Turinys
Baltasis aliejus yra mažas, valgomas grybas, priklausantis Aliejų šeimai. Kai kuriuose šaltiniuose galite rasti lotynišką pavadinimą Suillusplacidus. Ypatingu skoniu jis nesiskiria, tačiau vartojamas nepakenkia organizmui. Surinkus šią rūšį reikia kuo greičiau perdirbti, nes jos minkštimas yra greitai gendantis, linkęs irti.
Kaip atrodo baltasis tepalas
Grybas gavo savo pavadinimą dėl balkšvos ar net šviesiai pilkos spalvos dangtelio ir kojų spalvos. Pjūvio ar lūžio vietoje minkštimo spalva, oksiduojantis, gali tapti raudona.
Kepurės aprašymas
Mažas, vos susiformavęs Suillusplacidus, turi mažus išgaubtus dangtelius, kurių skersmuo mažesnis nei 5 cm, jų spalva yra balta, kraštuose - šviesiai geltona. Užaugę jie turi plačius plokščius dangtelius, kartais įgaubtus ar pagalvėlės formos. Jų skersmuo gali būti iki 12 cm, spalva purvinai pilka su alyvuogių arba smėlio spalvos priemaišomis.
Nuotraukoje matosi, kad baltojo tepalo paviršius yra lygus, padengtas aliejinga plėvele, kuri, išdžiūvusi, palieka lengvą dangtelio blizgesį.
Kitoje pusėje dangtelis yra padengtas purvinais geltonais vamzdeliais, iki 7 mm gylio, kurie taip pat tęsiasi iki stiebo, auga kartu su juo. Laikui bėgant, jie tampa alyvuogių spalvos; jų mažose porose (iki 4 mm) matote raudoną skystį.
Suillusplacidus amžių galima nustatyti pagal dangtelio ir stiebo spalvą. Nuotraukoje esantys grybai yra jauni baravykai, tai galite nustatyti blyškiu, nepageltusiu dangteliu ir švaria koja.
Kojos aprašymas
Koja yra plona (iki 2 cm skersmens) ir ilga, iki 9 cm, išlenkta, retai tiesi, cilindro formos. Plonesnis jo galas remiasi į dangtelio centrą, sustorėjęs pagrindas pritvirtintas prie grybienos. Visas jo paviršius yra balkšvas, po dangteliu jis yra šviesiai geltonas. Ant kojos nėra žiedo. Senuose vaisiuose kojos oda yra padengta tamsiomis, rudomis dėmėmis, kurios susilieja į vieną ištisinį purviną pilką dangtelį. Nuotraukoje, esančioje po balto sviesto aprašymu, galite pamatyti, kaip keičiasi jų kojų spalva: mažuose grybuose jis yra beveik baltas, subrendusiuose - dėmėtas.
Valgomasis baltasis tepalas arba ne
Tai valgomų grybų rūšis, kurios skonis nėra geras. Grybas tinka marinuoti ir rauginti. Taip pat galima kepti ir virti. Patartina švaria koja rinkti tik jaunus baltus grybus.
Kur ir kaip gali išaugti baltasis aliejus
Grybas spygliuočių ir kedrų miškuose auga nuo gegužės pabaigos iki lapkričio pradžios. Yra baltųjų baravykų, kurių galima rasti lapuočių ir mišriuose miškuose. Jie auga Alpėse, Šiaurės Amerikos rytuose, Kinijoje (Mandžiūrijoje). Rusijoje Oily šeimos galvūgalis yra Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose, centrinėje šalies dalyje.
Jų derlių galima nuimti rugpjūtį ir rugsėjį.Šiuo metu jie gausiai duoda vaisių, auga mažose šeimose, tačiau galite rasti ir pavienių egzempliorių.
Drugiai renkami praėjus kelioms dienoms po lietaus: būtent tuo metu jų yra daug. Jų reikia ieškoti sausuose, gerai apšviestuose miško pakraščiuose - baltas tepalas netoleruoja užtemdytų, pelkėtų vietų. Dažnai grybus galima rasti po nukritusių spyglių sluoksniu. Grybai su baltu dangteliu, dėl kurio patamsėjusių, supuvusių eglutės spyglių fone baravykai aiškiai matomi. Vaisiaus kūnas nupjaunamas gerai išgaląstu peiliu išilgai stiebo prie šaknies. Tai daroma atsargiai, kad nebūtų pažeista grybiena.
Baltojo tepalo dvigubumas ir jų skirtumai
Ši grybų rūšis praktiškai neturi dvynių. Patyręs grybautojas jo nesupainios su kitų rūšių grybais. Nepatyrę ramios medžioklės mėgėjai dažnai daro klaidą, sumaišydami pelkinius baravykus ir eglių samanas su aliejaus skardine.
Pelkiniai baravykai yra valgomasis grybas, visiškai panašus į baltąjį baravyką. Norėdami rasti skirtumus, turite atidžiai ištirti grybą.
Skirtumai:
- baravykai yra didesni, jo kepurėlės skersmuo gali būti iki 15 cm;
- atvirkštinėje pusėje dangtelis yra purus, išgaubtas, einantis į koją;
- baravykai duoda vaisių labai anksti - nuo gegužės pradžios, nebijo šalnų;
- ant pjūvio baravykų minkštimas nekeičia spalvos;
- grybelio koja yra švari, padengta aksomo žiedu, tačiau ant jo nėra dėmių ar karpų.
Pelkiniai baravykai, skirtingai nuo baltųjų aliejų, yra skanūs grybai, turintys turtingą skonį ir aromatą.
Jaunų eglių samanų vaisiai yra panašūs į Suillusplacidus. Brandinimo pradžioje jis taip pat yra šviesiai pilkos spalvos su blizgiu dangteliu. Bet ant pjūvio mokruhos minkštimas netamsėja, šį grybą galima laikyti ilgai, jo koja yra trumpa ir stora, padengta balkšvomis plokštelėmis. Prinoksta, mokruha tamsėja, tampa tamsiai pilka, šiuo laikotarpiu jį lengviau atskirti nuo balto aliejinio grybo. Be to, eglės samanų kepurė iš išorės ir vidaus yra storai padengta gleivėmis, kurių tiesiog nėra ant tepalo.
Kaip paruošiami balti baravykai
Surinkus 3, daugiausia 5 valandas, reikia paruošti baltą aliejų. Anksčiau nuo jų pašalinama žievelė - virimo metu ji sukietėja ir pradeda kartoti. Prieš valant, jų negalima mirkyti ar plauti, grybo paviršius taps slidus, pasidaryti neįmanoma su juo susidoroti. Kai tik kiekvienas dangtelis bus pašalintas iš plėvelės, grybus reikia nuplauti.
Virinamas aliejus verdamas ne ilgiau kaip 15 minučių. Po to jie sūdomi arba marinuojami. Grybus galima džiovinti žiemai, konservuoti su actu arba kepti.
Jie naudojami ruošiant pyragų, blynų, koldūnų įdarą, taip pat zraza, kotletus, bet kokį kreminį grybų ar kreminį sūrio padažą spagečiams.
Išvada
Baltojo sviesto patiekalas yra valgomasis grybas, kurį rugsėjo mėnesį galima rasti visur spygliuočių ar mišrių miškų pakraščiuose. Jis neturi didelio skonio, tačiau neturi nuodingų kolegų. Tokį grybų vaisių galite rinkti ir valgyti be baimės, jis yra visiškai nekenksmingas net ir žaliavoje.
