Turinys
Norint kepti gabalėlius pagal visas taisykles, būtina juos iš anksto apdoroti, išvalyti nuo šiukšlių ir nupjauti tamsiąsias vietas. Yra nuomonė, kad vaisių negalima virti, nes jie praranda savo aromatą, o kai kurie netgi nori juos naudoti žalius. Tačiau tai sugeba tik drąsuoliai, vaisius skinantys savo rankomis.
Kepti gabalėliai yra teisingiausi populiariausi ir skaniausi tarp grybų patiekalų.
Kaip ir kiek išvirti grybus prieš kepant
Kamienas galima virti, džiovinti, kepti, marinuoti, užšaldyti žiemai, sūdyti, jie vis tiek nepraranda naudingų savybių. Po derliaus nuėmimo reikia grybus perdirbti per kelias valandas, nes minkštimas greitai blogėja ir tamsėja.
Pirmiausia nupjaunama dalis kojos, nuo lipnaus dangtelio pašalinamos šiukšlės, tada kruopščiai nuplaunama po šaltu tekančiu vandeniu. Mirkyti nereikia, tiesiog reikia jas užpilti vandeniu ir palaukti, kol užvirs. Tada nupilkite vandenį, surinkite naują ir vėl užvirkite grybus. Taigi visos akiai nematomos bakterijos, nuodingos medžiagos, vabzdžiai, kirminai mirs. Paruošti kelmus užtrunka visą valandą, pašalinant putas. Kai tik grybų masė nusėda ant keptuvės dugno, galime manyti, kad vaisių kūnai išvirę.
Po tokio perdirbimo jie iš grybų paruošia nepriklausomą patiekalą arba tarnauja kaip mėsos garnyras arba įdaro pyragėlių.
Kiek kepti mėsą
Prieš grybus termiškai apdorojant, juos reikia nulupti ir nuplauti. Jei nereikia jų virti, tada tiesiog reikia nuplauti nuluptus ir supjaustyti gabalėliais verdančiu vandeniu, paskleisti ant popierinio rankšluosčio ir leisti išdžiūti.
Įkaitinkite keptuvę, įdėkite į ją vaisius ir, nepildami augalinio aliejaus, vėl išdžiovinkite. Taigi visas skystis išeina. Ši procedūra užtruks apie 10 minučių. Kai tik grybai sumažės, galite pridėti bet kokių daržovių ar sviesto ir kruopščiai kepti 15 minučių, nuolat maišydami.
Kaip kepti grybus
Kepti gabalėliai dviem būdais:
- be išankstinio virimo;
- su išankstiniu virimu.
Ekologiškai švarioje vietoje surinktų egzempliorių užvirus negalima ilgai virti. Pakanka tik nuvalyti juos nuo šiukšlių ir užpilti verdančiu vandeniu. Taip pat nerekomenduojama mirkyti grybų, nes jie yra akytos konsistencijos, linkę sugerti daug drėgmės. Dėl to baigtas patiekalas pasirodys vandeningas ir beskonis.
Tuo tarpu daugelis žmonių mieliau iš anksto verda grybus. Tai trunka apie 40 minučių. Po išankstinio apdorojimo kelmai užpilami šaltu vandeniu, uždedami ant stiprios ugnies ir užvirinami. Tada liepsna sumažinama, o grybai ilgai verdami, proceso metu pašalindami putas. Arba nupilamas pirmasis vanduo užvirus, grybai užpilami šviežiu vandeniu ir verdami apie 30 minučių.
Po šių procedūrų galite pradėti kepti.
Su svogūnais kepti gabaliukai
Šis receptas yra skanus bet kurio patiekalo užkandis. Jei vaisiai smulkiai supjaustomi arba sukami mėsmale, tai gatavoje formoje juos galima patepti duona ir vartoti nevalgius.
Ingridientai:
- obubki - 1 kg;
- svogūnai - 2 galvutės;
- česnakas –2 skiltelės;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- sviestas - 30 ml;
- druska - 1 šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų - 1 šaukštelis;
- granuliuotas cukrus - 0,5 šaukštelio.
Paruošimas:
- Paruoškite grybus kepti ir supjaustykite. Iškirpkite jaunus egzempliorius išilgai į dvi dalis.
- Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų ir šiek tiek sviesto.
- Įmeskite sutrintas česnako skilteles ir palaukite, kol jos išsiskirs aromatu, tada atsargiai išimkite iš keptuvės.
- Iš anksto nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, įdėkite į indą ir atneškite auksinį atspalvį.
- Į svogūną suberkite grybus, sumažinkite ugnį iki vidutinės, kepkite masę 10 minučių, kol visas vanduo užvirs.
- Sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite dar 10 minučių.
- Pabaigoje masę druskos ir pipirų.
Aliejuje kepti sviestai su svogūnais yra paruošti. Jie patiekiami dekoruoti žalumynais.
Kepti obabko grybai su bulvėmis ir svogūnais
Bulvės puikiai dera su grybais, ypač jei gabalėliai nėra išvirti iš anksto.
Ingridientai:
- grybai - 700 kg;
- bulvės - 1 kg;
- svogūnai - 300 g;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- augalinis aliejus - 80 ml
- prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
- Nulupkite bulves, nuplaukite ir išvalykite kiekvieną šakniavaisį popieriniame rankšluostyje. Supjaustykite griežinėliais, pavyzdžiui, bulvytėmis.
- Apdorokite grybus, supjaustykite mažais gabalėliais.
- Susmulkinkite svogūną mažais kubeliais.
- Ant viryklės vienu metu uždėkite dvi keptuves. Supilkite trečdalį aliejaus į vieną, o likusį - į kitą.
- Kur yra mažiau aliejaus, įdėkite svogūną ir kepkite, kol bus skaidrus. Tada suberkite grybus ir viską kepkite kartu 10 minučių.
- Palaukite, kol aliejus įkais kitoje keptuvėje, ir įmeskite smulkintas bulves. Kepkite apie 15 minučių, kol pagels.
- Į bulves suberkite grybus ir svogūnus, išspauskite česnaką, uždarykite dangtį ir viską kartu kepkite 5 minutes.
Po 10 minučių galite atidaryti dangtį, įdėti turinį į gražią lėkštę ir palepinti savo svečius. Leidžiama papuošti bulvėmis su kalendra ir krapais.
Aliejuje kepti sviestai su kiaušiniu
Patiekalui jums reikės šių ingredientų:
- grybai - 300 g;
- sviestas - 30 g;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- pienas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- žalieji svogūnai - 1 kekė;
- krapai - 1 kekė;
- druska pagal skonį;
- juodieji pipirai pagal skonį.
Paruošimas:
- Perdirbkite grybus ir supjaustykite gabalais.
- Atskirkite šviesią žaliųjų svogūnų dalį ir supjaustykite.
- Į keptuvę suberkite sviestą, ištirpinkite ir pakepinkite jame svogūną, suberkite grybus ir troškinkite dar 30 minučių.
- Kiaušinį išplakite su pienu, įberkite juodųjų pipirų ir druskos.
- Kiaušinių ir pieno mišinį supilkite į grybus ir kepkite dar 5 minutes.
- Krapus ir žalią svogūną nuplaukite ir supjaustykite, prieš patiekdami papuoškite.
Šis patiekalas tinka pusryčiams. Kiaušinis ir pienas daro grybus minkštesnius ir švelnesnius.
Keptų gabalėlių kalorijų kiekis
Kepti jie tampa kaloringesni, tačiau tai netrukdo jiems likti dietiniu maistu. Jie yra įtraukti į diabetikų, širdies ligonių, taip pat tų, kurie seka figūrą, meniu.
Keptuose obokuose yra:
- baltymai - 2,27 g;
- riebalai - 4,71 g;
- angliavandeniai - 1,25 g.
Be to, grybuose yra vertingų vitaminų, maistinių medžiagų ir mineralų.
Išvada
Kepti mėsą visai nesunku. Su šiais grybais yra daug įvairių patiekalų. Jie gaminami su grietinėle ir sūriu, su vištiena, triušiu, kalakutiena, jautiena ir kt. Kiekvieną kartą gausite naują patiekalą, kartais išskirtinį, pavyzdžiui, prancūzišką Džuljeną ar itališką lazaniją su grybais. Skanūs pyragai, virti orkaitėje su įdaru keptų grybų, pasirodo nepalyginami.
