Turinys
- 1 Kur auga vamzdinės (piltuvinės) voveraitės
- 2 Kaip atrodo vamzdinės (piltuvinės) voveraitės
- 3 Ar galima valgyti vamzdines (piltuvines) voveraites
- 4 Skanaus piltuvėlių voveraičių savybės
- 5 Vamzdinių (piltuvėlio formos) voveraičių nauda
- 6 Surinkimo taisyklės
- 7 Netikri vamzdinių (piltuvėlio formos) voveraičių dvyniai
- 8 Vamzdžių (piltuvėlio formos) voveraičių receptai
- 9 Išvada
Nepaisant to, kad vamzdinė voveraitė (piltuvėlio formos) Rusijos klimato sąlygomis nėra labai paplitusi, tikrieji grybautojai vis labiau domisi šia rūšimi ir jos savybėmis. Ir tai nėra atsitiktinumas, nes vamzdinis Chanterelle šeimos atstovas laikomas grybų delikatesu ir patiekiamas madinguose Europos restoranuose.
Kur auga vamzdinės (piltuvinės) voveraitės
Vamzdinės arba piltuvėlio formos voveraitės mėgsta drėgną ir rūgščią dirvą, todėl jas dažnai galima rasti šalia samanų. Jie auga didelėse grupėse, dažniausiai kratos turėtų būti atliekamos mišriuose ar spygliuočių miškuose, ypač senuose.
Kaip atrodo vamzdinės (piltuvinės) voveraitės
Vamzdinės (piltuvėlio formos) voveraitės yra gana neįprastos išvaizdos. Jauno egzemplioriaus skrybėlė, iš pradžių plokščia ir lygi, su amžiumi pradeda riestis ir tampa tarsi piltuvėlis - todėl antrasis šio grybo vardas. Dažniausiai skrybėlė yra šviesiai pilka, gal beveik balta. Jo kraštai yra stipriai susisukę, tačiau tai netrukdo jo struktūrai būti pakankamai plonai ir tvirtai. Jei piltuvėlio-voveraitės atstovas sveikas, dangtelį galima ištiesinti nepakenkiant.
Dangtelio vidus yra baltas ir padengtas ilgomis, giliomis klostėmis. Šis raštas nusileidžia prie piltuvėlio formos (vamzdinės) voveraitės stiebo ir susilieja su ja. Savo ruožtu koja yra gana kieta ir tvirta, nepaisant to, kad centre yra tuščiavidurė.
Pagal dydį piltuvėlio formos veislė „Chanterelle“ yra nedidelis grybas, kurio kepurėlės skersmuo yra didesnis nei 6 cm, o kojos aukštis gali būti ne didesnis kaip 5 cm, o skersmuo - iki 1 cm. Vamzdinės (piltuvėlio formos) voveraitės nuotraukoje:
Ar galima valgyti vamzdines (piltuvines) voveraites
Maistui naudojamos vamzdinės (piltuvėlio formos) voveraitės. Be to, savo skoniu jie labai panašūs į klasikinę veislę: galite net nepastebėti jų skirtumų. Piltuvėlių varlė yra įvairiapusė paruošimo forma - jas galima kepti, virti, troškinti ir marinuoti. Vienintelė problema, kylanti perdirbant kulinariją, yra ta, kad jos lengvai absorbuoja kenksmingas medžiagas iš atmosferos, todėl jas reikėtų rinkti tik ekologiškai švariuose regionuose, toli nuo miesto.
Skanaus piltuvėlių voveraičių savybės
Šie grybai laikomi skaniais ne tik dėl jų retumo, bet ir dėl nepaprasto skonio. Jie priklauso antrajai skonio kategorijai ir, nepaisant visų panašumų su paprastosiomis voveraitėmis, turi subtilesnį ir subtilesnį skonį. Šios grybų šeimos piltuvėlių formos virėjai daugiausia gaminami, nes šis perdirbimo būdas leidžia ne tik išsaugoti, bet ir sustiprinti neįprastą skonį.
Vamzdinių (piltuvėlio formos) voveraičių nauda
Vamzdinės voveraitės arba piltuvėlio formos voveraitės (cantharellus tubaeformis) turi naudingų savybių, panašių į įprastus atstovus. Jie ypač geri trimis būdais:
- Vamzdinės (piltuvėlio formos) voveraitės turi daug vitamino A atsargų, kurios teigiamai veikia regėjimą: šios rūšies naudojimas netgi padeda normalizuoti akies gleivinės būklę ir stabilizuoti akispūdį.Dėmesio! Vitamino A kiekis pateikiamas tarp visų grybų veislių piltuvinėse voveraitėse.
- Piltuvinėse voveraitėse esantys polisacharidai leidžia iš organizmo pašalinti parazitus ir kenksmingas bakterijas. Be to, toks produktas sugeba atsikratyti žmogaus nuo susikaupusių sunkiųjų metalų.
- Reguliarus vamzdinių (piltuvėlio formos) gailių vartojimas leidžia atsikratyti kepenų problemų ir netgi padeda kovojant su hepatitu, nors tai nėra panacėja nuo jo.
Surinkimo taisyklės
Vamzdinių (piltuvėlio formos) voveraičių rinkimo sezonas prasideda rugpjūčio – rugsėjo mėnesiais ir tęsiasi iki žiemos pradžios.
Ką svarbu žinoti renkant šią veislę:
- Grybas dažnai slepiasi tarp samanų, žolėje, ir tai apsunkina jo paiešką.
- Dėl būdingos vamzdinės (piltuvėlio formos) voveraitės, norint suformuoti mikorizą ir su kietomis bei minkštomis medžių ir spygliuočių rūšimis, verta atkreipti dėmesį į supuvusią medieną, taip pat ieškoti po pušimis ir eglėmis geltono grožio .
- Piltuvėlio formos „Fox“ atstovai, išsidėstę grupėse, dažnai suformuoja vadinamuosius raganos apskritimus.
- Be to, šios veislės nereikia nedelsiant patikrinti, ar nėra kirminų: jų joje paprasčiausiai nėra. Tai dar vienas vamzdinių (piltuvėlio formos) voveraičių pranašumas, tarp kurių sunku rasti nukentėjusių ir sugadintų grybų.
Netikri vamzdinių (piltuvėlio formos) voveraičių dvyniai
Šios piltuvėlio formos voveraitės turi nemažai dvynukų, tačiau nė vienas jų nėra nuodingas: jie visi yra sąlygiškai valgomi. Nepaisant to, būtina suprasti rūšis, nes kiekvienas iš jų turi savo skonio savybes ir poreikį gaminant maistą.
Labiausiai paplitusios vamzdinių (piltuvėlio formos) voveraičių veislės dvyniai:
- Geltona voveraitė... Jis turi daugiau geltonos spalvos atspalvį, o kita pusė - lygesnį paviršių. Galite virti įprastu būdu. Derliaus nuėmimo sezonas prasideda vasaros pradžioje ir tęsiasi iki rudens vidurio;
- Piltuvo gamintojas pilkas... Ji yra pilkesnė nei piltuvėlių voveraitė, taip pat turi lygią nugarą. Piltuvo skonis yra daug prastesnis už piltuvėlio atstovus, todėl gaminant maistą jis naudojamas rečiau;
- Juodoji lapė... Pirma, jis skiriasi dydžiu - jis gali būti dvigubai didesnis už piltuvą. Antra, jis yra tamsesnis ir mažiau lankstus. Jo struktūra yra sunkesnė nei piltuvėlio formos, todėl gaminant maistą naudojamos tik kepurės, nes kojos yra labai standžios.
Vamzdžių (piltuvėlio formos) voveraičių receptai
Kadangi vamzdinės (piltuvėlio formos) voveraitės yra gana reti egzemplioriai, jos paprastai valgomos iš karto, vėliau neišdžiovinant ir neraginant. Geriausia, kad gaminant maistą jie atskleidžia skonį, todėl verta apsvarstyti tris receptus, kurie leis mėgautis visomis šių grybų subtilybėmis.
Sriuba su piltuvėlėmis ir žiediniais kopūstais
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- 0,3 kg šviežių piltuvėlio formos voveraičių;
- 0,5 kg žiedinių kopūstų;
- 0,2 kg šoninės;
- svogūnai ir prieskoniai - pagal skonį;
- daržovių aliejus.
Veiksmų seka:
- Supjaustykite šoninę ir svogūną troškinimui.
- Įdėkite šoninę į įkaitintą aliejaus keptuvę, kepkite porą minučių ant silpnos ugnies, tada į ją įpilkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės.
- Paruoškite piltuvėlių voveraites: kruopščiai nuplaukite ir nupjaukite maždaug 1/3 kojų.
- Tada švelniai supilkite grybus į keptuvę ir kepkite viską kartu apie penkias minutes.
- Žiedinius kopūstus padalinkite į mažus žiedynus, puode užpilkite vandenį ar sultinius ir virkite apie 10 minučių.
- Keptuvės turinį įpilkite į puodą ir įpilkite daugiau vandens arba sultinio.
- Virkite, kol užvirs.
Patiekiant žalumynų į sriubą reikia įdėti atsargiai, nes jie gali užgožti subtilų grybų skonį: galite tiesiog apsiriboti lengvais prieskoniais.
Kreminio piltuvėlio voveraičių štrudelis
Ingridientai:
- 5 paruoštos filo tešlos lakštai;
- 0,3 kg piltuvėlio formos voveraičių;
- 0,3 l 10% grietinėlės;
- 1 valgomasis šaukštas l. miltai;
- prieskoniai pagal skonį.
Pirmiausia turite paruošti įdarą:
- Grybus ir svogūnus smulkiai supjaustykite ir kepkite keptuvėje, kol iš grybų išgarins drėgmė.
- Keptuvės turinį užpilkite grietinėle ir leiskite troškintis minutę ar dvi, o tada nukelkite nuo ugnies.
Ritinio paruošimas:
- Norint gauti gerą pagrindą, kiekvieną tešlos sluoksnį reikia apdoroti atskirai su lydytu sviestu.
- Įdėkite grybus ant paklodės, palikdami maždaug 3 cm atstumą kraštuose - kad juos būtų galima užmauti.
- Sulenkite kraštus į vidų ir supilkite tešlą į ritinį. Svarbu užtikrinti, kad įdaras iš jo nepatektų.
- Įdėkite štrudelį į aliejumi išteptą skardą, šakute pradurkite keliose vietose, kad tešla galėtų „kvėpuoti“, ir indą penkias minutes siųskite į orkaitę 220 ° C temperatūroje.
- Praėjus šiam laikui, išimkite ritinį iš orkaitės, sutepkite jo paviršių kremu ir vėl nusiųskite į orkaitę dar 10 - 15 minučių.
Kanalizacijos piltuvėliai su keptomis bulvėmis
Tai yra paprasčiausias ir populiariausias piltuvėlių voveraičių kepimo receptas.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- 0,3 kg piltuvėlio formos voveraičių;
- 0,5 kg jaunų bulvių;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 kompiuteris. svogūnai;
- augalinis aliejus, prieskoniai - pagal skonį.
Gaminimo procedūra:
- Keptuvėje troškinami smulkiai supjaustyti svogūnai ir česnakai.
- Šiuo metu grybai plaunami, bulvės nuplaunamos ir supjaustomos.
- Įpilkite bulvių ir grybų į keptuvę, kai svogūnai taps skaidrūs.
- Viską pakepkite ant silpnos ugnies po uždaru dangčiu 5 minutes.
- Nuėmus dangtį, sumaišykite bulves su grybais ir kartkartėmis maišydami toliau kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Išvada
Vamzdinė voveraitė (piltuvėlio formos) Rusijos klimato sąlygomis yra retenybė, nes šiam geltonajam grožiui augti reikia daugiau drėgnų dirvožemių. Tačiau visus su kolekcija susijusius sunkumus atsiperka išskirtinis šio grybų skanėsto skonis.
