Turinys
Vištienos chakhokhbili lėtoje viryklėje pasirodo ypač skanu dėl ilgo kaitinimo pastovioje temperatūroje. Mėsa, įmirkyta prieskonių aromatu, kepimo metu tampa stebėtinai sultinga ir tiesiog tirpsta burnoje.
Chakhokhbili iš vištienos virimo lėtoje viryklėje taisyklės
„Chakhokhbili“ - gruziniškas troškinio variantas, gaminamas nuostabiai skaniame padaže. Padažas padeda padaryti vištieną sodresnę ir kvapnesnę. Virimo procesą labai supaprastina daugialypis viryklė.
Dažniausiai jie įsigyja visą skerdeną, tada ją supjausto porcijomis. Bet yra variantų, pridedant tik vištienos krūtinėlę. Filė padeda padaryti chakhokhbili mažiau riebų ir mažiau prisotintą.
Pagal tradicinį receptą pirmiausia kepamos daržovės ir vištiena. Po to įpilkite likusių ingredientų, supilkite padažą ir troškinkite, kol suminkštės. Jei reikalingas dietinis pasirinkimas, tada visi produktai turi būti nedelsiant dedami į daugialypės dubenį ir troškinami, kol vištiena suminkštės.
Padažo pagrindas yra pomidorai. Jie turi būti nulupti, priešingu atveju malimo proceso metu nebus įmanoma pasiekti norimos vienodos padažo struktūros. Norėdami pridėti išraiškingesnį pomidorų skonį, įpilkite sojos padažo ar vyno.
Galite atsisakyti tradicinio kepimo varianto ir pasigaminti maistingesnį patiekalą, kuriam paruošti atskiro garnyro nereikia. Tada pridedama kompozicija:
- bulvės;
- žaliosios pupelės;
- paprika;
- Baklažanas.
Daugybė prieskonių būtinai supilami į chakhokhbili. Dažniausiai tai yra apynių-suneli prieskoniai, tačiau, jei norite, galite juos pakeisti kitais. Aštrių patiekalų gerbėjai gali pridėti jau paruoštų adžikos ar čili pipirų.
Maistui ruošti multivarke naudojami du režimai:
- „Kepimas“ - kepti visi čachokhbili komponentai;
- „Troškinys“ - patiekalas troškinamas, kol iškeps.
Į patiekalą reikia įdėti daug žalumynų:
- kalendra;
- bazilikas;
- krapai;
- petražolių.
Norint išryškinti aromatą, naudojama net mėta. Tai skanu, pridedant nedidelį kiekį raudonėlio ir rozmarino. Žalieji pilami ne virimo pabaigoje, kaip rekomenduojama beveik visuose patiekaluose, bet likus 10 minučių iki troškinimo pabaigos. Chakhokhbili, jis turėtų prakaitas kartu su visais komponentais ir suteikti jiems savo skonį.
Vištiena patiekiama karšta, apibarstyta padažu
Jei ketinate turėti virtų dribsnių kaip garnyrą čakhokhbili, tada geriau padvigubinti padažo tūrį. Kad jis nebūtų per tirštas, galite praskiesti pomidorų sultimis, sultiniu ar paprastu vandeniu.
Jei patiekalas ruošiamas ne iš visos vištienos, o tik iš krūtinėlės, reikia griežtai laikytis recepte nurodyto laiko. Priešingu atveju filė išskirs visas sultis, taps sausa ir kieta.
Žiemą šviežius pomidorus galima pakeisti kečupu, makaronais arba marinuotais pomidorais. Jei nemėgstate perkaitusio česnako kvapo, jį galite pridėti kepimo pabaigoje užpildydami po dangčiu.
Vištiena yra per daug vandeninga, todėl ji negali paruduoti lėtoje viryklėje, išskirdama didelį kiekį sulčių. Tokiu atveju galite jį apibarstyti cukrumi. Sojos padažas padės suteikti auksinę rudą plutą, kurią, jei pageidaujama, galima sumaišyti su nedideliu kiekiu medaus.
Sviestas padeda padaryti chakhokhbili skanesnį. Bet dėl šio produkto patiekalas dažnai dega. Todėl galite maišyti dviejų rūšių aliejų.
Vištienos chakhokhbili lėtoje viryklėje pagal klasikinį receptą
Vištienos chakhokhbili lėtoje viryklėje padės jums paruošti žingsnis po žingsnio receptą. Tradicinės versijos ypatumas yra tas, kad vištienos gabaliukai kepami nepridėjus aliejaus.
Jums reikės:
- vištienos šlaunų filė (be odos) - 1,2 kg;
- svogūnai - 350 g;
- apyniai-suneli - 10 g;
- pomidorai - 550 g;
- druska;
- česnakas - 7 skiltelės.
Žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite vištieną ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Įjunkite multivarką į „Kepimo“ režimą. Įdėkite mėsą, supjaustytą gabalėliais. Kepkite iš kiekvienos pusės. Procesas užtruks apie 7 minutes.
- Pomidorų apačioje padarykite kryžminę pjūvį peiliu. Įmerkite į verdantį vandenį. Palaikykite pusę minutės. Pateikite lediniame vandenyje 1 minutę. Nulupti.
- Supjaustykite minkštimą griežinėliais. Susmulkinkite kalendrą ir svogūnus. Nusiųsti į dubenį.
- Įpilkite smulkinto česnako, apynių-suneli. Druska. Išmaišykite.
- Užpilkite skonio mišinį ant vištienos. Perjunkite į „Gesinimo“ režimą. Laikmatį nustatykite 65 minutėms. Sultys, išsiskyrusios iš daržovių, prisotins mėsą ir taps ypač minkšta.
Kvapią vištieną galima patiekti su mėgstamu garnyru, pitos duona ar šviežiomis daržovėmis
Gruziniškos vištienos čakhokhbili lėtoje viryklėje
Vištienos chakhokhbili virėja daugialypėje greitpuodyje daug greičiau nei viryklėje. Norėdami pridėti papildomo skonio ir aromato siūlomame recepte, naudojami saldieji pipirai, bazilikai ir grybai.
Jums reikės:
- vištienos filė - 650 g;
- saldieji pipirai - 250 g;
- pomidorai - 700 g;
- pievagrybiai - 200 g;
- druska;
- svogūnai - 180 g;
- česnakas - 4 skiltelės;
- petražolės - 10 g;
- bazilikas - 5 lapai;
- pomidorų pasta - 20 ml;
- augalinis aliejus - 20 ml;
- lauro lapai - 2 vnt.;
- juodieji pipirai, suneli apyniai.
Žingsnis po žingsnio virimo čakhokhbili multivarke:
- Supjaustykite pipirus vidutinio dydžio kubeliais. Įpilkite kapotų žalumynų.
- Pomidorus nuplikykite, tada nulupkite. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais.
- Nusiųskite pomidorus į maišytuvo dubenį ir plakite. Užpilkite pipirais. Supilkite pomidorų pastą. Pagardinkite.
- Pabarstykite druska. Suberkite lauro lapus, smulkintą česnaką ir suneli apynius. Išmaišykite.
- Nuimkite vištienos odą. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Įjunkite multivarką pasirinkdami programą „Gesinimas“. Dubenio apačioje supilkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Perkelkite į plokštelę.
- Perjunkite prietaisą į „Kepimo“ režimą. Supilkite šiek tiek aliejaus. Įdėkite filė. Kepkite iš kiekvienos pusės. Įdėkite į atskirą indą.
- Įjunkite programą „Gesinimas“. Grąžinkite paskrudintą svogūną. Uždenkite vištiena, tada smulkintais grybais.
- Užpilkite skonio padažu.
- Uždarykite dangtį. Laikmatį nustatykite 70 minučių.
Aštrus maistas mėgsta kompoziciją pridėti keletą čili pipirų.
Kaip virti vištienos čakhokhbili lėtoje viryklėje su vynu
Chakhokhbili iš vištienos filė lėtoje viryklėje su vyno papildymu yra originali šventinės vakarienės versija.
Jums reikės:
- vištiena (filė) - 1,3 kg;
- apyniai-suneli;
- svogūnai - 200 g;
- pipirai;
- lauro lapai - 2 vnt.;
- krapai - 50 g;
- sojos padažas - 100 ml;
- raudonasis vynas (pusiau sausas) - 120 ml;
- Bulgarų pipirai - 250 g;
- druska;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- pomidorai - 350 g;
- daržovių aliejus.
Kaip virti chakhokhbili lėtoje viryklėje:
- Kruopščiai nuplaukite filė. Drėgmės perteklių nuvalykite servetėlėmis ar popieriniais rankšluosčiais.
- Supjaustykite vištieną porcijomis. Pabarstykite druska ir pipirais.
- Nusiųsti į dubenį. Įpilkite šiek tiek aliejaus.
- Nustatykite multivarko režimą į „Kepimas“. Laikmatis - 17 minučių. Procese būtina kelis kartus pasukti gaminį. Perkelkite į dubenį.
- Užvirinti vandenį. Padėkite pomidorus 1 minutei. Išimkite ir nuplaukite šaltu vandeniu. Nuimkite žievelę.
- Papriką supjaustykite kubeliais. Sumalkite pomidorus. Nusiųsti į dubenį. Kepkite 7 minutes, reguliariai maišydami.
- Perkelkite daržoves į maišytuvo dubenį. Suberkite česnaką ir svogūną. Grind. Masė turėtų tapti vienalytė.
- Supilkite sojos padažą ir vyną. Supilkite suneli apynius, pipirus.Pridėti lauro lapus. Kruopščiai išmaišyti.
- Užpilkite vištieną su aromatiniu padažu. Uždarykite prietaiso dangtį. Perjunkite multivarko režimą į „Gesinimas“. Laikas - 35 minutės.
- Suberkite smulkintus krapus. Troškinkite dar 10 minučių. Jei pageidaujama, jis gali būti pakeistas kalendra, petražolėmis arba abiejų mišiniu.
Skani vištiena, patiekiama su jaunomis virtomis bulvėmis
Chakhokhbili iš vištienos krūtinėlės lėtoje viryklėje galima virti pridedant bulvių. Dėl to nereikia ruošti papildomo garnyro. Receptą įvertins užimtos namų šeimininkės, norinčios paruošti gardžią vakarienę ar pietus per trumpiausią laiką.
Jums reikės:
- vištiena (krūtinėlė) - 1 kg;
- cukrus - 10 g;
- svogūnai - 550 g;
- maltos kalendros - 10 g;
- druska;
- pomidorai - 350 g;
- kalendra - 30 g;
- ožragė - 10 g;
- bulvės - 550 g;
- paprika - 7 g;
- sviestas - 30 g;
- malti raudonieji pipirai - 2 g;
- augalinis aliejus - 20 ml.
Žingsnis po žingsnio:
- Stambiai supjaustykite nuluptas bulves. Jei gabalėliai maži, troškinimo metu jie virs koše. Užpildykite vandeniu, kad netamsėtų.
- Nuplaukite nuplautą vištieną. Galite naudoti popierinį rankšluostį arba švarų audinį. Mėsininkas. Gabalai turėtų būti vidutinio dydžio.
- Pomidoruose, kur buvo kotelis, padarykite kryžminį pjūvį. Užvirkite vandenį ir užpilkite pomidorais. Vėl užvirkite.
- Virkite 1 minutę. Perkelkite į ledinį vandenį.
- Nulupkite atvėsusius pomidorus.
- Susmulkinkite minkštimą skustuvo peiliu. Norėdami supaprastinti procesą, galite mušti maišytuvu.
- Įjunkite „Fry“ režimą multivarke. Padenkite dubenį augaliniu aliejumi. Įpilkite sviesto ir ištirpinkite.
- Įdėkite vištienos gabaliukus. Tamsėti, reguliariai pasisukti, kol ant paviršiaus susidaro auksinės rudos spalvos pluta. Išimkite į atskirą plokštelę.
- Supjaustykite svogūnus pusiau vidutinio storio žiedais. Įdėkite į dubenį, kurio nereikia plauti, apkepus vištieną.
- Kepkite, kol daržovė bus skaidri ir šviesiai ruda.
- Užpilkite pomidorų mase. Suberkite prieskonius ir druską. Išmaišykite.
- Perjunkite į „Gesinimo“ režimą. Uždarykite dangtį. Laikmatį nustatykite ketvirčiui valandos.
- Įpilkite vištienos ir bulvių, iš kurių anksčiau buvo išpilamas visas skystis. Maišykite ir troškinkite pusvalandį. Jei padažas per sausas, galite įpilti šiek tiek vandens.
- Pabarstykite susmulkintą kalendrą. Troškinkite 5 minutes.
- Išjunkite multivarką. Reikalaukite, kad uždengtumėte 10 minučių.
Patiekite patiekalą karštą su šviežiomis žolelėmis
Dietiniai
Šią kepimo parinktį galima naudoti dietos metu.
Jums reikės:
- vištiena - 900 g;
- druska;
- pomidorų pasta - 40 ml;
- maltos paprikos;
- vanduo - 200 ml;
- raudonėlis;
- svogūnai - 200 g;
- česnakas - 4 skiltelės.
Kaip virti chakhokhbili lėtoje viryklėje:
- Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, česnaką kubeliais, vištieną porcijomis.
- Siųskite į multivarko dubenį. Įpilkite likusių ingredientų, išvardytų recepte. Sumaišykite.
- Įjunkite „sriubos“ režimą. Nustatykite laikmatį 2 valandoms.
Ilgai troškinant mėsa tampa minkšta ir minkšta
Išvada
Vištienos chakhokhbili lėtoje viryklėje yra patiekalas, kuris visada jus džiugins skoniu, švelnumu ir aromatu. Bet kurį receptą galima papildyti mėgstamais prieskoniais ir daržovėmis. Norėdami pridėti prieskonių, į kompoziciją įpilkite maltų raudonųjų pipirų arba čili ankščių.
