Turinys
Auksiniai baravykai yra retas ir labai vertingas valgomasis grybas, priskiriamas tauriesiems. Nors Rusijos teritorijoje galite jį sutikti retai, verta susipažinti su aprašymu ir ypatybėmis.
Kaip atrodo auksiniai baravykai
Auksinių baravykų kepurėlė yra vidutinio dydžio, paprastai jos skersmuo siekia apie 12 cm, tačiau retais atvejais gali užaugti iki 20 cm. Jis yra išgaubtos formos, su amžiumi kartais tampa beveik plokščias, tačiau paprastai išlaiko pusrutulį. figūra. Kepurės paviršius yra sausas, lygus arba šiek tiek aksominis, suaugusių vaisių kūnuose ant dangtelio dažnai atsiranda įtrūkimų. Apatinis paviršius yra vamzdinis, panašus į kempinę ir šiek tiek nuspaustas aplink stiebą, su didelėmis apvaliomis poromis.
Auksinių baravykų arba baravykų dangtelio spalva gali skirtis nuo raudonai rudos iki rudos su tamsiai violetiniu atspalviu. Apatinė pusė paprastai yra geltona arba žalsvai geltona. Būdingas bruožas yra tas, kad prispaudus vamzdinis dugno paviršius netampa mėlynas, kaip atsitinka daugumoje grybų, bet įgauna kitokį geltoną atspalvį.
Auksinių baravykų koja gali pakilti iki 24 cm virš žemės, tačiau dažniau ji pakyla tik 10–15 cm, vidutiniškai siekia 2 cm skersmens, o viršutinėje dalyje šiek tiek susiaurėja. Prisilietus, koja yra elastinga ir tanki, o spalva - gelsva, rusvai arba rausvai, šiek tiek šviesesnė už dangtelį, tačiau yra panašaus atspalvio. Jaunų vaisiakūnių stiebas paprastai yra šviesesnis, su amžiumi spalva tampa tamsesnė.
Auksinis baravykas pasižymi tuo, kad ant kojos yra skiriamasis tinklelis, ant jo paviršiaus matyti išilginės briaunotos linijos. Viršutinėje kojos dalyje šis raštas labiau pastebimas, tačiau arčiau pagrindo matosi baltoji grybo grybiena. Koja yra sausa liečiant, ji gali tapti lipni tik drėgnu oru.
Jei nupjausite auksinį baravyką, mėsa pasirodys tanki, rausvai baltos arba gelsvai baltos spalvos. Susilietusi su oru, minkštimas nekeičia savo spalvos arba labai lėtai tampa žalsvai rudos spalvos. Auksiniuose baravykuose nėra ryškių kvapų, o žalios minkštimo skonis apibūdinamas kaip šiek tiek rūgštus.
Kur auga auksiniai baravykai
Auksinis baravykas Eurazijoje laikomas gana retu. Jis daugiausia platinamas Jungtinėse Amerikos Valstijose, Kanadoje ir Meksikoje, taip pat yra Taivane. Europos miškuose jį pamatyti galima itin retai, nors yra pranešimų, kad grybas rastas Lietuvoje, taip pat Kaliningrado ir Leningrado srityse.
Auksiniai baravykai daugiausia auga spygliuočių ir mišriuose miškuose šalia medžių kamienų, daugiausia renkasi eglių sodinimą. Galite susitikti su jais atskirai ir mažomis grupėmis, pagrindinis vaisius atsiranda vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje.
Ar galima valgyti auksinius baravykus
Auksiniai baravykai priklauso visiškai valgomiems grybams ir yra plačiai naudojami gaminant maistą be kompleksinio išankstinio apdorojimo. Tiesa, patyrę grybautojai per daug nevertina jo skonio, tačiau pastebi, kad šį skausmą kirmėlės ir vabzdžiai retai veikia net ir suaugus.
Netikras dvigubas
Auksiniame baravyne yra nedaug dvynių, tačiau, neturint patirties, jį galima supainioti su kitomis rūšimis. Ypač pavojinga tai, kad klaidingi auksinio skausmo atitikmenys yra susiję su nevalgomais grybais, todėl labai nepageidautina suklysti.
Tulžies grybas
Dažniausias klaidingas auksinių baravykų dvynis Rusijoje yra kartumas arba tulžies grybas. Panašumas slypi struktūroje - karčiojo puodo taip pat tvirta, tanki koja ir pusrutulio formos dangtelis yra šviesiai rudos spalvos.
Bet gana paprasta atskirti valgomuosius baravykus nuo gorchakų. Visų pirma reikia atidžiau pažvelgti į koją - tulžies grybelyje ji yra padengta venomis, kurios neaiškiai primena kraujagysles. Be to, pjaustant kartumo mėsa labai greitai tamsėja.
Jei kartumas pateks į sriubą ar kepsnį, patiekalas bus nepataisomai sugadintas.
Šėtoniškas grybas
Auksinis skausmas labai panašus į nevalgomą šėtonišką grybą. Pastarasis yra plačiai paplitęs Europoje ir Rusijos Primorye, taip pat Kaukaze. Veislės savo išvaizda panašios viena į kitą - šėtoniškas grybas taip pat turi aukštą ir storą stiebą, kurio viršūnė yra labai plati kepurė, kartais pasiekianti 30 cm skersmens. Tiesa, šėtoniško grybo kepurėlės spalva dažniausiai yra šviesiai pilka arba gelsvai balta, tačiau ji taip pat gali būti alyvuogių su rudu atspalviu, o tai padidina klaidos tikimybę.
Yra keli būdai, kaip atskirti šėtonišką grybą. Jo koja apatinėje dalyje yra ryškiai geltonai raudonos spalvos ir tinklelio rašto, o jei grybą perpjausite per pusę, minkštimas greitai taps mėlynas. Suaugusį šėtonišką grybą galima atpažinti iš nemalonaus kvapo, jis skleidžia aštrų pūvančių svogūnų aromatą.
Baravykai nuostabūs
Ši rūšis daugiausia aptinkama Šiaurės Amerikoje, tačiau pradedantiesiems grybautojams bus naudinga susipažinti su jos aprašymu. Puikus ar gražus baravykas turi platų pusrutulio dangtelį, kurio skersmuo yra iki 25 cm, ir aukštą, maždaug 8 cm storio koją. Pagal spalvą jis atrodo kaip auksinis skausmas - dangtelis yra šviesiai rudas, o koja yra tamsiau ruda su rausvu atspalviu. Nepaisant pavadinimo, smulkieji baravykai yra nuodingi ir netinkami maistui.
Nuo auksinio baravyko galite atskirti iš minkštimo - ant pjūvio jis nėra baltas, bet geltonas ir greitai įgauna ryškiai mėlyną atspalvį. Be to, būdingas nuodingų gražių baravykų bruožas yra raudonos spalvos akių buvimas apatinėje kojos dalyje.
Surinkimo taisyklės
Auksinius baravykus galite rinkti visą vasarą, tačiau dažniau jie randami arčiau rudens, nuo rugpjūčio iki rugsėjo pabaigos. Kartais šis grybas atsiranda atskirai, jis taip pat gali augti mažomis grupėmis.
Kolekcijai būtina pasirinkti švariausius miškus, kuriuose yra eglės. Nepageidautina grybauti šalia greitkelių ir pramoninių vietų, vaisių kūnuose bus per daug nuodingų medžiagų ir tai neduos jokios naudos sveikatai. Renkant grybus, vaisiaus kūnus būtina kruopščiai išsukti iš žemės už koto arba nupjauti peiliu.Apytiksliai ištraukus baravykus iš dirvožemio, galite pažeisti grybieną, o vaisinis kūnas nebeaugs toje pačioje vietoje, to daryti nepageidautina, atsižvelgiant į aukso skausmo retumą Europoje.
Tikimybė sutikti auksinius baravykus vidurinėje juostoje nėra labai didelė.
Naudokite
Valgomasis auksinis baravykas turi ne tik malonų skonį, bet ir labai turtingą cheminę sudėtį. Jo minkštime yra naudingų vitaminų - A, C, B1 ir D, taip pat geležies, kalio, kalcio ir daug baltymų. Valgyti grybą naudinga gerinant medžiagų apykaitos sistemą, stiprinant sąnarius ir raiščius, gydant mažakraujystę ir nepakankamą svorį.
Nors auksiniame baravyne nėra toksinių medžiagų, jo negalima valgyti žalio, prieš naudojimą minkštimas turi būti termiškai apdorotas:
- Surinkti grybai valomi nuo dirvožemio ir miško nuolaužų, plaunami šaltame vandenyje ir po to du kartus verdami.
- Pirmiausia grybus pavirkite 5 minutes nesūdytame vandenyje, išpilkite sultinį ir grybus vėl nuplaukite šaltu vandeniu.
- Po to baravykai vėl užpilami vandeniu ir 20 minučių verdami sūriame vandenyje, o kylančios putos turi būti pašalintos.
Užvirus auksinį baravyką reikia dar kartą nuplauti. Išvirtą minkštimą galima naudoti salotose arba dėti į sriubas, o auksiniai baravykai taip pat tinka kepti, marinuoti ir rauginti. Grybas yra universalus, jo skonis geras ir bet kokio patiekalo nauda sveikatai.
Taip pat nėščioms moterims ir vaikams iki 7 metų reikia atsisakyti grybų, padidėjusio jautrumo organizmas gali neigiamai suvokti grybų minkštimą.
Išvada
Auksiniai baravykai Rusijos teritorijoje sutinkami retai, tačiau pastaraisiais metais pastebima, kad jo paplitimo plotas tampa vis platesnis. Išsamus baravykų aprašymas ir nuotrauka leis jums jį atpažinti, kai susitiksite, ir atskirti nuo kitų panašių grybų.
