Turinys
Kepdami ką tik nuskintus grybus, galite iš jų gauti puikų patiekalą, kuris savo skoniu gali nustebinti net ir patyrusius gurmanus. Kepti ryadovki yra vertinami dėl didelio baltymų kiekio ir neįtikėtino skonio. Paruošti tinkama technologija, jie nenusileidžia kilnesniems savo karalystės atstovams.
Ar galima kepti eiles
Dauguma šios rūšies atstovų priskiriami sąlygiškai valgomiems. Tačiau yra keletas grybų, kurie yra visiškai nevalgomi. Atsižvelgiant į didelę rūšių, augančių tuo pačiu eilučių plotu, įvairovę, jų rinkimas turėtų būti atliekamas kuo atidžiau. Kai kurie iš jų gali turėti pernelyg ryškų nemalonų kvapą ir turėti stiprią dangtelio deformaciją.
Kadangi grybas yra sąlygiškai valgomas, svarbu labai atsakingai pasirinkti jo skynimo vietą. Eilės labai greitai absorbuoja kenksmingas medžiagas iš oro ir dirvožemio, todėl būtina susilaikyti nuo jų rinkimo miesto vietovėse ir miškuose palei takelius. Kad gatavas keptas patiekalas kūnui duotų tik naudos, surinkimas turi būti atliekamas gana atokiose vietovėse.
Yra grybų skonio gradacija nuo 1 iki 5. Eilutės yra suskirstytos į 3 grupę. Tai reiškia, kad nesant kilnesnių atstovų, galite juos kepti ir gauti gana skanų patiekalą. Svarbu tik stebėti kai kuriuos pirminio perdirbimo ir paties kepamų grybų paruošimo niuansus.
Eilių paruošimas kepti
Pirminis grybų kūnų paruošimas kepti vyksta keliais etapais. Pirmiausia reikia pašalinti supuvusias ir pažeistas dalis. Išmesti kirminai ir per seni grybai. Iš kiekvienos kojos nupjaunama šaknis. Iš dangtelių vidinės pusės pašalinami vabzdžiai ar prilipę nešvarumai. Eilės 1-2 valandas užpilamos šaltu vandeniu su nedideliu kiekiu druskos.
Kitas pasirengimas paruošti keptas eilutes yra jų pagrindinis terminis apdorojimas. Manoma, kad maksimalus eilučių virimo laikas yra 20 minučių. Esant ilgesniam virimo periodui, produktas gali prarasti savo formą ir visiškai prarasti skonį bei ryškų grybų aromatą.
Norint, kad vaisių kūnai ilgesnį kepimą geriau išlaikytų savo struktūrą, rekomenduojama į vandenį įpilti nedidelį kiekį citrinos rūgšties. 3 litrams skysčio pakanka ½ šaukštelio. šį prieskonį. Tai taip pat išsaugos jų natūralią spalvą, užkirs kelią galimam blyškumui.
Visi kepę ryadovki žino jų neįprastą kvapą, kuris primena ridikėlius ar sugedusius miltus. Norint sumažinti nepageidaujamą aromatą, verta pirmenybę teikti jaunesniems egzemplioriams. Kuo senesnis grybas, tuo aromatingesnių natų jis turi. Taip pat yra patikrintas būdas atsikratyti - pradinio virimo metu į keptuvę įpilkite kelis lauro lapus, porą pipirų žirnelių, šiek tiek smulkintų krapų.
Kaip kepti eiles
Šių grybų receptas yra nepaprastai paprastas ir tiks net nepatyrusioms namų šeimininkėms. Grybai, iš anksto paruošti ir mirkyti vandenyje keletą valandų, verdami 15–20 minučių. Labai svarbu pašalinti visas pasirodžiusias kalkes. Po to jie išmetami į kiaurasamtį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Tarp plokščių esančiuose dangteliuose susirenka gana didelis vandens kiekis. Norėdami visiškai atsikratyti, rekomenduojama grybus 5-6 minutes laikyti kiaurasamtyje.
Į keptuvę, kurioje bus kepamas paruoštas produktas, įpilama nedidelis kiekis aliejaus. Galima kepti ir svieste, ir daržovėje. Su sviestu gatavas patiekalas gaus subtilesnį ir kreminį skonį. Kai aliejus bus karštas, paskleiskite grybus keptuvėje.
Eiliniai grybai turi būti kepti 10-12 minučių. Atsižvelgdami į norimą gatavą konsistenciją, galite pakeisti kepimo laiką. Norint gauti auksinę plutą, pakanka kepti 12-15 minučių ant vidutinės ugnies. Druska ir norimi prieskoniai į keptus grybus dedami 2–3 minutes, kol visiškai iškeps.
Keptų eilučių receptai
Tradicija gaminti šį grybų karalystės atstovą tęsiasi kelis šimtmečius. Per šį laiką šeimininkės empiriškai sukūrė keletą idealių kulinarinių derinių. Nepaisant to, kad pagrindinio ingrediento skonis yra gana ryškus ir išraiškingas, papildomi komponentai gali žymiai pagerinti jo savybes. Kepti ryadovki ruošiami tiek žiemai, tiek momentiniam vartojimui.
Kaip ir kitų grybų atveju, ryadovki idealiai derinami su grietine ir bulvėmis. Šie du ingredientai yra paprastas ir sotus maistas. Svogūnai taip pat yra būtinas visų keptų grybų patiekalų priedas. Tai daro juos sultingesnius, taip pat padeda sugerti stiprius kvapus.
Yra keptų eilučių receptai ir su įdomesniais priedais. Norėdami paruošti keptą ryadovki neįprastu būdu, jie derinami su sūriu, grietinėle ir majonezu. Grybų kūnai su keptomis daržovėmis yra puikus vegetariškas patiekalas. Į tokį patiekalą įdėjus graikinių riešutų, gerokai pasikeičia keptų grybų skonis.
Paprastas keptų grybų su svogūnais receptas
Šis receptas pagrįstai laikomas vienu paprasčiausių ir intuityviausių receptų. Svogūnai yra puikus priedas prie keptų grybų kūnų. Prie tokio patiekalo tinka garnyras iš virtų bulvių. Kepimui:
- 500 g grybų;
- 1 vidutinio svogūno;
- maltų pipirų mišinys;
- druskos pagal skonį.
Iš anksto apdorotos eilutės 20 minučių verdamos verdančiu vandeniu, tada išmetamos kiaurasamtyje. Ypač dideli egzemplioriai supjaustomi mažais gabalėliais. Po to jie kepami augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Atskiroje keptuvėje patroškinkite smulkintą svogūną, kol pasidarys skaidrus. Sudėkite ingredientus į bendrą keptuvę, pagardinkite druska ir pipirų mišiniu.
Keptos eilės su grietine
Grybų skonio derinys su grietine leidžia jums gauti puikų patiekalą, kurį įvertins visi šeimos nariai. Jam geriausia naudoti riebiausią produktą. Geriausiai tinka grietinė iš 20% riebalų - ji suteiks subtilų kreminį skonį.
Norėdami paruošti skanėstą, jums reikės:
- 1 kg eilučių;
- 300 g riebios grietinės;
- 300 g svogūnų;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Svogūnai supjaustomi kubeliais ir kepami augaliniame aliejuje kartu su grybais, virtais ketvirtį valandos. Praėjus 10 minučių nuo kepimo pradžios, į juos dedama grietinės ir šiek tiek druskos. Uždenkite keptuvę dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo ir kepkite dar 2-3 minutes.
Keptos eilės su bulvėmis
Bulvės yra gausaus recepto pagrindas. Šiam patiekalui garnyro nereikia - jis puikiai tinka sočiam patiekalui. Jei norite, gatavą produktą galima papuošti smulkiai supjaustytomis petražolėmis ar krapais.
Norėdami paruošti jums reikalingą patiekalą:
- 1 kg bulvių;
- 1 kg grybų;
- 500 g svogūnų;
- kepimo aliejus;
- druska ir prieskoniai pagal pageidavimą.
Bulvės nulupamos, supjaustomos kubeliais ir kepamos, kol suminkštės. Svogūnai ir virtos eilės kepami kitoje keptuvėje, kol beveik visiškai iškepa. Visi ingredientai sumaišomi didelėje keptuvėje, pridedami prieskoniai ir druska, tada kepti, periodiškai maišyti.
Keptos eilės su graikiniais riešutais
Pridedant susmulkintų graikinių riešutų, paprastas maisto komplektas virsta kulinariniu šedevru. Riešutų natos puikiai atgaivina stiprų grybų aromatą. Nenaudojami jokie kiti papildomi ingredientai. Norėdami paruošti 1 kg eilučių, paimkite 300 g graikinių riešutų ir šiek tiek druskos.
Eilės virinamos 10 minučių pasūdytame vandenyje, pridedant citrinos rūgšties. Tada jie išdėstomi kiaurasamtyje, kad nutekėtų skysčio perteklius. Jie supjaustomi gabalais ir 15 minučių kepami dideliame kiekyje aliejaus ant vidutinės ugnies. Riešutai sumalami skiedinyje ir dedami į pagrindinius ingredientus. Masė maišoma ir kepama dar 10–15 minučių, sūdoma ir patiekiama.
Keptos eilės su majonezu
Bet koks patiekalas su majonezu turi subtilų ir labai ryškų skonį. Nepaisant to, kad šis produktas nėra laikomas naudingiausiu, patiekalų su majonezu skonio savybės padeda žmonėms pamiršti jo aukštas kalorijų vertes. Geriausia šį produktą naudoti kartu su garnyru iš bulvių košės.
Norėdami naudoti receptą:
- 1 kg iš anksto virtų eilučių;
- 3 svogūnai;
- 1 morkos;
- 300 g majonezo;
- 3 šaukštai. l. sviestas;
- druska ir prieskoniai pagal skonį;
- žalumynai dekoravimui.
Svogūnas supjaustomas plonais pusžiedžiais, morkos įtrinamos rupia tarka, virti grybai supjaustomi mažais kubeliais. Įdėkite svogūną į įkaitintą aliejų ir kepkite 5 minutes, po to į jį įpilkite morkų. Kai tik morkos šiek tiek paruduos, eilės pridedamos prie keptuvės.
Po 15 minučių kepimo į daržovių ir grybų mišinį įpilama majonezo, druskos ir pipirų. Ugnis nustatoma į minimalią padėtį, keptuvė uždengta dangčiu. Patiekalas troškinamas 10-15 minučių, nuimamas nuo ugnies, dekoruojamas žolelėmis ir patiekiamas.
Keptos eilės su sūriu
Pridedant sūrio į bet kurį receptą, galite gauti kilnesnį ir patenkinantį produktą. Sūrio skonis kartu su subtiliu grybų aromatu yra puikios vakarienės garantas.
Norėdami paruošti išskirtinį patiekalą, naudokite:
- 1 kg pagrindinio ingrediento;
- 100 g kietojo sūrio;
- 100 g morkų;
- 100 g svogūnų;
- 2 šaukštai. l. Grietinė;
- 1 kiaušinis;
- druskos pagal skonį.
Grybai ir daržovės supjaustomi kubeliais. Svogūnai su morkomis kepami iki auksinės rudos spalvos. Kitoje keptuvėje eilės kepamos į tą pačią būseną. Jie derinami su daržovėmis ir užpilami padažu, pagamintu iš grietinės, kiaušinių ir sūrio. Visi ingredientai sūdomi, sumaišomi, uždengiami ir troškinami apie pusvalandį ant silpnos ugnies.
Keptos eilės su pomidorų padažu
Jei neatsižvelgiate į išankstinį eilučių virimą, skanus keptas patiekalas bus paruoštas tik pusvalandį. Toks produktas yra idealus virtų bulvių garnyro priedas.
Norėdami paruošti šį nepretenzingą patiekalą, naudokite:
- 500 g eilučių;
- 50 g pomidorų pastos;
- 50 ml vandens;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Iš anksto išvirti grybų kūnai supjaustomi kubeliais ir išdėstomi į įkaitintą keptuvę. Jie kepami iki auksinės rudos spalvos. Po to į juos įpilama pomidorų pasta ir šiek tiek vandens. Patiekalas pagardinamas druska ir maltais pipirais. Visi ingredientai sumaišomi ir kepami po dangčiu ant minimalios ugnies 10-15 minučių.
Keptos eilės su grietinėle
Grybų ir kreminių skonių tandemas yra skanaus patiekalo garantas. Norėdami kepti grybus su grietinėle, turite naudoti vidutinio riebumo produktą - 15-20%. Paruoštas patiekalas turės subtilią struktūrą ir lengvą grybų aromatą.
Norėdami paruošti delikatesą, naudokite:
- 1 kg iš anksto virtų eilučių;
- 300 ml 20% grietinėlės;
- 30 g sviesto kepimui;
- krūva krapų;
- prieskoniai ir druska pagal skonį.
Grybai supjaustomi gabalėliais ir kepami svieste, kol jie taps ryškiai aukso rudos spalvos. Po to į juos pilamas grietinėlė, sumažinama šiluma ir gesinama 1/3 valandos. Beveik paruoštą patiekalą apibarstykite druska, maltais pipirais ir smulkintomis žolelėmis. Kad visi ingredientai būtų geriau prisotinti žolelių aromatu, jie dar 5–6 minutes kepami ant silpnos ugnies.
Keptos eilės su daržovėmis
Puikiai liesai vakarienei galite pridėti mėgstamų daržovių į pagrindinį ingredientą. Galite naudoti beveik bet kokį, tačiau baklažanus ir paprikas geriausiai derinti su eilėmis.
Norėdami išvirti 1 kg grybų, į juos įpilkite:
- 300 g baklažanų;
- 300 g paprikų;
- 5 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis sausos provanso žolelės;
- druskos pagal skonį.
Paprikos valomos iš sėklų ir supjaustomos kubeliais, baklažanai - kubeliais. Virti grybai ir kiekviena daržovė kepama atskiroje keptuvėje, kol iškepa. Tada visi ingredientai sumaišomi viename dideliame inde, pagardinami druska ir Provanso žolelėmis. Mišinys kepamas ant silpnos ugnies dar 5-10 minučių.
Keptų eilučių kalorijų kiekis
Kaip ir kiti jų karalystės atstovai, „ryadovki“ yra gana nekaloringas ir dietinis produktas. Tačiau juose yra gana didelis baltymų procentas. Kepant gatavą patiekalą 100 g gatavo produkto yra 3,1 g baltymų, 6,4 g riebalų, 2,8 g angliavandenių ir 63,1 kcal.
Maistinės vertės gali labai skirtis, atsižvelgiant į naudojamą receptą. Jei kepsite eiles su majonezu arba riebiu grietinėle, gatavo patiekalo kalorijų kiekis žymiai padidės. Kepti vaisių kūnai su daržovėmis padės jums sumažinti kalorijų kiekį ir neįtikėtiną naudą sveikatai.
Išvada
Keptos eilutės yra puikus sprendimas norint naudoti šiuos ramios medžioklės vaisius. Kartu su grietine, bulvėmis ir kitais ingredientais galite gauti puikų patiekalą, kuris nustebins net išrankius gurmanus. Norėdami gauti sudėtingesnį receptą, galite juos kepti su grietinėle, kietuoju sūriu ar graikiniais riešutais.
