Turinys
Baravykas arba varginas grybas biologiniuose žinynuose turi kitą pavadinimą - baravykas. Klasikinis Boletovye šeimos atstovas Borovik gentis, susidedantis iš kelių veislių. Visi jie, turintys aukštą maistinę vertę, yra įtraukti į pirmąją klasifikavimo grupę. Išorinis kiaulių grybų aprašymas ir nuotraukos padės jums suprasti jų ypatybes ir skirtumus.
Tikras baravykas turi storą, tankų minkštimą ir rudą kepurėlę.
Kodėl taip vadinamas grybas
Tikras varginas ir jo rūšys skiriasi viena nuo kitos kepurės spalva ir augimo vieta. Spalva priklauso nuo amžiaus ir oro sąlygų, ji gali būti smėlio arba tamsiai ruda. Viršutinė ir apatinė vaisiakūnio dalys visada yra skirtingų atspalvių. Tarp grybų rūšių nėra monochromatinių baltų egzempliorių.
Genties atstovai vardą gavo iš minkštimo spalvos; jis išlieka baltas, nepaisant apdorojimo būdo. Netamsėja pjūviuose ir pažeistose vietose veikiant deguoniui. Išgaravus drėgmei, džiovintų vaisių kūnai taip pat nekeičia spalvos.
Kokie grybai yra vargonai
Išvaizda, kiaulienos grybai yra panašūs vienas į kitą dideliu dydžiu, storu elastingu minkštimu ir vamzdiniu sporų sluoksniu. Visi jie yra valgomi, turintys didelę maistinę vertę. Cheminė vaisių kūnų sudėtis yra praktiškai vienoda. Rudens augimas, gausus. Apibūdinimas su atstovų pavardėmis ir nuotraukomis padės atskirti kiaulių grybų veisles.
Baltasis eglinis grybas (Boletus edulis f.edulis) yra rūšies rūšies forma, laikoma genties pagrindu.
Esant drėgnam orui baltųjų eglių baravykų kepurė yra matinė aksominė
Vaisių kūnai yra dideli, pavieniai egzemplioriai gali sverti iki 1,5-2 kg. Vidutinis dangtelio skersmuo yra 20-25 cm. Apsauginė plėvelė augimo pradžioje yra šviesiai smėlio spalvos; suaugusių egzempliorių ji tamsėja, tampa kaštoninė arba ruda. Paviršius yra lygus arba šiek tiek nelygus aksominis, vegetacijos pradžioje su smulkiu, retu kraštu. Esant mažai drėgmės, šalia krašto atsiranda nedideli įtrūkimai.
Apatinė dalis susideda iš vamzdinio tankio sluoksnio, kartais išsikišančio už dangtelio ribų. Brandus egzempliorių himenas lengvai atsiskiria nuo paviršiaus. Sporas turintis sluoksnis yra tik apatinėje dangtelio dalyje su aiškia riba, prie stiebo esanti sekli vaga. Jaunų baravykų spalva yra balta, tada geltona, o biologinio ciklo pabaigoje - su alyvuogių atspalviu.
Vaisiaus stiebas yra 20 cm ilgio, storas, cilindro formos. Netoli grybienos, sutirštintos tinkleliu, šiek tiek siaurėjančios į viršų. Vidinė dalis yra vientisa, tanki, struktūra yra plonojo pluošto. Spalva yra šviesiai ruda arba balta su išilginiais tamsiais fragmentais. Jam būdingas malonus skonis ir ryškus riešutų kvapas.
Pušis mėgstantis baravykas (Boletus pinophilus) yra valgoma rūšis, turinti didelę gastronominę vertę.
Pušų baravykai turi sodrią bordo spalvos kepurėlių spalvą
Vaisinės kūno viršutinės dalies spalva yra ruda su raudonos arba violetinės spalvos atspalviais. Spalva netolygi, dangtelio centras tamsesnis. Apsauginė plėvelė yra sausa, matinė, esant dideliam drėgnumui, gleivinės danga nėra ištisinė, tik tam tikrose vietose. Vidutinis dangtelio skersmuo yra 10-20 cm, paviršius yra grubus ir nelygus.
Hymenophore yra vamzdinis, baltas su geltonu atspalviu, suaugusių egzempliorių jis yra geltonai žalias. Gerai pritvirtintas prie dugno, blogai atskiriamas.Vamzdžiai yra ilgi, neišeina už dangtelio, yra tankiai išdėstyti, sporos yra mažos. Vamzdinis sluoksnis baigiasi aiškia depresija šalia kojos.
Koja yra stora, plataus kūgio formos, 15-17 cm ilgio. Struktūra yra tanki, vientisa ir minkšta. Paviršius yra smėlio spalvos su rudais, retai išsidėsčiusiais trumpais dryžiais, tinkleliu. Jei grybas auga atviroje vietoje, stiebas yra baltas.
Minkštimas yra storas, rausvas šalia plėvelės dangos, baltas jaunuose egzemplioriuose, subrendusių vaisių kūnuose gelsvas atspalvis. Skonis yra subtilus, kvapas yra ryškus grybas, sustiprėja paruošimo metu.
Beržinis cepas (Boletus betulicola), o tarp žmonių - kolosas. Savo vardą jis gavo vaisių metu, jis sutampa su javų nokinimu.
Esant didelei drėgmei, koloso dangtelis yra padengtas gleivėta, bet nelipnia danga.
Rūšis turi greičiausią biologinį ciklą, grybas subręsta per savaitę, sensta ir tampa nebetinkamas naudoti. Jis yra mažesnis. Viršutinė dalis yra iki 10-12 cm skersmens. Skiriamasis koloso bruožas yra trumpas stiebas - 10 cm, statinės formos, išplėstas vidurinėje dalyje.
Beržinių baravykų kepurėlės spalva yra šviesiai geltoni arba tamsūs šiaudai su balta juosta arba be jos išilgai krašto. Stiebas yra lengvas su ryškiu baltu tinkleliu. Vamzdinis sluoksnis yra blyškus, vos pastebimas smėlio spalvos atspalvis. Beskonis, malonaus kvapo minkštimas.
Bronzinis baravykas (Boletus aereus) yra didelis valgomasis ir tamsiausios spalvos atstovas, atstovaujantis genčiai.
Bronzinis baravykas turi tamsiai pilką kepurėlę ir smulkiai išplėštą kojos dangą
Reta rūšis su tankiu minkštimu, kepurės storis siekia 5 cm, skersmuo - 18 cm ir daugiau. Paviršius yra lygus, visada sausas, blizgus. Subrendusiuose egzemplioriuose išilgai dangtelio krašto susidaro įdubimai, todėl forma yra banguota. Spalva yra tamsiai pilka, arčiau juodos; kuo senesnis egzempliorius, tuo jis yra šviesesnis. Suaugusių vaisiakūnių dangtelio paviršius yra rudos arba bronzos spalvos.
Vamzdinis sluoksnis yra labai tankus, ląstelės yra mažos. Jaunų baltųjų baravykų spalva yra pilkšva, paskui geltona arba alyvuogių. Išskirtinis rūšies bruožas - spaudžiant himenoforą, pažeista vieta patamsėja.
Baravyko koja yra stora, gumbavaisi, tvirta ir tanki. Apatinės dalies uždengimas mažomis tamsiomis, retai išsidėsčiusiomis rudomis žvyneliais. Arčiau dangtelio viršutinis sluoksnis yra tinklelis, baltas su rausvomis juostomis.
Minkštimas augimo pradžioje yra rausvas, tada tampa baltas arba kreminis, ant pjūvio šiek tiek patamsėja. Skonis neutralus, kvapas malonus, subtilus, primenantis lazdyno riešutus.
Baravykų tinklelis (Boletus reticulatus) arba baltojo ąžuolo grybas mikorizę kuria tik su lapuočių rūšimis.
Tinkliniai baravykai yra didelės maistinės vertės veislė.
Palyginti su kitais genties atstovais, tai yra maža rūšis, dangtelio skersmuo neviršija 8-12 cm. Paviršius yra sausas net esant dideliam drėgnumui. Dangtelis yra nevienodas viršutinėje dalyje su nelygumais ir įlenkimais, taip pat mažų griovelių ir įtrūkimų tinklu. Spalvotas netolygiai, gali būti grietinėlės, tamsiai smėlio ar šviesaus kaštono sričių. Kraštai išlenkti, į paviršių kyšo sporas turintis baltas sluoksnis.
Hymenophore yra labai tankus, jis gali būti visų geltonos arba grynos baltos spalvos atspalvių, atsižvelgiant į vaisiakūnio amžių. Netoli žiedkočio sporas turintis sluoksnis baigiasi aiškia riba.
Koja lygi, šiek tiek sustorėjusi netoli dirvožemio, ilga - iki 15 cm, vidutinio storio. Paviršius yra šiurkštus, standus, su ryškiu tinkleliu nuo pagrindo iki viršaus, lengvas kaštonas. Struktūra yra tanki, tvirta. Minkštimas nėra trapus, subtilaus skonio ir ryškus grybų kvapas.
Pusiau baltas baravykas (Hemileccinum impolitum) priklauso vargonams, dar neseniai jis buvo Borovik genties dalis. Tada mikologai jį išskyrė kaip atskirą Hemileccinum genties rūšį. Tai retai, dažniausiai pavieniui.
Turi nemalonų fenolio kvapą, ypač stiebo apačioje
Vamzdinis tipas su dideliu vaisiakūniu, viršutinė dalis užauga iki 20 cm pločio. Spalva yra raudona arba ryškiai geltona su plytų atspalviu. Funkcijos:
- Dangtelio paviršius yra lygus, vienodai spalvotas. Apsauginė plėvelė yra kieta, sausa su giliais dideliais įtrūkimais palei kraštą.
- Vamzdinis sluoksnis yra laisvas, ryškiai geltonas arba citrinos su įvairių dydžių rudomis dėmėmis, išsikiša už dangtelio ribų, laisvas.
- Koja yra siaura šalia grybienos, tada išsiplečia ir nekeičia storio į viršų. Ilgis - 10 cm, plotis - apie 5 cm. Struktūra yra tanki, tvirta ir nesulaužoma. Lygus paviršius be tinklelio dangos su radialinėmis rudomis juostelėmis, smėlio spalvos.
Minkštimas yra tankus, šviesiai geltonas, su mechaniniais pažeidimais jis tampa rausvas. Skonis saldus, kvapas nemalonus, primenantis karbolio rūgštį. Užvirus jis visiškai išnyksta, o skonis nenusileidžia tikrajam baravykui.
Kaip atrodo grybai
Rasti baravykus miške tarp grybautojų laikoma sėkme. Porcini grybai yra didelio dydžio, tačiau yra mažose grupėse, todėl mažai tikėtina, kad iš nedidelio ploto bus galima surinkti gerą derlių. Išoriškai baravykai išsiskiria iš kitų rūšių ir neliks nepastebėti. Varpinių grybų aprašymas yra toks.
Skrybėlė:
- Spalva priklauso nuo veislės, vietos apšvietimo, drėgmės. Yra šviesiai smėlio, kaštono, tamsiai pilkos, rudos arba bronzos atspalvių egzempliorių. Jis yra netolygus, tamsiose vietose yra baltos arba gelsvos juostelės išilgai krašto.
- Augimo sezono pradžioje forma yra suapvalinta išgaubta, tada išgaubta - ištiesta banguotais, lygiais, įgaubtais ar pakeltais kraštais. Plokščias dangtelis yra labai retas. Jis auga nuo 5 iki 30 cm, paviršius yra duobėtas, įlenktas ar net.
- Apsauginė plėvelė lygi, blizgi, aksominė, sausa arba slidi. Jis gali būti plonas krašte, su smulkiais raukšlėmis, skirtingo dydžio įtrūkimais. Tvirtai laikosi, menkai atskirta.
- Apatinė dalis yra tanki vamzdinė, primenanti kempinės su mažomis ląstelėmis struktūrą. Gali tęstis už dangtelio, bet visada su aiškia riba gilios, lygios vagos pavidalu prie koto. Augimo pradžioje spalva yra balta, tada tampa geltona. Iki subrendimo vaisiaus kūnas tampa alyvuogių atspalviu.
Koja:
- Jauniems egzemplioriams jis yra 4-6 cm, didžiausias ilgis yra 18-20 cm, storis, priklausomai nuo amžiaus, yra 4-10 cm.
- Forma yra klavatas arba statinės formos, vėliau tampa cilindro formos. Išsiplėtęs prie pagrindo, siaurėjantis link viršūnės, plokščias arba sustorėjęs centrinėje dalyje.
- Paviršius yra šiurkštus. Gali būti kreminė, balta, šviesiai ruda, dažnai tamsesnė prie pagrindo. Spalvota netolygiai: tamsiomis vietomis, išilginėmis šviesios alyvuogių spalvos linijomis, mažais tamsiai pilkais taškeliais žvynų pavidalu.
- Išskirtinis baravykų bruožas yra tinklinės dangos buvimas, jis gali būti per visą ilgį arba arčiau dangtelio. Ant kojos nėra žiedo, kiaulienos grybai neturi dangos.
Minkštimas yra storas baltas, subrendusių vaisių kūnuose gelsva spalva. Struktūra yra tanki, sultinga ir nesulaužoma.
Tikras baltas baravykas auga ant storo lazdelės formos vaisiaus stiebo
Kruopinių grybų savybės
Aukščiau išvardytos grybų formos yra valgomos. Jie turi subtilų, švelnų skonį ir lengvą malonų kvapą, išskyrus pusiau baltą skausmą. Baravykai turi didelę maistinę vertę, tačiau vartojami tik jauni vaisiai.
Pernokę vaisių kūnai nėra naudojami gastronominiams tikslams, jie gali sukelti intoksikaciją. Jaunuose baravykuose nėra toksinių junginių, juos galima naudoti žalius, virtus, keptus. Džiovintas varginas yra vertinamas. Puikiai tinka derliaus nuėmimui žiemą.
Turtinga vaisinės kūno cheminė sudėtis turi vitaminų, mikroelementų ir amino rūgščių, reikalingų organizmui dirbti. Porcini grybai turi antibakterinių savybių. Jie turi teigiamą poveikį endokrininei sistemai, atstato kepenų struktūrą ir pagerina virškinamojo trakto funkciją.Mažas kalorijų produktas, turintis didelę baltymų koncentraciją, yra įtrauktas į dietos dietas ir vegetariškas dietas.
Įdomūs faktai apie vargonus
Baravykai laikomi viena didžiausių rūšių; per palyginti trumpą biologinį ciklą jis užauga iki įspūdingų dydžių. Mes radome daugiau nei 3 kg egzempliorių, kurių viršutinės dalies skersmuo buvo maždaug pusė metro. Įdomiausia tai, kad vaisių kūnai buvo geros būklės, nebuvo perbrendę ar sugadinti vabzdžių ir sraigių. Atsižvelgiant į tai, kad uodeginis grybas vystosi šiek tiek daugiau nei savaitę ir užauga iki tokio dydžio, jį galima drąsiai vadinti lyderiu pagal vegetacijos greitį. Palyginimui, kitos rūšys užauga per 5 dienas ir yra kelis kartus mažesnės už baravykus.
Tai vienintelė rūšis, kuri prisitaiko prie bet kokios aplinkos situacijos. Radioaktyvioje Černobylio zonoje vargonai neišnyko, bet saugiai augo ir net nepakito. Tuo pačiu metu baravykus nuimti už jų natūralios buveinės ribų yra gana sunku, todėl šis vertingas produktas nėra auginamas komerciškai.
Porcini grybai laikomi pirmykščiai rusais. Yra daugybė receptų, kaip gaminti maistą su jais.
Išvada
Kruopinių grybų savybės, aprašymas ir nuotraukos rodo, kad visi genties atstovai turi didelę gastronominę vertę. Jie priskiriami skanėstams ne tik Rusijoje, bet ir Europoje. Vienos veislės yra labiau paplitusios, kitos retos. Grybai gerai užmaskuojami; didelio derliaus nuėmimas laikomas tikra grybautojų sėkme.
