Turinys
Kuprinė voveraitė yra plokščias grybas, retai aptinkamas Rusijos teritorijoje. Nėra paklausūs grybautojai dėl mažo dydžio ir nenusakomo vaisiaus kūno spalvos. Grybas yra tinkamas vartoti, tačiau jo aromatas ir skonis nėra ryškus, kulinariniu požiūriu jis nėra ypatingos vertės.
Ten, kur auga kuprotieji voveraitės grybai
Pagrindinis voveraitės kupros, kitaip cantarellula tubercle, paplitimas yra Europos, centrinėje Rusijos dalyje, Maskvos srityje. Tai retai randama rūšis, ji auga tik grupėmis ir kasmet duoda stabilų derlių. Grybai renkami nuo rugpjūčio pabaigos iki rugsėjo. Regionuose, kuriuose žiema ankstyva, kuprotų voveraičių grybų sezono pabaiga dažnai sutampa su pirmojo sniego atsiradimu.
Voveraitės auga šeimose iš eilės arba formuoja didelius apskritimus, užima didelę plotą ant samanų pagalvėlės. Dažniau aptinkamas drėgname miške po pušimis, tačiau gali augti ir sausame spygliuočių miške. Surinkimo laikas tenka pagrindiniam grybų sezonui, kai yra grybų, kurie yra vertingesni ekonominiu požiūriu, todėl kuprotoji voveraitė yra skiriama retai. Mažiau patyrę grybautojai dėl neįprastos išvaizdos kuprinę voveraitę laiko nuodinga. Vaisių kūnas yra ne tik valgomas, bet ir dėl savo cheminės sudėties turi tam tikrą maistinę vertę.
Kaip atrodo kuprotos voveraitės
Cantarellula sunku supainioti su kitomis rūšimis, išoriškai ji nė iš tolo neprimena įprastos klasikinės voveraitės. Vaisių kūnas yra mažas, o tai nepadidina grybų populiarumo, spalva yra pilka arba tamsi pelenai, netolygi.
Kepurė yra taisyklingos suapvalintos formos - 4 cm skersmens, ji gali būti šiek tiek banguota, jei voveraitė yra pernokusi. Paviršius lygus, krašte šviesesnis, viduryje tamsus su koncentriniais plieno spalvos apskritimais. Centrinėje dalyje susidaro cilindro formos išsipūtimas; tuberkuliozės yra jaunuose ir subrendusiuose egzemplioriuose. Augant aplink jį susidaro seklus piltuvas. Dangtelio kraštai šiek tiek įgaubti į vidų.
Lamelinis sporas turintis paviršius yra tankus, plokštelės yra šakotos šakotos, tankiai išdėstytos, nusileidžiančios į viršutinę vaisiaus stiebo dalį. Apatinė voveraitės dalis yra balta, šiek tiek pilkos spalvos. Perėjime nuo dangtelio iki kojos plokštės yra padengtos retu dėmeliu raudonų taškų pavidalu.
Koja yra tiesi, suapvalinta, padengta tankiu baltu žiedu iš viršaus. Ilgis priklauso nuo samanų sluoksnio, vidutiniškai 8 cm. Skersmuo visame ilgyje yra vienodas - 0,5 cm atstumu. Netoli grybienos spalva yra šviesiai ruda, dangtelio link - arčiau baltos spalvos. Koja yra vientisa, vidinė - standi ir tanki.
Minkštimas yra minkštas, vandens koncentracija yra nereikšminga, todėl struktūra yra trapi, spalva yra balta su vos pastebimu pilku atspalviu. Kvapas yra subtilus grybas, neaiškus. Skonyje nėra kartumo. Pjūvio vieta oksidacijos metu tampa raudona.
Ar galima valgyti kuprotas voveraites
Pagal maistinę vertę ir skonį kuprotos voveraitės yra nurodytos 4-oje paskutinėje klasifikacijos grupėje. Kantarelė apibūdinama kaip sąlygiškai valgomas grybas, netoksiškas žmonėms. Grupėje yra daugybė atstovų, jie taip pat skirstomi pagal maistinės vertės laipsnį.
Viršutinėje vaisiakūnio dalyje, kamštienos voveraitės kepurėje ir kamieno dalyje, maistinių medžiagų koncentracija nėra mažesnė už klasikinę formą. Voveraitė naudojama tik po terminio apdorojimo. Pavyzdžiui, grybai nėra tinkami džiovinti.
Skonio savybės
Kiekviena grybų rūšis turi savo aromatą ir skonį. Vienose savybės aiškiai išreikštos, kitose silpnesnės. Cantarellula yra malonaus skonio, vaisių kūnas po perdirbimo yra subtilaus grybų skonio, švelnus, be kartumo, nesmulkus. Grybams nereikia išankstinio mirkymo ir darbingo perdirbimo. Vienintelis kuprotos voveraitės trūkumas yra visiškas kvapo nebuvimas. Jei grybų aromatas vos juntamas žaliuose vaisių kūnuose, tai perdirbus jis visiškai išnyksta.
Nauda ir žala
Cheminė kuprotinių voveraičių sudėtis yra gana įvairi, pagrindinė sudėtis yra elementai, dalyvaujantys daugelyje medžiagų apykaitos procesų žmogaus kūne. Voveraitės turi gydomųjų savybių, jos plačiai naudojamos liaudies medicinoje. Jei kantrelio gastronominė vertė yra maža, gydomosios savybės yra tinkamos. Vaisių kūne yra vitaminų: PP, B1, E, B2, C. Makroelementai:
- kalcio;
- natris;
- kalio;
- fosforas;
- magnis;
- chloras;
- sieros.
Mikroelementai:
- geležis;
- cinkas;
- varis;
- fluoras;
- kobalto;
- manganas.
Cheminė sudėtis apima baltymus, angliavandenius, aminorūgštis. Kuprinėje voveraitėje yra unikali medžiaga - hinomannozė, toksiška helmintams, galinti sunaikinti parazitus ir jų kiaušinėlius. Terminio apdorojimo metu medžiaga suyra. Todėl medicininiais tikslais kantarelė džiovinama ir sumalama į miltelius.
Teigiamas poveikis kuprinės kiaukutės kūnui:
- valo ir atstato kepenų ląsteles;
- slopina vėžinių ląstelių dalijimąsi;
- dalyvauja virškinamojo trakto procesuose;
- stiprina kraujagyslių sieneles;
- tarnauja kaip širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
- gerina regėjimą;
- stiprina imuninę sistemą;
- palengvina kirminus.
Grybai nekenkia, tik rekomenduojama susilaikyti nuo valgymo moterų laktacijos metu ir žmonių su individualia netolerancija.
Surinkimo taisyklės
Kuprinių voveraičių derliaus nuėmimo sezonas prasideda rudens pradžioje ir gali trukti iki šalnų. Grybai auga ant samanų guolio, drėgname ar sausame spygliuočių miške. Rinkdami jie atkreipia dėmesį į vaisiakūnio būseną, neprinokę nėra. Nerenkama pramoniniame rajone, šalia greitkelių, nuotekų valymo įrenginių, sąvartynų. Grybai iš oro ir dirvožemio sugeria ir kaupia sunkiuosius metalus, toksiškus junginius, jų naudoti nerekomenduojama.
Klaidingi kuprotų voveraičių dvigubai
4-osios grupės grybai dvynukus turi retai, kai kurie iš jų patys vadinami netikrais. Kuprinė voveraitė neturi oficialiai pripažinto dvigubo, yra dvi rūšys, kurios laikomos melagingomis.
Nuotraukoje yra dviguba valgomosios kantarelos kupra - netikra išgaubta voveraitė, ji:
- ryškiai geltona dangtelio spalva ir kita forma;
- ryškus piltuvas ir trūkumas centre;
- koja trumpesnė, tuščiavidurė, tamsi;
- plokščių nusileidimas yra retas;
- šalia perėjimo prie kojos nėra raudonų dėmių;
- matomas sraigių buvimas, kuprotos voveraitės nevalgo vabzdžiai ir kirminai.
Dvigubo kvapas yra aštrus, žolinis, skonio kartumas. Ant samanų ar lapuočių lovos auga pavieniui, retai poromis. Ant pjūvio minkštimas neparaudo.
Kitos panašios Rjadovkovų šeimos rūšies, kuriai priklauso kuprotoji voveraitė, nuotrauka - pilkai mėlyna ryadovka. Jis auga šeimose, dažnai įsikūrusiose šalia kantarelių, be ypatingo dėmesio jas galima supainioti. Atidžiau pažvelgus, nustatomi skirtumai.Plokštės nekrenta ant kojos. Dangtelio forma yra nuožulni, be įdubimo ar išsipūtimo centre.
Kuprinių voveraičių naudojimas
Voveraitės kepimui naudojamos tik užvirus. Vanduo išpilamas, jis nepatenka į patiekalo paruošimą. Naudojimas:
- Kuprinės voveraitės sūdomos dideliuose ir mažuose induose.
- Kepta su svogūnais ar bulvėmis.
- Troškinkite su grietine.
- Jie verda sriubą.
Apsaugai jie naudojami tik veislių asorti. Apdorojus grybai nepraranda neįprastos spalvos. Pasirengimo žiemai metu jie atlieka ne tiek gastronominę, kiek estetinę funkciją. Virkite ir užšaldykite šaldiklyje. Naudojamas tradicinės medicinos receptuose.
Išvada
Kuprinė voveraitė yra nedidelis plokščias grybas, augantis ant samanų kraiko pušynuose ir mišriuose spygliuočių miškuose. Pagal maistinę vertę jis priklauso 4 grupei. Pagal cheminę sudėtį ji nenusileidžia klasikinei formai. Grybas yra tinkamas vartoti, jis yra keptas, virtas, naudojamas derliaus nuėmimui žiemą.
