Turinys
Žymus aliejininkas yra Boletovų šeimos grybas. Kaip ir visi baravykai, jis turi būdingą bruožą - slidžią riebią dangtelio dangą. Grybas yra plačiai paplitęs Šiaurės pusrutulyje, kur jis auga beveik visur. Panašiai kaip ir kitus Boletovų atstovus, žymias aliejaus skardines galima valgyti minimaliai termiškai apdorojant.
Kur auga nuostabūs baravykai
Aliejininko arealo geografija yra gana plati. Eurazijoje jį galima rasti beveik visoje spygliuočių miškų teritorijoje, nuo Uralo kalnų iki Tolimųjų Rytų. Sibiro taigoje nėra vietos, kur nebūtų šio grybo.
Be to, naftos gamintojas taip pat klesti Šiaurės Amerikoje - jis platinamas iš vakarų į rytus nuo JAV, nuo rytinės Ramiojo vandenyno pakrantės iki vakarinės Atlanto pakrantės. Amerikos grybelio paplitimo plotą iš šiaurės riboja Kanada, iš pietų - riba tarp vidutinio ir subtropinio klimato.
Kaip ir visi baravykai, šis grybas teikia pirmenybę spygliuočių artumui, su kuriuo jis pradeda simbiozę mikorizės pavidalu. Geriausias simbiotinis šio tipo grybų santykis yra „pastatytas“ su maumedžiais. Būtent po šiuo medžiu galite rasti didžiausias žymių aliejaus skardinių kolonijas.
Aliejininkas labai mėgsta drėgmę, todėl miškuose, kuriuose yra daug drėgmės (upelių, upelių ir pelkių gausa), jų galima aptikti dažniau nei sauso klimato vietose.
Kaip atrodo nepaprastas baravykas
Grybas rusiškai gavo originalios spalvos ir tekstūros skrybėlę, kuri traukia akį. Ši veislė turi patrauklią išvaizdą, ją gana sunku supainioti su kitais aliejais.
Grybų kepurėlės skersmuo yra nuo 4 iki 12 cm. Grybo augimo pradžioje jis turi sferinę formą, vėliau keičiasi į kūginę, o po to - ištiestą. Kepurės gleivinis paviršius turi tamsiai raudoną arba rusvai raudoną atspalvį. Maži įvairių pilkų atspalvių fragmentai yra visame dangtelio plote.
Hymenoforas turi gelsvą vamzdinę struktūrą. Kai grybelis auga, spalva pasikeičia į geltonai rudą, tada visiškai rudą. Poros skersmuo - ne daugiau kaip 1 mm.
Kojos ilgis yra nuo 3 iki 12 cm, o skersmuo retai viršija 20 mm. Kojos forma yra cilindro formos, viduje dažnai tuščiavidurė. Žiedas, esantis 2-3 cm atstumu nuo dangtelio, padalija koją į dvi zonas: viršutinę, švarią, geltoną ir apatinę, padengtą bordo žvynais.
Grybų mėsa yra geltona. Pjūvis lauke po maždaug 30 minučių tampa geltonai rausvas, po 3-4 valandų pjūvio spalva pasikeičia į rudą. Sporų miltelių spalva yra geltonai ruda.
Nuostabaus tepalo išvaizda parodyta nuotraukoje:
Ar įmanoma valgyti baravykus
Žymus sviesto patiekalas priklauso sąlygiškai valgomiems grybams. Jo požiūrį į šią grupę lemia ne tik skonis, bet ir tai, kad šios rūšies grybai yra labai kirminai.
Norint sumažinti į kirminus panašių grybų rinkimo riziką, rekomenduojama jį atlikti pirmoje jų vaisingo laikotarpio pusėje - nuo birželio pabaigos iki rugpjūčio vidurio.
Skonio aliejaus savybės pastebimos
Grybas priklauso trečiajai valgomumo kategorijai, jo skonis vertinamas kaip patenkinamas. Grybų kvapas vos pastebimas; termiškai apdorojant jis beveik visiškai išnyksta.
Nauda ir žala
Aliejaus gamintojo nauda yra nuostabi, kaip ir visi grybų atstovai, yra didelis baltymų kiekis. Tai kaloringas maistas, galintis greitai numalšinti alkį.
Reikėtų prisiminti, kad grybų naudojimas turi daugybę apribojimų ir kontraindikacijų. Grybų valgymo žala gali pasireikšti tik tuo atveju, jei jie surenkami šalia kelių ar geležinkelių, taip pat pramonės įmonėse. Žymūs aliejai dažniausiai savyje kaupia toksinus ir sunkiųjų metalų druskas, kurių beveik neįmanoma iš jų pašalinti.
Be to, aliejinis pienas yra puikus, kaip ir visi grybai, turi tiesioginių kontraindikacijų - jo negali naudoti vaikai iki 5 metų, nėščios moterys, taip pat žmonės, kenčiantys nuo virškinimo trakto ligų.
Surinkimo taisyklės
Aliejininko vaisių laikas yra puikus - nuo birželio pabaigos iki spalio pradžios, priklausomai nuo klimato sąlygų. Derliaus pikas krinta antroje vasaros pusėje, tuo tarpu vaisiniai kūnai dar nėra jautrūs masiniams kirminų išpuoliams.
Optimalus derliaus nuėmimo laikas laikomas 2–3 diena po lietaus, nes lietus ir stipri rasa yra puikus augimo stimuliatorius.
Baravykus rekomenduojama efektyviai rinkti spygliuočių ar mišriuose miškuose. Jie mėgsta gerai apšviestas miško vietas: pievas ir pakraščius. Grybų dažnai galima rasti palei takus ir mažus kelius. Esant dideliam drėgnumui, jų yra daugiau tamsesnėse vietose. Rinkdami turite būti atsargūs, nes dauguma grybų yra paslėpti po spygliuočių kraiku.
Klaidingas pastebimo aliejaus dvigubumas
Žymūs drugeliai turi keletą dvigubų, išvaizda labai panašių į juos. Šių grybų panašumo laipsnis yra toks didelis, kad galima nustatyti, ar tai aliejus, ar jo atitikmuo, juos nupjaunant ir kruopščiai ištyrus stiebo ir himenoforo struktūrą. Tik pagal kepurėlės išvaizdą nustatyti priklausomybę vienai ar kitai nagrinėjamų grybų rūšiai yra labai sunku. Nepaisant to, apibrėžimo klaida neturės kritinių pasekmių - visi dėmesio vertos alyvos gamintojo kolegos yra (nors ir sąlygiškai) valgomi.
Pagrindinis „kandidatas“ į nepaprasto aliejaus gamintojo atitikmenį yra pipirų grybas. Jis skiriasi nuo originalo, nes ant kojos nėra žiedo ir raudono himenoforo atspalvio; aliejuje jis yra geltonos arba geltonai rudos spalvos.
Kitas dvigubas yra eglių samanos. Žvelgiant iš žmogaus augimo aukščio, jį taip pat lengva supainioti su puikiu aliejumi. Skirtumai atsiranda po pjovimo ir patikrinimo:
- eglių samanų himenoforas yra plokščias, ne vamzdinis;
- dangtelio gleivių kiekis yra per didelis, o tai apskritai nėra būdinga sviestui.
Eglės samanos yra valgomos (gal net labiau nei aptariama aliejininkė), tačiau Rusijos grybautojai jos nevertina.Viena iš tokio nemėgimo šio grybo priežasčių yra ta, kad jo gleivės purpurine spalva nudažo kitas rūšis.
Pažymėtinas aliejaus naudojimas
Žymi aliejaus skardinė yra beveik universalus grybas, nes ją galima paruošti įvairiais būdais: džiovinti, kepti, virti, druską ir kt. Pažymėtinas aliejus gali būti naudojamas pirmajam ir antrajam patiekalui gaminti, marinuoti ir naudoti padažams gaminti. .
Tuo pačiu metu nereikėtų pamiršti apie privalomą vaisių kūnų perdirbimą po surinkimo. Ja siekiama ne tik apsaugoti žmogų nuo galimo apsinuodijimo. Jei terminis apdorojimas atliekamas neteisingai, galima visiškai atimti produkto skonį.
Bet koks perdirbimas prasideda surūšiuotos medžiagos rūšiavimu: grybai yra tikrinami ir identifikuojami, kad nevalgomi netyčia nepatektų į valgomus. Tada nuimkite odą nuo dangtelių ir gerai jas nuplaukite.
Nuplaunant grybus, juos reikia nupjauti ir vėl nuplauti šaltu vandeniu. Vanduo turi nutekėti, nerekomenduojama, kad nupjovus vaisių kūnus per ilgai liestųsi su vandeniu. Esant tokiai būklei, jie sugeba tai labai gerai įsisavinti, iš kurios gali tapti neelastingi, o jų skonis taip pat keičiasi neigiama linkme.
Po antro plovimo galite pereiti prie terminio vaisių kūnų apdorojimo. Jei grybus reikia kepti, jie iš karto dedami į aliejų į įkaitintą keptuvę. Jei ketinate gaminti maistą, vaisių kūną turite įdėti į šaltą vandenį ir užvirti.
Terminis apdorojimas trunka ne ilgiau kaip 20 minučių. Tiek laiko vaisių kūnai troškinami keptuvėje arba laikomi verdančiame vandenyje. Per šį laiką į juos nėra dedama jokių kitų produktų, jie turi būti dedami į patiekalą pasibaigus šiam laikotarpiui.
Išvada
Puiki aliejaus rūšis yra patraukli išvaizda, tačiau jos skonis leidžia ją klasifikuoti kaip sąlygiškai valgomą. Aliejus pastebimas daugiausia auga drėgnuose spygliuočių miškuose, pirmenybę teikiant kaimynystei su maumedžiais. Jo surinkimo laikas patenka į antrąją vasaros pusę. Ši veislė yra universali, ji naudojama virti, troškinti, kepti ir sūdyti.
