Turinys
Vasara yra ne tik šilčiausias, bet ir skaniausias sezonas. Būtent vasarą mūsų sodai ir daržai užpildyti šviežiomis daržovėmis, vaisiais ir uogomis. Tačiau vasara greitai prabėga, o su ja šis gastronominis turtas išnyksta. Todėl daugelis iš mūsų vasarą, įpusėjus uogų ir daržovių sezonui, stengiamės žiemai uždaryti kuo daugiau skardinių. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip pasigaminti mėgstamą daugelio skanėstą - braškių uogienę.
Braškių uogienės virimo subtilybės
Braškė arba, kaip ji dar vadinama, sodo braškė yra labai skani, bet labai kaprizinga uoga. Norėdami gaminti braškių uogienę ir nenusivilti galutiniu rezultatu, turite kruopščiai pasirinkti uogas. Graži ir nepaprastai skani braškių uogienė tiks tik tuo atveju, jei uogos atitiks šiuos kriterijus:
- Jie turi būti prinokę. Neprinokusios uogos dar neturi ypatingo uogų aromato, todėl uogienė iš jų pasirodys neskani. Tačiau per daug sunokusios uogos virdamos subyrės, todėl jas galima naudoti tik uogienei.
- Norėdami gaminti braškių uogienę, turėtumėte pasirinkti tokio paties dydžio uogas. Taip yra dėl to, kad skirtingų dydžių uogų kepimo laikas yra skirtingas.
Tačiau nepakanka vien tik gaminti braškių uogienę, joje vis tiek reikia išlaikyti visus uogų pranašumus. Uogienės virinimas apima terminį apdorojimą, kurio metu prarandama daug vitaminų. Ir tada kyla logiškas klausimas: "Taigi, kiek virti braškių uogienę, kad ji išlaikytų savo naudą?" Viskas priklauso nuo konkretaus paimto recepto, tačiau kuo ilgiau uogos verdamos, tuo mažiau jose lieka naudingų vitaminų. Kad išvengtumėte nereikalingo liūto vitaminų kiekio praradimo, padės išankstinis uogų užpildymas cukrumi. Per kelias valandas iš braškių išgaunamos sultys padės greičiau paruošti uogienę, o tai reiškia, kad joje išliks daugiau maistinių medžiagų.
Prieš ruošdami braškių uogienę, turite pasirūpinti indu, kuriame jis bus uždarytas. Tam naudojami tik stikliniai indeliai, kuriuos būtina iš anksto nuplauti ir sterilizuoti. Sterilizavimo metodų yra gana daug ir bet kurį iš jų galima naudoti vienodai sėkmingai. Bet jei laikas bėga, tada geriausia naudoti greitą sterilizavimo metodą. Jie apie tai daugiau pasakos vaizdo įraše:
Dabar, kai buvo atsižvelgta į visas subtilybes, pakalbėkime apie tai, kaip paruošti braškių uogienę.
Klasikinis braškių uogienės receptas
Norėdami gaminti braškių uogienę pagal šį receptą, mums reikia minimalaus ingredientų rinkinio:
- kilogramas uogų;
- kilogramo cukraus.
Kiekvienas, kuris labiau mėgsta braškių skonį, gali vietoj braškių vartoti braškes.
Prieš ruošdami braškių uogienę, visos uogos turi būti sutvarkytos ir išvalytos nuo uodegų ir lapų. Po to juos reikia nuplauti po silpna vandens srove ir šiek tiek išdžiovinti.
Dabar paruoštos uogos turi būti padengtos cukrumi ir palikti parai, kad išgautų sultis. Kuo daugiau sulčių uoga duos, tuo uogienė bus skanesnė. Nurodyto laiko pabaigoje indo dugne neturėtų būti matomas cukrus, jis turi visiškai ištirpti išleistose sultyse. Dabar galite pradėti gaminti maistą.
Norėdami tai padaryti, supilkite uogas kartu su sultimis į emalio dubenį ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Kai masė užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite toliau 5 minutes. Po to ugnis turi būti išjungta, uogienė turi būti atvėsinta ir palikta infuzuoti 24 valandas. Praėjus šiam laikui, virimo procedūra turėtų būti pakartota. Tokiu atveju antrą kartą reikia iš beveik gatavo braškių skanėsto pašalinti susidariusias putas.
Virtą uogienę reikia pilti į stiklainius dar karštą ir uždaryti dangčiais. Atvėsusius stiklainius su skanėstais, juos galima laikyti vėsioje vietoje.
Braškių penkios minutės
Braškių uogienė, kurios receptą mes apsvarstysime toliau, virėja ypač greitai. Atsakymas į klausimą: „Kiek uogienės išvirti pagal šį receptą“ yra paslėptas jo pavadinime. Visas kepimo procesas truks ne ilgiau kaip 5 minutes, o tai reiškia, kad naudingos tokios delikateso medžiagos bus išsaugotos.
Virimui jums reikės:
- kilogramas braškių;
- kilogramas cukraus;
- šaukštas citrinos sulčių.
Taip pat gana tinka ir neišvaizdi uoga. Kai skanėstas iškeps, jo vis tiek nebus galima pamatyti.
Uogos, kaip visada, turi būti nuluptos ir nuplautos. Dabar juos reikia perpjauti pusiau. Tai daroma taip, kad per 5 minutes virimo jie galėtų visiškai užvirti. Po to jie turi būti padengti cukrumi ir palikti kelioms valandoms, kad išsiskirtų sultys.
Kai išsiskiria uogų sultys, galite pradėti ruošti skanėstą. Viryklę reikia uždėti ant silpnos ugnies ir 5 minutes virti braškes su cukrumi, nuolat maišant. Virimo metu bus matyti, kad uogos pradės išskirti daugiau sulčių, tuo pačiu formuodamos putas. Pašalinti rekomenduojama tik mediniu šaukštu ar mentele.
Virimo pabaigoje įpilkite citrinos sulčių ir išjunkite viryklę. Dabar lieka tik supilti gatavą delikatesą į iš anksto sterilizuotus stiklainius ir uždaryti juos dangčiais. Kol uogienė visiškai neatvės, ją reikia apversti aukštyn kojomis.
Uogienė su visomis braškėmis
Kaip matote žemiau esančioje nuotraukoje, pagal šį receptą pagaminta uogienė išsiskiria ne tik gera, bet ir puikia išvaizda. Atrodė, kad uogos paliko sodą ir atsigulė pailsėti saldžiajame sirupe.
Norėdami jį paruošti, jums reikia:
- 3 kilogramai braškių;
- 2 kilogramai cukraus.
Tokios uogienės gaminimo procesas nelabai skiriasi nuo kitų aptartų receptų. Tačiau dėl to, kad turime išsaugoti vientisą uogų struktūrą, verdami jas turime elgtis labai atsargiai.
Uogos, kaip visada, turi būti lupamos, skalaujamos ir džiovinamos, stengiantis nesugniuždyti ir nepažeisti jų formos. Po to uogos turi būti dedamos į gilų emalio indą ir padengtos cukrumi. Šioje formoje jie turėtų stovėti 6 valandas.
Praėjus 6 valandoms, galite pradėti gaminti maistą. Uogas su sultimis reikia užvirinti ant vidutinės ugnies, jas periodiškai nugriebiant.
Maisto gaminimas vyksta 3 etapais:
- Kai masė užvirs, reikia įpilti 400 gramų cukraus ir sumažinti ugnį. Po to kepimas tęsiasi 10 minučių. Tada uogienė pašalinama iš viryklės ir užpilama 10 valandų.
- Antrą kartą uogienė taip pat turėtų užvirti, tačiau į ją įpilkite 300 gramų cukraus. Infuzijos laikas yra vienodas - 10 valandų.
- Visas likęs cukrus pridedamas prie galutinio virimo, tačiau beveik baigtą skanėstą reikia virti ne ilgiau kaip 5 minutes.
Jis turėtų būti pilamas į skardines dar karštas ir laikomas atvėsus tamsioje ir vėsioje vietoje.
Šie paprasti receptai tinka net pradedantiesiems virėjams. Svarbiausia neviršyti rekomenduojamo virimo laiko ir patikėti savimi.
