Turinys
Sunku įsivaizduoti šventinį stalą be stipraus konjako. Be to, šį gėrimą galima paruošti savarankiškai namuose. Šiame straipsnyje pamatysime, kaip pasigaminti naminio konjako čačai. Jei kas nors nežino, tada chacha yra alkoholinis gėrimas, pagamintas iš išspaudų. Paprastai jie paliekami išspaudus naminio vyno sultis. Tai labai patogu, nes vienu metu galite paruošti du gėrimus - vyną ir vyno alkoholį. Taigi galite maksimaliai išnaudoti žaliavas ir gauti didelį kiekį alkoholio. Eikime prie reikalo.
Čašos gaminimas
Norėdami pagaminti gerą brendį, turite tinkamai paruošti čačą. Tam tinka Isabella vynuogės, taip pat galite pasiimti Kanich. Uogos gerai suglamžytos, todėl išsiskiria didelis sulčių kiekis. Patyrę vyndariai pataria tam nenaudoti sulčiaspaudžių ir kitų virtuvės prietaisų. Tai užtruks daug laiko, bet bus verta.
Šiuo atveju sultys naudojamos vynui gaminti, o likusi minkštimas atidedamas čačai. Jums nereikia labai atsargiai spausti sulčių iš odelių. Norimą konsistenciją galima nustatyti gana paprastai. Jie paima į ranką tam tikrą kiekį minkštimo ir gerai sugniaužia kumštį. Jei sultys prasiskverbė pro pirštus, konsistencija yra normali.
Chachai paruošti naudojamos specialios vyno mielės. Už penkis litrus išspaudimo imama 2,5 g medžiagos. Bet geriau vadovautis informacija, esančia ant pakuotės, nes yra gamintojų, kurie gali jas gaminti įvairiai. „Braga“ reikia infuzuoti 2–4 savaites. Jei kvapo gaudyklė nebesudrūksta, fermentacijos procesas nutrūko.
Tada pradedamas distiliavimas. Šis procesas nesiskiria nuo standartinio mėnulio spindulio distiliavimo. Gėrimą patartina padalyti į galvą ir uodegą. Pirmoji gėrimo dalis, kuri sudaro apie 10% viso tūrio, yra „galva“. Norėdami pagerinti skonį, „kūnas“ ir „uodega“ gali būti sujungti vienas su kitu.
Konjako gaminimas iš chachos
Virti anksčiau čača turėtų užpilti šiek tiek daugiau, ir jūs galite pereiti tiesiai į čačos gaminimo procesą. Tam gėrimas maždaug mėnesį laikomas vėsioje patalpoje. Konjako iš chachos gaminimo schema praktiškai nesiskiria nuo standartinės versijos nuo degtinės ar mėnulio.
Paruošta ąžuolo žievė užverdama ir supilama į čačą. Tada gėrimas paliekamas vėsioje vietoje. Tai bene vienintelis kepimo būdo skirtumas. Visi kiti konjakai turėtų būti laikomi šiltoje vietoje. Infuzijos laikotarpis priklauso tik nuo jūsų, kuo ilgiau galite laukti, tuo geriau.
Kuo tada skiriasi čacha konjakas nuo įprasto konjako? Esmė yra būtent gėrimo pagrinde. Vynuogių čača suteikia gėrimui malonų aromatą. Iš vynuogių sėklų taip pat yra kartaus poskonio. Konjako pagrindas yra šio gėrimo akcentas.
Chacha konjako charakteristikos
Konjakas nėra tik stiprus ir aromatingas gėrimas. Jis turi daug naudingų savybių:
- teigiamai veikia virškinimą, taip pat gerina apetitą. Dėl šios priežasties jis dažnai naudojamas kaip aperityvas;
- turi galimybę išgydyti žarnyno žaizdas;
- padeda gydyti grybelines ligas;
Šiuo atveju nepiktnaudžiaukite konjaku.Alkoholis teigiamai veikia organizmą tik vartojant saikingai. Per dieną galite išgerti ne daugiau kaip stiklinę. Perdozavimas gali tik sustiprinti ligą. Be to, didelis alkoholio kiekis neigiamai veikia nagus ir plaukus.
Chacha brendžio receptas
Toliau mes apsvarstysime standartinį receptą, kaip gaminti konjaką namuose. Visos kitos kepimo galimybės turi minimalių skirtumų.
Norėdami paruošti alkoholį ant ąžuolo drožlių, turite paruošti šiuos ingredientus:
- chacha - trys litrai 45 ° gėrimo;
- ąžuolo kaiščiai - nuo 20 iki 30 vnt.
Komponentai yra sujungti vienas su kitu ir perkelia gėrimą į vėsią infuzijos vietą. Alkoholį ten galima laikyti nuo 2 savaičių iki kelių dešimtmečių. Jei chača yra per stipri, ją reikia praskiesti vandeniu. Tam alkoholis pilamas į vandenį, o ne atvirkščiai.
Nukirstas ąžuolas keletą metų turėtų gulėti po sniegu ir lietumi. Tik tokiu būdu dauguma taninų išnyks. Dėl to gėrimas bus labai minkštas ir malonus skoniui. Šviežia mediena suteiks alkoholiui aštrų poskonį, bet tuo pačiu ir malonų sodrų aromatą. Kiekvienas kaištis turi būti maždaug 5 cm ilgio ir iki 2 cm pločio. Šiems tikslams nerekomenduojama imti ąžuolo žievės. Jame yra per daug taninų.
„Sibiro“ konjako gaivinimas
Šis gėrimas gavo savo pavadinimą dėl jo šildančių savybių. Šis gaivinantis likeris skiriasi nuo įprasto konjako. Puikus receptas mėgstantiems eksperimentuoti.
Taigi, pirmiausia paruoškime visus reikalingus ingredientus:
- čača - trys litrai;
- nuo 20 iki 30 ąžuolo kaiščių;
- pienas (karvė) - 200 ml;
- stiklinė pušies riešutų lukštų ir pusė stiklinės pačių riešutų.
Gaminimo procesas visiškai nesudėtingas. Svarbiausia pridėti ingredientus teisinga seka. Pirmiausia paruošta chacha supilama į tinkamą stiklinį indą. Ten pat dedamas karvės pienas. Šioje formoje alkoholis turėtų stovėti 24 valandas.
Po dienos gėrimas nutekamas iš nuosėdų. Atskirai ruošiamas ąžuolo kaiščių nuoviras. Tada jis taip pat supilamas į indą su čača. Iš karto po sultinio į gėrimą dedama pušies riešutų ir lukštų. Po mėnesio gėrimas gali būti laikomas paruoštu gerti. Jis nusausinamas iš nuosėdų ir išpilstomas į butelius.
Svarbūs patarimai
Jei retai gaminate naminį konjaką iš chacha arba jo niekada nedarėte, greičiausiai jus domins šie faktai:
- Nepaisant čacha konjako gaminimo recepto, į gėrimą galite įdėti nemažai apelsinų žievelės. Tai papildys gėrimą lengvomis citrusinių vaisių natomis. Jie nebus ištarti, tačiau paliks malonų poskonį. Tokie priedai tik pagerins naminio konjako skonį.
- Kai kuriems žmonėms nuo konjako rėmuo. Norėdami išvengti nemalonių pojūčių, turėtumėte naudoti receptus, pridedant medaus. Šis ingredientas gali palengvinti rėmuo.
- Neskubėkite gerti konjako iškart. Pradžioje reikia sušilti rankose. Taigi galite dar labiau atskleisti gėrimo skonį ir aromatą.
- Konjako, skirtingai nei degtinės, nereikia gerti vienu gurkšniu. Tai taurus gėrimas, pasižymintis puikiu skoniu. Jie geria mažais gurkšneliais nevalgydami. Be to, geras konjakas neturi išėjimo „kvepalų“.
- Jei valgote konjaką, tada tik vaisius. Taip pat yra gėrimo, pridedant kavos, receptų. Šiuo atveju vaisiai neveiks.
- Į bet kurį konjako receptą galite pridėti vyšnių kauliukų. Tai sustiprins migdolų poskonį ir suteiks lengvą vyšnių skonį.
Išvada
Šiame straipsnyje mes galėjome apsvarstyti čačų pačiūžų receptą namuose. Mes taip pat sužinojome skirtumą tarp chacha konjako ir paprasto konjako. Kaip matote, namuose paruošti kilnų gėrimą nėra taip sunku. Net jei nesate profesionalus vyndarys, pagaminti gėrimą iš čačos ir ąžuolo kaiščių nebus sunku.Labai svarbu teisingai pagaminti pačią čačą. Gatavo alkoholio skonis priklauso nuo pagrindo. Tai tinka bet kokioms puotoms, šventėms ar tiesiog apetitui. Tinkamomis sąlygomis taurųjį gėrimą galima laikyti dešimtys metų.
