Turinys
Tam tikriems patiekalams gaminti pievagrybius būtina pjaustyti įvairiai. Galų gale rezultatas priklauso nuo jų formos. Pjovimo būdas tiesiogiai veikia jūsų mėgstamo patiekalo skonį ir išvaizdą.
Kaip tinkamai supjaustyti pievagrybius
Pjovimo būdas priklauso nuo vėlesnio naudojimo. Jei reikia suplakti nedidelį tūrį, naudokite gerai išgaląstą peilį. Supjaustykite produktą į sriubas, salotas, padažus ir užkandžius griežinėliais, pleištais ar kubeliais.
Patiekaluose, kuriems reikalingas ilgalaikis terminis apdorojimas, grybų dalys pridedamos storesnės, kad kepimo metu jie nespėtų užvirti ir virsti koše.
Kaip tinkamai supjaustyti grybus kepimui, galite pamatyti iš toliau pateiktos nuotraukos ir vaizdo įrašo.
Pjovimo būdas pasirenkamas atsižvelgiant į tolesnį produkto naudojimą.
Pagrindiniai pievagrybių pjaustymo būdai
Teisingas pievagrybių supjaustymas yra raktas į bet kurio patiekalo sėkmę. Verta atidžiai atkreipti dėmesį į šlifavimą ir prieš pradedant procesą suprasti visas subtilybes.
Kubai
Pjaustyti grybus kubeliais nėra sunku, jei suprantate principą. Pirma, dangtelis yra atskirtas nuo kojos. Tada kiekvienas gabalas supjaustomas norimo dydžio kubeliais. Šis metodas naudojamas ruošiant grybų ikrus, keptas bulves, padažus ir daržoves.
Priklausomai nuo pasirinkto patiekalo, gabalėliai gaminami dideli arba maži
Šiaudai
Prieš supjaustydami grybus juostelėmis, atskirkite dangtelį nuo stiebo. Pastarasis perpjaunamas išilgai į 4-5 dalis, tada apverčiamas ir vėl sutrinamas. Pakartokite procesą kojomis. Ši forma dažnai naudojama salotoms.
Stiprių plonų šiaudų nedaro, kitaip jis subyrės
Skiltelės
Norėdami gauti net riekeles, pirmiausia perpjaukite vaisius į dvi dalis. Tada, pasukę pusę galvos, pradėkite smulkintuvą. Kuo sklandžiau judės peilis, tuo sklandžiau pasirodys griežinėliai. Kryptis turėtų būti iš viršaus į apačią.
Gražiau gaminti tokio paties dydžio griežinėliais
Ploni griežinėliai
Pievagrybius būtina pjaustyti ant stabilios pjaustymo lentos. Vaisius perpjaukite per pusę. Tada kairia ranka jie patogiai paima pusę, kad pirštai būtų šiek tiek sulenkti. Tai padės jų nepjaustyti grybais. Po to jis išilgai supjaustomas griežinėliais.
Supjaustykite vaisius aštriu vidutiniu peiliu
Kaip nupjauti pievagrybio koją
Jei jums reikia paruošti įdarytą grybų užkandį, tada jums reikia nupjauti pievagrybių koją. Pirmiausia nuimkite grybelio paviršių dengiančią plėvelę. Po to gerai išgaląsto peilio galiuku nupjaukite kojos pagrindą, kuris yra dangtelio viduje.
Norėdami kuo tiksliau nupjauti koją, naudokite mažą peilį aštriu galu.
Kaip tinkamai supjaustyti pievagrybius, atsižvelgiant į naudojimo tikslą
Norint paruošti skanų patiekalą, svarbu tinkamai supjaustyti grybus kepimui, paruošimui žiemai, troškinimui, salotoms, pirmam ir antram patiekalui. Forma tiesiogiai priklauso nuo pasirinkto recepto ir terminio apdorojimo trukmės.
Pasiruošimui žiemai
Jei jums reikia gauti sausų vaisių, tada jie supjaustomi plonomis plokštelėmis. Tai juos išdžiovins per minimalų laiką ir padės apsisaugoti nuo pelėsių augimo.
Į troškinį dedami kubeliai arba griežinėliai, pirmiausia atskiriant dangtelį nuo kojų. Jei jums reikia užšaldyti vaisius, tada mažus egzempliorius reikia supjaustyti į dvi dalis. Bet geriau suskirstyti didelius į kelis vidutinio dydžio gabalus. Galite susmulkinti juos plonais griežinėliais arba pleištais. Po to paruoštas produktas perkeliamas į plastikinius maišelius arba plastikinius indus su dangteliais ir siunčiamas į šaldiklio skyrių.
Jei būtina produktą pasūdyti ar marinuoti, jo smulkiai nemalti. Pakanka nupjauti kojos dangtelį arba perpjauti vaisius per pusę. Tokiu atveju vaisių kūnai išlaikys savo formą ir bus gerai prisotinti paruoštu sūrymu.
Peilio judesiai turi būti aštrūs, bet lygūs.
Už pirmųjų kursų paruošimą
Sriuboje galite naudoti įvairias produktų formas. Jei būtina, kad grybai gerai išsiskirtų iš kitų komponentų, jie jiems suteikia plonų plokščių formą. Jei užduotis yra kuo daugiau užpildyti karštą patiekalą miško aromatu, tada vaisius supjaustykite mažais kubeliais.
Į tyrės sriubą galite pridėti vaisių, supjaustytų į dvi dalis. Jei grybai yra iš anksto kepti, tada ekspertai rekomenduoja juos susmulkinti dideliais kubeliais. Jei naudojamas papuošti pirmąjį patiekalą, tada sumalkite plonais griežinėliais.
Prieš patiekdami sriubą papuoškite grybų lėkštėmis
Antrųjų kursų paruošimui
Kepti grybus galite supjaustyti plonomis lėkštėmis. Tokiu atveju juos pirmiausia reikės kepti. Tai padės pašalinti drėgmės perteklių iš vaisių.
Skrybėlėms įdaryti vaisių kūnai dedami ant pjaustymo lentos, koja atsargiai nupjaunama, tada nuimama juos jungianti plėvelė. Kojos supjaustomos labai mažais kubeliais ir sumaišomos su paruošta faršu, skirtu įdaryti.
Į troškinį dedami kubeliai, plokštelės ar pleištai. Pirma, koja atskiriama nuo vaisiakūnio ir perpjaunama skersai. Dėl to gaunamos 3-4 dalys. Skrybėlės, atsižvelgiant į dydį, turi būti supjaustytos į 4-7 dalis. Labai dideli egzemplioriai sutraiškomi statmenai kojų augimui.
Kaip tinkamai supjaustyti grybus kepti su bulvėmis, daržovėmis ir mėsa:
- griežinėliais. Gerai išgaląstu peiliu plokštelės viena nuo kitos atskiriamos nuo viršaus iki apačios. Taip pat naudojamas kiaušinių pjaustytuvas;
- šiaudai. Pirma, jums reikia susmulkinti gaminį griežinėliais, tada supjaustyti kiekvieną ilgį. Rezultatas bus keletas lygių juostų;
- kubeliais. Tai tradicinė pjaustymo versija, kurios dydis priklauso nuo pirminio vaisiakūnio dydžio.
Žuljenai įprasta produktą susmulkinti plonomis juostelėmis. Į kotletus dedama smulkiai supjaustytų kubelių. Produktas supjaustomas tuo pačiu būdu, kad daržovės būtų įdarytos grybais. Troškiniuose jie naudojami griežinėliais, griežinėliais ar šiaudeliais. Tuo pačiu metu gabalėliai neturėtų būti per ploni, kitaip jie ilgą terminį apdorojimą virs koše.
Kepimui naudojami vaisių kūnai, supjaustyti plokštelėmis
Košei virti
Košėje būtina grybus smulkinti maždaug 7–8 dalimis mažais griežinėliais. Norėdami suteikti subtilų aromatą, naudojamas nedidelis miško vaisių kiekis, susmulkintas į mažus kubelius.
Košėje grybų griežinėliai neturėtų būti dideli
Kepimui
Grybai dažnai dedami į kepinius. Naminė pica puikiai atrodo su vaisiais, supjaustytais į lėkštes. Šiuo atveju dangteliai anksčiau nebuvo atskirti nuo kojų.Maži grybų kubeliai dedami į zrazy, pyragus, pyragus ir troškinius. Pyragams tinka bet kokios formos vaisių kūnas. Plonos plokštės ir pleištai ypač gražiai atrodo atviruose kepiniuose.
Naminiai kepiniai su grybais atrodo patrauklesni
Gaminant maistą ant atviros ugnies
Kepimui skirtų grybų neįmanoma supjaustyti labai plonai, kitaip jie greitai išdžius. Verta juos sutraiškyti storomis plokštelėmis.
Kepsninėms dažniausiai naudojami sveiki egzemplioriai. Vaisius galite supjaustyti į dvi dalis: dideles riekeles ar lėkštes. Jei gabalai bus praretinti, jie greitai atsiskirs nuo iešmo ir nukris ant anglių.
Pusės idealiai tinka kepti ant grotelių ir kepti ant grotelių
Salotų ir užkandžių ruošimui
Pridedant pievagrybių, salotos ir įvairūs užkandžiai yra labai skanūs. Atsižvelgdami į pasirinktą receptą ir norimą patiekalo išvaizdą, supjaustykite produktą juostelėmis, plokštelėmis ar kubeliais.
Ne tik patiekalo skonis, bet ir išvaizda priklauso nuo miško vaisių pjovimo formos.
Padažams
Smulkiai supjaustyti kubeliai dedami į įvairius padažus, kad padažas būtų skoningas. Taip pat naudojamos plonos plokštės.
Prie košės tinka grybai grietinės padaže
Kokiais priedais galima pjaustyti pievagrybius
Pjaustyti per daug grybų rankomis užtrunka per ilgai. Norėdami palengvinti procesą, naudokite kiaušinių pjaustytuvą. Net griežinėliai gaunami lengvai ir labai greitai. Jei juliennei reikia kubelių, tada grybas apverčiamas kaip kiaušinis. Vaisius geriau įdėti į prietaisą su dangteliu žemyn. Taigi jie nesulūš ir bus lengviau šlifuojami.
Kiaušinių pjaustytuvas greitai susidoros su grybų pjaustymu
Labai smulkiems gabalams naudokite virtuvinį kombainą.
Jie įdėjo gaminį į įrenginį ir nustatė „Fine cut“ režimą
Vaisiakūnius galite greitai susmulkinti elektriniu smulkintuvu. Įdėkite gaminį į prietaisą ir sumalkite.
Tam yra sumontuotas specialus antgalis, skirtas pjaustyti griežinėliais, šiaudeliais ar juostelėmis.
Išvada
Būtina teisingai supjaustyti pievagrybius. Juk būtent dydis ir forma turi įtakos jūsų mėgstamo patiekalo skoniui. Pagalbai galite susmulkinti peiliu arba pasiimti virtuvės kombainą, kiaušinių pjaustytuvą ar elektrinį smulkintuvą.
