Turinys
Baltųjų serbentų vyno receptai parodo namų šeimininkėms, kaip susitvarkyti su dideliu derliumi. Iš šios uogų veislės gaminami puikūs desertiniai ir stalo gėrimai, kurių stiprumas yra mažas ir kuriuos lengva reguliuoti patiems. Naudinga kompozicija ir malonus beveik skaidrus auksinis atspalvis jus nudžiugins. Visa tai galima pasiekti, jei laikysitės visų toliau aprašytų sąlygų.
Naminio baltojo serbento vyno nauda ir žala
Baltųjų serbentų vynas turi įspūdingą medžiagų, reikalingų žmogaus organizmui, sąrašą. Negalime pamiršti, kad pagal receptą naminis gėrimas gaminamas iš aplinkai nekenksmingų produktų. Parduotuvės versijoje visada yra konservantų, kurie prailgina galiojimo laiką.
Naudingos gėrimo savybės:
- Beveik bet kokį vyną galima vartoti kaip profilaktinę priemonę sergant mažakraujyste, vitaminų trūkumu ir plaučių infekcijomis.
- Įrodyta, kad baltieji serbentai padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, mažina insulto ir širdies priepuolio, taip pat cholesterolio ir kraujo spaudimo riziką.
- Sušildžius gėrimą, galima pašalinti nemalonius gerklės skausmo, peršalimo ar gripo simptomus.
- Įrodytos baktericidinės savybės, kurios sustiprina imunitetą.
- Baltųjų serbentų sultys puikiai pašalina sunkiuosius metalus, toksinus ir druskas iš organizmo.
Visi žino, kad serbentuose yra didelis kiekis vitamino C. Baltoji veislė, žinoma, šiame rodiklyje nusileidžia juodajai, tačiau lenkia kalio ir geležies kiekį.
Kaip gaminti naminį baltųjų serbentų vyną
Pateikti receptai tik nežymiai skiriasi nuo kitų serbentų veislių vyno gamybos technologijos.
Gamybos procesą galima suskirstyti į etapus:
- Reikėtų naudoti tik prinokusius baltus serbentus. Tačiau šio krūmo vaisiai noksta netolygiai. Galite paprasčiausiai surinkti šakeles su uoga ir išbarstyti saulėje.
- Dabar reikia visiškai pašalinti lapus, šepečius ir pajuodusius serbentus. Jei tai nebus padaryta, tada vynas pasirodys su nemaloniu pyrago skoniu. Neverta skalauti - tai vienintelis būdas išsaugoti ant odos susikaupusias natūralias mieles.
- Toliau, remiantis vyno receptu, balti serbentai dedami į patogų dubenį ir minkomi. Vynui gaminti reikia tik sulčių, kurias sunku visiškai išspausti iš baltojo serbento. Todėl minkštimas (vadinamieji susmulkinti vaisiai) užpilamas nedideliu kiekiu vandens, bet kokiu fermentacijos produktu (pavyzdžiui, mielėmis), įpilama cukraus ir paliekama šiltoje, tamsioje vietoje 3 dienas.
- Po tokių veiksmų lengviau gauti reikiamą sulčių kiekį. Kai kurie pakartoja procedūrą išspausti.
Likęs procesas nesiskiria nuo vyno gaminimo iš vynuogių.
Žingsnis po žingsnio naminio baltojo serbento vyno receptai
Populiarėja paprasti naminio baltųjų serbentų vyno receptai. Iš pateiktų variantų galite pasirinkti tinkamą, kad prisimintumėte vasaros dovanas ir gautumėte dalį sveikatos ir geros nuotaikos šaltuoju metų laiku.
Paprastas baltųjų serbentų vyno receptas
Pasirinkus šią parinktį nebus naudojami papildomi produktai, kurie pagreitina fermentaciją.Vynas išlaikys uogos skonį ir spalvą.
Sudėtis:
- granuliuotas cukrus - 2 kg;
- baltasis serbentas - 4 kg;
- vanduo - 6 litrai.
Vyno receptas aprašomas žingsnis po žingsnio:
- Rūšiuoti uogas. Patogiame inde dalimis nusileiskite ir paspauskite rankomis arba mediniu smeigtuku.
- Supilkite visą kompoziciją vandeniu (2 l) ir įpilkite cukraus (800 g). Kruopščiai sumaišykite, uždenkite kelis kartus sulankstytu arbatiniu rankšluosčiu arba marle, palikite kambario temperatūroje tamsioje vietoje.
- Praėjus 2 dienoms, fermentacijos požymiai turėtų pasirodyti kaip lengvas šnypštimas, rūgštus kvapas ir putos. Būtina išspausti visas sultis, paliekant minkštimą.
- Supilkite pyragą su likusiu ant viryklės įkaitintu vandeniu ir vėl atvėsinkite.
- Sumaišykite gautą skystį į indą, kuris bus naudojamas tolesniam fermentavimui. Jis turi būti uždarytas pirštine, kurioje vėliau ant pirštų padaromos mažos skylės, galite naudoti specialų vandens sandariklį.
- Įpilkite cukraus dalimis kas 4 dienas. Šiuo atveju po 600 g. Norėdami tai padaryti, iš butelio išpilkite nedidelį kiekį skysčio ir sumaišykite su saldžiais kristalais, tada grįžkite į bendrą indą ir uždarykite tuo pačiu būdu.
- Visos procedūros trukmė priklauso nuo daugelio veiksnių: temperatūros sąlygų, baltųjų serbentų įvairovės. Tačiau paprastai jaunam vynui pakanka subręsti nuo 25 iki 40 dienų.
- Šį gėrimą nusausinkite atsargiai, kad neužfiksuotų nuosėdų. Po mėginio kai kurie prideda cukraus.
- Indą kamščiu sandariai uždėkite, pastatykite vėsioje patalpoje ir nelieskite 2–4 mėnesius.
Mėginį galima pašalinti ir laikyti.
Baltųjų serbentų vynas su mielėmis
Būna, kad dėl kokių nors priežasčių baltąjį serbentą reikia nuplauti (purvina uoga ar nėra tikras dėl surinkimo vietos). Tokiais atvejais vynui gaminti reikės produktų, kurie pradės fermentacijos procesą.
Ingridientai:
- išgrynintas vanduo - 10,5 l;
- uoga - 4 kg;
- sausos mielės - ½ šaukštelio;
- cukrus - 3,5 kg.
Išsamus recepto aprašymas:
- Norint gauti išgrynintą vandenį, jį galima užvirti ir atvėsinti, praleisti per specialų filtrą arba tiesiog leisti nusistovėti.
- Pirmiausia nuplaukite baltąjį serbentą, išdžiovinkite ir rūšiuokite. Sumalti per mėsmalę.
- Supilkite kambario temperatūros vandenį, įpilkite pusę nurodyto cukraus ir mielių tūrio.
- Kruopščiai sumaišykite ir supilkite į butelį, palikdami 1/3 dalį vėlesnėms saldžioms porcijoms.
- Norėdami pagerinti fermentacijos procesą, pastatykite jį šiltoje vietoje, be tiesioginių saulės spindulių. Ant kaklo uždėkite vandens plombą arba medicininę pirštinę.
- Norėdami gauti gerą vyną, likęs cukrus padalijamas į lygias dalis ir 5 dienų intervalu įpilamas į butelį, iš anksto praskiedžiamas šiltu vandeniu.
- Po paskutinio cukraus pridėjimo turėtų praeiti mėnuo. Per šį laiką minkštimas nuguls į dugną.
- Nukoškite vyną ir piltuvu perkelkite atgal į jau nuplautą butelį. Kamštis sandariai.
- Belieka tik leisti jam subręsti.
Kelis kartus per 3 mėnesius nusausinkite, kad atsikratytų nuosėdų. Gėrimas jau paruoštas.
Stiprintas baltųjų serbentų vynas
Mėgstantiems stiprų vyną šis receptas tinka.
Produktų rinkinys:
- degtinė - 0,5 litro už 5 litrus paruošto vyno (skaičiavimas atliekamas procese);
- baltasis serbentas - 6 kg;
- cukrus - 3 kg.
Receptas pateikiamas etapais:
- Paruoškite vyno užkandį. Norėdami tai padaryti, suminkykite 1 puodelį išrūšiuotų uogų ir sumaišykite su 100 g granuliuoto cukraus. Palikite tris dienas šiltoje vietoje.
- Kai fermentacijos procesas sustiprės, supilkite į baltųjų serbentų sultis, išspaustas iš likusios uogos. Įpilkite 2,3 kg granuliuoto cukraus ir išmaišykite.
- Uždėkite kištuką su vandens sandarikliu ir palikite kambario temperatūroje tamsioje vietoje.
- Pagal nuslūgusias nuosėdas galima nustatyti užbaigtą serbentų fermentacijos procesą. Nusausinkite, atsargiai išpilkite jauną vyną.
- Išmatuokite gauto gėrimo kiekį, remdamiesi šiuo skaičiavimu, užpilkite degtine.Palikite užsandarintą savaitę.
- Ištirpinkite cukrų šiek tiek vyno ir supilkite į butelį. Leiskite pastovėti ir vėl perkoškite.
Supilkite į butelius ir palikite vėsioje vietoje, kad sunoktų 3 mėnesius.
Laikymo sąlygos
Laikykite naminį serbentų vyną esant vidutinei 15 laipsnių temperatūrai, nes rodmuo žemiau 5 laipsnių apims gėrimą, o virš normos vėl suaktyvins fermentacijos procesą. Patalpa turi būti gerai vėdinama. Geriau, jei buteliai gulėtų horizontaliai, drėkindami medinį kamštį. Vyndariai mieliau gėrimą laiko ąžuolo statinėse.
Taip pat turėtumėte atsižvelgti į oro drėgnumą, kuris neturėtų viršyti įprastų 60–80% verčių, ir aštraus kvapo produktų artumą. Negalite be reikalo purtyti butelių.
Jei laikysitės taisyklių, galėsite ilgai išsaugoti visas savybes.
Išvada
Baltųjų serbentų vyno receptai domina daugelį. Kartais dėl natūralių priežasčių (pavyzdžiui, lietingos vasaros) skonis gali būti rūgštus. Tokiu atveju galite maišyti - maišyti įvairių vaisių ir daržovių gėrimus. Tai gali būti saldūs obuoliai, agrastai ar kriaušės.
