Baltieji serbentai žiemai: preparatai, geriausi receptai

Baltieji serbentai turi daug vitaminų, geležies ir kalio. Skirtingai nuo paprastojo juodojo serbento, jis yra švelnesnio skonio ir malonios gintaro spalvos. O uogoje taip pat yra daug pektino, kuris padeda išvalyti kraują ir pašalinti iš organizmo sunkiųjų metalų druskas. Baltųjų serbentų receptai žiemai yra geras pasirinkimas naminiams preparatams.

Ką galima pagaminti iš baltųjų serbentų

Virėjai ir namų šeimininkės mielai naudoja baltuosius serbentus žiemai ruošti saldžius skanėstus. Yra daugybė uogienių ir konservų su cukrumi ir be jo, marmelado, želės, cukatų ir įvairių gėrimų receptų: kompotai, vynas. Iš uogų taip pat gaminamas skanus mėsos padažas. Pasiruošimui žiemai dažnai imami kitų rūšių serbentai, braškės, agrastai, apelsinai ir arbūzai.

Paprasti baltųjų serbentų receptai žiemai

Baltųjų, raudonųjų ir juodųjų serbentų ruošinius mėgsta daugelis. Yra daugybė receptų, kaip išsaugoti žiemą. Patyrusios namų šeimininkės žino jų gamybos ypatybes:

1. Norėdami išvengti oksidacijos, naudokite tik emaliuotus indus.
2. Paimkite konteinerius žemomis pusėmis.
3. Visada po ranka laikykite šaukštą ar plyšį, kad pašalintumėte putas.
4. Virimo metu kontroliuokite procesą, stebėkite ugnį ir išmaišykite masę.
5. Pasirenkami tik prinokę baltieji serbentai. Ruošiniai iš jo žiemą laikomi ilgai.
6. Uogos atskiriamos nuo šakelių, išvalomos nuo lapų ir kraiko.
7. Dėl įvairaus skonio dedamos kitos uogos ir vaisiai.
8. Jie ima stiklainius be įtrūkimų ir traškučių, kruopščiai nuplauna, sterilizuoja bet kokiu patogiu būdu. Ta pati procedūra atliekama ir su dangteliais.

Uogienė

Tradiciniai baltųjų serbentų uogienės paruošimo žiemai receptai yra terminis žaliavų apdorojimas. Būtini ingredientai:

• baltasis serbentas - 1 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• vanduo - 400 ml.

Darbo etapai:

1. Vaisiai išrūšiuojami, nuimant auginius, nuplaunami ir leidžiami išdžiūti.
2. Tada jie pilami į didelių gabaritų indą. Įpilkite granuliuoto cukraus 1: 1 greičiu ir palikite 12 valandų.
3. Iš likusio cukraus gaminamas saldus sirupas. Neleisdamas jam atvėsti, jis pilamas į paruoštą žaliavą, dedamas ant silpnos ugnies. Uogienė turėtų tapti skaidri. Kad virimo metu jis nesudegtų, sumaišykite mediniu šaukštu. Putplastis pašalinamas.
4. Paruošta serbentų uogienė supilama į sterilizuotus indus ir žiemai suvyniojama su dangčiais.

Uogienė

Uogų uogienė, paruošta pagal tradicinį receptą be žievelių ir sėklų, dedama į kepinius, varškę, jogurtą ir kruopas. Uogienės produktai:

• uogos - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1 kg;
• vanduo - 200 ml.

Kaip pasigaminti uogienės:

1. Išplauti serbentai išvalomi iš šakelių, o vandeniui leidžiama nutekėti.
2. Vaisiai dedami į platų puodą, užpilami stikline vandens ir dedami ant viryklės. Pirma, masė tiesiog kaitinama 10 minučių, kad odą ir kaulus būtų lengviau atskirti nuo minkštimo.
3. Vaisiai ištrinami per sietą. Gautas minkštimas su sultimis padengiamas granuliuotu cukrumi, vėl uždedamas ant nedidelės ugnies 40 minučių.
4. Karšta masė išklojama į stiklainius, kamštinė. Norint išsaugoti šilumą, indas parai uždengiamas antklode ar antklode.

Kompotas

Uogų kompotas žiemai yra puikus spirituotas gėrimas. Baltųjų serbentų ir erškėtuogių kompotas naudingas gydant ir profilaktiškai nuo peršalimo ir gripo.

Receptui reikės:

• baltasis serbentas - litro indelis;
• erškėtuogės - sauja uogų;
• sirupui - 500 g granuliuoto cukraus litrui vandens.

Gaminimo procesas:

1. Reikiamą kiekį sirupo užverda iš vandens ir granuliuoto cukraus.
2. Erškėtuogės dedamos ant sterilizuotų stiklainių dugno, ant jų - baltieji serbentai.
3. Supilkite saldų sirupą, atvėsintą iki kambario temperatūros, pasterizuokite 20-25 minutes.
4. Indas su kompotu susukamas alavo dangteliais. Jie dedami aukštyn kojomis, palaukiama, kol atvės ir padedami laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Cukruoti vaisiai

Cukruoti vaisiai yra vienas sveiko deserto pavyzdys. Receptas padeda paįvairinti vaikų meniu žiemą. Dėl cukatų imkite:

• 1 kg vaisių;
• 1,2 kg granuliuoto cukraus;
• 300 ml vandens.

Kaip gaminti saldumynus:

1. Atskirkite uogas nuo kotelių, nuplaukite.
2. Ištirpinkite cukrų vandenyje, padėkite ant ugnies ir virkite 5-10 minučių.
3. Įpilkite baltųjų serbentų. Užvirkite ir palaikykite ugnį 5 minutes. Palikite 12 valandų.
4. Tada vėl virkite, virkite, kol suminkštės.
5. Neleisdami masei atvėsti, supilkite ją į kiaurasamtį ir palikite 2–3 valandoms. Per šį laiką sirupas teka žemyn, uogos atvėsta. Ateityje sirupą galima konservuoti ir naudoti kaip uogienę.
6. Paimkite kepimo skardą, įdėkite į ją 10-12 baltųjų serbentų, skaidres. Džiovinkite orkaitėje 3 valandas. Šildymo temperatūra - 40 ° C^°NUO.

Marmeladas

Naminis marmeladas yra vertingas, nes, skirtingai nei perkami saldumynai, jame nėra kenksmingų priedų. Jis paruoštas pagal šį receptą:

• 1 kg vaisių;
• 400 g cukraus;
• 40 ml vandens.

Gamybos etapai:

1. Į keptuvės dugną pilamas vanduo, ant viršaus pilami balti serbentai. Virkite, kol suminkštės.
2. Uogos nukeliamos nuo ugnies ir ištrinamos per sietą.
3. Įpilkite cukraus, padėkite jį atgal į viryklę ir virkite. Pasirengimas tikrinamas lašas po lašo. Jei jis nepasiskirstys lėkštėje, uogų masė bus paruošta.
4. Jis pilamas į formas, paliekamas sustingti.
5. Marmelis apvoliojamas cukrumi ir laikomas stiklainyje vėsioje vietoje.

Želė

Šviesi gintaro serbentų želė yra puikus priedas prie pusryčių skrebučių ar blynų, aromatingas produktas uogų padažui. Tai būtina:

• baltasis serbentas be šakelių - 2 kg;
• granuliuotas cukrus - 2 kg;
• vandens 50 ml.

Kaip pagaminti želė:

1. Vaisiai pašalinami iš šakų, nuplaunami, perkeliami į virimo indą. Užpilkite vandeniu.
2. Virkite 3-4 minutes ant vidutinės ugnies. Uogos turėtų sprogti.
3. Masė ištrinama per sietą. Jis turėtų tapti lengvas, vienodas.
4. Supilkite cukrų mažomis porcijomis, maišydami, kad jis visiškai ištirptų.
5. Vėl uždėkite želė ant ugnies, palaukite, kol užvirs ir kepkite dar 5–7 minutes, kartkartėmis pamaišydami.
6. Maži stikliniai indeliai paruošiami ir sterilizuojami tuo pačiu metu. Į juos greitai pilama karšta uogų masė, kol ji sustings.
7. Želė atvėsinama atvirame inde kambario temperatūroje. Saugojimui jie yra kamšti ir žiemai padedami į vėsią vietą.

Kitas būdas pagaminti aromatinę baltųjų serbentų želę:

Vynas

Baltieji serbentai gamina gražių auksinio atspalvio stalo ir desertinius vynus. Šiame recepte nenaudojami maisto produktai, kurie pagreitina fermentaciją, todėl išsaugomas subtilus vaisiaus skonis ir spalva. Ingridientai:

• baltasis serbentas - 4 kg;
• cukrus - 2 kg;
• vanduo - 6 litrai.

Gėrimų gaminimo procesas:

1. Uogos rūšiuojamos, dedamos į indą, spaudžiamos rankomis.
2. Tada jie užpilami 2 litrais vandens, supilama 800 g granuliuoto cukraus, padengta keliais sluoksniais sulankstyta marle. Masė kambario temperatūroje lieka tamsioje vietoje.
3. Po 2 dienų atsiranda šnypštimas, putos, rūgštus kvapas. Vaisiai pradeda rūgti. Jų sultys išspaudžiamos, paliekant tik minkštimą. Likęs vanduo pašildomas, pyragas pilamas juo, atvėsinamas ir filtruojamas. Gautas skystis supilamas į butelį. Vėliau jis naudojamas fermentacijai. Jis uždengtas pirštine su mažomis skylutėmis ant pirštų.
4. Tada kartą per 4 dienas pridedama 600 g cukraus.Jie tai daro taip: iš butelio išpilkite šiek tiek skysčio, sumaišykite su cukrumi, vėl įpilkite į indą.
5. Baltųjų serbentų vynui sunokti reikia 25–40 dienų, atsižvelgiant į temperatūrą ir vaisių įvairovę. Gėrimas kruopščiai išpilamas, atsargiai, kad neužstrigtų nuosėdos. Tara uždaroma ir išsiunčiama į vėsią vietą 2–4 mėnesiams.

Padažas

Baltųjų serbentų padažas idealiai tinka mėsos receptams. Jis gaminamas iš šių ingredientų:

• baltieji serbentai - 1,5 puodelio;
• švieži krapai - 100 g;
• česnakai - 100 g;
• cukrus - 50 g.

Gaminti padažą yra paprasta:

1. Serbentai, krapai ir česnakai susmulkinami maišytuve arba mėsmalėje.
2. Įpilkite cukraus.
3. Mišinys virinamas. Padažas paruoštas. Jį galima įdėti į šviežius patiekalus arba paruošti žiemai, susukant į stiklainius.

Baltųjų serbentų ruošinių laikymo sąlygos ir sąlygos

Žiemą ruošiniai turėtų būti laikomi tamsioje, sausoje, vėsioje vietoje. Konteinerius su uogienėmis, konservais, kompotais galima laikyti sandėliuke arba sausame šiltame rūsyje. Kai kurie ruošinius palieka savo gyvenamosiose patalpose, tačiau tokiais atvejais jų galiojimo laikas neviršija vienerių metų. Jei laikysitės pagrindinių laikymo taisyklių, desertai ir baltųjų serbentų gėrimai ilgai išlaiko šviežumą.

Išvada

Baltųjų serbentų receptai žiemai padeda gaminti skanius ir sveikus skanėstus. Uoga yra subtilesnio skonio ir mažiau išreikšto aromato, palyginti su raudonaisiais ar juodaisiais serbentais. Ruošiniai iš jo yra šviesiai auksiniai, permatomi ir atrodo labai apetiški.

Rekomenduojami įrašai

Braškių uogienė be virimo

Tiršta vyšnių uogienė be sėklų: receptai žiemai namuose

Vyšnių confit (confiture): pyrago, pyragaičių, pagamintų iš šviežių ir šaldytų uogų, receptai

Geltonųjų aviečių uogienės receptai

Juodieji serbentai: želė žiemai be virimo

Rabarbarų uogienė: receptai su citrina, imbieru

Citrinų ir imbierų uogienė: 9 receptai

Šiltmedžio želė receptai

Spanguolių želė - receptas žiemai