Turinys
Agrastų pastilė yra ne tik skani, bet ir sveika. Gatavas patiekalas turi neįkyrų skonį, jame yra šiek tiek rūgštumo. Atsižvelgiant į pasirinktą vaisių rūšį, zefyro spalva gali būti skirtinga ir skiriasi nuo šviesiai žalios iki kaštoninės. Tokį skanėstą galite paruošti patys namuose. Dėl daugybės receptų kiekvienas galės pasirinkti sau tinkamą variantą.
Naminių agrastų zefyrų gaminimo paslaptys
Virimo metu rekomenduojama laikytis šių patarimų:
- jei uogų tyrę paskleisite storu sluoksniu, tai skanėstas bus ne tik minkštas, bet ir gana sultingas;
- skaniausias yra produktas, kuris buvo džiovinamas natūraliai - šalia dujinės viryklės arba esant tiesioginiams saulės spinduliams;
- ilgalaikiam laikymui naudojami plastikiniai indai, kurie dedami į šaldytuvą.
Be to, nepamirškite, kad gatavo produkto skonis tiesiogiai priklauso nuo uogų tyrės. Šiems tikslams rekomenduojama rinktis tik prinokusias uogas, leidžiama naudoti šiek tiek pernokusius vaisius.
Kur džiovinti agrastų zefyrą
Yra keletas būdų, kuriais galite džiovinti vaisių tyrę:
- natūraliu būdu - šis džiovinimo variantas yra optimalus, nes tam nereikia papildomų energijos sąnaudų. Džiūvimo laikas priklauso nuo padengto sluoksnio storio ir gali svyruoti nuo 5 iki 10 dienų;
- orkaitėje - renkantis šį metodą, verta nustatyti temperatūros režimą iki + 100 ° C, o durelės šiek tiek atidarytos;
- taip pat paruoškite agrastų zefyrą elektrinėje džiovyklėje - nustatant maksimalią temperatūrą, visas procesas užtruks nuo 3 iki 6 valandų.
Jei agrastų masę galima susukti į mėgintuvėlį, nors ji nesulūžta ir viršutinis sluoksnis neprilimpa prie rankų, tai šie požymiai rodo pasirengimą.
Tradicinis agrastų zefyro receptas
Tradiciniame kepimo recepte daroma prielaida, kad yra natūralių ingredientų su granuliuoto cukraus priedais arba be jų.
Virimui reikia 1 kg prinokusių agrastų.
Veiksmų algoritmas yra gana paprastas:
- Paruoškite tyrę pagal nuskintas uogas (veislė gali būti bet kokia).
- Gauta masė perkeliama į emalio indą.
- Uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol tyrės kiekis žymiai sumažės ir sutirštės.
- Kai tik paruošiamas pagrindas gydymui, jis turi būti išdžiovintas bet kokiu patogiu aukščiau aprašytu būdu.
Agrastų pastilės receptas be cukraus
Jei ketinate namuose gaminti agrastų zefyrą be cukraus, šiems tikslams rekomenduojama naudoti tik prinokusius saldžius vaisius.
Receptui jums reikės:
- agrastai - 1,5 kg.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas yra toks:
- Uogos plaunamos ir blanširuojamos naudojant greitpuodį.
- Po to vaisiai ištrinami per sietą.
- Gauta masė kepama ant silpnos ugnies, kol sumažėja 2 kartus.
- Bulvių košė yra išdėstyta formomis, kurios iš anksto padengtos pergamentu ir aliejumi.
Vaisinį zefyrą rekomenduojama džiovinti saulėje. Po 24 valandų gaminys apverčiamas, popierius keičiamas, kad nesusidarytų pelėsis. Kai plokštelės tampa pakankamai tankios, jos pakabinamos ant siūlų, kad visiškai išdžiūtų.
Skanus agrastų zefyras su medumi
Kaip pastebi daugelis namų šeimininkių, agrastų zefyrai yra ypač skanūs, jei į juos įdedate nedidelį kiekį medaus.
Būtini ingredientai:
- agrastai - 500 g;
- medus - 150 g.
Virimo algoritmas yra toks:
- Iš uogų ruošiama bulvių košė, po kurios jos troškinamos, kol masė tampa tiršta.
- Nuimkite nuo ugnies, leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Į šiltą pastilę įpilkite medaus, viską gerai išmaišykite.
Kadangi aukštos temperatūros rodmenys gali sunaikinti visas naudingas medaus savybes, tokius agrastinius zefyrus rekomenduojama džiovinti natūraliu būdu.
Originalus agrastų zefyro su kiaušinių baltymu receptas
Kitas populiarus naminių agrastų zefyro receptas yra kiaušinių baltymas. Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių ingredientų:
- šviežios agrastai - 2 kg;
- granuliuotas cukrus - 600 g;
- kiaušinio baltymas - 2 vnt.
Virimo algoritmas yra toks:
- Subrendusios uogos sutrinamos, o tada verdamos ant silpnos ugnies, kol bulvių košė taps tiršta.
- Gauta agrastų masė 5 minutes numušama maišytuvu.
- Įpilkite granuliuoto cukraus ir maišykite maišytuvu, kol cukrus visiškai ištirps.
- Kiaušinių baltymus plakite atskirai, kol susidarys tanki galva.
- Baltymai dedami į vienalytę uogų tyrę, plakama mikseriu. Masė neturėtų plisti.
Pastila išklojama ant specialių padėklų ir džiovinama, kol paruošta.
Obuolių-agrastų zefyras
Obuolių-agrastų zefyro gaminimo procesas nedaug skiriasi nuo tradicinio recepto. Tokiu atveju paimkite reikiamą ingredientų kiekį:
- obuoliai - 1 kg;
- agrastai - 1 kg.
Virimo algoritmas:
- Nuo obuolių pašalinama žievelė, paruošiama vaisių tyrė.
- Būsimasis zefyras verdamas ant silpnos ugnies, kol masė kelis kartus sumažės.
- Galite džiovinti natūraliai arba mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, elektriniame džiovintuve - kiekvienas pasirenka jam labiausiai tinkantį būdą.
Jei norite, į gautą masę įpilkite cukraus, medaus ar kiaušinio trynio.
Laikymo taisyklės
Tuo atveju, kai paruoštas nedidelis agrastų zefyras, rekomenduojama jį supjaustyti mažais gabalėliais ir įdėti į stiklinį indelį. Laikyti leidžiama kambario temperatūroje.
Jei saldainiai virti dideliu kiekiu, tada jie taip pat turėtų būti iš anksto supjaustyti į gabalus, atsargiai išdėstyti stikliniuose induose, kurie yra sandariai uždaryti dangteliais. Sandėliavimui naudojamas šaldytuvas. Tinkamumo laikas, atsižvelgiant į temperatūros režimą, gali būti iki 45 dienų.
Uoginiai zefyrai dažnai paruošiami ilgalaikiam saugojimui. Tokiu atveju produktus rekomenduojama supakuoti į sandarius maišelius ir užšaldyti. Šaldiklyje produktą rekomenduojama laikyti iki 1 metų.
Išvada
Agrastų pastila yra gana skanus ir natūralus skanėstas, kurį galite paruošti patys namuose. Kiekvienas gali pasirinkti būtent jam tinkamiausią recepto variantą. Be to, nebūtina turėti specialių įrankių ir įrangos zefyrui džiovinti. Taip yra dėl to, kad džiovinimo procesas gali būti atliekamas natūraliai esant tiesioginiams saulės spinduliams.
