Turinys
Raudonųjų serbentų pastila yra tradicinis rusiškas patiekalas. Norėdami paruošti šį desertą, naudokite išplaktą obuolių padažą ir uogų minkštimą, įskaitant raudonuosius serbentus. Juodųjų serbentų receptai yra populiarūs.
Gaminti zefyrą yra paprasta, o kiekviename namuose yra papildomų patiekalo ingredientų: tai kiaušiniai ir cukrus ar medus. Norint gaminti desertą, nereikia pirkti nieko egzotiško.
Naudingos raudonųjų serbentų zefyro savybės
Raudonajame serbente yra daug naudingų makro- ir mikroelementų, rūgščių ir vitaminų, kurie beveik be nuostolių saugomi naminėse pastilėse. Tai lemia gana platų gatavo produkto naudingų savybių spektrą:
- raudonųjų serbentų skanėstas padeda normalizuoti virškinamąjį traktą;
- reguliarus saikingas serbentų pastilos vartojimas yra daugelio širdies ir kraujagyslių sistemos ligų prevencija;
- serbentai stiprina imuninę sistemą, padeda organizmui atsigauti po ligos;
- desertas naudingas virusinių ir peršalimo ligų protrūkio metu, nes jis turi baktericidinių ir dezinfekcinių savybių;
- delikatesas veiksmingai pašalina toksinus ir toksinus iš organizmo;
- medus, dažnai naudojamas zefyrų sudėtyje, normalizuoja medžiagų apykaitą.
Raudonųjų serbentų zefyro receptai
Naminis raudonųjų serbentų desertas yra minkštas, bet tuo pačiu metu gana elastingas saldžiarūgščio skonio audinys, turintis gausų vaisių aromatą. Jis ruošiamas „paskleidus“ uogų tyrę ant lygaus paviršiaus, o tai ir yra patiekalo pavadinimo pagrindas. Tada pastilė džiovinama, kad ji įgautų klampų konsistenciją.
Iš raudonųjų serbentų gaunamas sodriai tamsiai raudonos spalvos produktas, kartais su purpuriniu atspalviu. Zefyrams ruošti naudojamos tiek didelės, tiek mažos uogos. Svarbiausia yra tai, kad serbentai yra iš veislės su plona odele ir yra visiškai prinokę. Dėl pernokusių serbentų zefyras tampa per saldus, tačiau neprinokusių serbentų taip pat geriau nenaudoti. Bendras tonas byloja apie brandos laipsnį - uogos turi būti lygios spalvos be žalsvo atspalvio dėmių. Tai nebrandumo ar ligos požymis.
Džiovykloje
Raudonųjų serbentų zefyrą patogiausia paruošti naudojant specialų džiovintuvą.
Ingridientai:
- 250 g cukraus;
- 300 g raudonųjų serbentų;
- 50 g cukraus pudros;
- 1-2 šaukštai. l. bulvių arba kukurūzų krakmolas.
Receptas:
- Granuliuotas cukrus supilamas į indą su nuplautomis ir džiovintomis uogomis. Visa tai sumaišoma ir paliekama 30 minučių pastovėti, kad susidarytų sultys.
- Gauta masė perkeliama į puodą ir uždedama ant silpnos ugnies. Retkarčiais uogų masė maišoma. Mišiniui užvirus, palaikykite ant viryklės dar 5–8 minutes, tada nukelkite nuo ugnies.
- Kai jis atvės, jis perkeliamas į maišytuvą ir gaunama lygi tyrė.
- Po to ant džiovyklės dėklo reikia įdėti 1-2 pergamento lapus. Jo viršuje uogų masė yra kruopščiai išdėstyta, tolygiai paskirstant ją mentele per visą paviršių.
- Džiovinkite 4-6 valandas 60 ° C temperatūroje. Išdžiovintas audinys išimamas iš džiovyklos ir dedamas ant miltelių ir krakmolo mišinio.Šiuo metu patiekalas gali būti laikomas paruoštu.
Orkaitėje
Orkaitėje raudonųjų serbentų zefyras ruošiamas pagal šią schemą:
- 1 kg raudonųjų serbentų kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami.
- Tada maišytuvu ar mėsmaliu žaliavos perkeliamos į skystos tyrės būseną.
- Po to gaunama masė pertrinama per sietą, kad būtų vienoda.
- Kitas žingsnis - į raudonąjį serbentą įpilkite 500 g cukraus. Maišykite, kol cukrus ištirps.
- Tada cukraus ir uogų mišinys uždedamas ant vidutinės ugnies ir laikomas ant viryklės, kol užvirs. Po to ugnis pašalinama iki minimumo ir zefyro pagrindas verdamas dar 5 minutes.
- Atvėsusi masė šiek tiek išplakama, tada paskirstoma ant kepimo skardos, prieš tai padengta pergamentu.
- Jis laikomas 60 ° C temperatūroje 8-10 valandų.
Ką dar galite pridėti prie serbentų zefyro
Naminis serbentų pelkinis grynas, nepridėdamas kitų produktų, turi turtingą saldžiarūgštį skonį. Kartais akcentuojama rūgštis, todėl maži vaikai ne visada mėgsta skanėstą. Kita vertus, desertą visada galima pasaldinti.
Yra įvairių būdų tai padaryti.
- Bananas į skanėstų žaliavas dedamas santykiu 1: 1. Tai patiekalui suteiks švelnumo, švelnumo ir saldumo.
- Vienas iš labiausiai paplitusių zefyrų saldiklių yra granuliuotas cukrus, tačiau iš visų priedų jis yra mažiausiai naudingas. Be to, jei persistengsite su cukrumi, skanėstas gali tapti per kietas ir trapus.
- Vietoj cukraus dažnai naudojamas medus. Šis produktas patiekalui suteikia sodraus medaus skonio. Galima naudoti ne visų rūšių medų, nes kai kurie iš jų neleidžia pastilei sukietėti. Visų pirma nepageidautina akacijų medų maišyti su uogomis. Geriausiai tinka rapsų medus, kurio į pagrindą dedama po 500 g 1 kg uogų.
- Uogų ir obuolių mišinys patiekalui suteikia vienodumo. Jei pageidaujama, jį galima pakeisti vynuogių minkštimu.
Kalorijų kiekis
Vidutiniškai deserto kalorijų kiekis 100 g yra 327 kcal. Šis skaičius gali šiek tiek skirtis, atsižvelgiant į tai, kurie maisto priedai yra gatavame patiekale: medus, riešutai, apelsinų sultys ar kt.
Pastila toli gražu nėra dietinis produktas, tačiau yra sveikesnis už šokoladą ir kitus saldumynus.
Laikymo sąlygos
Pastila netoleruoja didelės drėgmės. Galite patikrinti, ar ji drėgna, paspausdami. Tinkamai laikomas produktas yra atsparus ir nesutrūkinėja. Jei medžiaga yra lipni ir biri, tada skanėstas pablogėjo.
Po virimo saldžiarūgštis audinys supjaustomas į mažas plokšteles, kurios sulankstomos ir laikomos stikliniame inde. Serbentų zefyrą labai patogu laikyti mažų ritinėlių pavidalu, kurie suvynioti į maistinę plėvelę. Jei neizoliuosite kiekvieno vamzdelio, jie gali sulipti. Tada ritiniai taip pat dedami į stiklinį indą arba sandarų plastikinį indą.
Tinkamai laikant, tinkamumo laikas yra 8–12 mėnesių.
Išvada
Raudonųjų serbentų pastila yra skanus ir sveikas patiekalas. Be to, jis gali būti naudojamas ir kaip atskiras desertas, ir kaip saldus priedas arbatai ruošti. Saldžiarūgštės lino plokštės puikiai dera su kepiniais, todėl kartais jų sluoksnį padaro naminiuose pyraguose ir suktinukuose. Taip pat raudonųjų serbentų zefyro gabalėliai dedami į įvairių tinktūrų ir kompotų sudėtį.
Be to, iš vaizdo įrašo galite sužinoti, kaip gaminti serbentų zefyrą:
