Turinys
Nemažai grybų, surinktų rudenį miške arba išaugintų savarankiškai namuose, bando išsaugoti iki pavasario. Gautas pasėlis užšaldomas, sūdomas statinėse, marinuojamas. Džiovinti grybai visiškai išlaiko natūralų aromatą ir skonį, tik juos teks kepti šiek tiek ilgiau - apie 50 minučių. Grybai naudojami ikrui, picai, sriuboms ruošti ir kepti su bulvėmis. Rudens derlių namuose galite nusausinti penkiais paprastais būdais.
Ar galima džiovinti grybus ir kam jie naudingi?
Atsakymas į klausimą, ar galima džiovinti grybus, yra vienareikšmis - taip. Grybai puikiai tinka šiam derliui. Patys medaus grybai pasižymi puikiu aromatu, puikiu skoniu ir visa tai išsaugoma džiovinant.
Visų pirma, grybai yra naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo mažo hemoglobino kiekio. Jie turėtų būti įtraukti į kiekvieno mažakraujystės paciento racioną. Iš naudingų mikroelementų grybų minkštime yra daug fosforo, taip pat kalcio. Jei dantys ar silpni kaulai dažnai lūžta, o tai dažnai lydi lūžiai, bent kas antrą dieną turėtumėte suvalgyti iki 150 g medaus agarikų.
Tarp gydytojų mitybos specialistai atkreipė dėmesį į džiovintus grybus. Grybai yra rekomenduojami antsvorio turintiems žmonėms svorio metimui, taip pat cholesterolio pašalinimui iš organizmo.
Kas turėtų atsisakyti džiovintų medaus grybų
Verta pradėti pokalbį apie grybų kenksmingumą tuo, kad nežinantis žmogus geriau atsisako eiti į mišką. Išvaizda yra labai panaši netikri grybai... Jei toks atstovas atsiduria krepšyje, galite stipriai apsinuodyti.
Kalbant apie valgomuosius grybus, juos sunku virškinti, kaip ir bet kuriuos kitus grybus. Blogai absorbuojama vyresnio amžiaus žmonėms. Žmonės, turintys virškinimo trakto problemų, turėtų nustoti valgyti grybus arba jų apriboti iki minimumo.
Medaus grybai liaudies medicinoje naudojami kaip vidurius laisvinantis vaistas. Žmonės su sutrikusiu skrandžiu turėtų atsižvelgti į šį dalyką. Jūs negalite valgyti džiovintų medaus grybų tuo pačiu metu, kai vartojate vidurius.
Kitas grybų bruožas yra jo minkštimo struktūra. Virimo metu jis kaip kempinė sugeria daug druskos ir aliejaus. Persivalgymas gali sukelti patinimą. Svorio metančiam žmogui aliejaus prisotintas grybas padarys daugiau žalos dėl padidėjusio kalorijų kiekio. Geriau tiesiog virti medaus grybus dietinėms salotoms arba mesti juos į sriubą.
Grybų džiovinimo privalumas
Dažnai klausdami, ar galima džiovinti grybus, žmonės domisi viso šio proceso nauda. Pažvelkime į visus privalumus:
- Džiovintus grybus patogu laikyti, nes po terminio apdorojimo jų dydis labai sumažėja. Didžiulis derlius tilps mažame maiše, o ne dešimtys stiklainių.
- Galiojimo laikas yra ilgesnis, jums tiesiog reikia sukurti palankias sąlygas.
- Džiovinti grybai virimo metu greitai atstato savo minkštimo struktūrą, suteikdami jiems rafinuotą skonį.
- Minkštimas išlaiko savo aromatą ir naudingus mikroelementus.
- Vien džiovinant medaus agariką galima sutaupyti penkis kartus daugiau baltymų. Konservavimas ir sūdymas tokio efekto neduoda.
Tarp trūkumų sumažėja grybų patrauklumas.
Grybų paruošimo džiovinti taisyklės
Prieš išsiaiškindami, kaip namuose džiovinti grybus, turite išmokti juos paruošti šiam sudėtingam procesui:
- Jei derlius buvo nuimtas miške, tada jis privalomas rūšiuojamas. Tyrimo metu atskleidžiami netikri grybai, išmesti seni, kirminai, abejotini grybai.
- Jaunos namų šeimininkės dažnai domisi klausimu, ar prieš džiovinant būtina plauti grybus? Skrybėlės su kojomis kruopščiai nuvalomos nuo nešvarumų. Galite naudoti šiek tiek drėgną skudurėlį. Jei grybus plaunate prieš džiovindami, minkštimas bus prisotintas drėgmės. Procesas bus atidėtas, jį gali lydėti net puvimas.
- Žiemai dažniausiai džiovinamos tik kepurės. Žinoma, gurmanai nori žinoti, kaip džiovinti grybų kojas orkaitėje žiemai laikyti. Jei norite, galite tai padaryti, tiesiog turite pabandyti. Kojos supjaustomos 3 cm ilgio gabaliukais arba padalijamos kartu su peiliu, kad drėgmė greičiau išgaruotų.
Geriausiai džiovinant laikomi jauni grybai. Jūs neturėtumėte bijoti didelio derliaus kiekio. Išdžiovinus iš 10 kg lieka tik 1,5 kg, daugiausia 2 kg medaus agarikų.
Penki grybų džiovinimo būdai namuose
Kaimuose mūsų protėviai džiovino bet kokį derlių ant metalinių lakštų ar virvių. Saulė buvo šilumos šaltinis. Atsiradus šiuolaikinei buitinei technikai, procesas supaprastėjo, tačiau ne visi atsisako senų metodų.
Ant gijos
Pirmiausia išsiaiškinkime, kaip senoviškai džiovinti grybus ant virvelės. Metodo privalumas yra jo paprastumas, išlaidų poreikio nebuvimas. Iš medžiagų jums reikia siuvimo adatos, tvirtų siūlų arba galite pasiimti meškerę. Grybai yra suverti vienas po kito, kad būtų galima pagaminti karoliukus. Svarbu išlaikyti maždaug 1 cm laisvą erdvę orui praeiti.
Gauti karoliukai pakabinami saulėtoje pusėje. Grybus turėtų papūsti vėjas ir ilgiau pabūti saulėje. Buto sąlygomis procedūrai tinka balkonas. Iš lentjuosčių galite padaryti stačiakampį rėmą, traukti siūlus ir uždėti struktūrą ant palangės. Tik procesas užtruks šiek tiek ilgiau. Niekas negali tiksliai atsakyti į klausimą, kiek džiovinti grybus ant virvelės. Viskas priklauso nuo oro sąlygų, oro temperatūros ir drėgmės. Paprastai procesas trunka mažiausiai savaitę.
Ant padėklo
Antrasis atsakymas į klausimą, kaip namuose džiovinti grybus naudojant senąjį metodą, yra metalinių padėklų naudojimas. Dugnas yra padengtas pergamentiniu popieriumi, kad neiškeptų subtilios kepurės. Grybai tolygiai paskirstomi ant padėklo ir dedami į saulę. Retkarčiais džiovinimas paverčiamas rankomis.
Orkaitėje
Trečias būdas padės šeimininkei išmokti džiovinti grybus orkaitėje, jei po ranka nėra specializuotų buitinių prietaisų, o lauke drėgnas oras. Procesas yra ilgas, sudėtingas, reikalaujantis nuolatinio dėmesio. Džiovinimo metu minkštimas neturėtų išleisti sulčių ir kepti.
Džiovinimui geriau naudoti groteles. Kepimo skardos tiks, tik grybus teks dažnai apversti, o tai yra labai nepatogu ir užima daug laiko. Svarbu žinoti, kokioje temperatūroje džiovinami medaus grybai, kad jie nesugestų. Pirma, orkaitė įkaitinama iki 45 ° CapieC. Ant grotelių ar kepimo skardos išsiųsti grybai laikomi 4,5 valandos. Per šį laiką sultys turėtų išgaruoti. Kad orkaitės viduje nesusidarytų garų, laikykite šiek tiek atidarytas dureles.
Po 4,5 valandos temperatūra pakeliama iki 80 ° CapieC. Durys visada būna praviros. Dabar ateina lemiamas momentas. Grybai dažnai tikrinami, ar jie pasirengę, kad nepervirtų. Paruoštas grybas yra lengvas, gerai sulinksta, nelūžta ir yra atsparus.
Elektrinėje džiovykloje
Bet kuri šiuolaikinė šeimininkė nori sužinoti, ar medaus grybus galima džiovinti elektrinėje džiovykloje, skirtoje vaisiams.Žinoma, tai puikus pasirinkimas. Buitiniame prietaise yra patogios grotelės, tačiau pagrindinis privalumas yra pūtimo buvimas. Grybai paprasčiausiai išdėliojami, įjungiama elektrinė džiovyklė, ir ji viską padarys pati.
Grybų džiovinimo daržovių džiovyklėje receptas yra paprastas. Grybai yra rūšiuojami, valomi, dangteliai atskiriami nuo kojų. Norėdami pagreitinti procesą, galite jį sumažinti per pusę. Ant grotelių skrybėlės ir kojos yra išdėstytos vienu sluoksniu. Džiovinimas trunka apie 6 valandas. Šis pagreitis pasiekiamas pučiant karštą orą, kurio temperatūra yra 50 ° CapieNUO.
Mikrobangų krosnelėje
Šiuolaikinius medaus agarikų džiovinimus namuose galima atlikti naudojant mikrobangų krosnelę. Procesas yra nepatogus, jį reikia nuolat prižiūrėti, tačiau butų gyventojams tai dažnai yra vienintelė išeitis. Porcijos kraunamos nedidelės. Po paruošimo grybai pirmiausia dedami į saulę, kad jie išdžiūtų. Jei lauke debesuotas oras, vietoj saulės teks naudoti lempą su galinga kaitinamąja lempa, skleidžiančia šilumą.
Kai kepurės su medaus agaro kojytėmis šiek tiek išdžiūsta, jos išdėstomos vienu sluoksniu ant plokštelės ir siunčiamos į mikrobangų krosnelę. Džiovinimas tęsiasi esant 100–180 W maksimaliai 20 minučių. Praėjus laikui, jie bando pirštais išspausti storiausią koją ar dangtelį. Jei išsiskiria sultys, jos siunčiamos atlikti antrą procedūrą.
Vaizdo įraše pasakojama apie grybų džiovinimą:
Džiovintų medaus grybų laikymo paslaptys
Kad darbas nebūtų veltui, džiovinti grybai laikomi tik sausoje patalpoje. Svarbu, kad nebūtų aštrių pašalinių kvapų, kitaip minkštimas juos greitai absorbuos. Jei švarioje patalpoje yra vietos, grybus galima palikti kabančius ant virvelės.
Norėdami išvengti užsikimšimo dulkėmis, naudokite naminius popierinius maišelius ar medžiaginius maišelius. Stikliniai stiklainiai yra tinkami laikyti. Jei džiovinimas bus naudojamas kaip prieskonis, sumalkite jį maišytuvu. Milteliai laikomi sandariai uždarytame stikliniame indelyje.
Laikymo metu svarbu užtikrinti gerą vėdinimą. Musių skverbimasis yra nepriimtinas, kitaip jie atleis lervas, prasidės kirminai. Atsižvelgiant į sąlygas, medaus grybus galima laikyti trejus metus. Visą šį laiką iš jų galite gaminti skanius patiekalus ir jais pradžiuginti savo artimuosius.
