorį (trijų litrų indelį vandens) ir padėkite į šaldytuvą.
5. Po 5 dienų galite pabandyti.

Jei reikia greitai rauginti grybus, geriau tam naudoti ne stiklainius, o didelę talpyklą.

Kaip greitai marinuoti pieno grybus karštu būdu

Už 1 kg grybų imkite 2 litrus vandens, galvą česnako, 50 g druskos, krienų lapus, 10 juodųjų pipirų žirnių, krapų skėčius, lauro lapus.

Kaip druska:

1. Perdirbkite grybus ir mirkykite 2-3 dienas. Periodiškai keiskite vandenį.
2. Po mirkymo nuplaukite, įdėkite į indą su švariu vandeniu, druska, užvirkite.
3. Supilkite druską į vandenį, įpilkite pipirų, išmeskite lauro lapą ir virkite.
4. Nusiųskite grybus į sūrymą ir virkite apie 10 minučių. Įdėkite česnaką, krienų lapus ir krapus, uždenkite ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
5. Keptuvę su pieno grybais savaitei perkelkite į šaltą vietą. Išdėstykite garuose paruoštus stiklainius, užpilkite sūrymu, įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kamštienos ir nusiųskite į šaldytuvą.

Galutinį produktą galima valgyti po 3 savaičių

Kaip greitai rauginti pieno grybus šaltuoju būdu

Tokiu būdu greitai neišmoksite druskos - grybus galite valgyti ne anksčiau kaip po pusantro mėnesio.

Vienam kibirui pieno grybų reikės stiklinės druskos, likusių prieskonių ir prieskonių pagal skonį: juodųjų pipirų grūdelių, krapų skėčių, lauro ir serbentų lapų.

Kaip druska:

1. Mirkykite grybus 3 dienas, nepamirškite pakeisti vandens du kartus per dieną.
2. Tinkamoje talpykloje paguldykite pieno grybus sluoksniais su dangteliais žemyn, kiekvieną eilę pabarstykite druska. Ant viršaus užpilkite visą likusią druską.
3. Pieninius grybus uždenkite plokščia lėkšte arba puodo dangčiu, ant viršaus uždėkite trijų litrų stiklainį ar kitą vandens pripildytą svorį, uždenkite rankšluosčiu. Dėkite į šaltą dvi dienas. Per šį laiką sultys turėtų išsiskirti. Gautas sūrymas turi tamsią spalvą, pieno grybai jame yra balti, tie, kurie buvo už sūrymo, tamsėjo, tačiau tai neturėjo įtakos skoniui.
4. Vaisių kūnelius perkelkite į švarius stiklinius indelius, įpilkite prieskonių. Litrinei talpyklai reikės apie 6 krapų skėčių, 3 lauro lapų, 15 juodųjų pipirų grūdelių. Pieno grybus dėkite sluoksniais, tolygiai paskirstydami prieskonius.
5. Užpildykite stiklainius iki viršaus, lengvai užmirkykite, supilkite sūrymą, pagamintą iš šalto vandens ir rupios druskos (1 litras - 3 šaukštai su skaidriu). Ant viršaus uždėkite kelis serbentų lapus, kamštį su nailoninėmis kepurėlėmis.
6. Užkandį galima valgyti maždaug po 40–45 dienų.

Šaltai sūdyti pieno grybai yra traškūs ir skanūs

Greitas pieno grybų sūdymas bankuose

Pieno grybus galite greitai marinuoti pagal šį receptą. 1,5 kg grybų jums reikės 1 skėčio krapų, 6 žirnių kvapiųjų pipirų, 1 eglės šakelės, 90 g druskos, krienų šaknies, 3 lauro lapų, 6 skiltelių česnako. Ši suma apskaičiuojama už 1,5 litro skardinę.

Kaip druska:

1. Pamirkykite grybus 2-3 dienas. Kasdien keiskite vandenį, valykite dangtelius abrazyvine kempinės puse.
2. Stiklainį kruopščiai nuplaukite soda.
3. Apačioje įdėkite krapų ir eglės šakelę, porą pjaustytų česnako skiltelių, truputį druskos, porą pipirų. Tada įdėkite du grybų sluoksnius, lengvai paspausdami, užpilkite druska ir pipirais, meskite česnaką, lauro lapą, krienus. Taigi, užpildykite stiklainį, nepamirškite šiek tiek užmušti, kad sultys išsiskirtų.
4. Kai indas bus pilnas, tvirtai išspauskite turinį ir įdėkite mažas lazdeles, kad ji nepakiltų ir neliktų sūryme.
5. Įdėkite stiklainį į tam tikrą indą, jei ištekės sūrymas, ir palikite jį porai dienų virtuvėje.
6. Uždarykite dangčiais, padėkite į šaldytuvą. Išbandykite po 2 mėnesių.

Patiekiama su svogūnais ir augaliniu aliejumi

Kaip skanu ir greitai pasūdomi pieno grybai kibire

Jums reikės 5 kg grybų, 150 g druskos, 3 skėčių krapų, 2 lapų krienų, 11 lapų serbentų ir vyšnių.

Kaip greitai pasūdyti:

1. Rūšiuoti derlių, kruopščiai nuplauti kempine keliuose vandenyse, perkelti į emalio kibirą, mirkyti 3 dienas. Vandenį keiskite 1-2 kartus per dieną. Tada nusausinkite, nuplaukite.
2. Į kibirą suberkite serbentų ir vyšnių lapus, krapus ir grybus, pabarstykite druska. Toliau klokite sluoksniais, viršų uždenkite krienų lapais.
3. Kibirą uždenkite marle, ant viršaus uždėkite plokštelę, o ne ji - priespauda.
4. Padėkite indą 40 dienų šaltoje vietoje.

Išdėstykite stiklainius ir laikykite vėsioje vietoje

Kaip greitai pasūdyti žalio pieno grybus

Jums reikės savavališko pieno grybų ir druskos kiekio (6% jų svorio).

Kaip druska:

1. Kruopščiai nuplaukite pieno grybus keliuose vandenyse, kiekvieną dangtelį valydami kempine.
2. Mirkykite 5 dienas šaltame vandenyje. Vandenį keiskite bent kartą per dieną, bet geriausia ryte ir vakare.
3. Žalius grybus dėkite į medinę vonelę arba emalio puodą, pabarstykite druska.
4. Paspauskite žemyn, kai krovinys yra viršuje.

Pieno grybai po žalio sūdymo bus paruošti ne anksčiau kaip po mėnesio

Kaip greitai rauginti pieno grybus nemirkant

Juos galima greitai pasūdyti nemirkant kelias dienas. Šiam receptui reikės 10 kg pieno grybų, rupios druskos, česnako, kopūstų lapų, džiovintų krapų sėklų.

Kaip greitai pasūdyti:

1. Rūšiuokite grybus, atlaisvinkite juos nuo šiukšlių, išmeskite netinkamus naudoti, įdėkite į kibirą. Mirkykite šaltame vandenyje 3 valandas.
2. Nuplaukite vandeniu iš čiaupo, valydami kiekvieną gabalėlį, nupjaukite kojas.
3. Kartumui pašalinti vietoj mirkymo naudojamas terminis apdorojimas. Sulenkite dangtelius į tinkamą indą, užpilkite vandeniu, druska, padėkite ant ugnies, palaukite, kol užvirs, virkite 15 minučių. Pakeiskite vandenį ir pakartokite kepimo procedūrą.
4. Kiaurasamčiu perpilkite į tinkamą indą ir atvėsinkite. Sultinio dar neišpilkite.
5. Į kibirą ar puodą supilkite druską, meskite krapų sėklas ir česnaką, supjaustytą plonais griežinėliais. Padėkite eilę kepurėmis, pabarstykite druska. Toliau klokite sluoksnius, pabarstykite druska.
6. Ant viršaus uždėkite plokštelę su apkrova ir palikite kelioms dienoms. Jei nepakanka sūrymo, įpilkite šiek tiek sultinio.
7. Po to sudėkite į stiklainius, ant viršaus uždėkite kopūstų lapų, uždarykite plastikiniais dangteliais, padėkite į šaldytuvą. Po savaitės galite pabandyti.

Grybai patiekiami su svogūnais, sviestu, keptomis arba virtomis bulvėmis

Kaip greitai pasūdyti pieno grybus su česnakais ir krienų šaknimis

Jums reikės kibiro grybų (10 l), akmens druskos, česnako, trijų 10 cm ilgio krienų šaknų.

Kaip greitai pasūdyti:

1. Paruoškite sūrymą (litrui vandens imkite 4 šaukštus druskos). Ją reikia užvirti, nukelti nuo ugnies ir atvėsinti.
2. Paruoštus grybus suberkite į puodą su vandeniu, įberkite truputį druskos, virkite. Užvirus virkite 15 minučių. Tada išpilkite sultinį, užpilkite švariu vandeniu, virkite 20 minučių. Meskite kiaurasamtį, atvėsinkite.
3. Garinkite puslitrines skardines, užvirkite dangčius.
4. Pieno grybus išdėliokite į indus su dangteliais žemyn, dedant krienus ir česnakus. Užpildykite skardines iki jų pečių.
5. Supilkite sūrymą į viršų, šakute išleiskite orą, priveržkite dangčius, nusiųskite į saugyklą.

Pagal klasikinį receptą pieno grybai sūdomi su česnakais ir krienų lapais

Greitas būdas marinuoti pieno grybus su vyšnių ir serbentų lapais

Kaip prieskonius jums reikės serbentų ir vyšnių lapų, česnako ir krapų.

Kaip greitai pasūdyti:

1. Pamirkykite grybus 2 dienas, tada nusausinkite ir nuplaukite. Virkite švariame pasūdytame vandenyje (užvirus virkite 5 minutes).
2. Įdėkite grybus į kiaurasamtį, atvėsinkite ir nusausinkite vandenį.
3. Pieninius grybus perkelkite į puodą, įberkite druskos (4 šaukšteliai dviejų litrų grybų indeliui), česnako, krapų, serbentų ir vyšnių lapų. Gerai ismaisyti.
4. Išdėstykite grybus stiklainiuose, spausdami šaukštu. Uždarykite plastikinius dangčius, perkelkite į šaltą vietą. Galite pabandyti po 20 dienų.

Jei grybų reikia greitai (po savaitės), verta juos virti ilgiau - 20–30 minučių, tada pasūdyti.

Vyšnių ir serbentų lapai - tradiciniai marinuotų agurkų prieskoniai

Kaip žiemai greitai užpilti sūrymu pieno grybus

1 kg grybų reikia paimti 60 g druskos, lauro lapo, gvazdikėlių pagal skonį, 10 juodųjų pipirų grūdelių, keletą česnako skiltelių.

Kaip greitai pasūdyti:

1. Paruoštus grybus mirkykite 1-2 dienas. Nupilkite vandenį, užpilkite švariu ir padėkite ant ugnies.
2. Kai užvirs, įberkite druskos, lauro lapų, gvazdikėlių, juodųjų pipirų, česnako.
3. Virkite pavirkę 40 minučių.
4. Išvirusius pieno grybus meskite į kiaurasamtį, tada suberkite į sterilius stiklainius, užpilkite sūrymu, atvėsinkite ir uždarykite. Atidėkite laikyti, bet po savaitės galite valgyti grybus.

Pieniniai grybai sūdomi ir sausi, ir drėgni

Laikymo taisyklės

Ruošiniai laikomi stikliniuose induose, taip pat kubiluose, emaliuotuose puoduose ir kibiruose.

Didelės atsargos siunčiamos į rūsį ar rūsį. Kitais atvejais jie laikomi šaldytuve, skyriuje šviežioms daržovėms.

Kaip laikymo vietą galite pasirinkti balkoną, tačiau norint išvengti užšalimo, indus su grybais rekomenduojama dėti į dėžes su pjuvenomis. Galite juos suvynioti į antklodes.

Oro temperatūra turi būti nuo 0 iki +6 ° C. Jei kambarys yra šaltesnis, ruošiniai sušals, dėl to pablogės skonis. Jei bus šilčiau, jie surūgs, taps netinkami naudoti.

Pieniniai grybai visą laiką turi būti sūryme; garuodami įpilkite šalto virinto vandens. Konteinerius reikia purtyti, kad sūrymas nestagnuotų arba būtų perkeltas.

Laikymo būdas priklauso nuo sūdymo technologijos. Karštuoju būdu paruošti ruošiniai dedami į stiklinius indus ir uždaromi nailono arba metaliniais dangteliais.Paprastai jie laikomi šaldytuve arba šaltoje sandėliuke.

Indai be terminio apdorojimo laikomi dideliuose induose. Jiems reikalinga temperatūra nuo 0 iki +3 ° C. Geriausia vieta jiems yra rūsys. Svarbu užtikrinti, kad grybai neplauktų ir visada būtų sūryme. Juos galima įdėti į stiklinius indelius, uždengti kopūstų lapais, uždengti plastikiniais dangteliais ir nusiųsti į šaldytuvą.

Sūdyti pieno grybai namuose rūsyje laikomi ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Šaldytuve šis laikotarpis yra trumpesnis - iki 3 mėnesių.

Išvada

Greitai ir skaniai pasūdyti pieno grybus visai nesunku. Svarbiausia griežtai laikytis recepto ir teisingai laikyti ruošinius.

Rekomenduojami įrašai

Rauginti kopūstai per dieną su actu

Kepti medaus grybai žiemai

Marinuoti pomidorai žiemai stiklainiuose

Sūdytas papartis: nauda ir žala, kalorijų kiekis, nuotrauka

Kaip karštu būdu pasūdyti sviestą: receptai žiemai

Sūdyti grybai: paprasti receptai žiemai

Ryžikai tampa juodi: kodėl, kaip sūdyti, kad netemtų

Kaip šaltai ir karštai marinuoti grybus ir bangeles žiemai

Kaip pasūdyti baravykus: karštus ir šaltus