Turinys
Gaminti gardžią mėsą šiuolaikinėje virtuvėje yra gana paprasta. Kiaulienos kiauliena rankovėje esančioje orkaitėje pasirodo labai sultinga ir aromatinga. Platus receptų asortimentas leis kiekvienam pasirinkti geriausią ingredientų derinį, atitinkantį šeimos skonio nuostatas.
Kiaulienos kiaulienos gaminimo rankovėje paslaptys
Iš pradžių receptą sudarė ilgalaikis meškos mėsos kepimas orkaitėje. Laikui bėgant jie jautieną ir kiaulieną pradėjo naudoti virtai kiaulienai - jie yra sultingesni ir lengvai prieinami. Patiekalui svarbu pasirinkti šviežiausią mėsą. Jis turėtų būti vienodos rausvos spalvos be pažeistų vietų ir malonaus kvapo.
Taip pat verta atsakingai žiūrėti į kiaulienos gabalų pasirinkimą. Nerekomenduojama imti kietos mėsos iš kumpio peties ar priekio. Geriau atsisakyti neriebios nugarinės, pirmenybę teikiant kiaulienos sprandinei - ji turi idealų riebalų derinį raumenų audinio atžvilgiu.
Kita svarbi kiaulienos gaminimo rankovėje dalis yra kiaulienos marinatas. Kad skanumynas būtų sultingesnis, mėsa ilgai mirkoma. Vidutiniškai 1–2 kg sūrymu užtrunka nuo 4 iki 8 valandų. Marinato pagrindu naudojamas druska, cukrus, lauro lapai ir pipirų grūdeliai. Egzotiškesni receptai gali būti Provanso žolelės, citrusiniai vaisiai ir garstyčios.
Rankovė leidžia kiaulienai išlaikyti sultingumą ilgai kepant
Česnakai yra nepamainomas beveik visų kiaulienos receptų komponentas. Šis prieskonis ne tik pagerina gatavo patiekalo aromatą, bet ir pačios mėsos skonį daro ryškesnį. Kiekviena skiltelė supjaustoma keliais dideliais gabalėliais, kurie kiaulienoje įterpiami į mažus įdubimus. Kai kurios šeimininkės būsimą skanėstą rekomenduoja įdaryti česnaku likus kelioms valandoms prieš pat virimą.
Kad kepant mėsa būtų sultinga, naudojami įvairūs metodai - nuo folijos iki kepimo rankovių. Pastarieji yra labiau pageidautini, nes jie užtikrina maksimalų sandarumą. Rankovės naudojimas garantuoja, kad nereikia išvalyti kepimo skardos nuo riebalų ir sudegusio maisto.
Naminių kiaulienos kiaulienos receptai rankovėje
Teisinga kepimo technologija yra skanaus gatavo produkto raktas. Marinuota dalis dedama į kepimo rankovę, po kurios jos kraštai yra hermetiškai užspaudžiami, paliekant šiek tiek oro viduje. Tolesnis kepimo laikas ir temperatūros sąlygos visiškai priklauso nuo pasirinkto recepto.
Kiaulienai naudinga tai, kad ji dera su įvairiausiais ingredientais. Priklausomai nuo naudojamo recepto, produktų sąrašas gali labai skirtis. Kiaulienos kiaulienos kepimui rankovėje dažniausiai naudojamos garstyčios ar česnakai, tačiau yra ir originalesnių receptų su kmynais, čiobreliais ir žaliosios citrinos sultimis.
Paprastas receptas
Paprasčiausias kepimo būdas - mėsą ilgai troškinti, o tada kepti. Pagrindinė užduotis yra paruošti marinatą. Jam naudoti:
- 2 litrai vandens;
- 2 vall. druska;
- 1 valgomasis šaukštas l. Sachara;
- 2 lauro lapai;
- pora pipirų.
Ilgalaikis marinavimas užtikrina gatavo patiekalo sultingumą
Visi ingredientai sumaišomi mažame puode ir užvirinami. Po 5 minučių aktyvaus virimo ant vidutinės ugnies skystis pašalinamas ir atvėsinamas. Kiauliena dedama į ją ir paliekama per naktį šaldytuve. Naudojant didelius kaklo gabalėlius, marinavimas gali užtrukti iki 2–3 dienų.
Paruošta kiauliena nuvaloma popieriniu rankšluosčiu, tada įdaroma smulkintu česnaku. Įdėkite mėsą į kepimo rankovę, suspauskite kraštus ir padėkite ant kepimo skardos. Virta kiauliena kepama 2-2,5 valandas 170 laipsnių temperatūroje. Ištraukę iš orkaitės, nedelsdami nenutraukite rankovės - galite nusideginti karštais garais.
Su garstyčiomis ir medumi
Daugelis namų šeimininkių, naudodamos tokį ingredientų rinkinį, atsisako iš anksto marinuoti. Jei paruošite tinkamą dangą, patiekalas pasirodys labai sultingas ir aromatingas. Tokiu būdu gaminant kiaulienos kiaulieną rankovėje, naudokite:
- 1 kg kaklo;
- 2 šaukštai. l. medus;
- 1 valgomasis šaukštas l. stalo garstyčios;
- 1 valgomasis šaukštas l. Dižono garstyčios;
- 4 skiltelės česnako;
- druskos pagal skonį.
Medus ir garstyčios - raktas į ryškią plutą ant gatavo patiekalo
Atskirame dubenyje sumaišykite 2 rūšių garstyčias ir skystą medų iki vientisos masės. Kiauliena įdaryta česnaku ir įtrinama druska pagal savo skonį. Tada indas gausiai sutepamas paruoštu mišiniu, kad jis būtų visiškai uždengtas. Būsima virta kiauliena išklojama kepimo rankovėje, uždaroma ir dedama į orkaitę 2 valandoms 180 laipsnių temperatūroje. Patiekalas patiekiamas tiek karštas, tiek šaltas.
Su majonezu
Rankovėje galite virti skanų kiaulieną, nesuderindami kelių sudėtingų ingredientų. Raudoną mėsą galite gauti iš paprasto arba alyvuogių majonezo. Tokiu atveju virtą kiaulieną reikia iš anksto pamirkyti sūryme iš 1 litro vandens su jame praskiestu 1 arbatiniu šaukšteliu. druskos ir 1 arbat. Sachara.
Kiti ingredientai, reikalingi delikatesui paruošti, yra šie:
- 1 kg kiaulienos minkštimo;
- 100 ml majonezo;
- druska pagal skonį;
- 3 skiltelės česnako;
- maltų pipirų.
Kad virta majonezo kiauliena būtų sultingesnė, ji marinuojama mažiausiai 5-6 valandas
Norėdami paruošti dangą, majonezas sumaišomas su sutrintu česnaku, druska ir pipirais. Mėsa nuvaloma nuo marinato likučių ir sutepama paruošta mase, po kurios ji yra hermetiškai uždaryta rankovėje. Būsima virta kiauliena kepama 2 valandas 160-170 laipsnių temperatūroje, kol visiškai iškepa. Patiekalas supjaustomas ir patiekiamas su keptų bulvių garnyru.
Su česnaku ir čiobreliais
Aromatinių žolelių naudojimas leidžia iškeptą kiaulieną paversti tikru delikatesu. Uždarytoje kepimo rankovėje mėsa yra visiškai prisotinta kvapų.
Norėdami paruošti tokį patiekalą, turite:
- 1,5 kg kaklo ar kumpio;
- 6 skiltelės česnako;
- 3 šakelės čiobrelių;
- druska pagal skonį;
- 1 valgomasis šaukštas l. granuliuotas cukrus;
- 1 lauro lapas.
Prieš kepdami, nuvalykite kiaulieną popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių
Pirmiausia turite paruošti kiaulienos marinatą. Į 1 l vandens įpilkite šaukštą cukraus, lauro lapą ir šiek tiek druskos. Gautas mišinys virinamas porą minučių, tada atvėsinamas ir mėsa perkeliama į jį 5-6 valandas. Po to kiauliena virtai kiaulienai nušluostoma, įdaroma česnaku ir apibarstoma smulkintu čiobreliu. Įdėkite mėsą į rankovę, įdėkite ją į orkaitę 2,5 valandos 160 laipsnių temperatūroje. Galutinis produktas šiek tiek atvėsinamas ir tik po to perveriama rankovė.
Su morkomis ir česnakais
Kiauliena įdaryta morkomis, kad kepdama ji prisotintų mėsą sultimis. Norėdami naudoti receptą:
- 1,5 kg kiaulienos sprandinės;
- 4 didelės morkos;
- 1 česnako galva;
- druska pagal skonį;
- prieskoniai marinatui.
Į puodą supilkite 1 litrą vandens, įpilkite šaukštelį druskos ir cukraus, taip pat keletą pipirų grūdelių. Skystis užvirinamas, tada atvėsinamas ir jame mėsa marinuojama 6 valandas.Po to jis džiovinamas, visame paviršiuje atliekami seklūs pjūviai, į kiekvieną dedama šiek tiek šviežio česnako, įtrinama rupia druska.
Morkos puikiai tinka su liesa kiauliena
Morkos nulupamos ir supjaustomos kubeliais. Ji taip pat yra įdaryta mėsa. Kiaulienos kiauliena išdėstyta rankovėje, po kurios maišelis uždaromas ir dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 2 valandoms. Paruoštas patiekalas patiekiamas karštas su garnyru iš morkų.
Su provanso žolelėmis
Nors čiobreliais kepama kiauliena rankovėje, tai puikus maistas, o „viskas viename“ prieskonių mišinys paverčia mėsą aromatiniu šedevru. Galite naudoti paruoštą Provanso žolelių rinkinį, tačiau geriau naudoti šviežius ingredientus.
Tinkamiausia virta kiauliena:
- rozmarinas;
- čiobreliai;
- bazilikas;
- pipirmėčių;
- mairūnas.
Provanso žolelės virtą kiaulieną paverčia tikru kulinariniu šedevru
Žolelės nedideliais kiekiais sumaišomos skiedinyje, grūstuvu stumiamos iki vientisos masės. Jis įtrinamas anksčiau marinuotu 1–1,5 kg svorio kiaulienos gabalėliu, papildomai įdarytu česnaku. Būsima virta kiauliena dedama į kepimo maišą, kuris 3 valandoms siunčiamas į orkaitę 160 laipsnių temperatūroje.
Su kalkėmis ir kmynais
Kaip mėsos marinatą galite naudoti ne tik tradicinį druskos, cukraus ir lauro lapų mišinį. Galite suminkštinti kiaulieną kiaulienai rankovėje naudodami žaliosios citrinos sultis ir kmynus. Iš 2 citrusinių vaisių išspaudžiamos sultys ir sumaišomos su 1 šaukšteliu. pagardai. Gautas skystis padengiamas mėsa ir paliekamas marinuotis maždaug valandą.
Kiauliena kalkių sultyse tampa labai sultinga ir švelni
Gatavą mėsą įdarykite česnaku, įtrinkite nedideliu kiekiu rupios druskos ir įdėkite į kepimo rankovę. Jis dedamas į orkaitę 2 valandoms 180 laipsnių temperatūroje. Galutinis produktas yra puikus ne tik karštas, bet ir šaltas užkandis ar mėsa sumuštiniams.
Išvada
Kiaulienos kiauliena rankovėje esančioje orkaitėje puikiai tinka kaip pagrindinis patiekalas ne tik šeimos vakarienei, bet ir šventiniam stalui. Patobulinta kepimo technologija leidžia gauti kvapnią ir nepaprastai sultingą mėsą, nenaudojant egzotiškų receptų.
