Turinys
Raudonųjų serbentų be virimo receptas daugeliu atžvilgių pranoksta panašų derliaus nuėmimo metodą, kuris reikalauja terminio apdorojimo. Virimo metu prarandama didelė dalis maistinių medžiagų, esančių uogose. Raudonųjų serbentų virimas su cukrumi be terminio apdorojimo užima daugiau laiko: granuliuotas cukrus turi visiškai ištirpti. Gautas produktas gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas ir dedamas į desertus ir kepinius.
Naudingos raudonųjų serbentų, sutrintų su cukrumi, savybės
Raudonieji serbentai, sumalti su cukrumi, naudojami dėl turtingos vitaminų sudėties. Uogose yra:
- vitaminai A, P ir C;
- organinės rūgštys;
- antioksidantai;
- pektinai;
- geležis, kalis.
Didelis askorbo rūgšties kiekis leidžia uogas naudoti kaip veiksmingą priemonę imuninei sistemai stiprinti sezoninių peršalimo protrūkių metu. Be to, ruošinys turi naudingų savybių:
- saikingas reguliarus vartojimas padeda išvengti insulto ir tromboflebito;
- normalizuoja medžiagų apykaitą;
- uogose esantys kumarinai apsaugo nuo kraujo krešėjimo padidėjimo;
- produktas pašalina padidėjusio nuovargio simptomus;
- mažina cholesterolio kiekį, blokuodamas jo įsiskverbimą į žarnyno sieneles;
- skatina kraujodarą.
Ingredientai raudonųjų serbentų derliui žiemai rinkti be virimo
Pagal šį receptą, norint paruošti sutrintus serbentus, jums reikės šių ingredientų:
- cukrus - 500 g;
- raudonasis serbentas - 500 g.
Akivaizdu, kad optimalus uogų ir cukraus santykis yra 1: 1. Kita vertus, granuliuoto cukraus kiekį, jei pageidaujama, galima padidinti, kad produktas būtų saldesnis, arba atvirkščiai, sumažinti. Antruoju atveju ruošinys bus šiek tiek rūgštus, o jo kalorijų kiekis šiek tiek sumažės.
Raudonųjų serbentų, sutrintų su cukrumi, receptas žiemai
Raudonus serbentus susmulkinti su cukrumi užtruks 3-4 valandas. Pagal šį ruošinių be virimo receptą turite atlikti šiuos veiksmus:
- Uogos plaunamos tekančiame vandenyje ir iš jų pašalinamos šiukšlės: lapai, stiebai ir šakelės. Pastarieji patogiai nuimami šakute.
- Kitas žingsnis - džiovinimas. Norėdami tai padaryti, uogos yra išdėstytos ant lygaus paviršiaus, ant rankšluosčio ar servetėlių ir palaukite, kol jie išdžius. Per daug drėgmės ruošiniuose nereikia virti.
- Po to raudonieji serbentai supilami į maišytuvo, mėsmalės ar kombaino indą. Bet jei yra tokia galimybė, geriau jų nenaudoti. Metaliniai ašmenys skatina greitą uogų oksidaciją. Geriau paimkite medinį stūmiklį, mentelę ar šaukštą. Jų pagalba žaliava sumalama per smulkių tinklelių sietą, kad atsikratytų sėklų. Jie gadina išvaizdą ir suteikia ruošiniui nemalonų poskonį.
- Nuvalius uogų masė tampa švelni ir erdvi.Antrą kartą jis papildomai perleidžiamas per sietą, po to stikliniame ar keraminiame inde sumaišomas su cukrumi ir palaipsniui pridedamas cukrus. Geriau nenaudoti metalinių indų dėl tos pačios priežasties kaip ir maišytuvo.
- Atėjus cukrui, masė nuolat maišoma, kad ji ištirptų. Be virimo tai yra lėtas procesas. Grūdai ištirps greičiau, jei maišydami laikysitės vienos krypties.
- Kai cukrus visiškai ištirps, gaunama uogų-cukraus masė paliekama 2-3 valandas. Per šį laiką ruošinį rekomenduojama maišyti 4–5 kartus.
- Nors uogos yra užpilamos, jūs turite sterilizuoti stiklainius ir dangčius, kad paruoštų šaltą be virimo. Tai daroma orkaitėje arba garuose.
- Toliau šalta ruošinė supilama į švarias sausas skardines, pageidautina mažas. Viršuje rekomenduojama pabarstyti plonu cukraus sluoksniu.
- Tada skardinės susukamos sterilizuotais dangteliais arba padengiamos pergamentu, kuris kartu su elastine juostele.
- Uogienės stiklainiai laikomi šaltoje vietoje.
Raudonųjų serbentų, sutrintų su cukrumi, kalorijų kiekis
Šaltojo raudonojo serbento uogienės kalorijų kiekis yra tik 271 kcal 100 g, o tai nėra tiek daug, palyginti su kitų rūšių žiemos preparatais. Saikingai jį galima vartoti dietos metu.
Laikymo sąlygos
Raudonus serbentus, tarkuotus su cukrumi, laikykite tamsioje vėsioje vietoje. Šiems tikslams geriausiai tinka šaldytuvas ar rūsys.
Uogos išlaiko pradines savybes 5–9 mėnesius, jei laikomasi laikymo sąlygų: temperatūra, trūksta šviesos ir sandarių indų.
Išvada
Raudonųjų serbentų be virimo receptas leidžia išsaugoti uogų naudą. Šio recepto sudėtingumas yra būtinybė nuolat maišyti uogų ir cukraus mišinį, kad saldiklis visiškai ištirptų.
Norėdami pašalinti nemalonų kartumą iš uogienės, uogų masę sutrinkite per sietą - tokiu būdu gatavame produkte nepateks sėklų, kurios gali suteikti specifinį skonį. Į ruošinius galima pridėti neįprastų kvapiųjų medžiagų natų su įvairiais priedais: apelsinais, avietėmis, gervuogėmis, braškėmis.
Šis skanus vitamino produktas gali būti dedamas į pyragus, blynus, ledus, kompotus ir kitus desertus.
Be to, kaip galite paruošti raudonuosius serbentus žiemai su cukrumi be virimo, galite sužinoti iš vaizdo įrašo:
