Turinys
Šilkmedis arba tiesiog šilkmedis yra nuostabus augalas, nešantis saldžias ir labai sveikas uogas. Jie padeda nuo daugelio širdies ir kraujagyslių sistemos negalavimų ir inkstų funkcijos. Vaisiai, kuriuose gausu įvairių vitaminų ir mikroelementų, naudojami ne tik medicinos tikslams, bet ir maisto ruošimui. Uogos skinamos įvairiomis formomis: uogiene, uogiene ir kompotu. Skoniui naudingos ir malonios įvairios tinktūros ir šilkmedžio likeris.
Šilkmedžio likerio nauda
Šilkmedyje gausu vitaminų ir mineralų. Jame yra tokių mikroelementų kaip:
- vitaminai A, C, K, E ir B;
- beta ir alfa karotinas;
- niacinas;
- kalcio;
- kalio;
- natris;
- magnis.
Kompozicijoje taip pat yra kitų naudingų medžiagų angliavandenių, baltymų, cukrų, organinių rūgščių, antioksidantų pavidalu.
Kaip matyti iš gausios šilkmedžio vaisių sudėties, galima lengvai pasakyti, kad bet kuris šilkmedžio produktas taip pat bus prisotintas naudingomis medžiagomis. Visų rūšių tinktūros, įskaitant klasikinį likerį, laikomos ypač naudingomis, nes jas ruošiant uoga nėra termiškai apdorojama, o tai reiškia, kad ji išlaiko visas gydomąsias savybes.
Šilkmedžio likerio gaminimo namuose ypatybės
Šilkmedžio likeriui paruošti uoga naudojama šviežia, šviežiai užšaldyta arba džiovinta. Kartu tai bus gėrimas iš šviežių vaisių, kurio skonis bus geresnis. Ir dar geriau, jei tai yra ką tik nuimtas derlius, tai išsaugos malonų aromatą.
Galite naudoti raudonus ir juodus vaisius, rečiau naudojamas baltasis šilkmedis, nes jo skonis yra ne toks ryškus, o gėrimo spalva bus blyški.
Ruošiant likerį, ypatingas dėmesys skiriamas uogų kokybei. Jis turėtų būti prinokęs, bet ne pernokęs. Be to, verta stebėti vaisių vientisumą, jei atsiranda bent viena sugedusi uoga, tada gatavas gėrimas bus skonis su kartumu.
Alkoholiniam pagrindui tinka bet kokie alkoholio turintys gėrimai: degtinė, konjakas, mėnulio blizgesys ir net praskiestas medicininis alkoholis.
Naminių šilkmedžio likerių receptai
Šilkmedžio uoga tinka daugeliui maisto produktų. Todėl likeris gali būti gaminamas pagal įvairius receptus. Dažniausias receptas yra alkoholio pagrindu pagaminta tinktūra. Tačiau yra ir kitų galimybių gaminti alkoholinius gėrimus naudojant kitus vaisius ar uogas, taip pat grietinėlę, sutirštintą pieną ir riešutus.
Klasikinis receptas
Pagal klasikinį receptą pagamintas likeris yra vienas iš lengviausiai paruošiamų. Norint gauti pilną skoningą ir aromatingą tokio gėrimo puokštę, reikia naudoti tik šviežius vaisius ir aukštos kokybės alkoholį.
Ingridientai:
- raudonos arba juodos šilkmedžio uogos - 400 g arba 2 pilnos taurės;
- konjakas - 0,5 l;
- vandens 1 stiklinė;
- cukrus - 400 g;
- prieskoniai pagal skonį (cinamonas, muskatas, kvapieji pipirai, gvazdikėliai);
- vanilinas.
Kartais vietoj brendžio naudojama degtinė, tačiau šiuo atveju likeris gaunamas kitokio, ne tokio intensyvaus skonio.
Gaminimo būdas:
- Nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite uogas.
- Vaisius sumalkite iki vientisos masės.
- Atskirai puode sumaišykite cukrų ir vandenį, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Užvirus sumažinkite ugnį ir, retkarčiais pamaišydami, virkite sirupą apie 3 minutes.Įpilkite prieskonių pagal skonį ir vanilino. Tada nukelkite nuo ugnies ir padėkite atvėsti.
- Atvėsus sirupui, ant jų pilamos supiltos uogos. Gerai išmaišykite, plona srovele įpilkite konjako.
- Mišinys supilamas į sterilizuotą stiklainį ir sandariai uždaromas. Šioje formoje mišinys paliekamas 20 dienų kambaryje, kurio temperatūra yra nuo 15 iki 25 laipsnių. Kas 4 dienas gerai purtykite skardinę.
- Po 20 dienų poveikio gatavas skystas mišinys filtruojamas per marlę (norint pašalinti nuosėdas, rekomenduojama filtruoti per vatą su marle). Supilkite į sterilius butelius ir sandariai uždarykite.
Šio gėrimo stiprumas yra apie 25%. Tinkamai paruoštą tokį likerį hermetiškai uždarytame butelyje galima laikyti iki 3 metų.
Citrusų likeris
Likeris, paruoštas pridedant citrusinių vaisių, turi malonų ir neįprastą skonį. Be to, citrina pašalina saldų gėrimo saldumą, todėl švelnus, lengvai rūgštus.
Ingridientai:
- juodos arba raudonos šilkmedžio vaisiai - 500 g;
- konjakas (galima pakeisti degtine) - 0,5 l;
- cukraus 250 g, galima naudoti apie 300 g, kad gėrimas nepasirodytų per rūgštus;
- 1 citrina.
Gaminimo būdas:
- Rūšiuoti, nuplauti ir išdžiovinti uogas.
- Gatavą šilkmedį sutrinkite šakute ir perkelkite į stiklainį. Supilkite alkoholinį gėrimą (konjaką ar degtinę).
- Perpjaukite citriną per pusę, išspauskite sultis iki uogų ir alkoholio mišinio.
- Nuimkite žievelę iš išspaustos citrinos (tik viršutinis žievelės sluoksnis, nepasiekiantis baltos minkštimo). Galite naudoti specialią trintuvę.
- Įdėkite nuimamą žievelę į stiklainį prie ruošinio. Tvirtai uždarykite dangtį ir padėkite vėsioje, tamsioje vietoje 2 mėnesiams. Kas 2 savaites paruošiamąjį likerį reikia gerai suplakti.
- Po 2 mėnesių atidarykite stiklainį ir perkoškite turinį per marlę.
- Į įtemptą mišinį įpilkite iš anksto paruošto cukraus sirupo (sirupas virtas pagal tą patį principą, kaip ir pirmajame recepte). Gerai išmaišykite, vėl sandariai uždarykite ir padėkite į šaltą vietą (geriausia rūsį) dar 1 mėnesiui.
- Po brandinimo likeris filtruojamas per vatą su marle ir išpilstomas į butelius.
Gauto gėrimo stiprumas yra iki 30%.
Kondensuotas pienas
Šilkmedžio sutirštinto pieno likerio receptas laikomas greičiausiu. Laikas jį paruošti užtrunka tik pusvalandį. Tuo pačiu metu skonis yra labai subtilus, pieno ir uogų.
Ingridientai:
- šilkmedžio uoga (galima naudoti baltus ir raudonus vaisius) - 400 g;
- 1 nepilna skardinė gero kondensuoto pieno (300 g);
- degtinė - 300 ml;
- vanduo - 150 mm;
- cukraus 3 šaukštai.
Gaminimo būdas:
- Dėkite nuluptas ir nuplautas uogas į puodą. Įpilkite cukraus ir vandens. Uždėkite ugnį ir užvirkite. Užvirus sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių, kartais maišydami.
- Išvirusį mišinį nukelkite nuo ugnies ir pasmerkite.
- Atvėsusį mišinį perkoškite per marlę (uogas reikia išspausti, kad jų sultys visiškai išsiskirtų).
- Į išspaustą sirupą supilkite kondensuotą pieną ir plakite mikseriu apie minutę. Įpilkite degtinės ir vėl plakite 30 sekundžių.
- Pieno ir uogų mišinį supilkite į sterilizuotą butelį ir padėkite 30 minučių į šaldytuvą. Po to likeris yra paruoštas naudoti.
Šio gėrimo stiprumas svyruoja nuo 15 iki 20%.
Su migdolais
Ne mažiau rafinuotas yra šilkmedžio likerio, pridedant migdolų, receptas.
Ingridientai:
- šilkmedžio vaisiai - 450 g;
- degtinė arba konjakas - 400 mm;
- vanduo - 300 mm;
- cukrus - 200 g;
- neluptų migdolų - 30 g (viena vidutinė sauja).
Gaminimo būdas:
- Praskalaukite šilkmedį ir sutrinkite šaukštu, perpilkite į stiklainį.
- Į uogą įpilkite migdolų ir užpilkite alkoholiniu gėrimu.
- Mišinys sandariai uždaromas ir mėnesį dedamas į vėsią, neapšviestą vietą. Purtykite stiklainį bent kartą per 7 dienas.
- Po mėnesio poveikio stiklainis su mišiniu atidaromas ir į jį įpilamas iš anksto paruoštas cukraus sirupas (sirupas paruošiamas maišant ir 2 minutes virinant cukrų kartu su vandeniu).
- Uogų ir riešutų mišinys su įpiltu sirupu vėl hermetiškai uždaromas ir užpilamas iki 20 dienų.
- Paruoštas šilkmedžio likeris filtruojamas ir išpilstomas į butelius.
Tvirtovė yra iki 30%.
Laikymo terminas ir sąlygos
Klasikinio šilkmedžio likerio tinkamumo laikas yra maždaug 3 metai, jei indas yra tinkamai paruoštas ir uždarytas. Laikykite šį gėrimą vėsioje ir tamsioje vietoje; rūsys bus idealus šiam tikslui.
Atidarius butelį, gėrimas laikomas šaldytuve.
Alkoholio, kuriame yra sutirštinto pieno, nepageidautina laikyti ilgą laiką. Geriausia vartoti šį gėrimą iškart po jo paruošimo.
Išvada
Šilkmedžio likeris yra malonus ir labai sveikas gėrimas, turintis nedaug stiprumo ir tinkamas peršalimo ligoms gydyti bei profilaktikai, taip pat imuninei sistemai stiprinti.
