Turinys
Rusijos miškuose grybai yra labai paplitę su švelniu voveraičių pavadinimu, pabrėžiant originalią ryškiai geltoną spalvą lapės kailio spalva. Jie ypač dosniai išsibarstę drėgnose, tamsesnėse vietose, kur daug samanų. Šios miško dovanos yra labai skanios, o aistringas grybautojas abejingai nepraeis pro ryškų „lapės“ plyną. Paprastoji voveraitė turi keletą panašių rūšių. Viena iš jų yra lazdelės formos arba lazdelės formos voveraitė. Šie grybai yra ne tik panašūs savo išvaizda, bet turi tas pačias augimo vietas, panašią mikroelementų sudėtį. Nepaisant panašumų, eukariotai nėra tiesioginiai giminaičiai. Gomphus clavate priklauso Gomfaceae šeimai. Naujausi tyrimai parodė, kad pagal molekulinę sudėtį ši rūšis yra arčiau želės ir grotelių.
Kur auga klaviatūros voveraitės
Klauzinių voveraičių buveinė yra vidutinio klimato juostos spygliuočių ir mišrūs miškai. Tai Centrinė Rusija, Uralas, Sibiras ir Tolimieji Rytai. Jis taip pat randamas Kanados ir Šiaurės Amerikos miškuose. Grybai auga didelėse kolonijose, kurios yra išdėstytos apskritimų ar juostelių pavidalu.
Kaip atrodo klevinės voveraitės
Homphus išvaizda yra gana įdomi. Tai plokščio danties tipo atstovai. Jauni grybai yra tolygiai violetiniai, o su amžiumi jie įgauna geltonai rudą atspalvį. Suaugę egzemplioriai yra gana dideli. Jų dangtelis, siekiantis 14 cm skersmens, turi suapvalintą formą su banguotu, nelygiu kraštu ir centru, nuspaustu piltuvėlio pavidalu. Pertraukoje jis yra baltos arba šviesiai geltonos spalvos, malonaus grybų skonio ir kvapo.
Klaustinė voveraitė turi tankų, mėsingą mėsą. Siuvama kepurės pusė - himenoforas - susideda iš didelių išsišakojusių klostių - pseudo plokštelių, sklandžiai pereinančių ant kojos.
Gomphus stiebas turi originalią formą, atspindinčią vardą. Iš vidaus tankus, tuščiaviduris ir panašus į kumą. Vaisių kūnai dažnai auga kartu ir sudaro didelius ryšulius.
Senais laikais klavera voveraitė buvo labai paplitusi. Ji buvo įvertinta dėl aukštų kulinarinių savybių. Jis buvo su malonumu surinktas, naudojamas maisto ruošimui. Šiandien daugelis grybautojų net nežino apie klavą. Tuo tarpu jos gyventojų skaičius sparčiai mažėja. Jei nesiimsite priemonių jai apsaugoti, netrukus jis gali visiškai išnykti.
Ar galima valgyti klubo formos voveraites
Remiantis šiuolaikiniu grybų klasifikatoriumi (skyrius „valgomumas“), klavetinė voveraitė priklauso „valgomųjų grybų“ kategorijai. Jis gali būti nuimtas derliaus, jį galima apdoroti bet kokiu būdu ir mėgautis maloniu skoniu ir aromatu.
Klasifikuodami grybus pagal maistinę vertę, jie atsižvelgia į jų skonį ir maistines savybes, kalorijų kiekį, virškinamumą, ar baltymų, riebalų, angliavandenių kiekis yra didelis.Šiame skyriuje antra kategorija priskiriama gomfui, kuriame renkami gero skonio valgomieji grybai.
Skonio savybės
Klauzinė voveraitė, kaip ir panašių rūšių atstovai, garsėja savo labai maloniu skoniu su minkštais riešutų natomis. Yra daugybė grybų patiekalų su voveraitėmis receptų. Paruošę ir paragavę galite pajusti visą skonio niuansų įvairovę. Virimo metu grybus rekomenduojama kruopščiai sumalti, kad organizmas juos lengviau absorbuotų.
Gomphuso minkštimas konsistencija ir skoniu labai skiriasi nuo vamzdinių ar plokščių tautiečių minkštimo. Grybų rinkėjai tvirtina, kad jų skonis panašus į koralų grybus, tačiau jų kulinarinės savybės yra daug aukštesnės.
Nauda ir žala
Klauzinė voveraitė turi turtingą mikroelementų sudėtį, kuri lemia daugybę vaistinių savybių. Vertingiausi jo sudėtis yra:
- polisacharidai - chinomannozė (antihelmintinis poveikis), ergosterolis (hepatoprotekcinis poveikis);
- kelių rūšių aminorūgštys, tarp kurių yra trametonolino rūgštis (būtina hepatitui ir kitoms kepenų ligoms gydyti);
- varis ir cinkas (teigiamai veikia akių būklę).
Voveraičių vitamininė sudėtis taip pat yra įvairi. Tai yra visas gyvybiškai svarbių elementų, tokių kaip vitaminai A (142 mg 100 g produkto), B1 (001 mg), B2 (0,35 mg), C (34 mg), E (0,5 mg), PP (5), kompleksas. mg), beta-karotino (0,85 mg).
Dėl šios cheminės sudėties voveraitės turi daugybę veiksmų: antihelmintinius, antioksidantinius, antimikrobinius, prieš tuberkuliozinius, imunostimuliuojančius ir net priešnavikinius. Voveraičių ištraukos nuo seno buvo naudojamos peršalimui, furunkuliozei, tuberkuliozei ir pustuliniams uždegimams gydyti.
Gomphus clavate energinė vertė yra maža ir yra apie 19 kcal, todėl ją gali suvartoti tie, kuriems rūpi jų figūra.
Voveraičių vartojimui taip pat yra kontraindikacijų. Jų sąrašas yra nedidelis:
- alerginė reakcija į grybus;
- kūdikystė iki 3 metų;
- nėštumas ir žindymo laikotarpis.
Kruopštus grybų rinkimo ir kulinarinio apdorojimo taisyklių laikymasis padės išsaugoti kuo daugiau naudingų elementų.
Surinkimo taisyklės
Klauzinių voveraičių vaisių laikotarpis prasideda birželį ir tęsiasi visą vasarą ir rudenį iki šalnų. Jo reikia ieškoti smėlingose dirvose, pelkėtose vietose, atvirose pievose, tarp žolių. Voveraitė mėgsta spygliuočių, beržų ir ąžuolų apylinkes, gerai auga drebulėse ir pušynuose. Šie nepretenzingi eukariotai yra pritaikyti išgyventi bet kokiame klimate: stiprių liūčių laikotarpiu jose neprasideda irimo procesai, o sausros metu jie tik sustabdo augimą, išoriškai lieka tokie patys švieži ir patrauklūs.
Auginimo sezono metu voveraitės turi dvi aktyvias vaisių fazes:
- nuo birželio vidurio iki liepos pabaigos;
- nuo rugpjūčio vidurio iki spalio pradžios.
Homphuso surinkimo laikas taip pat priklauso nuo vietinio klimato, oro, dirvožemio sudėties. Gausų grybų augimą užtikrina vidutinė drėgmė, šiluma ir daugybė saulėtų dienų. Praėjus 6 dienoms po vasaros lietaus, galima nuimti gausiausią voveraičių derlių.
Norėdami pašalinti apsinuodijimo riziką, grybus reikėtų rinkti tik ekologiškai švariose vietose, toli nuo pramonės įmonių ir greitkelių. Negalima imti pernokusių vaisiakūnių. Juose daugiausia sunkiųjų metalų.
Netikri klaviatūros voveraičių dvyniai
Klaavinės voveraitės turi daug panašių rūšių, tarp kurių yra nevalgomų ir nuodingų rūšių. Garsiausios yra netikros voveraitės ir alyvuogių omfalas. Juos galima atpažinti pagal jų išvaizdą, kai kurias augimo ypatybes.
Klaidinga voveraitė
Klaidinga voveraitė priklauso sąlygiškai valgomiems grybams ir priklauso hygrophoropsis šeimai. Nepaisant to, kad grybas turi daug savybių, jis dažnai painiojamas su paprastąja voverene.
- netikras atstovas nuspalvinamas daug ryškiau;
- dangtelio oda gerai atsiskiria nuo minkštimo;
- turi ploną ir ilgą stiebą;
- pasitaiko ne kolonijose, o pavieniuose egzemplioriuose;
- auga ne ant žemės, o ant supuvusių medžių kamienų ar miško paklotės;
- jo minkštimas dažnai yra kirminas;
- turi plokštelinį himenoforą, kurio plokštelės nuo dangtelio skiriasi ryškesne spalva.
Omphalot alyvuogių
Omphalot alyvuogės - nuodingas voveraičių dvynis. Jo tėvynė yra Viduržemio jūros subtropika. Jis taip pat yra Rusijoje, daugiausia Krymo miškuose. Jis auga ant kelmų, nukritusių kamienų. Šis grybas priklauso „Non-Flame“ šeimai. Jis turi ryškų, mėsingą, plokščią arba įgaubtą dangtelį. Grybas yra plokščias, o jo plokštelės žemai nusileidžia ant trumpo koto. Tamsoje pastebimas fosforizacijos poveikis. Dėl didelio alkaloidų kiekio muskarino grybas yra nuodingas žmonėms ir gyvūnams.
Klaustinių voveraičių naudojimas
Chanterelle clavate yra grybų skanėstas, jis labai skanus keptas ir virtas. Iš jo gaminamos puikios grybų sriubos. Jis tinka bet kokiam konservavimui: marinavimui, sūdymui, džiovinimui, šaldymui. Jis gali būti ilgai laikomas šviežias - apatinėje šaldytuvo lentynoje, išlaikydamas savo aromatą ir nuostabų riešutų skonį.
Klauzinė voveraitė plačiai naudojama liaudies medicinoje. Medicininiais tikslais jis džiovinamas, o tada minkštimas sumalamas į miltelius. Šioje formoje jis nepraranda visų naudingų savybių ir gali būti laikomas metus (ne aukštesnėje kaip 40 ° C temperatūroje). Ši priemonė naudojama tokioms patologijoms gydyti:
- viršutinių kvėpavimo takų infekcinės ligos;
- tuberkuliozė;
- pancteatitas ir kepenų ligos;
- helmitozė;
- akių ligos;
- antsvoris.
Išvada
Dar visai neseniai voveraitės buvo labai populiarios ir buvo vertinamos dėl savo skonio ir gydomųjų savybių. Šiandien ji įtraukė save į nykstančių augalų ir gyvūnų sąrašą. Taip yra dėl buveinių pažeidimo, miškų kirtimo, nepalankių aplinkos sąlygų. Jei artimiausioje ateityje nebus imtasi priemonių populiacijai atkurti, netrukus gali trūkti dar vienos rūšies, reikalingos visiškam gyvūnų ir žmonių vystymuisi ir kuri yra neatsiejama visų vandens ir sausumos ekosistemų dalis.
