Turinys
Medaus grybų nauda ir žala daugiausia priklauso nuo to, kaip juos paruošti ir kiek vartoti. Jų populiarumo tarp grybautojų priežastys, be skonio pojūčių, yra palyginti paprastas rinkimas, nes jie auga šeimose.
Medaus grybų sudėtis ir maistinė vertė
Kaip ir daugumoje natūralių maisto produktų, šiuose grybuose yra daug naudingų mineralų ir vitaminų, kurie lieka po virimo.
Kalorijų medaus agarika
Šio produkto kalorijų kiekis priklauso nuo jo paruošimo. Šviežių kalorijų kiekis yra tik 17 kcal 100 gramų. Bet kadangi šių grybų negalima valgyti žalių, jie iš tikrųjų turi šiek tiek daugiau kalorijų.
Marinuotų medaus grybų kalorijų kiekis
Palyginti nedaug - tik 22 kilokalorijos 100 gramų, todėl šie grybai yra puikus produktas svorio metimui.
Kepintų medaus grybų kalorijų kiekis
Šių grybų energinė vertė priklauso nuo jų paruošimo. Taigi, 100 gramų grybų, keptų savo sultyse, yra 55 kilokalorijos. Jei kepsite juos su svogūnais, produkto kalorijų kiekis padidės iki 83 kcal.
Virtų grybų kalorijų kiekis
Virtų grybų, esančių antroje vietoje po marinuotų, kalorijų kiekis yra žymiai mažesnis - 26 kcal 100 gramų.
Šaldytų grybų kalorijų kiekis
Šaldytų grybų energinė vertė yra tokia pati kaip marinuotų grybų - 22 kcal 100 gramų. Tačiau kadangi jų negalima valgyti užšaldžius, o atšildant grybai yra termiškai apdorojami, jų galutinis kalorijų kiekis bus šiek tiek didesnis, priklausomai nuo paruošto patiekalo.
Baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis grybuose
Baltymų, riebalų ir angliavandenių procentas yra labai linkęs į baltymus - jų kiekis svyruoja nuo 50 iki 55%, priklausomai nuo to, apie kurį patiekalą kalbame. Riebalų ir angliavandenių kiekis yra maždaug vienodas, riebalų yra šiek tiek daugiau.
BJU santykis gramais atrodo maždaug taip:
- baltymų yra 2,2 g;
- riebalai - 1,2 g;
- angliavandenių - tik 0,7 g
Kokių vitaminų ir mineralų yra grybuose
Medaus agarikų naudingumas užtikrinamas dėl didelio kiekio naudingų mineralų ir vitaminų, kurie lieka po terminio produkto apdorojimo.
Taigi, labiausiai kompozicijoje:
- vitaminas B9 (folio rūgštis);
- beta karotinas;
- vitamino C;
- kalio;
- magnis;
- fosforas;
- kalcio;
- natris;
- cinkas.
Be to, šiuose grybuose yra mineralų, tokių kaip geležis, jodas ir bromas.
Kodėl medaus grybai naudingi organizmui
Įvairios maistinės medžiagos turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui:
- Beta karotinas yra antioksidantas, kuris lėtina senėjimo procesą organizme.
- Folio rūgštis stiprina imunitetą ir turi priešuždegiminį poveikį.
- Vitamino C - askorbo rūgštis - antioksidantas, turintis daug naudingų savybių. Tai sustiprina imunitetą, skatina toksinų pašalinimą, stiprina kraujagysles ir padeda stiprinti nervų sistemą.
- Kalis ir magnis palaikyti širdies veiklą ir užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms.
- Vitamino dėka B2pagerėja odos, plaukų ir nagų regėjimas bei būklė. Šis vitaminas taip pat yra atsakingas už kūno atstatymą ir geležies absorbciją.
- Pateikti grybų sudėtyje geležis yra atsakingas už hemoglobino dauginimąsi žmogaus organizme, o tai naudinga žmonėms, sergantiems mažakraujyste.
Naudingos šviežių grybų savybės
Naudingiausi elementai visiškai atsiskleidžia, kai grybai yra švieži, tačiau užšaldžius ir išdžiovinus kai kurios savybės neišvengiamai išnyksta. Todėl norint iš grybų gauti maksimalų maistinių medžiagų kiekį, juos reikia valgyti kuo anksčiau, nepaliekant surinktų grybų kelioms dienoms.
Taigi švieži grybai turi šias naudingas savybes:
- Jie padidina imunitetą ir veikia kaip širdies ir kraujagyslių ligų profilaktika.
- Pagerina bendrą kūno būklę.
- Normalizuokite skydliaukės darbą.
- Padidina hemoglobino kiekį organizme.
- Mažesnis cholesterolio kiekis.
- Jie turi vidurius laisvinantį poveikį, kuris naudingas esant žarnyno problemoms.
Marinuotų medaus grybų nauda
Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykiu marinuoti grybai praktiškai nesiskiria nuo šviežių; jų energetinė vertė taip pat yra palyginama.
Tačiau bendras maistinių medžiagų kiekis marinuotose medžiagose vis tiek sumažėja, palyginti su šviežiomis. Marinuoti grybai labiau vertinami dėl skonio ir mažo kaloringumo nei dėl didelio naudingų mineralų kiekio.
Smagu, kad marinuoti grybai turi dvi prieštaringas savybes: viena vertus, jie išskiria žarnyną padedančias gleives, kita vertus, juos sukant naudojamas actas, druska ir didelis kiekis prieskonių, kurie savo ruožtu , neigiamai veikia virškinimo traktą ir, atitinkamai, nerekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio ligų.
Kuo naudingi džiovinti grybai
Naudingos džiovintų grybų savybės neapsiriboja vien jų chemine sudėtis. Be to, kad jie yra panašūs į šviežius pagal mineralų ir vitaminų kiekį, o tai reiškia, kad jie turi tą patį naudą organizmui, jie turi dar keletą privalumų:
- Jie laikomi daug ilgiau nei švieži, ir beveik tokie pat kompaktiški, kaip šaldyti.
- Dėl ilgo galiojimo laiko juos galima įsigyti bet kuriuo metų laiku.
- Turi daugiau baltymų nei švieži grybai.
Kodėl naudingi šaldyti grybai?
Pagrindinė šaldytų grybų nauda yra ta, kad laikantis šaldymo taisyklių energinė vertė ir mineralų bei vitaminų kompleksas praktiškai nesikeičia. Dėl to ir to, kad grybus galima užšaldyti iki vienerių metų (priklausomai nuo to, kurie grybai buvo užšaldyti - švieži, kepti ar virti), juos galima valgyti ištisus metus, gaunant visas naudingas savybes.
Ar medaus grybai naudingi tiems, kurie stebi jų svorį
Kalbant apie kalorijų kiekį, šie grybai yra labai tinkamas produktas lieknėjimui, todėl, viena vertus, juos naudoti svorio metimui ar svorio palaikymui ne tik įmanoma, bet ir būtina. Kita vertus, patys grybai yra sunkiai virškinamas produktas, o medaus grybai nėra išimtis. Todėl jūs negalite nuolat vartoti per daug produkto. Vietoj to, galite įtraukti jį į savo dietą nedideliais kiekiais, pirmenybę teikdami lengvesniems troškiniams, o ne keptiems ar marinuotiems.
Medaus agarikų vartojimo apribojimai ir kontraindikacijos
Mes neturime pamiršti, kad medaus grybus, kaip ir visus grybus, reikia vartoti atsargiai.
Kokią žalą gali padaryti medaus grybai
Jau įvardytos kelios neigiamos dažnai tokio tipo grybų vartojimo maiste pasekmės: kasos produkto pasisavinimo problemos (jis gali grėsti pankreatitu ir kitomis virškinimo trakto ligomis) ir rizika apsinuodyti toksinėmis medžiagomis. Be to, neigiamos pasekmės apima galimybę apsinuodyti melagingais agarikais, dėl kurių silpno skrandžio žmonėms gali pasireikšti viduriavimas.
Kas turėtų atsisakyti priimti medaus agarikus?
Laikinai susilaikykite arba visiškai atsisakykite šių grybų naudojimo maistui yra šios žmonių kategorijos:
- Moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
- Žmonės, kenčiantys nuo virškinamojo trakto ligų.
- Vaikai iki 7–10 metų - visiškai, iki 12–13 metų - tik nedidelėmis porcijomis.
- Žmonės su individualia netolerancija ir alergijomis.
- Žmonės, kenčiantys nuo hipertenzijos ir širdies ligų.
Galima apsinuodijimo grybais rizika
Apsinuodyti galima keliais atvejais:
- jei grybą netyčia valgote žalią;
- su individualia netolerancija ar silpnu skrandžiu;
- jei suklysti ir supainioti su klaidingu įvertinimu.
Apsinuodijimo simptomai paprastai pasireiškia po kelių valandų. Jie apima:
- silpnumas;
- viduriavimas;
- pykinimas ar vėmimas;
- skausmas, skausmas ar kitas diskomfortas pilve.
Apsinuodijimas netikrais grybais nėra mirtinas, tačiau tai gali sukelti stiprią dehidrataciją, o tai kenkia sveikatai.
Jei neteiksite pirmosios pagalbos, tada apsinuodijusio žmogaus būklė pradeda blogėti, simptomai progresuoja, padažnėja vėmimas, sumažėja cukraus kiekis kraujyje ir prasideda galvos svaigimas.
Pirmoji pagalba apsinuodijus yra užkirsti kelią dehidratacijai ir pašalinti iš organizmo bent dalį toksinų. Tam reikia:
- gerkite pakankamai skysčio - šilto vandens, arbatos ar sultinio;
- savarankiškai sukelti vėmimą (jei apsinuodijimas buvo nustatytas ankstyvoje stadijoje);
- gerti absorbuojančią aktyvintą anglį, „Smecta“, „Polysorb“ ar bet kurį kitą absorbuojantį vaistą.
Išvada
Taigi galima medaus grybų nauda ir žala priklauso ne tik nuo galimo produkto kiekio ar galimų kontraindikacijų, bet ir nuo grybautojo priežiūros.
