Turinys
- 1 Kaip pasigaminti grybų risotto
- 2 Grybų risotto receptai su pievagrybiais
- 2.1 Klasikinis grybų risotto receptas
- 2.2 Rizotas su grybais ir grietinėle
- 2.3 Rizotas su grybais ir vištiena
- 2.4 Rizotas su grybais lėtoje viryklėje
- 2.5 Rizotas su grybais be vyno
- 2.6 Rizotas su grybais ir daržovėmis
- 2.7 Rizotas su grybais ir raudonaisiais pipirais
- 2.8 Rizotas su grybais ir krevetėmis
- 2.9 Rizotas su grybais ir kalakutiena
- 2.10 Pievagrybių rizotas su tunu
- 2.11 Risotto receptas su grybais, pievagrybiais ir sūriu
- 3 Kalorijų rizotas su grybais
- 4 Išvada
Risotto su grybais nėra plovas ar ryžių košė. Patiekalas pasirodo ypatingas. Tinkamai naudojant, ryžiai turi lengvą kreminį skonį, aksominę tekstūrą ir išskirtinį aromatą.
Kaip pasigaminti grybų risotto
Raktas į sėkmę yra tinkamų ryžių pasirinkimas. Jis turėtų būti didelis ir tvirtas. Geriausiai tinka Arborio veislė. Grūdai turi būti labai krakmolingi, kad užvirę neliptų vienas prie kito. Skirtingai nuo kitų rizoto patiekalų, ryžiai nėra mirkomi.
Kruopos ruošiamos daržovių, vištienos ar grybų sultinyje. Taip pat naudojamas įprastas vanduo, tačiau pirmiausia jis verdamas pridedant petražolių, salierų šaknų, čiobrelių ir lauro lapų.
Antrasis reikalingas komponentas yra grybai. Pridedami švieži, džiovinti ir šaldyti vaisiai. Ypač skanus risotto gaunamas su grybais. Jų pranašumas yra ne tik skonis, bet ir paruošimo greitis. Jie nėra iš anksto mirkyti ir ilgai virti. Be to, parduotuvėse jų galima įsigyti ištisus metus.
Jei recepte reikia naudoti sūrį, tada perkamos tik kietos veislės. Geriausiai dirba Parmigiano Rigiano, olandas ir Grana Padano.
Norėdami gauti sodresnį skonį, įpilkite įvairių daržovių, mėsos, paukštienos ar jūros gėrybių. Įvairūs prieskoniai padeda padaryti risotto aromatingesnį ir sodresnį.
Grybų risotto receptai su pievagrybiais
Žemiau pateikiami geriausi ir paprasčiausi žingsnis po žingsnio grybų risotto nuotraukų receptai. Dėl skonio į bet kurį patiekalą galima įdėti česnako, kalendros, petražolių ir krapų. Virėjai rekomenduoja kaip padažą naudoti grietinę ar majonezą.
Klasikinis grybų risotto receptas
Ši parinktis išsiskiria paruošimo paprastumu ir puikiu skoniu.
Jums reikės:
- ryžiai - 1 puodelis;
- šafrano degtinės tinktūra - 60 ml;
- pievagrybiai - 180 g;
- druska - 5 g;
- vištienos sultinys - 1 l;
- Olandiškas sūris - 180 g;
- svogūnai - 230 g;
- sausas baltas vynas - 180 ml;
- sviestas - 30 g.
Gaminimo veiksmai:
- Susmulkinkite svogūną. Puode ištirpinkite sviestą. Įdėkite paruoštą daržovę. Virkite ant silpnos ugnies, kol gražiai pagels.
- Nuplaukite ryžių grūdus. Nupilkite skystį ir supilkite grūdus į puodą. Kepkite penkias minutes.
- Supilkite vyną ir kruopščiai išmaišykite.
- Kai alkoholis išgaruos, supilkite sultinį.
- Keptuvėje pakepkite grubiai supjaustytus grybus.
- Kai sultinys praktiškai išgaruoja puode, suberkite grybus. Sumaišykite.
- Užpildykite tinktūra. Uždarykite dangtį ir troškinkite septynias minutes. Gaisras turėtų būti minimalus.
- Įpilkite tarkuoto sūrio. Išmaišykite. Patiekite petražolių rizotą.
Rizotas su grybais ir grietinėle
Patiekalas pasirodo sotus, švelnus ir nepaprastai skanus.
Reikalingi produktai:
- ryžiai - 1 puodelis;
- kremas - 130 ml;
- pievagrybiai - 430 g;
- sausas baltasis vynas - 170 ml;
- sviestas - 40 g;
- svogūnai - 280 g;
- alyvuogių aliejus - 60 g;
- česnakas - 2 skiltelės.
Dėl sultinio:
- vanduo - 1,7 l;
- druska - 10 g;
- morkos - 180 g;
- juodieji pipirai - 7 žirniai;
- svogūnai - 180 g;
- kvapieji pipirai - 3 vnt.;
- salierai - 2 stiebai.
Žingsnis po žingsnio:
- Sujunkite visus sultinio komponentus. Nulupkite morkas ir svogūnus ir suberkite sveikus. Virkite pusvalandį.
- Susmulkinkite svogūnų ir česnako skilteles. Grybus supjaustykite griežinėliais.
- Puode įkaitinkite dviejų rūšių aliejų. Pridėti daržovių. Kepkite iki skaidrumo. Įmeskite pievagrybius.
- Troškinkite, kol skystis visiškai išgaruos. Procesas truks apie septynias minutes. Druska.
- Suberkite ryžių grūdus. Kepkite tris minutes.
- Supilkite vyną. Nuolat maišykite, kol užvirs.
- Nenustodami kištis, užpilkite sultinį samteliu, suteikdami jam laiko išgaruoti. Ryžiai turėtų būti beveik išvirę.
- Pabarstykite druska. Įpilkite pipirų ir grietinėlės. Išmaišykite. Uždenkite dangčiu.
- Palikite ant silpnos ugnies 11 minučių. Patiekite rizotą su kapotomis petražolėmis.
Rizotas su grybais ir vištiena
Risotto su grybais, grietinėle ir vištiena idealiai tinka šaltuoju metų laiku. Patiekalas pasirodo sotus ir malonaus kreminio poskonio.
Reikalingi komponentai:
- vištienos filė - 600 g;
- Juodasis pipiras;
- pievagrybiai - 300 g;
- druska;
- sausas baltas vynas - 120 ml;
- Arborio ryžiai - 3 puodeliai;
- Parmezano sūris - 350 g;
- alyvuogių aliejus - 110 ml;
- kremas - 120 ml;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- vištienos sultinys - 2 l;
- askaloniniai česnakai - 1 vnt.
Gaminimo veiksmai:
- Nupjaukite riebalų perteklių iš filė. Nuplaukite, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Storus gabalėlius perpjaukite per pusę, kad geriau paruduotų. Įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu.
- Puode įkaitinkite 60 ml alyvuogių aliejaus. Išdėkite filė. Kepkite, kol pagels. Nuimkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
- Filė supjaustykite kubeliais, o grybus - plonais griežinėliais. Nusiųskite grybus į troškinį, kuriame buvo kepama mėsa. Įjunkite maksimalią šilumą ir nuolat maišykite, kol suminkštės.
- Įpilkite ryžių. Išmaišykite. Sušilkite tris minutes.
- Supilkite vyną. Supilkite sultinį dalimis, suteikdami ryžiams laiko visiškai absorbuoti skystį.
- Kai ryžių grūdai visiškai iškeps, suberkite grybus ir vištieną. Pabarstykite pipirais ir pipirais.
- Maišykite ir virkite rizotą dvi minutes. Grietinėlę sumaišykite su tarkuotu sūriu ir užpilkite likusiais ingredientais. Patiekite po dviejų minučių.
Rizotas su grybais lėtoje viryklėje
Maistui gaminti naudojami švieži grybai, tačiau tinka ir šaldytas produktas.
Reikalingi komponentai:
- ryžiai - 300 g;
- pomidorai - 130 g;
- sultinys - 1,8 l;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- sviestas - 120 g;
- paprika - 10 g;
- baltasis vynas - 120 ml;
- česnakas - 2 skiltelės;
- pievagrybiai - 320 g;
- morkos - 130 g;
- parmezanas - 70 g;
- Bulgarų pipirai - 230 g;
- svogūnai - 280 g.
Gaminimo veiksmai:
- Grybus supjaustykite griežinėliais. Nusiųsti į dubenį. Supilkite aliejų. Nustatykite „Kepimo“ režimą. Laikas - 17 minučių. Drėgmė turėtų išgaruoti.
- Įpilkite kapotų morkų ir smulkintų svogūnų. Tamsinkite 10 minučių.
- Meskite smulkintą česnaką ir smulkintus pipirus.
- Supilkite ryžius, nuplautus vieną kartą. Supilkite vyną. Šildykite, kol alkoholis visiškai išgarins.
- Įpilkite sviesto. Sumaišykite.
- Supilkite karštą sultinį. Uždarykite dubenį dangčiu. Įjunkite laikmatį 20 minučių. Grikių programa.
- Po signalo įpilkite parmezano ir išmaišykite. Laikmatį nustatykite ketvirčiui valandos.
Rizotas su grybais be vyno
Ryžių patiekalas pasirodo esąs sveikas, skanus ir ilgam suteikia jėgų. Jei grybai užšaldyti, tada juos pirmiausia reikia atšildyti.
Produktų rinkinys:
- pievagrybiai - 600 g;
- sūris - 170 g;
- svogūnai - 160 g;
- apvalių grūdų ryžiai - 320 g;
- sviestas - 110 g;
- juodieji pipirai - 3 g;
- šviežios petražolės - 30 g;
- lašiniai - 250 g;
- alyvuogių aliejus - 80 ml;
- druska - 5 g;
- vanduo - 750 ml;
- česnakas - 4 skiltelės.
Gaminimo veiksmai:
- Sušildykite vandenį. Sutarkuokite sūrį. Šoninę supjaustykite plonomis juostelėmis ir paruduokite.
- Į puodą supilkite 60 ml alyvuogių aliejaus ir suberkite smulkintus grybus. Kepkite penkias minutes.
- Pabarstykite smulkintu česnaku. Druska. Įpilkite pipirų. Tamsėti septynias minutes. Nuimkite nuo ugnies.
- Keptuvėje įkaitinkite 80 g sviesto ir likusį alyvuogių aliejų. Suberkite smulkintus svogūnus. Kepkite iki skaidrumo.
- Suberkite ryžių grūdus. Kepkite tris minutes. Vandenį įpilkite palaipsniui. Įpilkite kitą dalį tik tada, kai ankstesnė bus absorbuota.
- Kai grūdai suminkštės, įberkite druskos. Pipirai ir išmaišykite.
- Suberkite sūrio drožles, smulkintas petražoles, grybus ir likusį sviestą. Sumaišykite. Ant risotto uždėkite šoninę.
Rizotas su grybais ir daržovėmis
Sveikas ir maistingas patiekalas ne tik prisotins, bet ir nudžiugins ryškiomis spalvomis.
Reikalingi produktai:
- ryžiai - 300 g;
- alyvuogių aliejus - 20 ml;
- vištiena - 170 g;
- česnakas - 2 skiltelės;
- vanduo - 2 l;
- geltonieji pipirai - 180 g;
- prieskonis;
- sausas baltas vynas - 120 ml;
- morkos - 360 g;
- šparaginės pupelės - 70 g;
- pievagrybiai - 320 g;
- sviestas - 80 g;
- svogūnai - 130 g;
- sūris - 80 g.
Gaminimo veiksmai:
- Vištieną užpilkite vandeniu. Suberkite kubeliais pjaustytas morkas ir grybų kojas. Suberkite prieskonius ir druską. Virkite pusantros valandos.
- Kepurėles sumalkite ir apkepkite pridedant aliejaus ir prieskonių.
- Sutarkuokite sūrį. Kepkite smulkintus svogūnus svieste su kubeliais supjaustytomis paprikomis. Sutarkuokite likusias morkas ir nusiųskite į svogūną kartu su smulkintu česnaku. Troškinkite, kol suminkštės.
- Supilkite ryžius. Sumaišykite. Supilkite vyną, tada karštą sultinį.
- Suberkite grybus ir šparagines pupeles. Tamsėja ketvirtį valandos. Pabarstykite sūriu. Sumaišykite.
Rizotas su grybais ir raudonaisiais pipirais
Nuostabus vegetariškas patiekalas, tinkamas kasdieniems patiekalams.
Reikalingi komponentai:
- ryžiai - 250 g;
- saulėgrąžų aliejus;
- pievagrybiai - 250 g;
- druska;
- pipirai;
- paprika - 1 raudona;
- svogūnai - 160 g;
- čiobreliai - 3 šakos;
- česnakas - 3 gvazdikėliai.
Žingsnis po žingsnio:
- Grybų reikės griežinėliais, o pipirų - kubeliais. Susmulkinkite česnaką ir svogūną. Susmulkinkite čiobrelius.
- Kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite česnako, tada grybų. Kepkite septynias minutes.
- Ant viršaus užberkite čiobrelių ir pipirų. Pagardinkite pipirais ir druska. Ant viršaus tolygiai sluoksniu paskleiskite kruopas. Užpildykite vandeniu taip, kad grūdus padengtų 1,5 cm.
- Uždarykite dangtį. Gaisras turėtų būti minimalus. Virkite 20 minučių. Sumaišykite.
- Tamsinkite, kol visiškai iškeps.
Rizotas su grybais ir krevetėmis
Tikras itališkas risotto gali būti lengvai pagamintas namuose, jei laikysitės paprastų nurodymų.
Jums reikės:
- ryžiai - 300 g;
- Juodasis pipiras;
- alyvuogių aliejus - 80 ml;
- druska;
- svogūnai - 160 g;
- kremas - 170 ml;
- sausas baltas vynas - 120 ml;
- pievagrybiai - 250 g;
- vištienos sultinys - 1 l;
- nuluptos krevetės - 270 ml;
- parmezanas - 60 g.
Žingsnis po žingsnio:
- Susmulkinkite svogūną. Kepkite, kol pagels.
- Suberkite ryžių grūdus. Maišykite nenukeldami nuo ugnies, kol grūdai taps skaidrūs.
- Supilkite vyną. Virkite, kol visiškai išgaruos. Supilkite sultinį dalimis, nuolat maišydami. Įpilkite kitą porciją, kai ankstesnė sugers ryžius.
- Kai grūdai bus paruošti, įpilkite tarkuoto sūrio.
- Kepkite krevetes su smulkintais grybais. Supilkite grietinėlę. Pabarstykite druska ir pipirais. Virkite, kol kremas sutirštės.
- Įdėkite risotto į lėkštę. Ant viršaus uždėkite grybų padažą. Papuoškite žolelėmis.
Rizotas su grybais ir kalakutiena
Ši parinktis puikiai tinka tiems, kuriems nepatinka ryžių patiekalo alkoholinis skonis.
Jums reikės:
- ryžiai - 350 g;
- alyvuogių aliejus - 60 ml;
- kalakuto krūtinėlė - 270 g;
- vanduo - 2 l;
- rukola - 30 g;
- salieras - 2 stiebai;
- sūris - 60 g;
- pipirų mišinys;
- raudonasis svogūnas - 180 g;
- morkos - 120 g;
- druska;
- pievagrybiai - 250 g;
- česnakas - 3 gvazdikėliai.
Gaminimo procesas:
- Išvirkite kalakutą vandenyje. Daržoves supjaustykite kubeliais, o grybus - į lėkštes. Kepkite aliejuje, kol suminkštės.
- Įpilkite ryžių. Maišant virti pusę minutės. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Išimkite mėsą, supjaustykite kubeliais ir nusiųskite ją į daržoves. Palaipsniui pilant sultinį, kepkite, kol grūdai suminkštės.
- Įpilkite sūrio drožlių. Sumaišykite.Patiekite su rukola.
Pievagrybių rizotas su tunu
Šis variantas patiks žuvies patiekalų mėgėjams.
Jums reikės:
- alyvuogių aliejus - 40 ml;
- karštas vištienos sultinys - 1 l;
- porai - 1 plunksna;
- žalieji žirniai - 240 g;
- ryžiai - 400 g;
- morkos - 280 g;
- tuno konservai - 430 g;
- pievagrybiai - 400 g.
Gaminimo procesas:
- Jums reikės morkų juostelėmis. Plonai supjaustykite svogūną. Sumalti grybus. Nusiųsti į keptuvę su sviestu. Kepkite, kol suminkštės.
- Supilkite ryžius. Supilkite sultinį. Virinama ir uždengiama. Gaisro turėtų būti kuo mažiau.
- Tamsėja ketvirtį valandos. Įpilkite žirnių, tada tuno. Reikalaukite, kad uždengtumėte 10 minučių.
Risotto receptas su grybais, pievagrybiais ir sūriu
Ryžių švelnumas idealiai derinamas su grybų aromatu, o aštrus sūris patiekalui suteikia ypatingą skonį.
Jums reikės:
- ryžiai - 400 g;
- prieskonis;
- pievagrybiai - 200 g;
- druska;
- kietasis sūris - 120 g;
- svogūnai - 260 g;
- vištienos sultinys - 1 l;
- baltasis vynas - 230 ml;
- sviestas - 60 g.
Gaminimo veiksmai:
- Susmulkinkite svogūną ir grybus. Kepkite aliejuje.
- Supilkite sultinį. Pagardinkite druska ir pabarstykite. Supilkite vyną, tada supilkite ryžius.
- Virkite ant silpnos ugnies, kol grūdai sugers skystį.
- Pabarstykite tarkuotu sūriu.
Kalorijų rizotas su grybais
Siūlomi patiekalai priskiriami labai maistingiems maisto produktams, nes jiems gaminti naudojami kaloringi maisto produktai: grietinėlė, sultinys, sūris. Risotto, atsižvelgiant į dedamus komponentus, yra 200–300 kcal 100 g.
Išvada
Rizotas su grybais paruošimo metu reikalauja nuolatinio dėmesio, tačiau rezultatas yra jo vertas. Į kompoziciją galite pridėti riešutų, mėgstamų prieskonių, daržovių ir žolelių. Kiekvieną kartą eksperimentuodami galite pridėti naujų skonių prie mėgstamo patiekalo.
