Turinys
Kasdien vis labiau populiarėja įvairių alkoholinių gėrimų gamyba. Granatų tinktūra leidžia sujungti alkoholio stiprumą ir subtilią vaisių natą, suteikiant gatavam produktui nepamirštamą skonį ir aromatą. Įvairūs kepimo receptai leidžia pasirinkti geriausią žmogui tinkantį variantą, atsižvelgiant į jo pageidavimus ir galimybes.
Granatų tinktūrų nauda
Granatai dėl savo vaistinių savybių buvo žinomi šimtmečius. Moksliškai įrodyta, kad jame yra apie 15 naudingų amino rūgščių - 5 iš jų yra gyvybiškai svarbios organizmui. Vaisiuose yra didelis kiekis vitaminų, įskaitant C, K, B6 ir B9. Be to, didelis elementų, tokių kaip fosforas, varis ir kalis, kiekis yra labai naudingas tinkamam daugelio organų funkcionavimui.
Svarbus šio vaisiaus komponentas yra medžiaga punicalaginas. Tai turi teigiamą poveikį širdies raumeniui, taip pat visai kraujagyslių sistemai. Punicalaginas padeda sumažinti aterosklerozinių apnašų susidarymo riziką ir normalizuoja bendrą cholesterolio kiekį.
Kas padeda granatų tinktūros
Tinkamai paruoštas gėrimas gali sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, taip pat sumažinti kraujo spaudimo kritimo tikimybę. Manoma, kad granatų žievės tinktūra turi priešuždegiminių savybių, taip pat gali aktyviai kovoti su parazitais organizme.
Gėrimas plačiai paplito kaip asistentas gydant burnos ertmės ligas. Granatuose esančios medžiagos aktyviai kovoja su dantenų ar gleivinių uždegimais. Be to, periodiškas gėrimo vartojimas pagerina dantų emalio būklę ir sumažina dantų ėduonies išsivystymo galimybę.
Kaip pasigaminti granatų tinktūrą
Yra legenda, kad granatų pagrindu pagamintas likeris sovietmečiu buvo paplitęs tarp įtakingiausių pareigūnų. Reguliarus tokio gėrimo vartojimas leido Sovietų Sąjungos generaliniams sekretoriams išsaugoti savo sveikatą. Dėl gilios bordo spalvos jis gavo pavadinimą „Kremliaus žvaigždės“. Gėrimo receptą virtuvės meistrai laikėsi griežčiausiu pasitikėjimu, tačiau namuose paruošti tokią tinktūrą nebus sunku.
Pagrindinis gėrimo komponentas yra degtinė. Verta teikti pirmenybę aukščiausios kokybės produktui, kuris neturi nemalonaus fuzelio aromato. Kepimui taip pat galite naudoti gryną alkoholį, praskiestą šaltinio vandeniu iki 40-45 laipsnių. Namų alaus mėgėjai mieliau naudoja savo distiliatą - toks produktas įkvepia pasitikėjimo teisinga gamybos technologija.
Kitas svarbus ingredientas yra pats granato vaisius.Tinktūrai turite pasirinkti prinokusius ir sultingus vaisius. Verta apžiūrėti vaisius, ar nėra žalos požymių. Taip pat nenaudokite granatų, kuriuose matyti net mažiausi pelėsio pėdsakai - tokie vaisiai gali sugadinti gatavo gėrimo skonį.
Kaip pasigaminti tinktūrą iš granatų žievelių
Tinktūros gaminimas ant vaisių žievelės leidžia daugumą jame esančių maistinių medžiagų perkelti į alkoholį. Granatos paviršius turi būti plokščias, be matomų pažeidimų pėdsakų. Negalima naudoti vaisių, jei viena iš jo pusių pradeda blogėti.
Granatas supjaustomas į 4 dalis, iš jo pašalinami grūdai. Tada svarbu atsikratyti baltų plėvelių ir šalia esančios baltos žievės dalies. Kaip ir apelsino žievė, granato, spalvota dalis yra svarbiausia žievės dalis. Norėdami gauti 100 g plutos, jums reikia 4-5 vidutinio dydžio vaisių.
Plutos pilamos degtine santykiu 1:10. Norėdami pridėti gėrimo saldumo, įpilkite 300 g cukraus. Jei norite, į tinktūros indelį galite įdėti cinamono lazdelę - tai suteiks papildomą aromatinę natą. Tara su tinktūra yra sandariai uždaryta ir porai mėnesių siunčiama į tamsią vietą. Po šio laikotarpio degtinė ant granato žievelės turi būti filtruojama ir išpilstoma į butelius.
Kaip pasigaminti granatų sėklų tinktūrą
Populiaresnis tinktūrų paruošimo būdas yra granatų sėklų naudojimas. Tokiais atvejais alkoholio pilama būtent jiems. Kadangi grūduose gausu sulčių, gatavo produkto skonis gerokai skirsis nuo pasirinkimo, kai gėrimas buvo ruošiamas ant plutos - sulčių skonis susimaišys su alkoholiu.
Yra keli būdai reikalauti. Kai kuriais atvejais iš plėvelės išvalyti grūdai supilami į stiklainį ir užpilami degtine, kitais atvejais grūdus reikia papildomai apdoroti. Dažniausiai perdirbimas reiškia grūdų malimą, kad gautų iš jų sultis. Galite naudoti aštrų peilį arba didelę kočėlą. Šiuo atveju tinktūra taip pat gaus dalį skonio iš sėklų.
Naminių granatų tinktūros receptai
Yra daug variantų, kaip gaminti užpilus naudojant šį vaisių. Kiekvienas asmuo, užsiimantis alkoholinių gėrimų gamyba asmeninėms reikmėms, turi savo patvirtintus granatų likerio gaminimo receptus.
Priklausomai nuo galutinio tikslo, gėrimo gaminimo procesas gali šiek tiek skirtis. Tarp daugybės receptų įprasta atskirti granatų likerius su degtine, alkoholiu ir konjaku. Degtinės pagrindu pagamintas granatų likeris yra populiariausias ir lengvai atliekamas namuose.
Granatų degtinė
Šis receptas išsiskiria paprastu ingredientų rinkiniu, kurį lengvai galima rasti net mažų prekybos centrų lentynose. Rekomenduojama įsigyti kokybiškos degtinės, kad apsisaugotumėte nuo galimų neigiamų alkoholio vartojimo pasekmių. Norėdami paruošti gėrimą, jums reikės:
- 0,5 l degtinės;
- 2 prinokę granatai;
- 100 g cukraus.
Nulupkite vaisius ir nuimkite plėveles tarp grūdų. Išmeskite žalsvus grūdus.
Toliau grūdai perkeliami į stiklainį, užpilami cukrumi ir sumaišomi. Indelio kaklas yra padengtas marle. Grūdai turėtų savaitę pastovėti su cukrumi kambario temperatūroje.
Po savaitės susidariusios sultys nusausinamos, o į grūdus dedama degtinės. Dabar stiklainis uždarytas sandariu dangčiu ir nuodijamas savaitę tamsioje vietoje. Pagal receptą paruošta granatų degtinės tinktūra išpilstoma į butelius ir sandariai uždaroma. Atsižvelgiant į proporcijas, galutinis produktas gaunamas 14-15 laipsnių stiprumu.
Granatų tinktūra ant alkoholio
Alkoholis yra patogus tuo, kad jį galima atskiesti iki norimo laipsnio. Tokiu būdu galite sureguliuoti galutinio produkto galutinį stiprumą.Norėdami paruošti tradicinę gėrimo versiją, jums reikės:
- 250 ml gryno alkoholio;
- 250 ml vandens;
- 2-3 granatai;
- 150 g cukraus.
Vaisiai valomi ir iš jų išgaunami grūdai. Sumaišius su cukrumi, jie siunčiami savaitei nusistovėti į stiklainį, uždengtą marle. Po to sulčių perteklius nusausinamas, o grūdai užpilami sumaišytu alkoholiu ir vandeniu santykiu 1: 1. Infuzija atliekama dar 1-2 savaites, po to paruošta granatų tinktūra ant alkoholio supilama į paruoštus butelius.
Granatų tinktūra ant konjako
Gėrimų ant konjako užpilas leidžia dar labiau pagražinti šio kilnaus gėrimo skonį. Kartu su granatu jis įgauna lengvą vaisių aromatą ir malonų saldumą. Norėdami paruošti tokį šedevrą, jums reikės:
- butelis po 0,5 litro trijų žvaigždučių konjako;
- 3 prinokę granatai;
- 100 g cukraus;
- 1 citrinos žievelė;
- 1 cinamono lazdelė
Vaisiai nulupami, iš jų pašalinami grūdai. Didelio peilio pagalba grūdai supjaustomi, skatinant aktyvų sulčių išsiskyrimą. Gautos sultys nusausinamos. Citrinos žievelė trinama ant smulkių tarka.
Konjakas supilamas į didelį stiklainį, į jį dedama smulkintų granatų grūdelių, cukraus, citrinos žievelės ir cinamono lazdelės. Infuzija atliekama 2 savaites šiltoje, tamsioje vietoje. Granatų konjako tinktūra turi būti filtruojama ir išpilstoma į butelius.
Granatų tinktūros naudojimas
Populiariausias granatų tinktūros naudojimo degtinėje būdas yra tiesioginis alkoholio gėrimo naudojimas. Kadangi gatavas produktas pagal stiprumą pasirodo gana nuosaikus, jis gali būti naudojamas kaip aperityvas arba kaip priedas prie deserto - šokolado ar šviežių vaisių.
Granatas, užpilamas degtine, gali būti naudojamas gaminant įvairius kokteilius. Be to, daugelis kulinarijos specialistų jį naudoja vietoj likerių pyrago sluoksniams impregnuoti arba kaip įvairių šokolado desertų įdarą.
Viduje
Puikus granatų likerio naudojimo su degtine variantas yra jo retkarčiais vartojimas prieš valgį. Alkoholis skatina geresnį maisto virškinimą. Be to, granatas didina apetitą, o tai ypač naudinga žmonėms, turintiems per mažą svorį.
Tinktūra gali būti puikus burnos skalavimo skystis. Jo aktyvūs komponentai puikiai kovoja su gerklės skausmo ir stomatito apraiškomis. Be to, alkoholis padeda sunaikinti daugumą kenksmingų bakterijų burnos ertmėje.
Išoriškai
Manoma, kad tinktūra, paruošta su aukšto laipsnio alkoholiu, puikiai tinka naudoti kaip kompresai. Impregnuotas marlės tvarstis ant kaktos leis normalizuoti savijautą ir susitvarkyti su jėgos praradimu. Sergant peršalimo ligomis, nugaros ir krūtinės įtrynimas padeda išvalyti skrandį plaučiuose.
Papildomą granato naudojimo efektą galima gauti tepant ant odos žaizdas ir uždegimą tinktūra. Dėl antiseptinių savybių gėrimas leis kokybiškai dezinfekuoti pažeistas odos vietas.
Kontraindikacijos
Kaip ir bet kurio kito alkoholinio gėrimo, granatų tinktūros nerekomenduojama vartoti nėščioms moterims, nepilnamečiams ir maitinančioms motinoms, taip pat žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis. Alkoholis sunkina gastritą ir pepsinę opą, taip pat blogina žarnyno pralaidumą. Taip pat nerekomenduojama tinktūros vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto ir nestabilaus kraujospūdžio.
Asmenį, linkusį į alergines reakcijas, reikia gerti labai atsargiai. Šiems žmonėms granatų sultys gali sukelti odos bėrimą ir apsunkinti kvėpavimą.
Laikymo sąlygos
Alkoholis ir jo pagrindu pagamintos tinktūros yra gana gerai laikomos, todėl galime manyti, kad gėrimo galiojimo laikas yra praktiškai neribotas.Tačiau svarbi granatų tinktūros detalė yra ta, kad laikui bėgant vaisių aromatas ir skonis silpnėja. Po metų degtinės aromatas beveik visiškai pakeis granatų, todėl patartina gatavą produktą naudoti kuo anksčiau nuo jo paruošimo momento.
Tinktūrą rekomenduojama laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Tokiems tikslams geriausiai tinka rūsys, garažas ar nešildomas kambarys. Buteliai turi būti sandariai uždaryti, kad nepatektų kenksmingos bakterijos, galinčios alkoholį paversti actu.
Išvada
Granatų tinktūra yra puikus skanaus naminio alkoholinio gėrimo paruošimo pavyzdys. Dėl neapsakomos spalvos ir savito skonio kasmet užkariauja vis daugiau širdžių, o naudingos savybės padeda žmonėms kovoti su daugybe ligų.
