Turinys
Voveraitės yra dietinis produktas, kuriame gausu vitaminų ir mineralų, kurie yra būtini žmogaus organizmui. Straipsnyje išsamiai aptariami voveraičių laikymo žiemai šaldytuve ir šaldiklyje būdai, žalių, virtų, keptų ar džiovintų voveraičių laikymo subtilybės.
Voveraičių grybų laikymo ypatumai
Net ir einant į ramią medžioklę verta iš anksto pasirūpinti vėlesniu grybų laikymu, tada jie ne tik išlaikys savo patrauklią išvaizdą, bet ir visas maistines medžiagas. Pagrindinės taisyklės, kurių reikia laikytis laikant grybus:
- Voveraitės ilgiau išlieka šviežios ir nepajuoduoja, kai pjaustomos nerūdijančio plieno peiliu.
- Optimalus grybų rinkimo laikas yra 4 valandos, po to juos reikia apdoroti, kad jie nepablogėtų.
- Grybus, nuimtus lietaus metu, reikia nedelsiant išvalyti ir perdirbti, o sausu oru surinkti grybai gali gulėti 6 valandas be šaldytuvo.
- Jei negalite laikytis rekomenduojamų terminų, tada voveraitės turėtų būti išdėstytos taip, kad jos nesiliestų viena su kita ir bandytų jas perdirbti per 16–18 valandų.
Kaip kelias dienas laikyti voveraičių grybus
Visi grybai greitai genda, net ir voveraitės, kurios iš esmės negali blogėti. Juose yra specialios medžiagos, kurios netoleruoja kirminai, lervos ar kiti kenkėjai bei parazitai, todėl tol, kol grybelis yra grybelyje, jie jo nepažeis. Bet reikia tik tai sutrikdyti, nes teks dėti daug pastangų, kad tai išlaikytų.
Kaip laikyti šviežias voveraites
Optimali grybų laikymo temperatūra yra nuo 0 ° C iki + 2 ° C. Esant tokiai temperatūrai, varlėles galite laikyti šaldytuve. Veiksmų, kaip laikyti šviežias voverė šaldytuve, seka bus tokia:
- Pereikite, išmeskite sugadintas ir senas kopijas.
- Nuvalykite šiukšles ir nešvarumus, nuvalydami juos teptuku.
- Sausas, jei šlapias arba surenkamas drėgnu oru.
- Perkelkite į šaldytuvą, sulenkite dėklą žemu sluoksniu.
Kad voveraitės nesuminkštėtų ir taptų vandeningos, jų negalima plauti prieš siunčiant į šaldytuvą, o tik prieš pat gaminant.
Kaip laikyti virtas voveraites
Virtas voveraites taip pat galima laikyti šaldytuve: iki 5 dienų šaldytuve ir iki 6 mėnesių šaldiklyje. Tam paruošti ir kruopščiai nuplauti grybai siunčiami į verdantį pasūdytą vandenį ir verdami virinami maždaug 20 minučių, kol visi nugrimzta į keptuvės dugną.
Paruoštas produktas atšaldomas tekančio šalto vandens srove, tada perkeliamas į indą ir dedamas į šaldytuvą.
Kaip laikyti keptas voveraites
Paruošti keptas voveraites laikyti:
- Grybai paruošiami (valomi, plaunami) ir verdami pasūdytame vandenyje.
- Tada kepkite iki minkštumo dideliame kiekyje augalinio aliejaus.
- Paruoštas patiekalas išklojamas į mažus padėklus ar stiklainius ir užpilamas aliejumi, ant kurio viskas buvo kepama.
- Padėkite šaltu.
Keptų voveraičių galiojimo laikas šaldytuve yra 4 dienos. Šaldiklyje - iki šešių mėnesių.
Kaip taupyti voveraites žiemai
Ilgai laikyti voveraites žiemai galima tik šaldant, konservuojant ar džiovinant.
Kaip žiemai šaldiklyje laikyti šviežias voveraites
Užšaldymas yra vienintelis būdas išsaugoti produktą nekeičiant jo skonio, kaip tai būna konservuojant ar džiovinant. Norėdami laikyti šaldiklyje, jums reikės:
- ką tik nuskinti grybai;
- kiaurasamtis;
- rankšluostis, kuris gerai sugeria drėgmę;
- padėklai ar padėklai;
- plastikiniai maišeliai.
Sekos:
- Iškart surinkę voveraites, turite rūšiuoti ir rūšiuoti. Užšaldyti tinka stiprūs jauni egzemplioriai, dar neatidarę dangtelių.
- Pasirinktus grybus reikia nuvalyti nuo šiukšlių, nupjauti apatinę stiebo dalį ir nuplauti tekančiu vandeniu.
- Viską paskleiskite ant rankšluosčio ir leiskite gerai išdžiūti. Tada įdėkite vieną sluoksnį į dėklą arba ant padėklo.
- Padėkite dėklą į šaldiklį.
- Sušaldytą produktą įdėkite į šaldiklio maišelį ir palikite šaldiklyje tolimesniam saugojimui.
Kaip laikyti termiškai apdorotus voveraičių grybus šaldiklyje
Stambūs egzemplioriai užšaldę gali įgauti kartaus poskonio, tačiau tai nereiškia, kad jų negalima tokiu būdu laikyti žiemai. Tokiu atveju juos pirmiausia reikia išvirti.
Termiškai apdorotų voveraičių užšaldymo procesas bus toks:
- Rūšiuokite grybus, nulupkite ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Iškirpkite didelius į kelias dalis.
- Paruoštus grybus perkelkite į tinkamo talpos puodą, įpilkite vandens ir nusiųskite į ugnį.
- Užvirus, pasūdykite vandenį ir virkite ketvirtį valandos, pašalindami putas.
- Išmeskite paruoštą ruošinį į kiaurasamtį ir greitai atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu.
- Išskleiskite ant rankšluosčio, kad išdžiūtų voveraitės, tada perkelkite į indą ir padėkite į šaldiklį.
Kaip laikyti voveraites žiemai džiovintoje formoje
Nepaisant to, kad pasirodė daugybė šaldiklių su įvairiais užšaldymo būdais (sausi, šoko), namų šeimininkės vis tiek žiemai renka džiovintus grybus. Norėdami išdžiūti, jums reikia:
- Pasirinkite jaunus ir atsparius egzempliorius, kurie turėtų būti sutvarkyti ir išvalyti nuo šiukšlių ir purvo. Galima nuvalyti drėgnu skudurėliu, tačiau jų negalima plauti vandeniu.
- Nupjaukite dangtelius (kojos nėra išdžiovintos) ir užmaukite juos ant storo siūlo. Taip paruoštus grybus šiek tiek džiovinkite tiesioginiuose saulės spinduliuose.
- Tada džiovinkite orkaitėje arba elektrinėje daržovių džiovyklėje 60 ° C temperatūroje. Produktas yra paruoštas, kai dangteliai gerai sulenkiami, bet nesulūžta.
Tokiu būdu žiemai paruoštas produktas laikomas popieriniuose ar medžiaginiuose maišeliuose tamsioje, sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Džiovinti grybai sugeba sugerti trečiųjų šalių kvapus, todėl šalia neturėtų būti nieko, kas turėtų stiprų ar patvarų aromatą.
Norint kuo labiau išsaugoti skonį, jį galima laikyti sandariai uždarytame stikliniame inde. Norėdami tai padaryti, užpilkite sterilų stiklainį grybais, nugaros dangtį patepkite alkoholiu, padegite ir greitai užsukite. Ši procedūra leidžia jums atsikratyti oro skardinėje ir ilgiau išlaikyti ruošinį. Džiovintos voveraitės tokiomis sąlygomis gali būti laikomos nuo vienerių iki trejų metų.
Kaip voveraites žiemai laikyti bankuose
Populiarus būdas tinkamai išsaugoti voveraites žiemai stiklainiuose yra marinavimas. Kiekviena šeimininkė turi savo mėgstamą marinuotų grybų žiemai receptą: be acto, su aliejumi ir česnaku, aštriame marinate ir kt.
Tiems, kurie marinuoja pirmą kartą, geriau pradėti nuo patikrinto klasikinio recepto:
- 2 kg šviežių voveraičių;
- 1,5 litro vandens;
- 50 g druskos;
- 100 g cukraus;
- 60 ml stalo acto;
- 10 gvazdikų pumpurų;
- 15 žirnių juodųjų kvapiųjų pipirų.
Kaip gaminti:
- Grybai valandą iš anksto mirkomi dideliu kiekiu pasūdyto ir parūgštinto vandens (10 g druskos ir 2 g citrinos rūgšties 1 litre). Tada dideli egzemplioriai išrūšiuojami, nuplaunami ir supjaustomi gabalais.
- Paruoštas voveraites užpilkite nustatytu kiekiu vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, kol jos nuskęs iki dugno.
- Meskite grybus į kiaurasamtį, įtempdami sultinį į atskirą indą. Atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu, į sultinį įpilkite druskos, cukraus, prieskonių ir nusiųskite į ugnį.
- Kai užvirs marinatas, grybus grąžinkite į jį ir virkite 7 minutes. Tada užpilkite actu ir virkite dar 5 minutes.
- Grybus paskirstykite į sterilius stiklinius indelius, užpilkite verdančiu marinatu ir susukite dangčius. Atvėsę išimkite ruošinį tamsioje, vėsioje vietoje, kad galėtumėte jį laikyti toliau. Marinuoti grybai bus visiškai paruošti per mėnesį.
Voveraičių tinkamumo laikas
Nepakanka tik tinkamai paruošti ir išsiųsti grybus laikyti šaldytuve ar šaldiklyje, vis tiek reikia laikytis tinkamumo vartoti termino. Ilgą laiką net tinkamomis sąlygomis išleistas produktas praranda naudingąsias savybes ir gali tapti pavojingas sveikatai.
Kiek šviežių voveraičių galima laikyti šaldytuve
Voveraites galite laikyti šviežias šaldytuve tik vieną dieną. Ilgalaikiam saugojimui grybus geriau virti arba tiesiog virti.
Kiek virtų voveraičių galima laikyti šaldytuve
Jei švieži grybai iš karto sutvarkomi ir užvirinami verdančiu vandeniu, jų galiojimo laikas padidės penkis kartus. Vietoj žalių dienų, virtų voveraičių galiojimo laikas bus penkios dienos.
Kiek laiko šaldytos voveraitės gali būti laikomos šaldiklyje
Šaldytų grybų tinkamumo laikas yra iki keturių mėnesių. Kad nepamirštumėte, kada produktas buvo užšaldytas, patogumo dėlei ant padėklo ar maišelio reikia priklijuoti lipduką su užšaldymo data.
Išvada
Šiuolaikinių namų šeimininkių turimi metodai išsaugoti voveraites žiemai turi savo pliusų ir minusų. Taigi, norint užšaldyti, jums reikia erdvios šaldymo kameros, o marinuotiems grybams reikės rasti receptą, kuris patiks visiems šeimos nariams. Tačiau tokia įvairovė leidžia kiekvienam grybautojui rasti būdą, kuris atitiks jo poreikius.
